食品檢驗(yàn)工作流程

食化室檢驗(yàn)工作流程

一、制備樣品

檢驗(yàn)員接到樣品后要選擇適當(dāng)?shù)姆椒ㄟM(jìn)行樣品制備。

1、在制備樣品時(shí)，觀察該樣品是否適于檢驗(yàn)、其包裝是否完好、樣品有無損壞，根據(jù)樣品流轉(zhuǎn)卡核對(duì)樣品及樣品編號(hào)，按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行制樣。

2、將制備好的樣品裝進(jìn)干凈的樣品瓶內(nèi)，按照樣品上的編號(hào)對(duì)樣品瓶進(jìn)行標(biāo)記，所作的標(biāo)記要能識(shí)別樣品檢驗(yàn)的狀態(tài)。

3、按照樣品保存條件對(duì)樣品瓶內(nèi)的樣品進(jìn)行保存?zhèn)溆�。并在樣品編�?hào)上做好檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)記。

4、茶葉樣品在樣品制備之前（即開封之前），必須先進(jìn)行水分項(xiàng)目的檢驗(yàn)。

5、其他固體樣品在進(jìn)行制備時(shí)，每次每制一個(gè)樣品時(shí)必須保證制樣機(jī)的清潔，防止樣品相互污染。

6、當(dāng)制樣機(jī)發(fā)熱發(fā)燙時(shí)必須停止制樣，等制樣機(jī)冷卻后在繼續(xù)制樣，防止發(fā)熱后是樣品的水分蒸發(fā)，影響水分的檢項(xiàng)。二、樣品的檢驗(yàn)

1、在進(jìn)行檢驗(yàn)前首先對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行查看：一看項(xiàng)目的單位；二看項(xiàng)目的指標(biāo)；三看項(xiàng)目的檢驗(yàn)方法。

2、按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗(yàn)方法查看檢驗(yàn)方法，一看方法適用范圍；二看試劑和材料；三看儀器和設(shè)備；四看操作步驟：五看結(jié)果計(jì)算；六看精密度。3、按照檢驗(yàn)方法要求配制試劑，并填寫試劑配制記錄，若需要使用標(biāo)準(zhǔn)溶液，填寫標(biāo)準(zhǔn)溶液領(lǐng)用記錄及使用記錄，

4、對(duì)樣品開始進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)樣品進(jìn)行前處理，在樣品前處理時(shí)，要認(rèn)真的排除各種可能影響的檢驗(yàn)結(jié)果的因素。按標(biāo)準(zhǔn)要求配置標(biāo)準(zhǔn)曲線及樣品檢測(cè)溶液。

5、將標(biāo)準(zhǔn)溶液與樣品待測(cè)液同時(shí)進(jìn)行檢測(cè)，在檢測(cè)過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守該儀器操作規(guī)程，填寫儀器使用記錄，

6、將檢測(cè)結(jié)果帶入公式進(jìn)行計(jì)算，完成樣品檢測(cè)原始記錄，將檢驗(yàn)結(jié)果錄入電腦數(shù)據(jù)中，最后一位完成檢驗(yàn)的檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)編寫原始記錄頁碼及將電腦數(shù)據(jù)提交。

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川工商〔201*〕33號(hào)

關(guān)于印發(fā)《四川省流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)

工作程序規(guī)定（試行）》的通知

各市、州工商局：

《四川省流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作程序規(guī)定（試行）》已經(jīng)省工商局201*年第四次局長辦公會(huì)審議通過，于6月8日予以發(fā)布，現(xiàn)印發(fā)你們，請(qǐng)認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行。

二一一年六月八日

四川省流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作程序規(guī)定（試行）

第一章總則

第一條為加強(qiáng)全省流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，規(guī)范流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱食品安全法）、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》和國家工商行政管理總局《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)章，制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定所稱食品抽樣檢驗(yàn)（以下簡稱為抽樣檢驗(yàn)）工作，是指全省各級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)（以下簡稱工商機(jī)關(guān)）委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)并依法處理的食品安全監(jiān)督檢查活動(dòng)。

第三條流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)遵循計(jì)劃科學(xué)、程序合法、結(jié)論準(zhǔn)確、處理及時(shí)的原則。

