平湖市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)整治工作總結(jié)

平湖市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)整治工作總結(jié)

為切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉及肉制品監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊采購使用含“瘦肉精”肉及肉制品的違法行為，確保公眾飲食安全。根據(jù)浙江省食品安全委員會辦公室《關(guān)于印發(fā)浙江省“瘦肉精”專項(xiàng)整治方案的通知》（浙食安委辦201*13號）、浙江省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)整治工作方案的通知》（浙食藥監(jiān)食201*44號）、《嘉興市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)整治工作方案》和《平湖市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)整治工作方案（平衛(wèi)201*107號）》的部署要求，我局積極開展了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)整治工作。累計(jì)出動衛(wèi)生監(jiān)督員1166人次，車輛503車次，檢查餐飲單位1990戶次，現(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，制定方案，全面部署落實(shí)專項(xiàng)工作。

根據(jù)《嘉興市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)整治工作方案》，我局制定了《平湖市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)整治工作方案》（平衛(wèi)201*107號），建立了由平湖市衛(wèi)生監(jiān)督所和各社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心公共衛(wèi)生科組成的全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)整治網(wǎng)絡(luò)。并迅速落實(shí)了平湖市衛(wèi)生局嚴(yán)打餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)工作信息報(bào)送人員，健全了全市餐飲環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)整治信息報(bào)送網(wǎng)絡(luò)。

本次專項(xiàng)整治工作由市衛(wèi)生監(jiān)督所和各鎮(zhèn)（街道）社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心共同承擔(dān)，具體分工為各鎮(zhèn)（街道）社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心負(fù)責(zé)各自管轄區(qū)域范圍，當(dāng)湖街道、鐘埭街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心負(fù)責(zé)創(chuàng)衛(wèi)區(qū)域以外的管轄范圍，市衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)創(chuàng)衛(wèi)區(qū)域范圍，并負(fù)責(zé)做好業(yè)務(wù)指導(dǎo)和違法案件的查處工作。二、開展拉網(wǎng)式排查，嚴(yán)查肉類來源。

各整治小組對責(zé)任區(qū)域內(nèi)的餐飲服務(wù)單位、學(xué)校（幼兒園）食堂、醫(yī)院食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位等采購使用的生鮮豬牛羊肉及肉制品進(jìn)行拉網(wǎng)式排查。重點(diǎn)檢查學(xué)校（幼兒園）食堂和集體用餐配送單位。本次專項(xiàng)工作共檢查餐飲服務(wù)單位1990戶次。其中包括餐館1453戶次，快餐店376戶次，學(xué)校（幼兒園）食堂132戶次，醫(yī)院食堂15戶次，工地食堂11戶次，集體用餐配送單位3戶次。在整治過程中要求業(yè)主加強(qiáng)肉及肉制品原料采購索證登記工作，必須從合法渠道購買肉及肉制品，應(yīng)到證照齊全的單位或批發(fā)市場采購，并索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證及肉及肉制品檢疫合格證，并做好相關(guān)登記工作。同時(shí)各整治小組在日常餐飲單位檢查時(shí)，也一直將肉及肉制品采購索證登記工作作為一項(xiàng)常規(guī)工作在抓。整個(gè)專項(xiàng)整治過程中餐飲環(huán)節(jié)未發(fā)現(xiàn)問題肉及其制品。

三、加大監(jiān)督抽檢力度，強(qiáng)化餐飲環(huán)節(jié)肉類產(chǎn)品瘦肉精檢測。為了更加有效的判定我市餐飲服務(wù)肉類產(chǎn)品是否存在瘦肉精陽性問題，通過加大監(jiān)督抽檢力度，我局共進(jìn)行監(jiān)督抽檢豬肉和豬肝14批次，送平湖市疾控中心和相關(guān)省、市級單位檢測，檢測結(jié)果瘦肉精均為陰性。

