中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)崗位名稱直接上級(jí)職責(zé)描述中餐廳經(jīng)理餐飲部經(jīng)理所屬部門(mén)直接下級(jí)餐飲部餐廳主管、領(lǐng)班主要工作（1）在餐飲部副經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定中餐廳年度及月度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃（2）參與制定、修訂中餐廳各項(xiàng)服務(wù)工作規(guī)范與工作標(biāo)準(zhǔn)，組織執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度及相關(guān)服務(wù)工作規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)（3）領(lǐng)導(dǎo)中餐廳員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，努力提高餐廳銷售收入，保證中餐廳日常工作的順利完成（4）全面掌握中餐廳預(yù)定和重要的接待任務(wù)，主持召開(kāi)中餐廳有關(guān)會(huì)議（5）經(jīng)常性開(kāi)展同級(jí)別酒店的市場(chǎng)調(diào)查，保持中餐廳的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力（6）抓好餐廳設(shè)施、設(shè)備的保養(yǎng)和營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生、安全工作（7）及時(shí)填寫(xiě)餐廳日?qǐng)?bào)表，將餐廳經(jīng)營(yíng)情況擬成日工作報(bào)告，向負(fù)責(zé)中餐廳的餐飲部副經(jīng)理匯報(bào)當(dāng)日營(yíng)業(yè)情況（8）每月月底，分析本月度中餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況并及時(shí)向負(fù)責(zé)中餐廳的餐飲部副經(jīng)理匯報(bào)（1）每日參加餐飲部例會(huì)，于開(kāi)餐前召開(kāi)餐廳班前會(huì)，布置任務(wù)（2）在營(yíng)業(yè)過(guò)程中，巡視中餐廳的營(yíng)業(yè)和服務(wù)情況，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng)，檢查領(lǐng)班的工作和餐廳服務(wù)質(zhì)量，確保為客人提供規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)（3）處理客人頭數(shù)，與客人溝通，征求客人意見(jiàn)、建議（1）參加餐飲部經(jīng)理主持的部門(mén)工作例會(huì)，于開(kāi)餐前召開(kāi)中餐廳班前例會(huì)，傳達(dá)部門(mén)工作例會(huì)內(nèi)容并布置當(dāng)日的工作（2）與廚師長(zhǎng)保持密切聯(lián)系和合作，提出有關(guān)食品銷售的建議，及時(shí)將客人需求反饋給廚師長(zhǎng)、共同完成每月或每日的特選菜單為食品原料采購(gòu)和廚房出菜提供依據(jù)（3）負(fù)責(zé)與各廚房、管事部等相關(guān)部門(mén)保持良好的溝通、協(xié)調(diào)與合作，及時(shí)處理各類突發(fā)事件（1）審核中餐廳的營(yíng)業(yè)收入，做好結(jié)賬控制工作，杜絕舞弊行為發(fā)生（2）控制中餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制工作（3）加強(qiáng)配料、布草等物資的領(lǐng)用與管理工作，降低費(fèi)用，增加盈利（4）掌握中餐廳的飲料銷售情況，確保飲料成本控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)（1）負(fù)責(zé)餐廳人事安排及績(jī)效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施（2）做好中餐廳領(lǐng)班的排班工作（3）有計(jì)劃地組織開(kāi)展培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高服務(wù)員的專業(yè)技術(shù)知識(shí)和服務(wù)技巧，改變服務(wù)態(tài)度（4）負(fù)責(zé)對(duì)下屬領(lǐng)班的考勤、績(jī)效進(jìn)行考核和評(píng)估，參與評(píng)估員工的各項(xiàng)工作表現(xiàn)和紀(jì)律行為1.學(xué)歷及專業(yè)知識(shí)大專以上學(xué)歷，具有飯店管理、餐飲管理、營(yíng)銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)等專業(yè)知識(shí)2.工作經(jīng)驗(yàn)要求五年以上工作經(jīng)驗(yàn)，兩年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3.個(gè)人能力及其他特殊要求具有良好的工作計(jì)劃能力、組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)能力、激勵(lì)員工能力、產(chǎn)品創(chuàng)新能力、信息溝通能力、培訓(xùn)能力、處理顧客投訴和解決問(wèn)題的能力中餐廳經(jīng)營(yíng)計(jì)劃完成率，中餐廳營(yíng)業(yè)額、毛利，中餐廳經(jīng)營(yíng)成本節(jié)約率，客人滿意度，員工培訓(xùn)計(jì)劃按時(shí)完成率審核人員審核日期批準(zhǔn)人員批準(zhǔn)日期職位編號(hào)晉升方向1.中餐廳日常運(yùn)營(yíng)管理2.組織中餐廳對(duì)客服務(wù)工作3.上傳下達(dá)與協(xié)調(diào)工作4.中餐廳收入與成本控制5.人員管理任職資格考核指標(biāo)編制人員編制日期

