餐飲就業(yè)崗位逾千萬 學廚師受關注

餐飲就業(yè)崗位逾千萬學廚師受關注

在社會競爭日益激烈的今天，就業(yè)似乎成了人們永遠關注的焦點，找不到工作，不好就業(yè)似乎成了很多人共同遭遇的難題，但是另一方面，不少企業(yè)面臨著招工難的問題。沒有技術、沒有學歷的人，只能從事簡單的體力勞動，今天在工廠里，明天在工地上或者搬運的路上，后天不知道又會在哪里。同時，不少企業(yè)存在技術工人短缺的難題遲遲未能解決，在當今社會，不缺高學歷人才，缺少的是技能型應用人才，在不少大學生仍在為就業(yè)發(fā)愁的時候，企業(yè)對技能人才已經(jīng)是望眼欲穿。

據(jù)中國烹飪協(xié)會調(diào)查所得：未來五年，我國餐飲人才缺口數(shù)量巨大，餐飲業(yè)創(chuàng)造的就業(yè)崗位預計將超過1000萬，巨大的人才缺口已經(jīng)成為限制餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸。擺脫人才缺口，實現(xiàn)專業(yè)烹飪?nèi)瞬诺囊�進，成為各大餐飲企業(yè)共同的心聲。

美國《洛杉磯時報》稱，民以食為天，看看各國餐廳的熱度，就能勾勒出當今的全球經(jīng)濟版圖，并對前景有所認識。在中國，盡管經(jīng)濟增速已有所放緩，但全球經(jīng)濟增長的40%由它貢獻，在遭逢食品安全危機的背景下，去年前3季度民眾在餐廳消費總值同比增長26.1%，美國百勝集團全球營收的近一半由中國提供。

在當前，廚師越來越受到各大餐飲企業(yè)的重視，廚師的地位有了顯著的提高，因此各大餐飲企業(yè)都努力提高廚師工作環(huán)境，廚房環(huán)境清潔，設備多已電氣化或瓦斯化，現(xiàn)在的廚師在一片整潔干凈和諧的環(huán)境中工作著，工作輕松舒適�！读謳煾翟谑谞枴贰ⅰ逗髲N》等電視劇以及《頂級廚師》、《舌尖上的中國》等綜藝節(jié)目正好反映了如今餐飲業(yè)的低位以及廚師的工作環(huán)境。

因此，廚師行業(yè)具有其他行業(yè)無所比擬的優(yōu)勢。例如汽修行業(yè)，大部分汽修行業(yè)的管理者和勞動者缺乏對接觸粉塵、油漆等危害的認識,致使不提供或者不使用有效的個人防護用品。部分汽修站沒有專門的烤漆房，調(diào)漆、油漆均在維修車間進行，而且維修車間未設置機械通風裝置，且存在通風不良的情況，增加了勞動者接觸職業(yè)病危害因素的機會和時間。反觀廚師行業(yè)，切碎機的使用將代替人工切剁，新型烹飪原料的開發(fā)，使廚師大大減輕了勞動強度；新型燃燒和新型灶具的使用，使廚師少受“三廢”污染之害；廚房排水系統(tǒng)經(jīng)過精心的設計，廢水直接從灶臺排到下水道，保證了整個廚房干凈整潔，再沒有以前的潮濕。

學廚師學什么？廣西華南烹飪學校告訴你，在餐飲行業(yè)中，粵菜一直是影響力最大、顧客量最多的菜系，同時也是廚師需求量最大的菜系。因此，在餐飲業(yè)飛速發(fā)展的時代，學粵菜廚師，是年輕人當之無愧的選擇。

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學廚師：就業(yè)無憂創(chuàng)業(yè)不愁

“就業(yè)”民生之本，關乎個人的生存與利益。當傳統(tǒng)“精英”教育無法滿足用人需求的時候，“技能教學”被重新審視。廚師作為一門專業(yè)實用型的“一技之長”就業(yè)優(yōu)勢在哪里？

首先，社會在不斷進步，人們的觀念不斷在轉變。中華民族自古就有“民以食為天”的說法，但對“吃”的標準，隨著社會的不斷進步與發(fā)展，觀念已經(jīng)從“吃飽肚子”邁向了“吃得精致”，觀念轉變帶動了餐飲業(yè)迅猛發(fā)展，這無論是對餐飲業(yè)的人才需求，還是對那些想開店的人來說，都提供了機會。

其次，經(jīng)濟全球化發(fā)展帶來的東西方餐飲文化的不斷碰撞。世界經(jīng)濟全球化發(fā)展已經(jīng)是大勢所趨，經(jīng)濟全球化帶來的東西方餐飲文化的碰撞與融合，也為中國餐飲文化的對外傳播起到了促進作用。尤其是在北京奧運會，上海世博會，廣州亞運會等諸多國際大型賽事會議之后，中國食品被眾多國家群眾所接受，中國餐飲的國際化也邁向了新的里程，這樣的發(fā)展趨勢勢必讓廚師這個職業(yè)熠熠生輝。

以上是在社會的大背景下，看廚師行業(yè)的發(fā)展情況，就廚師這個行業(yè)自身來講，也是充滿著就業(yè)的機遇與優(yōu)勢。

第一，行業(yè)缺口逐年擴大，專業(yè)人才短缺。中國餐飲協(xié)會調(diào)查顯示，從201*年起，未來五年時間內(nèi)，預計中國廚師需求總量缺口仍要達到400多萬，專業(yè)型技術人才稀缺。面對一個龐大的數(shù)字缺口，廚師行業(yè)與其他已經(jīng)趨于飽和的行業(yè)來說，是發(fā)展與機遇并存。

第二，廚師被譽為一個永不失業(yè)的行業(yè)，這是因為學習廚師的選擇機會非常多。廚師學習后，除了可以進入國內(nèi)的大中小型餐飲機構擔任不同崗位的職責外，還可以選擇出國就業(yè)�？梢酝ㄟ^學習管理，自己投資開店。同時還有機會成為私人主廚，無論哪種形式，廚師就業(yè)前景開闊且多元化。

第三，廚師的薪資待遇遠遠高于一般大學生。廚師的薪資一直是很受關注的一個話題，在眾多人心里一直有一個抹不去的陰影，那就是廚師是一個低薪行業(yè)。事實上并非如此，隨著社會的不斷進步與廚師行業(yè)整體水平的不斷提升，廚師也由原來的經(jīng)驗型轉向今天的專業(yè)型，對待社會上急需的專業(yè)應用型人才，薪資待遇已經(jīng)不可同日而語。就201*年高校畢業(yè)生就業(yè)薪資水平調(diào)查顯示，廚師的一般工資要遠遠高于一般大學生就業(yè)薪資，高薪就業(yè)讓廚師成為越來越多高中生畢業(yè)生的重新抉擇。

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