餐飲業(yè)食品安全專項整治行動總結(jié)

XX縣餐飲業(yè)食品安全專項整治行動

工作總結(jié)

為深入貫徹落實《食品安全法》，切實做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，集中解決餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全突出問題，消除食品安全隱患，根據(jù)市衛(wèi)生局《關(guān)于在全市開展餐飲業(yè)食品安全專項整治工作的通知》（衛(wèi)辦發(fā)【201*】164號）文件要求，XX縣衛(wèi)生監(jiān)督所迅速展開行動，結(jié)合轄區(qū)內(nèi)餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全現(xiàn)狀，認真制訂相應(yīng)的計劃、方案，在全縣范圍內(nèi)全面開展了餐飲業(yè)食品安全專項整治行動，現(xiàn)將本次行動的工作情況匯報總結(jié)如下：

一、基本情況

本次專項行動從8月20日開始至今，檢查范圍包括城區(qū)在內(nèi)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，186家餐飲單位，共出動監(jiān)督人員達120人次，出動執(zhí)法車輛24車次。檢查內(nèi)容包括各餐飲單位有效許可證持有情況、原料進貨登記索證制度落實情況、是否違法使用食品添加劑情況、衛(wèi)生設(shè)施配備情況、從業(yè)人員是否定期健康體檢情況等（具體檢查情況見附表）。

二、主要做法

1、高度重視，建立組織

縣衛(wèi)生局、衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)高度重視此次專項行動工作，成立了專項行動領(lǐng)導(dǎo)小組，小組針對工作進程中的問題多次召開會議指導(dǎo)專項行動，使整個工作有條不紊順利開展。

2、制定方案，落實措施

本次專項行動嚴格按照市衛(wèi)生局文件要求，堅持以新頒

布的《食品安全法》為工作導(dǎo)向，認真制定專項行動工作方案，責(zé)任落實到人，增強衛(wèi)生監(jiān)督人員食品安全監(jiān)管意識，認真貫徹落實法律法規(guī)，針對查出的問題和隱患，都采取堅決果斷措施督促整改。

3、逐一檢查，注重宣傳

各專項檢查小組采用地毯式、拉網(wǎng)式檢查方式，逐一檢查，嚴格標準，嚴厲查處各種違法行為，邀請縣電視臺追蹤宣傳報道

三、存在的問題

我縣餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全總體情況較好，但由于各地發(fā)展不平衡，致使不同地方、不同單位存在的問題各一，如經(jīng)濟薄弱單位，衛(wèi)生設(shè)施不健全，設(shè)施設(shè)備齊全的單位衛(wèi)生管理制度不落實或落實不到位，主要表現(xiàn)在以下幾種情況：

1、無有效許可證違法經(jīng)營現(xiàn)象依然存在，這主要與衛(wèi)生設(shè)施投入不足有密切關(guān)系�；�礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施不健全，許可審批程序受挫，造成餐飲單位陷入許可證無法辦下來的窘境。

2、原料采購索證驗收制度落實不完整，這主要存在于部分小規(guī)模的餐飲單位，進購原料有索證索票和驗收登記的意識，但是不能堅持，這些單位人員有限，無專人負責(zé)購貨驗收登記，造成了原料采購索證驗收制度落實不完整。

3、從業(yè)人員無健康證，許多餐飲單位特別是中小型單位人員流動較快，許多飯店老板抱怨剛剛組織完員工健康體檢，又換了一批新人，造成檢查過程中不少從業(yè)人員未及時辦理健康證。

四、采取的措施

1、對查出的問題及時提出整改意見，限期責(zé)令改正并

進行跟蹤督查。

2、對拒不整改或整改不到位的單位嚴格按照《食品安全法》等法律法規(guī)要求，進行處罰。

3、對問題單位和衛(wèi)生質(zhì)量較好的單位都采取電視曝光宣傳的方式，這對衛(wèi)生質(zhì)量好的單位是一種激勵，同時對衛(wèi)生質(zhì)量不好的單位也造成一種鞭策。

