嘉和幼兒園食堂食品安全自查工作分析總結

嘉和幼兒園食堂食品安全自查工作分析總結

接上級通知，我園認真貫徹《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》，并制定相應的工作方案，認真落實�，F(xiàn)將自查工作分析總結如下：

一、目標明確，成立以園長為首的“食品安全管理領導小組”，對我園的食品安全監(jiān)督管理。二、提高認識，宣傳到位。

積極宣傳食品安全的重要性，增強廣大師生的食品安全防范意識和自我保護能力。

三、對照《學校食堂食品安全專項自查表》，認真自查自糾：1.組織制度建設方面：

1已經(jīng)建立了以園長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；○

2已經(jīng)成立食品安全管理機構并配備專職食堂食品安全管理人員○（附管理小組名單）；

3已經(jīng)落實食品安全責任制度，○明確各環(huán)節(jié)，各崗位從業(yè)人員的責任；4定期檢查食品安全工作并有記錄；○

5本園食堂未對外承包�！�

2.許可情況：

1已領取餐飲服務的衛(wèi)生許可證；○

2實際經(jīng)營項目與餐飲服務許可范圍相符合，○不存在超范圍經(jīng)營的問題。

3.食堂環(huán)境：

1廚房定期清潔并保持干凈；○

2具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措○施；

3保持廚房有足夠的通風和排煙措施�！�

4.從業(yè)人員健康管理：

1建立從業(yè)人員的健康管理制度：每年體檢合格方可上崗，堅決不○

雇傭患有有痢疾、傳染病等有礙食品安全的人員。2從業(yè)人員已取得健康合格證明；○

3健康合格證明都在有效期內；○

4沒有雇傭患有“有礙食品安全的疾病”的人員�！�

5.落實索票索證制度

1采購食品及原料食品添加劑及食品相關產(chǎn)品都有進貨查驗，○索證索票并具有采購記錄臺帳；

2庫存食品均在保質期以內，原料貯存符合相關要求；○

3不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、○食品添加劑及食品相關產(chǎn)品；

4食用油脂、散裝食品等的進貨渠道符合規(guī)定，并嚴格落實索證索票○制度。6.清洗消毒

1廚房配備有效的洗滌消毒設施，且數(shù)量滿足實際需要；○

2有餐具專用保潔設施；○

3消毒池沒有和其他水池混用，○

4消毒人員掌握了基本的消毒知識（每次消毒不少于20分鐘）○；5餐飲具的消毒效果符合相關要求；○

7.食品加工制作管理：

1貯存食品原料的場所、設施設備保持清潔；○

2不存放有毒有害物質個人生活用品；○

3運輸食品原料的工具與設備保持清潔；○

4堅決不使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品；○

5原料徹底清洗，加工制作過程做到生熟分開，避免交叉污染；○

6四季豆、豆?jié){等食品都燒熟煮透；○

7每天對食品進行留樣，留樣設備正常運轉，按規(guī)定留樣；○

8存放時間超過2小時的食品在食用前都會經(jīng)過充分加熱；○

8.使用食品添加劑的情況：

食品添加劑的使用符合國家有關規(guī)定，達到專人采購，專人保管，專人領用，專人登記，專柜保存的要求。

從以上的自查分析看，我園的食堂食品安全基本達到相關的要求，希望能夠在園長所帶領的“衛(wèi)生安全監(jiān)督小組”長期監(jiān)督指導下，做得好的方面繼續(xù)發(fā)揚，不足之處立即整改，防控食品安全事件發(fā)生，保障在園師生的餐飲食品安全。

擴展閱讀：幼兒園秋季食堂食品安全專項檢查總結

金中鎮(zhèn)幼兒園

食堂食品安全專項自查工作總結金中鎮(zhèn)幼兒園

食堂食品安全專項自查工作總結

為認真貫徹落實開教【201*】49號（開陽縣201*年秋季學校食堂食品安全專項檢查工作方案）文件精神，并結合我園實際情況，從201*年10月11日起，在全園范圍內深入開展了食堂食品安全專項整治工作，現(xiàn)將主要工作總結如下。

一、認真開展自查自糾，查找管理薄弱環(huán)節(jié)。

幼兒園食堂按照上級要求，幼兒園食品安全建立了食品安全責任制、辦理了具有餐飲服務許可證、環(huán)境衛(wèi)生也做到整潔、從業(yè)人員健康證明有效、嚴查索證索票制度的落實、清洗消毒也要求到了位、加工管理制度也得到落實、不存在違法使用食品添加劑行為。

二、突出重點，開展專項檢查

通過自查，我園食堂食品安全狀況總體較好。但是，在自查過程中也發(fā)現(xiàn)存在一些問題：一是食堂對食品原料的渠道進貨審查不嚴，部分加工原料無有效的索證索票，個別承包商還存在厭煩日常監(jiān)督檢查的情緒。二是學校食品留樣不規(guī)范，留樣冰箱未專用。

三、整改措施。

嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，金中幼兒園對自查出的食堂食品安全問題將落實到人逐一要求整改。

金中幼兒園

201*年10月22日

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