連鎖門店運營管理實訓(xùn)授課計劃

武漢信息傳播職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)期授課計劃

(201*201*學(xué)年度第一學(xué)期)

教學(xué)單位：專業(yè)、班級：課程：主講教師：專業(yè)負(fù)責(zé)人審核：教學(xué)單位審批：

工商管理系11級連鎖經(jīng)營管理1班2班連鎖企業(yè)門店營運管理實訓(xùn)程啟容

一、基本信息

課程名稱：連鎖企業(yè)門店營運管理實訓(xùn)課程代碼：

課程類別:專業(yè)課課程性質(zhì):必修課學(xué)分：2學(xué)分學(xué)時：30學(xué)時專業(yè)班級：11連鎖經(jīng)營管理1、2班起止周次：18周

二、課程設(shè)計

1.課程目標(biāo)設(shè)計（1）能力目標(biāo)

要求學(xué)生掌握理貨、收銀、盤點的標(biāo)準(zhǔn)化營運程序；根據(jù)目標(biāo)顧客群需求的變化進(jìn)行門店經(jīng)營定位、商品結(jié)構(gòu)調(diào)整、賣場布局、商品采購、商品陳列、商品促銷，提高門店盈利水平。

在學(xué)習(xí)情境的實施過程中，學(xué)習(xí)小組能夠根據(jù)給定任務(wù)，制定工作計劃、工作過程，自主控制任務(wù)過程，獨立尋找解決問題的方案，并且能逐步發(fā)現(xiàn)問題，將項目作大使其具有一定應(yīng)用價值。

（2）知識目標(biāo)

通過教學(xué)應(yīng)使學(xué)生按教學(xué)大綱規(guī)定的要求，初步掌握連鎖門店運營的基本內(nèi)涵、組織結(jié)構(gòu)與人員配置、店長的作業(yè)化管理、賣場的規(guī)劃與管理、營業(yè)現(xiàn)場的服務(wù)與管理、促銷活動的組織與實施、商品管理、防損與安全管理、連鎖促銷和顧客服務(wù)等方面的基本概念和主要知識點。明確連鎖門店運營管理的主要內(nèi)容及相應(yīng)的操作流程，為今后進(jìn)一步學(xué)習(xí)其它專業(yè)知識和技能打好基礎(chǔ)。

2.課程內(nèi)容設(shè)計

編號1234模塊名稱連鎖門店店長作業(yè)化管理模塊（店長職責(zé)作業(yè)流程）連鎖門店營業(yè)理貨模塊（理貨員與營業(yè)員權(quán)責(zé)理貨員作業(yè)內(nèi)容與作業(yè)流程）連鎖門店收銀模塊（收銀規(guī)范與流程收銀主管的能力要求與技能）連鎖門店賣場管理模塊（商品陳列賣場服務(wù)賣場促銷）合計學(xué)時6661230