第四條食品抽樣檢驗(yàn)包括定期抽樣檢驗(yàn)和不定期抽樣檢驗(yàn)。定期抽樣檢驗(yàn)是指工商機(jī)關(guān)按照同級(jí)人民政府組織制定的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)行定期抽樣檢驗(yàn)的監(jiān)督檢查活動(dòng)。

不定期抽樣檢驗(yàn)是指工商機(jī)關(guān)根據(jù)同級(jí)人民政府或上級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)確定的重點(diǎn)食品、消費(fèi)者申（投）訴舉報(bào)比較多的食品、市場(chǎng)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題比較集中的食品，以及查辦案件、有關(guān)部門通報(bào)的情況，適時(shí)對(duì)流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的監(jiān)督檢查活動(dòng)。

第五條四川省工商行政管理局（以下簡稱省局）負(fù)責(zé)組織實(shí)施全省流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作，省級(jí)以下工商行政管理機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)組織實(shí)施本行政區(qū)域內(nèi)流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作。

第六條進(jìn)行食品抽樣時(shí)應(yīng)當(dāng)購買樣品，支付相關(guān)費(fèi)用；不收取食品經(jīng)營者的檢驗(yàn)費(fèi)和其它任何費(fèi)用。

第七條本規(guī)定所稱初檢機(jī)構(gòu)指受工商機(jī)關(guān)委托具有法定資質(zhì)的且承擔(dān)食品抽樣檢驗(yàn)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)；復(fù)檢機(jī)構(gòu)指由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布的且承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。

第八條進(jìn)行食品抽樣檢驗(yàn)時(shí)，被抽樣檢驗(yàn)的食品經(jīng)營者（以下簡稱被抽樣檢驗(yàn)人）不得拒絕。

第二章計(jì)劃

第九條進(jìn)行定期食品抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)制定年度食品抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃。計(jì)劃包括抽樣的場(chǎng)所、食品的品種、批次、時(shí)間安排、初檢機(jī)構(gòu)、經(jīng)費(fèi)預(yù)算等內(nèi)容。省局負(fù)責(zé)制定全省流通環(huán)節(jié)定期食品抽樣檢

驗(yàn)計(jì)劃；省級(jí)以下工商機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)制定本行政區(qū)域流通環(huán)節(jié)定期食品抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃，并報(bào)上一級(jí)工商機(jī)關(guān)備案。

第十條初檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)工商機(jī)關(guān)的工作計(jì)劃，提交包括食品名稱、抽樣組數(shù)、樣品數(shù)量、檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、判定原則、經(jīng)費(fèi)預(yù)算等內(nèi)容的食品抽樣檢驗(yàn)實(shí)施方案。工商機(jī)關(guān)審查同意后應(yīng)當(dāng)向其出具《四川省XXX工商行政管理局流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作委托書》、《四川省XXX工商行政管理局流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)通知書》。同時(shí)向被抽樣所在地工商機(jī)關(guān)下達(dá)關(guān)于開展食品抽樣檢驗(yàn)工作通知。

第三章抽樣

第十一條進(jìn)行食品抽樣時(shí)，工商機(jī)關(guān)和初檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)分別派出2名以上工作人員同時(shí)前往現(xiàn)場(chǎng)抽樣。抽樣前應(yīng)主動(dòng)向被抽樣檢驗(yàn)人或者有關(guān)人員出示執(zhí)法證件、工作證件或其他有效證明文件，并向其送達(dá)《四川省XXX工商行政管理局流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)通知書》。

第十二條進(jìn)行食品抽樣時(shí)，工商機(jī)關(guān)執(zhí)法人員應(yīng)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)檢查所抽檢食品的進(jìn)貨查驗(yàn)等情況，制作《現(xiàn)場(chǎng)筆錄》；初檢機(jī)構(gòu)工作人員應(yīng)當(dāng)按照法定的采樣規(guī)則取樣，如實(shí)填寫《四川省XXX工商行政管理局流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作單》。

第十三條進(jìn)行食品抽樣時(shí)，抽取的食品樣品（包括備份樣品）應(yīng)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)封樣，并由執(zhí)法人員、抽樣人員、被抽樣檢驗(yàn)人簽名、蓋章確認(rèn)；備份樣品應(yīng)由初檢機(jī)構(gòu)帶回并妥善保管。任何單位和個(gè)人不得對(duì)所抽食品樣品私自拆封、調(diào)換或者損毀。

