餐飲部培訓(xùn)計(jì)劃表格1

餐飲部培訓(xùn)計(jì)劃表

培訓(xùn)部門：餐飲部所有人員（第一階段）

培訓(xùn)時(shí)間5月18日上午8：3011：005月18日5月19日5月20日5月5月5月5月5月5月5月5月5月5月培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)方式培訓(xùn)培訓(xùn)對(duì)象課時(shí)上課方式（培訓(xùn)器培訓(xùn)師材）白板、筆林華榮1、服務(wù)意識(shí)2、酒店禮儀（禮貌禮節(jié)）3、服務(wù)基本功理論講解2.5講解、示4--6范講解、示6--2范所有員工所有員工林華榮廳面員工理論、實(shí)操符春麗4、服務(wù)規(guī)程講解、實(shí)6--12廳面員工操廳面員工理論、實(shí)操符春麗5、服務(wù)規(guī)范化、理論講解3精細(xì)化、人性化6、服務(wù)心理學(xué)及講解技巧7、設(shè)備使用及管講解理知識(shí)8、酒水茶葉知識(shí)講解9、民族知識(shí)（風(fēng)地人情、飲食習(xí)講解慣）10、旅游知識(shí)講解11、衛(wèi)生知識(shí)12、安全知識(shí)13、菜肴知識(shí)14、點(diǎn)心知識(shí)講解講解講解講解2--4理論講解林華榮廳面員工林華榮22222所有員工廳面員工廳面員工所有員工所有員工所有員工理論講解符春麗符春麗符春麗林華榮符春麗保安經(jīng)理總廚點(diǎn)心師廳面、營銷廳面、營銷

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餐飲部培訓(xùn)計(jì)劃表

培訓(xùn)部門：餐飲部

培訓(xùn)內(nèi)容1、擺臺(tái)操作規(guī)范2、托盤使用操作規(guī)范3、上菜、分菜、口布折花工作規(guī)范4、引領(lǐng)客人及拉椅讓位操作程序、香巾服務(wù)操作規(guī)范；5、電話接聽操作程序、斟酒及倒茶服務(wù)程序、填寫點(diǎn)菜單程序6、中餐零點(diǎn)服務(wù)程序；包房服務(wù)程序、7、中餐早點(diǎn)服務(wù)程序；自助餐服務(wù)程序、中餐宴會(huì)服務(wù)程序；會(huì)議餐服務(wù)程序、團(tuán)隊(duì)餐服務(wù)操作規(guī)范8、突發(fā)事件處理程序、投訴處理程序、重點(diǎn)客戶關(guān)注程序培訓(xùn)方式培訓(xùn)日期培訓(xùn)培訓(xùn)對(duì)象及時(shí)間課時(shí)3廳面員工授課方式培訓(xùn)師（培訓(xùn)器材）電腦、白板理論講解實(shí)操實(shí)操抽查理論講解、實(shí)操、實(shí)操抽查理論講解、實(shí)操、實(shí)操抽查理論講解、實(shí)操、實(shí)操抽查理論講解、實(shí)操、實(shí)操抽查理論講解、實(shí)操、實(shí)操抽查3廳面員工電腦、白板6廳面員工電腦、白板6廳面員工電腦、白板6廳面員工電腦、白板6廳面員工電腦、白板理論講解、實(shí)操3廳面員工電腦、白板理論講解、案例分析2廳面員工電腦、白板9、中廚房操作規(guī)范、管事部工作程理論講解、序；廚房收貨/驗(yàn)貨工作程序2廚房管事部電腦、白板

培訓(xùn)計(jì)劃表

培訓(xùn)部門：餐飲部

培訓(xùn)內(nèi)容10、餐具清洗及保養(yǎng)操作規(guī)范、餐具的報(bào)損及控制操作規(guī)范11、酒水領(lǐng)用、補(bǔ)充、具體操作規(guī)范、12、餐飲部經(jīng)理、廳面經(jīng)理、主管崗位職責(zé)、領(lǐng)班、預(yù)訂員崗位職責(zé)13、服務(wù)員、傳菜員、酒水員、領(lǐng)位員崗位職責(zé)、廚師長及各崗位廚師崗位職責(zé)14、管事部主管、管事員崗位職責(zé)、15、員工培訓(xùn)與考核程序、安全控制程序、資產(chǎn)管理與控制16、環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生綜合管理與控制、物品與食品原料申購、接收程序17、大堂吧管理控制程序18、大堂吧吧臺(tái)、冰箱、酒杯酒具、酒吧清潔操作規(guī)范19、溝通期間、獨(dú)立運(yùn)行期間20、管理公司

培訓(xùn)日培訓(xùn)授課方式培訓(xùn)培訓(xùn)方式期及時(shí)培訓(xùn)對(duì)象課時(shí)（培訓(xùn)器材）師間管事部員電腦、白板工酒水員電腦、白板理論講解前臺(tái)員工電腦、白板前臺(tái)員工、廚房電腦、白板員工管事部員電腦、白板工部門管理電腦、白板層理論講解理論講解理論講解理論講解電腦、白板理論講解大堂吧員工電腦、白板大堂吧員工電腦、白板除培訓(xùn)時(shí)間外

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