食堂食品安全自查自糾報告

坪寨中學(xué)201*年春季學(xué)期食堂食品安全自查報告

學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照教育局、中心校的要求，落實(shí)文件要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識

為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保學(xué)生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長，老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。組長：周廷洪

副組長：蔡生榮、楊開祥、黃禮永成員：胡興躍、熊振華、孫玉楓、余光鴻二、自查工作情況

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生400余人，教職工30余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，

1、自查內(nèi)容：為學(xué)校食品安全各項責(zé)任制度建立情況、餐飲服務(wù)許可證情況、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作康制度、消毒清洗、使用食品添加劑等情況

2、自查情況：食品安全管理制度主要有《學(xué)校食堂餐具用具清洗消毒制度》、《學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)制度》、《學(xué)校食堂烹調(diào)加工管理及食品留樣制度》、《學(xué)校食堂食品采購制度》、《學(xué)校食堂食品安全事故應(yīng)急處理制度》、《學(xué)校食堂食品安全管理制度》、《學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施環(huán)境衛(wèi)生制度》、《學(xué)校食堂食品中毒應(yīng)急處理預(yù)案》。做到校長為食品安全第一責(zé)任人，明確分工，落實(shí)責(zé)任。保證發(fā)生突發(fā)事件能"著應(yīng)付、措施果斷、快速反應(yīng)、高效處”。學(xué)校已辦有經(jīng)上級主管部分檢驗(yàn)合格餐飲服務(wù)許可證。食堂環(huán)境衛(wèi)生做到隨時清理，建立值班衛(wèi)生清理責(zé)任人秩序表，實(shí)行“四定”，即定人、定位、定時、定質(zhì)。食堂從業(yè)人員一年一檢，做到持證上崗，在采購物品時，嚴(yán)格索票索證管理制度，嚴(yán)格采購入庫出庫登記制度。在食品加工制作過程中，未發(fā)現(xiàn)加工過期、腐爛和變質(zhì)食品、四季豆、出牙土豆等現(xiàn)象。食堂用具實(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒，按上級要求做好防蠅防鼠措施。建立了食品添加劑采購和使用臺賬，對于在食品生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑種類和數(shù)量，都做了詳細(xì)的登記，未發(fā)現(xiàn)非法使用食品添加劑情況。三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分食堂設(shè)施設(shè)備（切菜機(jī)、剝皮機(jī)、誘蠅燈）不能正常使用，而鍋爐經(jīng)常出現(xiàn)問題，但已經(jīng)將使用情況上報上級主管部門。

2、食堂抄作間空間太小，不易物品的擺放和做到食物原材料和加工相分離。3、由于受市場、地方條件的影響，菜品種類偏少，難以滿足每個人學(xué)生的口味。

4、因歷史原因而留下的后遺癥，導(dǎo)致早點(diǎn)的質(zhì)量和數(shù)量還有待于提高。四、整改措施：

1、對食堂不能正常使用的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行上報和維修。2、利用好有限的操作空間，做到物品擺放規(guī)范化。3、想方設(shè)法增加菜品種類，豐富學(xué)生口味和營養(yǎng)。4、做好早點(diǎn)協(xié)調(diào)工作，盡可能提高總店的數(shù)量和質(zhì)量。5、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新落實(shí)各項管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。

6、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。7、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用班會、校會以及利用、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育。五、克服不足，再上臺階

對照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐�力，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。

坪寨中學(xué)二0一三年三月十七日

擴(kuò)展閱讀：關(guān)于食堂食品衛(wèi)生安全自查自糾整改工作的匯報

關(guān)于“食堂食品衛(wèi)生安全自查自糾

整改工作”的匯報

靈璧縣教育局：

根據(jù)5月14日縣教育局會議精神，我校于5月15-16日，對碧荷公司經(jīng)營的食堂進(jìn)行了認(rèn)真的檢查，現(xiàn)將結(jié)果匯報如下：

一、進(jìn)一步加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，增強(qiáng)意識

為落實(shí)強(qiáng)化衛(wèi)生安全工作，我校以中心校長張素奎為組長，張敏校長為副組長的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對學(xué)校的食品衛(wèi)生總體負(fù)責(zé)，認(rèn)真檢查，隨時加強(qiáng)監(jiān)督管理。召開全體師生和食堂工作人員會議，加強(qiáng)思想教育，提高思想認(rèn)識。