3.能力訓(xùn)練項目設(shè)計

編號能力訓(xùn)練項目名稱擬實現(xiàn)的能力目標(biāo)相關(guān)支撐知識訓(xùn)練方式手段及步驟結(jié)果項目一連鎖店長作業(yè)化管理訓(xùn)練能掌握店長的作業(yè)流程制定技術(shù)；店長的重點式管理技術(shù)。了解連鎖企業(yè)門店店長作用與職責(zé)、副店長的主要工作職責(zé)、熟悉店長的作業(yè)流程及作業(yè)化管理的重點連鎖店長班級競選選出冠亞軍，進(jìn)行表彰能掌握理貨員崗位操作技術(shù)；能對賣場項目二理貨員營業(yè)作業(yè)化管理訓(xùn)練主要設(shè)備的使用與維護(hù)。能掌握營業(yè)員崗位操作技術(shù)；能對賣場主要設(shè)備的使用與維護(hù)。了解理貨員的工作職責(zé)和工作流程；熟悉理貨員和營業(yè)員的作業(yè)規(guī)范；熟悉賣場主要設(shè)備設(shè)施的使用與簡易保養(yǎng)常識。本校連鎖超市理貨實訓(xùn)，理貨員知識競賽選出冠亞軍，進(jìn)行表彰項目三收銀員作業(yè)化管理訓(xùn)練能掌握POS收銀機(jī)的操作；熟悉收銀員的主要工作職責(zé)、收銀員的作業(yè)流程；熟悉收銀主管的能力要求。分組調(diào)查、參觀、討論總結(jié)，到門店操作每組一份活動報告項目四掌握語言技巧在顧連鎖企業(yè)門店現(xiàn)場與服務(wù)管理客服務(wù)中的運用技能、顧客投訴處理的技巧。產(chǎn)品陳列知識、了解顧客服務(wù)的基本規(guī)范、熟悉服務(wù)語言與技巧、防止和排除與顧客的沖突；顧客的投訴處理技巧。掌握商品組合策略的運用方法、運用商品陳列的技巧；、弄清商品盤點作業(yè)的流程掌握商品組合策略的運用方法、運用商品陳列的技巧；、弄清商品盤點作業(yè)的流程調(diào)查、統(tǒng)計、分析、建議、活動方案的制定與實施每組一份活動方案情景模擬根據(jù)不同表現(xiàn)評分，活動總結(jié)報告項目五連鎖門店的商品管理

4.進(jìn)度表設(shè)計序號1周次18地點階學(xué)時6教學(xué)目標(biāo)和主要內(nèi)容單元標(biāo)題能力目標(biāo)能力訓(xùn)練項目標(biāo)號項目一知識目標(biāo)了解連鎖企業(yè)門店店其他連鎖店長的七作業(yè)化管理能掌握店長的作業(yè)流程制定技術(shù)；店長的重點式管理技術(shù)。長作用與職責(zé)、副店長的主要工作職責(zé)、熟悉店長的作業(yè)流程及作業(yè)化管理的重點了解理貨員的工作職責(zé)和工作流程；熟悉理項目二貨員和營業(yè)員的作業(yè)規(guī)范；熟悉賣場主要設(shè)備設(shè)施的使用與簡易保養(yǎng)常識。店長競選大賽理貨員與營業(yè)員的服務(wù)規(guī)范連鎖企業(yè)門218階七6店理貨員與營業(yè)員作業(yè)管理能掌握理貨員和營業(yè)員崗位操作技術(shù)；能對賣場主要設(shè)備的使用與維護(hù)技術(shù)。收銀員服務(wù)規(guī)范318階七連鎖企業(yè)門6店收銀作業(yè)管理熟悉收銀員的主要工能掌握POS收銀機(jī)的操作；項目三作職責(zé)、收銀員的作業(yè)流程；熟悉收銀主管的能力要求。連鎖企業(yè)門店賣場的規(guī)劃與管理、掌握語言技巧在顧客服務(wù)中的運用技能、顧客投訴處理的技巧。掌握商品組合策略的運用方法、運用商品陳列的技巧；、弄清商品盤點作業(yè)的流程項目五項目四了解顧客服務(wù)的基本規(guī)范、熟悉服務(wù)語言與技巧、防止和排除與顧客的沖突；顧客的投訴處理技巧。門店商品管理的內(nèi)容、商品陳列的原則和基本方法、商品配置表的作用、商品購進(jìn)驗收與存貨管理的內(nèi)容。顧客意見處理程序418階七6連鎖企業(yè)門店現(xiàn)場與服務(wù)管理課外調(diào)研、制定方案，518階七6連鎖企業(yè)門店商品管理

5、第一節(jié)課設(shè)計梗概

5.1基本情況介紹（10分鐘）（1）自我介紹，通告通信方式；

（2）介紹課程性質(zhì)、學(xué)習(xí)目標(biāo)、考核要求；（3）介紹職業(yè)生涯與該課程的關(guān)系；（4）介紹本次課要講的內(nèi)容；

