學校食堂食品安全自查自糾表

學校食堂食品安全自查自糾表

學校名稱：食堂地址：食堂類型：□高職高�！踔袑W□小學□幼兒園

食堂負責人：聯(lián)系電話：專（兼）職食品安全管理人員檢查項目自查整改情況結果是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制是否有食品安全管理機構并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員組織是否落實了食品安全責任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從制度業(yè)人員的責任建設是否定期檢查食品安全并有記錄檢查內容對外托管食堂是否制定準入要求，并把食品安全作為托管合同的重要內容，是否切實加強監(jiān)督檢查，督促托管人落實各項管理制度有無餐飲服務許可證許可證實際經營項目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經營問題食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好食堂是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生環(huán)境條件的防護措施是否具有足夠的通風和排煙裝置是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案從業(yè)人員是否取得健康合格證明健康管理健康合格證明是否在有效期內從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整工作崗位，是否落實晨檢制度學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收并具有進貨臺賬庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品落實索證索票制度食用油脂、乳制品、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴格落實索證索票制度食堂是否配備有效洗滌消毒設施，且數(shù)量滿足實際需要是否有餐飲具專用保潔設施清洗消毒池是否與其他水池混用消毒消毒人員是否掌握基本消毒知識餐飲具消毒效果是否符合相關要求貯存食品原料的場所、設備是否保持清潔是否有禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品情況運輸食品原料的工具與設備設施是否保持清潔食品是否使用超期變質等影響食品安全的可疑食品加工制作原料清洗是否徹底，生熟是否分開，是否存在交叉污管理染四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉存放時間超過2小時的食品食用前是否經充分加熱使用食品添加劑情況食品添加劑使用是否符合相關標準，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求

自查人員（簽字）：自查時間：年月日專（兼）職食品安全管理人員（簽字）：食堂負責人（簽字）：學校校長（簽字）：

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冷水江市巖口鎮(zhèn)中心學校食堂衛(wèi)生食品安全自查報告

為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作，成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐，食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識，提高管理水平，明確管理責任，學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組，校長為組長，蘇毅紅、陽新國老師專管，實行分工負責，層層落實，領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

組長：黃祥云副組長：蘇毅紅陽新國

組員：阮和虎謝紹青李族新蘇國礎二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

每學期對食堂工作人員進行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務培訓。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。四、調整廚房內部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。

五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。（3）、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂。七、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。（3）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。八、存在問題

（1）、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。（2）、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心�？傊�，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好

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