二、進(jìn)一步健全制度，責(zé)任落實(shí)

完善制度，規(guī)范管理，實(shí)施依法治理是食品衛(wèi)生安全管理工作的準(zhǔn)則。我校在認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹落實(shí)國家和省、市管理制度和文件要求的基礎(chǔ)上，結(jié)合本校實(shí)際，借鑒兄弟學(xué)校的有益經(jīng)驗(yàn)，建立了一套完整的食堂管理制度，如：《婁莊中心學(xué)校寄宿部食堂管理制度》、《食堂采購索證登記制度》、《食堂庫房管理制度》、《食堂餐具用具消毒制度》、《餐廳衛(wèi)生管理制度》、《餐廳衛(wèi)生管理制度》、《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《食堂衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度》、《食堂環(huán)境衛(wèi)生制度》、《食堂個人衛(wèi)生制度》、《食堂廚房操作間衛(wèi)生制度》、《婁

莊中心學(xué)校寄宿部飲用水管理辦法》、《婁莊中心學(xué)校寄宿部飲用水污染應(yīng)急預(yù)案》等。

三、加大宣傳教育力度

學(xué)校不僅召開全校大會，對全體師生進(jìn)行了食品安全教育，要求師生積極投身于食品安全衛(wèi)生工作中去，還在班主任工作會上布置了以春季防病和防食物中毒為內(nèi)容的安全教育。要注意環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作，防止空氣傳播病菌。要講究個人衛(wèi)生，堅持“勤洗手、喝開水、吃熟食”，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。要認(rèn)真落實(shí)學(xué)校健康監(jiān)測制度，防止傳染源進(jìn)入校園，造成傳染病在校園內(nèi)蔓延。對患傳染病的學(xué)生，學(xué)校要勸其就醫(yī)，等身體完全康復(fù)，不構(gòu)成傳染，方準(zhǔn)其復(fù)學(xué)。對患傳染病的教職工，學(xué)校要勸其離崗，隔離治療，決不允許帶病上崗。要主動配合當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)，做好疾病監(jiān)測和預(yù)防性接種工作，防止春季傳染病在學(xué)校暴發(fā)流行。提高學(xué)生自我保護(hù)能力。

對食堂職工進(jìn)行了衛(wèi)生知識培訓(xùn)，通過學(xué)習(xí)，要求廣大職工樹立愛崗敬業(yè)精神，加強(qiáng)責(zé)任心，克服麻痹大意的思想，每一個崗位、操作的每道程序都不能存以僥幸心理，要視廣大師生為自己的親人，把自己的工作上升到為他們的健康保駕護(hù)航的高度，認(rèn)真做好每一個環(huán)節(jié)的工作，為創(chuàng)建和諧校園貢獻(xiàn)自己的力量。通過培訓(xùn)，增強(qiáng)了食堂經(jīng)營者守法經(jīng)營的責(zé)任意識，培養(yǎng)了從業(yè)人員的衛(wèi)生意識，規(guī)范了從業(yè)人員的經(jīng)營行為。

四、加大檢查力度

加大了對學(xué)校食堂食品安全隱患的專項大檢查，檢查重點(diǎn)為食堂操作間的基本條件、食堂衛(wèi)生環(huán)境、食堂安全防范措施、食堂從業(yè)人員健康狀況、食品質(zhì)量等。通過檢查，對食堂各操作間進(jìn)行了蚊蠅消滅殺，對食品加工用具、餐飲用具，集中進(jìn)行了一次消毒處理，消除了衛(wèi)生安全隱患。對食堂建立了食品原料采購索證驗(yàn)收和臺帳登記制度。食品索證在索取購物憑證的基礎(chǔ)上，要求食堂有專人索取并保留固定供貨商的資質(zhì)證明，大宗原料同批次檢驗(yàn)報告和畜禽產(chǎn)品動物檢疫合格證備查等。所有食品和原料經(jīng)驗(yàn)收合格后要實(shí)行無遺漏的臺帳登記，食品進(jìn)貨臺帳也要做到專人登記管理、信息齊全準(zhǔn)確且?guī)の锵喾�，確保食品原料的溯源管理。

通過食品安全衛(wèi)生工作的開展，學(xué)校建構(gòu)了有效的食品衛(wèi)生安全工作網(wǎng)絡(luò)，齊抓共管，確保全校師生員工身體健康。

婁莊中心學(xué)校寄宿部

201*年5月17日

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