冷凍冷藏庫管工作流程

庫管工作流程

1、早7：40到崗7:50前著裝完畢到達(dá)站臺準(zhǔn)時開啟庫門。2、核對庫房內(nèi)各儲戶安全問題有無異常，檢查消防設(shè)施是否

完好，電路、設(shè)備是否正常

3、庫房開啟后，禁止一切非工作人員出入。

4、中午12:00關(guān)閉庫門，首先巡查是否有安全隱患，完畢后將

鑰匙交與值班人員方可離崗。

5、中午值班人員負(fù)責(zé)，巡查庫房安全并保證儲戶的正常出入

庫，

6、下午13:55前，值班人員將庫房交接與各自庫管確認(rèn)無異常

后開始正常工作。18；00當(dāng)天驗收入庫報檢票據(jù)交回。7、18：00關(guān)閉庫門，巡查完畢后將鑰匙交與值夜班人員。8、值夜班者注意巡查庫房安全，23:30后不再接收新到貨物的

入庫，保證24:00結(jié)束工作，關(guān)閉庫房，如遇出后特殊情況須提前告知值班人員將庫房鑰匙存放于指定場所方可離崗。

9、節(jié)假日期間工作跟隨市場作息時間調(diào)節(jié)。

擴(kuò)展閱讀：冷凍、冷藏庫房作業(yè)管理

冷凍、冷藏庫房管理規(guī)定

一、目的：

為了店內(nèi)冷庫之使用有所依循，特制定本辦法。二、權(quán)責(zé)：

現(xiàn)場班長負(fù)責(zé)部門內(nèi)冷庫管理執(zhí)行之責(zé)，經(jīng)助理負(fù)監(jiān)督之責(zé)。三、作業(yè)內(nèi)容：

3.1冷凍、冷藏庫房作業(yè)管理

3.1.1庫房內(nèi)依商品性質(zhì)、廠商品牌規(guī)劃暫存區(qū)之位置。

3.1.2每日進(jìn)出貨要輕拿輕放，同時應(yīng)整理商品，要按進(jìn)貨日期放置整齊，檢查是否有商品解凍變質(zhì)現(xiàn)象。

3.1.3做好商品先進(jìn)先出，掌握進(jìn)貨時間(商品進(jìn)貨驗收在常溫下不可放置超過30分鐘)、貨量，避免積壓庫存。

3.1.4庫房內(nèi)規(guī)劃進(jìn)出貨走道，以便進(jìn)貨、補(bǔ)貨整理。3.1.5規(guī)劃集中退貨區(qū)、每周定時辦理退換貨。

3.1.6冷藏破損污染之商品，另規(guī)劃區(qū)域存放，每日整理。3.1.7商品庫存高度不可高于風(fēng)扇，避免傾倒與擋住風(fēng)扇。3.1.8冷藏?zé)o法堆疊之商品應(yīng)以層板、籃框、臺車存放。

3.1.9進(jìn)入庫房須檢查安全開關(guān)是否正常，出庫房隨手關(guān)燈、關(guān)門(庫門要輕開輕關(guān))。庫門不可長時間打開。3.1.10在庫房內(nèi)須著防寒衣、鞋。

3.1.11風(fēng)扇與地面發(fā)現(xiàn)結(jié)冰須立即清除。冷藏庫地面要隨時保持干爽、清潔。3.1.12拖板車、顧客用手推車與非商品之雜物不可置于庫房內(nèi)。

3.1.13每日隨時檢查庫房溫度是否正常。有異�；販刂�情形，立即主管與維修處理、并避免開啟庫門。

3.1.14冷凍庫門塑膠簾不得任意卸下或起。

3.1.15冷凍庫每月至少清理一次，冷藏庫每周至少清潔一次。

3.1.16庫房上方不可放置物品，同時，非維修養(yǎng)護(hù)人員不可隨意攀爬。

第1頁（共3頁）3.1.17非工作需要，人員不可任意在庫房逗留，進(jìn)出貨完畢需立即將冷凍(藏)庫房上鎖。

3.1.18每小時記錄庫房溫度一次，遇有溫度異常須通知技工檢修并通知當(dāng)班部門主管。

3.1.19顧客、廠商與非該部門人員，未經(jīng)許可，不得隨意進(jìn)入。3.2冷藏、冷凍設(shè)備清潔維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)

3.2.1各式冷藏、冷凍設(shè)備陳列貨品時須避免擋住出風(fēng)口及入風(fēng)口。3.2.2每日營業(yè)結(jié)束后須將夜間窗簾關(guān)上以減少能源損失。3.2.3進(jìn)入冷凍、冷藏庫房時須隨手將門關(guān)上。

3.2.4冷凍、冷藏庫房內(nèi)，貨品堆放須離地面及卡板邊5公分以上以利空氣流通。

3.2.5所有器材表面只能以中性清潔劑及軟布清洗，嚴(yán)禁使用菜爪布及鋼刷清潔。

3.2.6嚴(yán)禁用水沖洗風(fēng)扇，以免造成短路。

3.2.7所有管路不可任意移動，清潔時須注意避免碰撞以防冷氣外泄。3.2.8蒸發(fā)器散熱鰭片非常鋒利，清洗時須戴手套以免完成割傷。3.2.9有異常狀況及盍?xí)r有異常聲音，須通知維修。3.2.10未經(jīng)部門經(jīng)理同意，嚴(yán)禁調(diào)整溫度檢制器。3.3冷凍、冷藏貨品廠商管理程序

3.3.1每日配送之冷藏品應(yīng)在AM9:00前送達(dá)收貨部，同時告之相關(guān)部門共同驗收。

a.品名、數(shù)量依據(jù)訂單。b.品質(zhì)依據(jù)外觀、顏色。c.溫度

水產(chǎn)冷凍庫-18℃～-25℃冷藏庫-1℃～4℃日配冷凍庫-18℃～-25℃冷藏庫4℃～8℃肉品冷凍庫-18℃～-25℃冷藏庫-1℃～4℃熟食冷凍庫-18℃～-25℃冷藏庫-1℃～4℃3.3.2未補(bǔ)完貨品應(yīng)立即進(jìn)入冷凍(藏)庫a過期、不良品依退換、貨程序辦理退換貨。

第2頁（共3頁）c.班長每日檢查收貨量之正確性。

第3頁（共3頁）

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