五、下階段舉措：

1、鞏固專項整治的成果，通過各種行之有效的活動，使餐飲業(yè)食品安全專項整治成為群眾贊譽、社會關(guān)注、政府支持的大事件。

2、對于無證或不合格單位堅決加強事后處理工作，該整改的堅決整改到位，該取締的就取締，堵源截流，以促進我縣餐飲行業(yè)健康、有序、穩(wěn)定發(fā)展，確保人民群眾生命安全和人身健康。

3、加強長效管理，努力構(gòu)建長效管理機制。

XX縣衛(wèi)生監(jiān)督所二00九年九月十八日

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**鎮(zhèn)中小餐飲食品安全專項整治行動

工作總結(jié)

為進一步加強全鎮(zhèn)中小餐飲食品安全監(jiān)管，全面規(guī)范餐飲食品加工制作行為，有序促進中小餐飲業(yè)健康發(fā)展，切實提高餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全整體水平，嚴密防范食物中毒等食品安全事故的發(fā)生，根據(jù)上級文件精神，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，從201*年4月10日至5月10日，認真開展了為期一個月的中小餐飲食品安全專項整治行動。

一、加強領(lǐng)導(dǎo)，完善監(jiān)管機制

我鎮(zhèn)按照縣食安辦工作的部署，鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)高度重視，制訂了專項整治方案、應(yīng)急預(yù)案和工作計劃，成立了食品安全專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，由主管鎮(zhèn)長任領(lǐng)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長，明確了責(zé)任人和責(zé)任單位，層層落實食品安全專項整治工作。我鎮(zhèn)與各個食品經(jīng)營單位簽訂了食品安全責(zé)任書，餐飲單位經(jīng)食品安全專項整治工作計劃、按部署穩(wěn)步推進，按照相關(guān)法律、法規(guī)建立了工作制度，對外公布了舉報電話，健全了案件查處抄報制，進一步規(guī)范和完善我鎮(zhèn)的行政執(zhí)法工作。二、宣傳發(fā)動，營造工作氛圍

為增強廣大群眾和中小餐飲單位負責(zé)人的食品安全意識，普食品安全科學(xué)知識，我鎮(zhèn)在這次整治中開展了多種形式的食品安全宣傳。發(fā)放相關(guān)宣傳資料，提高經(jīng)營者的思想意識，引導(dǎo)經(jīng)營者自律規(guī)范，使他們樹立一種以人民生命安全為重的經(jīng)營理念，提高廣大人民群眾的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全意識，使他們親身參與到產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全監(jiān)督的行動中來。通過宣傳教育，企業(yè)經(jīng)營者對產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全的意識日益提高，老百姓的自我保護意識也在不斷提升。三、精心組織，開展專項整治

我鎮(zhèn)按照食品安全工作要求，采取日常監(jiān)管、專項整治相結(jié)合的形式開展工作。特別加強了部門聯(lián)合執(zhí)法，各部門密切配合。由鎮(zhèn)食安辦牽頭，組織了工商、公安、衛(wèi)生、動檢等相關(guān)職能進行集中執(zhí)法檢查。以規(guī)范餐飲單位食品經(jīng)營環(huán)境整治為重點，開展了餐飲單位食品安全專項整治工作。以人群聚集為重點區(qū)域，以餐飲單位經(jīng)營管理為重點內(nèi)容，嚴厲打擊餐飲單位經(jīng)營管理違法經(jīng)營活動。共出動檢查員28人次，車輛6臺次，檢查中小餐飲單位32家，發(fā)現(xiàn)安全隱患和違法違章行動43起，下達相關(guān)檢查意見，要求整改落實。鎮(zhèn)食辦與各中小餐飲單位簽訂了食品安全承諾書，并張貼在門店顯眼處。通過日常監(jiān)管和專項整治，餐飲單位的用餐環(huán)境明顯好轉(zhuǎn)，確保了人民群眾的食品安全。

四、下一步工作思路

一是繼續(xù)嚴厲打擊中小餐飲單位的非法生產(chǎn)、加工、經(jīng)營食品行為；二是繼續(xù)貫徹落實食品安全，確保我鎮(zhèn)人民群眾食品安全；三是聯(lián)合相關(guān)職能部門繼續(xù)開展了定期、不定期食品安全專項整治，確保無食品安全重大事故。

二一二年五月十五日

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