乳品和食用油專項(xiàng)整治總結(jié)

橫渡鎮(zhèn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)乳品和食用油

專項(xiàng)整治工作總結(jié)

為認(rèn)真貫徹縣食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展全區(qū)餐飲

服務(wù)環(huán)節(jié)乳品和食用油專項(xiàng)整治工作的通知》文件精神，根據(jù)縣食品安全監(jiān)督管理局辦公室《石臺(tái)縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)和食品藥品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案》的工作安排，我站結(jié)合全鎮(zhèn)實(shí)際，組織衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員，著力開展轄區(qū)餐飲單位和大型家宴的申報(bào)、審批及乳品和食用油專項(xiàng)檢查，現(xiàn)就工作開展情況總結(jié)如下：

一、高度重視，精心安排部署

為搞好本次的整治工作，我站高度重視，結(jié)合全鎮(zhèn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)實(shí)際，按照縣食品藥品監(jiān)督管理局和整治工作部署，積極明確整治的重點(diǎn)和工作進(jìn)度，并成立了專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)工作人員工作任務(wù)進(jìn)行了量化、細(xì)化安排，為整治工作的順利進(jìn)行奠定了基礎(chǔ)。二、按照安排，認(rèn)真開展整治

為將整治工作有效、順利、徹底的完成，凈化全鎮(zhèn)餐飲服務(wù)市場，確保人民群眾有一個(gè)安全的生活飲食環(huán)境，我們按照工作計(jì)劃，組織衛(wèi)生執(zhí)法人員開展全面、徹底的監(jiān)督檢查，做到不留任何一個(gè)死角。

本次整治任務(wù)時(shí)間緊、任務(wù)重，我站執(zhí)法人員采取集中整治和重點(diǎn)打擊的形式，針對(duì)管轄區(qū)內(nèi)食品市場存在的突出問題，確定了重點(diǎn)整治對(duì)象和重點(diǎn)整治內(nèi)容。并根據(jù)整治的要求，各包片監(jiān)督執(zhí)法人員對(duì)監(jiān)管轄區(qū)的監(jiān)督對(duì)象摸底做到了底數(shù)清。

本次的整治行動(dòng)是從4月底開始，整治的重點(diǎn)是檢查餐飲業(yè)的餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證、食品原料進(jìn)貨索證、餐具清洗消毒、生產(chǎn)加工過程、食品添加劑的使用、食用調(diào)味品采購使用、涼菜加工制作等情況是否符合要求，農(nóng)村大型家宴申報(bào)、審批制度的落實(shí)和轄區(qū)大型飯店乳制品及乳品原料的使用和登記情況等。。在檢查中，轄區(qū)沒有發(fā)現(xiàn)不合格乳制品的現(xiàn)象，做到了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)乳制品及乳制品原料清查率達(dá)100%。

三、嚴(yán)格按照要求，開展信息報(bào)送

按照自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局整治方案要求，我站確定了一名衛(wèi)生執(zhí)法人員為信息聯(lián)絡(luò)員，負(fù)責(zé)信息的報(bào)送和相關(guān)工作協(xié)調(diào)，并嚴(yán)格按照要求，做到了信息和統(tǒng)計(jì)表的日?qǐng)?bào)工作。

四、存在的問題

1、由于經(jīng)營者的文化素質(zhì)不同，個(gè)別經(jīng)營單位臺(tái)賬還不夠規(guī)范，索要的票據(jù)、證件不齊全，臺(tái)帳建設(shè)有待于進(jìn)一步加強(qiáng)；

2、個(gè)別小型餐飲單位衛(wèi)生檔案不健全。對(duì)日常衛(wèi)生監(jiān)督文書保存不當(dāng)，丟失現(xiàn)象嚴(yán)重，不能有效地反映衛(wèi)生監(jiān)督到位。

3、由于農(nóng)村人口較多、收入偏低，加上監(jiān)管薄弱，因此不法分子經(jīng)常將假劣食品銷往農(nóng)村的集貿(mào)市場和小賣店，這些食品又極易流入餐館、飯店，成為影響農(nóng)民生命和身體健康的重大隱患。

