201*年廚房工作計(jì)劃

云南煙草科技園幼兒園201*年度廚房工作計(jì)劃

努力使廚房成為幼兒園工作中的一個(gè)窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心�，F(xiàn)將201*年工作計(jì)劃如下：

1、認(rèn)真執(zhí)行出勤管理，杜絕遲到早退現(xiàn)象。2、認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格遵照《食品衛(wèi)生培訓(xùn)》的要求，提高衛(wèi)生意識(shí)。

3、提高自身的崗位意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和技術(shù)熟練度。4、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，并做好消毒記錄。

5、工作期間要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不上崗。

6、廚房灶具，嚴(yán)格按規(guī)范要求操作，并注意用電的安全。

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201*年2月份廚房工作計(jì)劃如下：

1、2、3、4、5、

每個(gè)星期日下午兩點(diǎn)，進(jìn)行崗位培訓(xùn)，提高出品質(zhì)量。

根據(jù)工作中可能出現(xiàn)的偏差、缺點(diǎn)、障礙、困難，確定預(yù)算克服的辦法和措施，以免發(fā)生問題時(shí)，工作陷于被動(dòng)。

根據(jù)工作任務(wù)的需要，組織并分配力量，明確分工。

降低廚房預(yù)算增加利潤，可用五常法。五常法是用來創(chuàng)造和維護(hù)良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù)，包括常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。做法：

1.對(duì)所在的工作場(chǎng)所進(jìn)行全面檢查。2.制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。3.清除不需要物品。

4.調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。5.根據(jù)物品的使用頻率進(jìn)行分層管理。常整頓

定義；要用的東西依規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示地?cái)[放整齊。目的：整齊、有標(biāo)示，不用浪費(fèi)時(shí)間尋找東西30秒找到要找的東西。

做法：

1、對(duì)可供放的場(chǎng)所和物架進(jìn)行統(tǒng)籌（劃線定位）2、將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊（規(guī)定放置方法）3、標(biāo)示所有的物品（目視管理重點(diǎn)）達(dá)到整頓的四個(gè)步驟1、分析現(xiàn)狀2、物品分類3、儲(chǔ)存方法4、貫徹貯存原則

7、常清潔

定義：清除工作場(chǎng)所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。

目的：環(huán)境整潔、明亮、保證取出的物品能正常使用。做法

1、建立清潔責(zé)任區(qū)2、清潔要領(lǐng)

8、下班前五分鐘五常法

組織：拋掉不需要的東西回倉整頓：把所有用過的文件、工具、儀器以及私人物品都放在應(yīng)放的地方。清潔：抹凈自己用過的工具、物品、儀器和工作臺(tái)面并清掃地面

規(guī)范：固定可能脫落的標(biāo)簽、檢查整體是否保持規(guī)范、不符合的及時(shí)糾

正

自律：今天的事今天做：檢查當(dāng)班工作是否完成，檢查服裝狀況和清潔

度，預(yù)備明天的工作。

6、

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