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中餐廳經(jīng)理職位描述

職位名稱：中餐廳經(jīng)理行政級(jí)別：直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理招聘條件：工作知識(shí)基本能力1.相關(guān)工作年限2.學(xué)歷良好的英文能力良好的調(diào)度能力領(lǐng)導(dǎo)、鼓勵(lì)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)的能力熟練掌握中餐廳所有工作的程序優(yōu)秀的監(jiān)管能力能熟練運(yùn)用電腦辦公能承受工作壓力值得關(guān)注的其他能力英文聽(tīng)說(shuō)流利會(huì)粵語(yǔ)優(yōu)先考慮擁有電腦其他方面的運(yùn)用能力良好的書(shū)面語(yǔ)言表達(dá)能力體貌要求注重整體的修飾體態(tài)表現(xiàn)得彬彬有理精力充沛獨(dú)立能力對(duì)突發(fā)事件的遇見(jiàn)能力；能獨(dú)立解決投訴的能力2至5年大專以上人數(shù)：1所屬部門(mén)：餐飲部直接下級(jí)人數(shù)：1

職位名稱：中餐廳經(jīng)理行政級(jí)別：直接上級(jí)：餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)：人數(shù)：1所屬部門(mén)：餐飲部直接下級(jí)人數(shù)：1.協(xié)助餐飲部經(jīng)理抓好餐廳的各項(xiàng)管理工作，執(zhí)行餐飲部經(jīng)理工作指令，并向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)工作。2.主持制定餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)餐廳主管及其他餐廳管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務(wù)及廚房菜點(diǎn)上桌前的質(zhì)量管理。3.參與制定餐飲部的業(yè)務(wù)計(jì)劃，審閱各類業(yè)務(wù)報(bào)表，根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)需求參與編寫(xiě)各類菜單。4.負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)成本的分析和核算，堅(jiān)持食品原料及酒水的日清日結(jié)。5.掌握重要宴請(qǐng)的具體情況，認(rèn)真落實(shí)餐廳及廚房的銜接工作。6.負(fù)責(zé)餐廳清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳主管及其他管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。7.參與餐廳的更新、改造，負(fù)責(zé)各類設(shè)備和財(cái)產(chǎn)管理。8.做好勞動(dòng)力調(diào)配，對(duì)下屬員工做到心中有數(shù)，密切聯(lián)系餐廳主管、廚師長(zhǎng)，根據(jù)每位員工的特長(zhǎng)，合理安排崗位。9.積極配合宴會(huì)廳的工作，遇大型活動(dòng)時(shí)給與人力方面的支持。10.參加餐飲部例會(huì)，匯報(bào)本部門(mén)運(yùn)作狀況，結(jié)合每天的任務(wù)與其它部門(mén)協(xié)商，召開(kāi)本部門(mén)例會(huì)，安排每日任務(wù)，完成上傳下達(dá)工作。11.合理安排人員班次，科學(xué)分工，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。12.每天做好工作日志，每月末做好當(dāng)月工作總結(jié)、次月工作計(jì)劃和員工培訓(xùn)計(jì)劃。13.負(fù)責(zé)收集、處理賓客對(duì)餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)和投訴，想方設(shè)法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。14.了解食品原料的特性及原產(chǎn)地，并掌握基本的烹飪知識(shí)，菜品搭配原則。為客人安排菜肴時(shí)提出專業(yè)意見(jiàn)。

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