四、加強(qiáng)部門配合，共同打擊生產(chǎn)、銷售病死肉產(chǎn)品行為。為了更加有效的打擊打擊生產(chǎn)、銷售病死肉類產(chǎn)品行為，我局多次和公安、服務(wù)業(yè)發(fā)展局、農(nóng)經(jīng)局等部門一道，共同開展打擊生產(chǎn)、銷售病死豬肉行為。累計(jì)收繳違法產(chǎn)品581公斤，取締違法窩點(diǎn)2個(gè)，沒收工具14個(gè)，銷毀死豬1頭，移送司法機(jī)關(guān)處理涉嫌違法人員3名，其中兩名涉嫌違法人員已由平湖市人民法院依法判處有期徒刑，另一名涉嫌違法人員正由公安部門另案處理。同時(shí)我局每月向平湖市生豬定點(diǎn)屠宰管理委員會辦公室報(bào)送每月餐飲環(huán)節(jié)行政執(zhí)法情況。

五、向社會公布舉報(bào)投訴受理電話，加強(qiáng)“瘦肉精”中毒事件應(yīng)急值守。

為防范“瘦肉精”中毒事件發(fā)生和產(chǎn)生嚴(yán)重不良后果，我局注重加強(qiáng)應(yīng)急值守制度。向社會公布舉報(bào)投訴電話，廣泛發(fā)動群眾舉報(bào)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)各類食品安全違法違規(guī)行為。由市衛(wèi)生監(jiān)督所應(yīng)急值班人員確保24小時(shí)保持“96301”投訴舉報(bào)電話暢通。一旦發(fā)生“瘦肉精”中毒事件,我局立即啟動應(yīng)急響應(yīng),迅速予以處置。

六、及時(shí)開展整治進(jìn)度報(bào)送和信息宣傳。

各整治小組均能及時(shí)報(bào)送上周專項(xiàng)整治工作情況，每月21日前上報(bào)《浙江省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)整治工作情況報(bào)表》。我局每周向嘉興市衛(wèi)生監(jiān)督所報(bào)送動態(tài)信息1期，每月23日前向嘉興市衛(wèi)生監(jiān)督所報(bào)送月累計(jì)匯總表。

同時(shí)，我局通過網(wǎng)站媒體等及時(shí)發(fā)布“瘦肉精”工作信息，向社會公開我市餐飲單位“瘦肉精”專項(xiàng)整治工作情況，取得了良好的社會影響。

平湖市衛(wèi)生局

201*年2月29日

擴(kuò)展閱讀：臨夏市食品藥品監(jiān)督管理局“瘦肉精”專項(xiàng)整治工作總結(jié)

臨夏市食品藥品監(jiān)督管理局“瘦肉精”專項(xiàng)

整治工作總結(jié)

為全面提高我市食品安全水平，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，維護(hù)社會穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，根據(jù)《甘肅省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)整治實(shí)施方案》及州局的有關(guān)文件精神，結(jié)合我市實(shí)際情況，制訂了臨夏市開展瘦肉精專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案，并開展了專項(xiàng)整治工作，現(xiàn)將工作簡要總結(jié)如下：

一是高度重視，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。局領(lǐng)導(dǎo)充分認(rèn)識到餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)整治工作的重要性、必要性和緊迫性，把專項(xiàng)工作作為一項(xiàng)嚴(yán)肅的政治任務(wù)，作為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重中之重，成立了由主要領(lǐng)導(dǎo)任組長，分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長，執(zhí)法人員任成員的“瘦肉精專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，實(shí)行“一把手”負(fù)責(zé)制狠抓落實(shí)，制訂并下發(fā)了《臨夏市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)整治工作方案》，并召開專題會議明確工作目標(biāo)、整治范圍和整治內(nèi)容，將專項(xiàng)檢查的任務(wù)層層落實(shí)到位，在組織構(gòu)架上有力地保障了關(guān)于“瘦肉精”食品安全整頓工作的順利開展。

二、扎實(shí)有力開展食品藥品安全整頓專項(xiàng)工作（一）此次專項(xiàng)檢查共出動執(zhí)法車輛250余車次，執(zhí)法人員815人次，專項(xiàng)檢查餐飲服務(wù)單位985戶次，包括市城周邊餐飲服務(wù)單位，重點(diǎn)加強(qiáng)了以學(xué)校、工地、集體用餐食堂以及大中型餐飲單位為主體的監(jiān)督檢查工作，檢查中未發(fā)現(xiàn)使用“瘦肉精”等有毒有害物質(zhì)及其肉食品的違法行為，食品安全控制方面的總體情況基本正常，但在檢查中發(fā)現(xiàn)有10余戶餐飲經(jīng)營單位使用的肉類食品無法提供肉食品有效檢疫合格證明，我局對此類餐飲經(jīng)營單位下達(dá)了現(xiàn)場監(jiān)督意見書，制作了現(xiàn)場檢查筆錄，責(zé)令其限期改正，暫時(shí)停止其經(jīng)營活動，對其加強(qiáng)宣傳教育，從而達(dá)到整治目的。

