餐飲部收銀員崗位職責

餐廳收營員崗位職責

1、每日按規(guī)定時間到財務交清前一天的營業(yè)報表

2、按時到崗，備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準備及清潔工作。保持桌面的整齊、干

凈3、掌握現(xiàn)金、行用卡、簽單、掛賬等結(jié)賬程序，及發(fā)票、收據(jù)的正確使用方法

4、收營員在操作過程中，如遇錯單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認可，否則一切損失由承接負責人承擔

5、嚴格遵守財務制度，每天的現(xiàn)金收入必須及時上交，特殊情況需向管理人員匯報，做到

賬款相符

6、準確打印臺號的各項收費賬單，熟記臺位價格、出品價格及電腦號碼等有關收銀程序7、周轉(zhuǎn)備用金必須每班核對，具有書面記錄，每天的營業(yè)收入現(xiàn)金未經(jīng)專管人員批準，不得以任何借口借出給任何人，或私自挪用

8、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款，損害公司利益，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除或賠償經(jīng)濟損失

9、收銀員不得在上班時間中途離開崗位。如必須暫離崗位，必須經(jīng)過經(jīng)理同意，應注意錢款的安全，隨時鎖好抽屜和錢柜10、工作時間不得攜帶私人款項上崗；嚴禁在收銀臺存放酒水或工作無關的私人物品11、在收款中做到快、準、禮貌，不錯收、漏收客人款項，對簽單及掛賬者，必須依據(jù)充足方可12、收銀員應嚴格遵守財務保密制度，不得向無關人員和外界泄露公司的營業(yè)收入情況、資料、程序及有關數(shù)據(jù)。13、必須嚴格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權限操作（如有超出及時提醒），否則

給公司帶來的經(jīng)濟損失由收銀員賠償14、熟練掌握收銀、輸單、操作過程及退單、轉(zhuǎn)臺、翻臺的程序，每日負責填寫營業(yè)日報表，做到及時上交。15、收銀員不得允許非工作人員進入收銀臺16、17、18、

不得使用電腦做其他與收銀無關的工作

認真填寫營業(yè)后的交款單據(jù)，須做到賬務相符收銀員應認真整理好每日賬單，避免單據(jù)遺漏

19、收銀員在營業(yè)結(jié)束后，應認真核對當日營業(yè)收入款，必須認真核對報表數(shù)與實收數(shù)

是否一致，如出現(xiàn)短（長）款，應及時查明原因如屬收銀員自身造成短款，由當日收銀員全額賠償，屬其他原因造成的或未查明原因的，報財務部，經(jīng)財務部查明后處理。20、準確�？焖俚刈龊檬浙y結(jié)算工作。嚴格按照各項操作規(guī)程辦事，在收款時自覺遵守

財務紀律和財務制度，對于違反財務紀律和財務制度的要敢于制止和揭發(fā)，起到有效的

監(jiān)督作用。

擴展閱讀：餐飲收銀員崗位職責

二、飯市操作程序

1、驗單：收到餐廳服務人員送來的點菜單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯(lián)和傳菜聯(lián)加蓋“入廚”章，留下收銀聯(lián)，其余各聯(lián)退還給服務員。2、根據(jù)單據(jù)上列明的客人消費項目錄入電腦。

3、如有取消菜式的，審核取消單上的臺號、時間是否正確，是否有經(jīng)手人、餐廳部長及出品部人員簽名，確認有關手續(xù)后，錄入電腦進行沖減操作。4、結(jié)賬：

（1）確認臺號，將服務員送回的點菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對，如有調(diào)整應立即詢問服務員，確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。（2）各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關規(guī)定執(zhí)行。

（3）將點菜單收銀聯(lián)釘在賬單后面，由服務員交與客人結(jié)賬。

（4）按不同付款方式進行結(jié)賬處理，將結(jié)賬方式錄入電腦，完成結(jié)賬操作。（5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務員送回給客人。（6）如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務員交給客人。