五、下一步工作打算

繼續(xù)按照方案要求，對(duì)轄區(qū)各餐飲單位開展新一輪的專項(xiàng)檢查，防治反彈現(xiàn)象，加大對(duì)從業(yè)人員食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)指導(dǎo)，提高守法意識(shí)和責(zé)任意識(shí)；強(qiáng)化對(duì)農(nóng)村地區(qū)的監(jiān)管力度，凈化農(nóng)村餐飲服務(wù)市場。

擴(kuò)展閱讀：開展食用油專項(xiàng)整治工作總結(jié)

開展食用油專項(xiàng)整治工作總結(jié)

為進(jìn)一步加強(qiáng)我鎮(zhèn)食用油生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和餐飲服務(wù)企業(yè)的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食用油的違法行為，規(guī)范食用油生產(chǎn)經(jīng)營秩序，確保群眾飲食安全，按照都江堰食安辦相關(guān)文件精神，我鎮(zhèn)于4月在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展了期1個(gè)月的食用油專項(xiàng)整治工作，現(xiàn)將整治工作總結(jié)如下：一、工作目標(biāo)

建立健全食用油生產(chǎn)加工、流通銷售、餐飲消費(fèi)全過程的監(jiān)管機(jī)制，打擊制售假冒偽劣食用油的違法行為，進(jìn)一步督促食用油生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和餐飲服務(wù)企業(yè)、集中用餐單位落實(shí)索證索票和臺(tái)帳登記等各項(xiàng)制度，完善食用油質(zhì)量安全溯源管理措施，進(jìn)一步規(guī)范食用油市場秩序，確保人民群眾飲食安全。二、整治范圍及整治重點(diǎn)（一）整治范圍

所有取得食品生產(chǎn)許可證的食用植物油生產(chǎn)加工企業(yè)、食用油加工小作坊，糧油經(jīng)營（批發(fā)）店，農(nóng)貿(mào)市場、糧油批發(fā)市場，餐飲服務(wù)企業(yè)，單位（工地）集體食堂，學(xué)校食堂。

（二）整治重點(diǎn)1．生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)

食用油生產(chǎn)加工企業(yè)是否按食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則要求組織生產(chǎn)；企業(yè)的原輔料或成品的采購渠道是否合法，有無采購來歷不明的原輔料或成品食用油現(xiàn)象；是否使用非食用物質(zhì)、不合格原輔料及濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為。

2．流通環(huán)節(jié)

食用油經(jīng)營者經(jīng)銷的食用油的來源；經(jīng)銷的成品食用油包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和包裝材料是否符合國家規(guī)定；有無按要求索證（食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照）、索票（產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、銷售發(fā)票），證、票、貨是否相符，臺(tái)帳記錄是否完備。

3．餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)

餐飲服務(wù)企業(yè)、單位（工地）集體食堂使用的食用油來源；餐飲服務(wù)企業(yè)自制油情況；廢棄食用油脂的流向情況；使用的成品食用油包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和包裝材料是否符合國家規(guī)定；有無按要求索證、索票，證、票、貨是否相符，臺(tái)帳記錄是否完備。

三、主要任務(wù)

（一）加強(qiáng)食用油生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的整治。

嚴(yán)格食用油生產(chǎn)企業(yè)許可證審查和發(fā)放工作，加強(qiáng)對(duì)食用油加工點(diǎn)、小作坊的日常監(jiān)督和抽樣檢驗(yàn)，督促企業(yè)建立原輔料采購、驗(yàn)收和成品油檢驗(yàn)、出庫銷售臺(tái)帳，依法取締無生產(chǎn)許可證的加工點(diǎn)和小作坊，依法查處加工劣質(zhì)食用油的違法行為。