（二）根據(jù)我局制定的工作方案要求，我局還與學(xué)校食堂食堂、職工食堂、工地食堂、及大中型餐飲單位簽訂了《食品安全承諾書》，要求餐飲經(jīng)營單位依法認(rèn)真履行承諾，積極配合相關(guān)監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，自覺依法落實(shí)肉品采購索證索票、進(jìn)貨登記和品質(zhì)驗(yàn)收臺賬制度，確保所使用的畜禽肉均來自于定點(diǎn)屠宰場，嚴(yán)防私宰肉、違法添加“瘦肉精”等不合格肉品進(jìn)入餐飲環(huán)節(jié)。

（三）突出重點(diǎn)，加強(qiáng)專項(xiàng)檢查。此次專項(xiàng)整治重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位畜禽肉品，特別是生鮮豬牛羊肉及肉制品的索證索票與臺賬登記情況和是否存在涉及肉制品的食品添加劑濫用、非法添加非食用物質(zhì)等行為，核查有無索取動物檢驗(yàn)檢疫部門的動物產(chǎn)品檢疫合格證明，有無使用來路不明、無檢疫合格證或檢疫不合格的豬牛羊肉、病死豬牛羊肉等。對使用含“瘦肉精”的肉及肉制品的違法違規(guī)行為，要嚴(yán)格按照法定幅度規(guī)定的上限實(shí)施處罰，對不按規(guī)定落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票等制度的，一律責(zé)令限期整改，對無證經(jīng)營者予以取締。

四、大力開展食品安全宣傳工作

（一）大力宣傳《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)、以及食品安全整頓工作的重大意義，組織開展食品安全宣傳教育進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)校園、進(jìn)工地、進(jìn)農(nóng)村。通過廣泛宣傳，讓餐飲經(jīng)營單位的采購人員知道如何正確選購合格肉品，如何簡易識別含“瘦肉精”畜禽肉品，了解“瘦肉精”危害，引導(dǎo)和督促餐飲服務(wù)單位認(rèn)真組織學(xué)習(xí)、掌握和落實(shí)好食品安全法律法規(guī)及政策，規(guī)范餐飲服務(wù)行為，確保食品的質(zhì)量安全，切實(shí)把消費(fèi)者的身體健康和生命安全放在第一位。

（二）充分利用報(bào)刊、網(wǎng)站等新聞媒體和發(fā)放宣傳單、懸掛條幅等宣傳方法和開設(shè)食品安全宣傳專欄，集中宣傳我局監(jiān)管工作、普及食品監(jiān)管法律法規(guī)和食品安全常識，培養(yǎng)公眾良好的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣，增強(qiáng)公眾食品安全意識和參與監(jiān)督的積極性、主動性。使群眾自覺抵制不安全食品，引導(dǎo)群眾關(guān)注食品安全，提高群眾食品安全意識水平。同時(shí)我局在多個(gè)宣傳渠道上公布了投訴舉報(bào)電話，并鼓勵(lì)群眾舉報(bào)投訴餐飲以及藥品經(jīng)營單位的違法行為，特別是使用“瘦肉精”肉品、和藥品行業(yè)鹽酸克倫特羅制藥的違法行為，努力營造全社會共同關(guān)心支持食品藥品安全監(jiān)管的良好氛圍。

此次食品藥品專項(xiàng)整治檢查工作取得了良好的效果，切實(shí)增強(qiáng)了餐飲經(jīng)營單位的食品安全意識，增強(qiáng)了經(jīng)營單位的遵紀(jì)守法意識、誠信意識和責(zé)任意識，為保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，維護(hù)社會穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了有力保障。

臨夏市食品藥品監(jiān)督管理局二一二年二月十九日

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