三、團體宴會

1、收取宴會訂金時，憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金，開出的收據(jù)必須注明交款人姓名、訂餐內(nèi)容、時間，經(jīng)手人必須簽全名；收據(jù)蓋章聯(lián)交給客人，并說明退款或結(jié)賬時必須交回收據(jù)；收據(jù)記賬聯(lián)連同現(xiàn)金一起交財務部；收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。2、根據(jù)團體宴會通知單，在結(jié)賬前把預訂菜單錄入電腦；如需增加消費項目的，則按散客方法處理。3、結(jié)賬時沖減訂金的，當天訂金未上交的，收回的收據(jù)連同記賬聯(lián)釘回存根處，注明“作廢”字樣，結(jié)賬按正常程序處理；如訂金已上交，必須把訂金收據(jù)顧客聯(lián)收回釘在賬單上，訂金部分按掛賬方式處理。四、各種付款方式的處理1、現(xiàn)金（1）收到現(xiàn)金時，要當面清點并檢查鈔票的真?zhèn)�，按照消費金額進行多退少補，并在電腦中作現(xiàn)金結(jié)賬處理。

（2）把各種消費單據(jù)和賬單釘在一起。

2、信用卡（1）把賬單第二聯(lián)交予服務員，由服務員帶領客人去總臺刷卡。（2）服務員把簽購單交予收銀。

（3）把信用卡特約單位聯(lián)與賬單及其他消費單釘在一起，、下班后與現(xiàn)金一起放入進繳款袋中。3、房客簽賬

（1）住店客人要求簽賬的，應先出示房卡。

（2）在電腦中檢查該客人是否可掛房賬，如有疑問可詢問前臺收銀員；若查實客人不可掛房賬的，向服務員說明原因，并請其向客人解釋。

（3）可掛房賬的，打印出賬單后，交給服務員請客人在賬單上寫上正楷姓名和房號并簽名。收回已簽名的賬單后，核對客人名字與房號是否和電腦記錄的一致，確認無誤后，選擇掛房賬方式進行結(jié)賬處理。（5）把房卡交給服務員退還給客人。

（6）在房賬登記本上登記客人姓名、房號、消費金額、消費時間，賬單首聯(lián)在下班時送前臺收銀處，并請前臺收銀員在登記本上簽收；其他消費單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面交核數(shù)。4、外客簽賬（1）確認客人是否在酒店可掛賬客戶名單之內(nèi)，消費金額是否在酒店規(guī)定的信用額度之內(nèi)。

（2）如屬單位掛賬，須告知服務員掛賬單位授權簽單人姓名；非掛賬單位授權人簽名掛單位賬的，須持掛賬單位臨時書面授權書，收銀員要檢查消費金額是否在授權書消費限額內(nèi)。

（3）如屬臨時掛賬客戶（不在酒店可掛賬客戶名單之列的），必須嚴格按照酒店關于掛賬的規(guī)定執(zhí)行，由有權限的管理人員書面同意或擔保。

（4）打印出賬單后，交給服務員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱；旅行團掛賬的，只可由領隊簽名，收銀員不得把消費情況透露給任何其他團客。（5）服務員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預留簽名是否相符。（6）賬單首聯(lián)和掛賬授權書在下班時與現(xiàn)金一起放進繳款袋中；消費單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面。

五、其他賬務處理1、不屬于餐飲項目的其他收入全部列入其他收入，如裝飾費、設備出租費等。2、由經(jīng)辦人填制“雜項收入憑單”，注明收費項目和金額，請餐廳部長以上人員簽名確認，交餐廳收銀員結(jié)賬。

3、結(jié)賬后，把“雜項收入憑單”與相關消費單據(jù)一起釘在賬單后面。六、賬單處理

1、項消費結(jié)賬前，必須先打印賬單。

2、客要要求分單、轉(zhuǎn)臺的，收銀員應先在電腦中進行分單、轉(zhuǎn)臺操作，再打印出賬單。

3、如需取消賬單重新打印的，必須在原賬單上注明原因，并經(jīng)餐廳部長以上人員簽名確認。

4、每班賬單編號必須連續(xù)，相關消費單據(jù)必須附在對應的賬單后面，賬單按不同結(jié)算方式分類整理。七、每班完結(jié)工作

1、所有收銀員在下班時，打印當收班銀報表一式二份。

2、清點現(xiàn)金，核對信用卡、餐券、各種簽賬單與收銀報表是否一致。3、更正錯賬項目，每項更正必須詳細注明原因；打印更正表并簽名。

4、將現(xiàn)金及相關單據(jù)放入投款袋封好，其中包括：信用卡銀行聯(lián)、餐券、掛賬簽單首聯(lián)，當班營業(yè)報表及更正表各一份。5、按不同結(jié)算方式分類整理賬單。6、做好交接班工作，對重要事項一定要以書面形式交接，并提醒接班人員注意；下班前清理工作臺，搞好衛(wèi)生。7、備用金連同交班表一起送到前臺保存；所有賬單連同報表一起交核數(shù)員審核。餐廳收銀交接班程序1、交班收銀員應做工作