第十四條抽樣結(jié)束后，被抽樣檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)確認(rèn)《四川省XXX工商行政管理局流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作單》和《現(xiàn)場(chǎng)筆錄》的填寫內(nèi)容并簽名、蓋章；被抽樣檢驗(yàn)人拒絕簽名、蓋章的，執(zhí)法人員應(yīng)當(dāng)在《現(xiàn)場(chǎng)筆錄》中注明原因。

第十五條被抽樣檢驗(yàn)人對(duì)抽樣工作有意見的，可填寫《流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作情況反饋單》并寄往抽樣檢驗(yàn)人的監(jiān)察機(jī)構(gòu)。

第十六條初檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自出具報(bào)告之日起5日內(nèi)將《食品抽樣檢驗(yàn)合格率匯總》、《食品抽樣檢驗(yàn)合格食品及被抽檢人名單》、《食品抽樣檢驗(yàn)不合格食品及被抽檢人名單》、《食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果匯總》、《食品抽樣檢驗(yàn)數(shù)據(jù)匯總》和食品的《檢測(cè)報(bào)告》或《檢驗(yàn)報(bào)告》寄送工商機(jī)關(guān)。

第四章送達(dá)

第十七條初檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自出具報(bào)告之日起5日內(nèi)將《食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知書》、《食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果送達(dá)書》和《檢測(cè)報(bào)告》

或《檢驗(yàn)報(bào)告》寄送食品抽樣所在地工商機(jī)關(guān)，并由其送達(dá)被抽樣檢驗(yàn)人。

食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)論為不合格的，初檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自出具報(bào)告之日起5日內(nèi)將《食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知書》、《食品檢測(cè)（驗(yàn)）報(bào)告》通過郵政特快專遞送達(dá)樣品標(biāo)稱生產(chǎn)者；凡無法向樣品標(biāo)稱生產(chǎn)者送達(dá)《食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知書》的，抽樣檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)采取公告方式送達(dá)。

第十八條抽樣所在地工商機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)自收到《食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果送達(dá)書》之日起，5日內(nèi)直接送達(dá)被抽樣檢驗(yàn)人并將送達(dá)回執(zhí)存檔；送達(dá)后5日內(nèi)填寫《食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果送達(dá)情況匯總表》并報(bào)上一級(jí)工商機(jī)關(guān)。

第十九條初檢機(jī)構(gòu)自發(fā)出郵政特快專遞之日起15日內(nèi)將《食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知書》送達(dá)樣品標(biāo)稱生產(chǎn)者的情況匯總并送交工商機(jī)關(guān)。

第二十條樣品標(biāo)稱生產(chǎn)者對(duì)抽檢樣品真?zhèn)翁岢霎愖h的，自收到《食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知書》之日起15日內(nèi)應(yīng)當(dāng)向工商機(jī)關(guān)書面提交有關(guān)證明材料，并由工商機(jī)關(guān)依法調(diào)查處理；逾期未提交證明材料的，視為認(rèn)可檢驗(yàn)結(jié)論。第五章復(fù)檢

第二十一條被抽樣檢驗(yàn)人或樣品標(biāo)稱生產(chǎn)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的自收到《食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果送達(dá)書》或《食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知書》之日起10日內(nèi)，應(yīng)當(dāng)向復(fù)檢機(jī)構(gòu)申請(qǐng)復(fù)檢、說明理由、辦結(jié)復(fù)檢委托手續(xù)并告知工商機(jī)關(guān)，逾期未提出復(fù)檢申請(qǐng)的視為放棄申請(qǐng)復(fù)檢權(quán)利。

第二十二條申請(qǐng)復(fù)檢的被抽樣檢驗(yàn)人或樣品標(biāo)稱生產(chǎn)者（以下簡稱復(fù)檢申請(qǐng)人）應(yīng)當(dāng)將承擔(dān)復(fù)檢工作的復(fù)檢機(jī)構(gòu)告知抽樣檢驗(yàn)人；復(fù)檢申請(qǐng)人、復(fù)檢機(jī)構(gòu)和初檢機(jī)構(gòu)人員應(yīng)當(dāng)在初檢機(jī)構(gòu)所在地，現(xiàn)場(chǎng)移交食品復(fù)檢所需的備份樣品、《檢測(cè)報(bào)告》或《檢驗(yàn)報(bào)告》、初檢機(jī)構(gòu)的書面答復(fù)書以及抽樣檢驗(yàn)方案中的檢驗(yàn)方法和判定原則，參加移交的三方人員應(yīng)當(dāng)在《四川省流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)備份樣品移交清單》上簽字確認(rèn)。