（二）加強(qiáng)食用油流通銷售環(huán)節(jié)的整治。

嚴(yán)格執(zhí)行食品質(zhì)量市場準(zhǔn)入制度，加強(qiáng)經(jīng)營食用油質(zhì)量的監(jiān)管和檢測，督促食用油批發(fā)零售企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和購銷臺(tái)賬登記制度，全面清理整頓食用油經(jīng)銷戶，依法查處經(jīng)銷不合格食用油以及經(jīng)銷包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝材料不符合國家規(guī)定的食用油的違法行為，依法取締無證照經(jīng)營食用油的企業(yè)。（三）加強(qiáng)食用油餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的整治。重點(diǎn)監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)企業(yè)（尤其是火鍋店、油炸食品店）、單位（工地）、集體食堂、學(xué)校食堂使用及自制食用油的情況，督促其嚴(yán)格執(zhí)行食用油進(jìn)貨索證索票和驗(yàn)收制度，并加強(qiáng)抽樣檢測，依法查處采購、使用無標(biāo)識(shí)及不合格食用油的違法行為。四、整治步驟

（一）調(diào)查摸底階段（201*年3月31前）：各村（社區(qū)）按照本方案要求，結(jié)合自身實(shí)際情況以及目前正在進(jìn)行的食用油清查工作，制定整治計(jì)劃，細(xì)化工作任務(wù)，全面部署食用油專項(xiàng)整治工作。并組織開展調(diào)查摸底、登記造冊(cè)工作，摸清食用油加工、經(jīng)營戶的數(shù)量、分布情況，摸清餐飲服務(wù)企業(yè)、單位（工地）集體食堂、學(xué)校食堂采購、使用食用油來源，為專項(xiàng)整治提供基本情況。

（二）集中整治階段（201*年4月1日至201*年4月20日）:各村（社區(qū)）組織開展集中整治行動(dòng)，按照重點(diǎn)整治內(nèi)容對(duì)重點(diǎn)對(duì)象進(jìn)行監(jiān)督檢查，依法查處無證照加工銷售食用油以及制售假冒偽劣食用油的違法行為，進(jìn)一步凈化我鎮(zhèn)食用油市場。各村（社區(qū)）負(fù)責(zé)本區(qū)域的集中整治工作，各牽頭部門要按照任務(wù)分工協(xié)調(diào)組織開展具體專項(xiàng)整治行動(dòng)。鎮(zhèn)食安辦組織人員對(duì)開展專項(xiàng)整治工作進(jìn)行督查。

（三）總結(jié)提高階段（201*年4月20日-30日）：各村（社區(qū)）認(rèn)真總結(jié)專項(xiàng)整治工作情況（做法、措施、經(jīng)驗(yàn)、成效、存在問題和建議），匯總上報(bào)到鎮(zhèn)食安辦。

五、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。各村（社區(qū)）要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌安排、明確責(zé)任、抓好落實(shí)；各監(jiān)管部門要各司其職、落實(shí)責(zé)任、密切配合、嚴(yán)格執(zhí)法。在專項(xiàng)整治期間，各監(jiān)管部門要對(duì)食用油進(jìn)行抽樣檢測，一旦發(fā)現(xiàn)使用非食用物質(zhì)、不合格原輔料等違法生產(chǎn)加工食用油、銷售或使用來歷不明、無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)及不合格食用油的單位，要依法予以查處，并監(jiān)督其召回不合格食用油，觸犯刑律的，要及時(shí)移交公安機(jī)關(guān)。（二）加強(qiáng)宣傳，營造氛圍。各村（社區(qū)）要采取多種形式，廣泛宣傳名優(yōu)企業(yè)和品牌產(chǎn)品，普及食用油的營養(yǎng)安全以及常見鑒別方法等知識(shí)，并認(rèn)真做好制售假冒偽劣食用油的舉報(bào)投訴的受理和處理工作。

（三）認(rèn)真總結(jié)，長效管理。各村（社區(qū)）要對(duì)食用油專項(xiàng)整治的情況進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，及時(shí)查找薄弱環(huán)節(jié)，分析問題原因，進(jìn)一步完善和建立監(jiān)管檔案，探索和制定行之有效的監(jiān)管措施，建立健全食品安全的發(fā)現(xiàn)機(jī)制和宣傳機(jī)制，推動(dòng)長效監(jiān)管機(jī)制的建立，確保食用油消費(fèi)安全。

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