（5）在實訓(xùn)教師指導(dǎo)下，由學(xué)生自由組合成5-7人實訓(xùn)組，并確定組長。（6）引入教學(xué)任務(wù)項目：5.2進(jìn)入教學(xué)主題（15分鐘）（1）營運管理實訓(xùn)主題。（2）對本主題進(jìn)行實訓(xùn)要求2：結(jié)論：（5分鐘）

通過實訓(xùn)、發(fā)表實訓(xùn)成果，深刻理解連鎖店長的素質(zhì)5.3總結(jié)（15分鐘）（1）實訓(xùn)過程加強交流。

（2）實訓(xùn)成果進(jìn)行比賽、評選最優(yōu)方案

四、考核方案設(shè)計

本課程采取考試形式：

課程總評成績=平時成績（40%）+期末考試（60%）（1）平時成績（40%）：參加實訓(xùn)態(tài)度、過程參考。（2）期末考試（60%）：獨立操作能力的測試考核。

五、教材、資料

1、胡啟亮連鎖企業(yè)門店營運管理科學(xué)出版社(201*-01出版)

1、王吉方連鎖經(jīng)營管理首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社(201*-05出版)2、黃學(xué)全連鎖經(jīng)營管理案例與實訓(xùn)高等教育出版社(201*-06出版)3、鐘彩民連鎖經(jīng)營北京中智信達(dá)教育科技有限公司(201*年02月)4、余文聲商品促銷管理廣東經(jīng)濟(jì)出版社(201*年10月)

六、教學(xué)方法

1、講授法、案例教學(xué)法、討論式教學(xué)法2、演示法、參觀法3、實訓(xùn)法、作業(yè)練習(xí)法

七、教學(xué)手段

視聽視像設(shè)備、多媒體輔助教學(xué)手段。

八、信息技術(shù)應(yīng)用

現(xiàn)代教育技術(shù)、虛擬技術(shù)、網(wǎng)資源絡(luò)等。

九、基本教學(xué)條件

教學(xué)場所--教室、實訓(xùn)基地

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(201*201*學(xué)年度第一學(xué)期)

教學(xué)單位：專業(yè)、班級：課程：主講教師：專業(yè)負(fù)責(zé)人審核：教學(xué)單位審批：

工商管理系12級連鎖經(jīng)營管理1班2班連鎖門店運營管理實訓(xùn)程啟容

一、基本信息

課程名稱：連鎖企業(yè)門店營運管理實訓(xùn)課程代碼：

課程類別:專業(yè)課課程性質(zhì):必修課學(xué)分：2學(xué)分學(xué)時：30學(xué)時專業(yè)班級：12連鎖經(jīng)營管理1、2班起止周次：18周

二、課程設(shè)計

1.課程內(nèi)容設(shè)計

編號123連鎖門店布局考察連鎖門店陳列設(shè)計連鎖門店P(guān)OP海報設(shè)計合計模塊名稱學(xué)時668302．教學(xué)進(jìn)度設(shè)計

見附表：教學(xué)進(jìn)度設(shè)計表

三、考核方案設(shè)計

課程總評成績=平時成績（20%）+技能考核成績（80%）（1）平時成績（20%）：參加實訓(xùn)態(tài)度、過程參考。（2）技能考核成績（80%）：獨立操作能力的測試考核。考核方案詳見評分標(biāo)準(zhǔn)。

四、教材、資料

參考資料：

胡啟亮連鎖企業(yè)門店營運管理北京科學(xué)出版社201*年（第1版次）王吉方連鎖經(jīng)營管理北京首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社201*年（第1版次）

黃學(xué)全連鎖經(jīng)營管理案例與實訓(xùn)北京高等教育出版社201*年（第1版次）

鐘彩民連鎖經(jīng)營廣州廣東經(jīng)濟(jì)出版社201*年（第1版次）

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