第二十三條復(fù)檢申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)自復(fù)檢機(jī)構(gòu)受理申請(qǐng)復(fù)檢之日起7日內(nèi)完成食品復(fù)檢所需樣品交接事宜，逾期的視為放棄申請(qǐng)復(fù)檢權(quán)利。

第二十四條食品復(fù)檢的樣品應(yīng)當(dāng)是初檢機(jī)構(gòu)所抽檢食品的備份樣品。

第二十五條復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自備份樣品移交之日起，15日內(nèi)出具《檢測(cè)報(bào)告》或《檢驗(yàn)報(bào)告》，并寄送抽樣檢驗(yàn)人和復(fù)檢申請(qǐng)人。復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由工商機(jī)關(guān)承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由復(fù)檢申請(qǐng)人承擔(dān)。

第二十六條不定期的食品抽樣檢驗(yàn)按照本規(guī)定第十條至第三十四條辦理。

第六章處理

第二十七條食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)束后，初檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)將已消耗的樣品、未消耗完的樣品和備份樣品登記造冊(cè)后，區(qū)分情況移交工商機(jī)關(guān)并按相關(guān)程序處理。

第二十八條抽樣所在地工商機(jī)關(guān)收到初檢機(jī)構(gòu)出具的《抽樣檢驗(yàn)結(jié)果送達(dá)書》和《檢測(cè)報(bào)告》后，應(yīng)當(dāng)立即查封、扣押被抽樣檢驗(yàn)人銷售的不合格食品。

第二十九條復(fù)檢結(jié)論表明合格的，工商機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)及時(shí)解除對(duì)所抽檢食品采取的強(qiáng)制措施并允許被抽樣檢驗(yàn)人繼續(xù)銷售。

第三十條檢驗(yàn)最終結(jié)論表明不合格的，被抽樣檢驗(yàn)人（包括銷售同一生產(chǎn)批號(hào)不合格食品的經(jīng)營者）應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營不合格食品，并通知樣品標(biāo)稱生產(chǎn)者、相關(guān)經(jīng)營者和消費(fèi)者，如實(shí)記錄停止經(jīng)營和通知情況。

第三十一條檢驗(yàn)最終結(jié)論表明不合格的，工商機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)對(duì)被抽樣檢驗(yàn)人經(jīng)營不合格食品行為依法查處并將查處結(jié)果報(bào)上一級(jí)工商機(jī)關(guān)備案。

第三十二條各級(jí)工商機(jī)關(guān)接到組織食品抽樣檢驗(yàn)的工商機(jī)關(guān)通報(bào)的檢驗(yàn)最終結(jié)論為不合格食品信息后，應(yīng)當(dāng)監(jiān)督其他食品經(jīng)營者停止經(jīng)營同一生產(chǎn)批號(hào)的食品并下架退市。

第三十三條工商機(jī)關(guān)公布食品抽樣檢驗(yàn)信息，應(yīng)當(dāng)遵循《四川省流通環(huán)節(jié)食品安全日常監(jiān)管信息公布管理辦法》有關(guān)規(guī)定。

第三十四條工商機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品抽樣檢驗(yàn)情況，及時(shí)發(fā)布消費(fèi)提示、警示，開展消費(fèi)引導(dǎo)。

第三十五條工商機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將食品抽樣檢驗(yàn)工作情況適時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)卣�府并通�?bào)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)監(jiān)管部門。

第三十六條凡違反本規(guī)定的，依照相關(guān)法律、法規(guī)，追究其法律責(zé)任。

第七章附則

第三十七條本規(guī)定由四川省工商行政管理局負(fù)責(zé)解釋。第三十八條本規(guī)定自發(fā)文之日起30日后施行，有效期自施行之日起兩年。

主題詞：消保工作食品抽樣檢驗(yàn)程序規(guī)定通知

信息公開選項(xiàng)：主動(dòng)公開。四川省工商行政管理局辦公室201*年6月8日印發(fā)（共印30份）

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