2、按照交班表內(nèi)容逐項交接，其中包括：（1）清點備用金。

3、接班收銀員在交班表上簽名。

4、對于最新通知和需跟進事項，交班收銀員要在交班表上清楚注明，接班收銀員要確保理解并及時跟進；由于交接班不清楚而引起的責任由相關收銀員承擔。5、在交接班過程中發(fā)現(xiàn)問題要及時向上司匯報，不得互相隱瞞。6、夜班收銀員下班后把填寫好的交班表和備用金一起放進小錢箱，送到前臺保管；第二天接班收銀員上班時到前臺領取小錢箱，當面打開清點箱里的備用金及各種票券，并詳細閱讀交班表。

餐廳收銀員上崗前準備工作

1、上班前著裝整齊（女同事化淡妝），提前10分鐘到崗。2、早班收銀員到前臺領取備用金箱，打開清點里面的備用金、發(fā)票及各種票券。3、認真做好換班交接工作。

4、查看交班表及各資料夾，了解各項通知內(nèi)容、需跟進工作和注意事項。5、查看是否需要領取賬單，零鈔、發(fā)票、文具是否足夠，發(fā)現(xiàn)不足時應及時補充。

6、檢查電腦、POS機、計算器等是否運作正常，如發(fā)現(xiàn)異常，應立即申請維修并更換備用設備。

7、清理工作臺及周圍環(huán)境。

餐廳收銀故障處理一、電腦系統(tǒng)故障

在操作過程中如遇到電腦故障，收銀系統(tǒng)無法正常運作時，應馬上通知電腦部處理，在故障未修復前，餐廳收銀執(zhí)行以下操作程序：1、收到服務員新開點菜單，蓋“驗單”章后用鉛筆在單上作未錄入電腦的標識，放進相應賬格中。

2、如有顧客結(jié)賬，并在消費單顧客聯(lián)上每個菜旁注上金額，手工計算消費總金額，在一張空白賬單上寫明臺號、閱讀更多詳細知識，請返回【崗位職責】欄目列表結(jié)賬時間及消費總金額（應分消費金額、服務費、折扣等單列），收銀員簽名后交給服務員向客人結(jié)賬。3、客人以掛賬方式結(jié)賬的，則請客人在賬單上親自寫上消費金額（大、小寫），并簽名確認。

4、如遇客人轉(zhuǎn)房賬單，結(jié)賬前應先電話詢問前臺收銀員，核實該客人是否可掛房賬；掛賬后賬單應馬上送到前臺收銀處。5、電腦系統(tǒng)恢復正常運作后，將未錄入電腦的賬單重新錄入，已結(jié)賬的在電腦中作相應的結(jié)賬處理。二、信用卡POS機故障信用卡POS機發(fā)生故障，按銀行規(guī)定的故障排除方法檢測后確定無法恢復正常運作的，收銀員要馬上打電話通知收銀主管與銀行聯(lián)系，在故障未修復前，餐廳收銀執(zhí)行以下操作：

1、向客人致歉，說明刷卡機無法正常運作，征詢客人可否支付現(xiàn)金。

2、客人堅持以信用卡結(jié)賬的，則打電話到銀行取得授權號碼后，手工刷卡，并把授權號碼填在簽購單上，請客人簽名確認。

友情提示：本文中關于《餐飲部收銀員崗位職責》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，餐飲部收銀員崗位職責：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

來源：網(wǎng)絡整理 免責聲明：本文僅限學習分享，如產(chǎn)生版權問題，請聯(lián)系我們及時刪除。

《餐飲部收銀員崗位職責》由互聯(lián)網(wǎng)用戶整理提供,轉(zhuǎn)載分享請保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址：http://www.seogis.com/gongwen/608933.html

• 上一篇：網(wǎng)吧各項制度
• 下一篇：餐飲部收銀員崗位標準