生豬定點屠宰場年度工作總結(jié)

生豬定點屠宰場年度工作總結(jié)

今年以來我場在上級主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過我場全體工作人員的共同努力，認(rèn)真貫徹落實國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》，堅決屠宰違法行為，徹底根治病、死、母、種豬肉上市，對賓館、酒樓、學(xué)校食堂、超市、鹵臘制品加工點等集體用肉單位進(jìn)行規(guī)范化管理，全面推行“索票制、臺帳制、合同制”，從源頭上堵塞漏洞，確保了“放心肉”的供應(yīng)�，F(xiàn)將全年的工作情況總結(jié)如下：一、“四項制度”完善。1、生豬進(jìn)場查驗制度；2、生豬屠宰和肉品銷售臺帳制度；3、肉品品質(zhì)檢驗制度；4、不合格肉品召回制度。二、“兩證”在手再上崗。屠宰工人要持《屠宰技術(shù)人員資格證書》和《身體健康證書》上崗作業(yè)。三、屠宰條件過硬。1、擁有符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；2、有必要的待宰間、隔離間、屠宰加工間、副產(chǎn)整理間、病害肉處理間；3、屠宰加工間、副產(chǎn)整理間、病害肉處理間地面、墻裙等采用不滲水、耐腐蝕、易清洗和無毒材料制成；4、購置了先進(jìn)的肉品品質(zhì)檢驗設(shè)備、消毒設(shè)施、消毒藥品、污水污物處理設(shè)施及病死豬、肉品無害化處理設(shè)施；5、有多名取得了縣級以上商務(wù)主管部門培訓(xùn)考試合格，并持其核發(fā)的《肉品檢驗人員資格證書》的肉品品質(zhì)檢驗人員；6、有符合《動物防疫法》規(guī)定的防疫條件等。四、設(shè)施用途均注明。場內(nèi)各種圈舍、操作間以及加工車間內(nèi)各種器械、設(shè)備、工作臺的用途標(biāo)注清楚，確保屠宰加工流程符合衛(wèi)生要求。五、操作流程守規(guī)范。所有屠宰生豬在實施宰前停食、飲水、淋浴、麻電致昏、剌殺放血、浸燙脫毛、開膛凈腔（整理副產(chǎn)）、劈半、整修的工藝流程。六、肉品出場蓋“兩印”。經(jīng)檢疫檢驗合格的肉品分別由肉品衛(wèi)生檢疫員蓋上“肉品衛(wèi)生檢驗合格印章”和肉品品質(zhì)檢驗人員蓋上“肉品品質(zhì)檢驗合格印章”。七、責(zé)任制度掛上墻。企業(yè)的場長職責(zé)、收費員職責(zé)、檢疫檢驗員職責(zé)和安全生產(chǎn)、加工操作等崗位責(zé)任制度均懸掛上墻。八、場容場貌美觀。屠宰環(huán)境清潔衛(wèi)生、美觀敞亮，屠宰器具消毒保潔、擺放有序。九、公開承諾重誠信。認(rèn)真履行社會責(zé)任和義務(wù)，加強(qiáng)自律，誠信經(jīng)營，向社會公開承諾，確保肉品屠宰加工質(zhì)量。一年來，我們雖做了一些工作，取得了一點工作成績，但離上級的要求還有一定距離，企業(yè)的發(fā)展任務(wù)還任重道遠(yuǎn)，要做的工作還很多，我們將繼續(xù)加大工作力度，為讓市民吃上“放心肉”盡職盡責(zé)。

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開魯縣生豬定點屠宰廠資格審核清理工作總結(jié)

生豬定點屠宰關(guān)系到人民的肉食品安全，縣委縣政府一直高度重

視，我縣商務(wù)局按照國家九部委《關(guān)于加強(qiáng)生豬定點屠宰資格審核清理工作的通知》（商秩發(fā)[201*]493號）及自治區(qū)商務(wù)廳、通遼市商務(wù)局有關(guān)文件要求，積極行動，妥善部署，各項工作穩(wěn)步推進(jìn)，聯(lián)合相關(guān)職能部門，對全縣10家畜禽定點屠宰企業(yè)逐一進(jìn)行了審核。積極行動，妥善部署，各項工作穩(wěn)步推進(jìn)，現(xiàn)將此次資格審核清理工作總結(jié)如下：

一、我縣生豬定點屠宰場（廠）基本現(xiàn)狀

開魯縣隸屬內(nèi)蒙古通遼市，總面積4488平方公里，轄10鎮(zhèn)2個國營農(nóng)場、217個行政村，總?cè)丝?0萬。目前我縣共有生豬定點屠宰企業(yè)8家，牛羊屠宰廠1家，雞屠宰廠1家，根據(jù)《生豬屠宰管理條例》的要求規(guī)定，上市肉食品必須來自于屠宰企業(yè)。為了讓偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村的群眾百姓吃上“放心肉”，而設(shè)立了小型定點屠宰廠。根據(jù)我縣實際，設(shè)立小型定點屠宰廠切實可行。所以決定保留鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰點，保證人民群眾吃上放心肉很有必要。二、主要做法

（一）、領(lǐng)導(dǎo)重視，行動迅速。

接到相關(guān)通知要求后，縣政府立即召開了專項工作會議�？h商務(wù)、動檢、財政、環(huán)保、畜牧、衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)、食藥等部門參加了會

議，會上成立了工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由主管副縣長任組長，各相關(guān)部門為成員單位，并下設(shè)辦公室到商務(wù)局，負(fù)責(zé)組織實施和日常工作協(xié)調(diào)。（二）、部門協(xié)作，配合密切。

5月初，我局會同環(huán)保、動檢予以聯(lián)合審核，對發(fā)現(xiàn)的問題及時責(zé)令限期整改，并將審核清理結(jié)果進(jìn)行匯總、總結(jié)、備案，并及時上報。

（三）、督促檢查，突出重點。

商務(wù)、環(huán)保、動檢三部門切實履行檢查職責(zé)，主動介入，全力支持這次生豬定點屠宰場資格審核清理工作。指導(dǎo)督促屠宰企業(yè)針對審核表標(biāo)準(zhǔn)分步實施，并及時會同相關(guān)部門研究解決辦法。三、主要成效

一是生豬定點屠宰企業(yè)基本條件明顯改善。通過開展生豬定點屠宰資格審核清理工作，嚴(yán)格按照國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》及國家相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，各定點屠宰企業(yè)從環(huán)境衛(wèi)生、基本設(shè)施、各項制度等方面得到了明顯改善。此次審核清理，正在整改提升2家、停業(yè)整頓1家。

二是生豬定點屠宰企業(yè)生產(chǎn)能力明顯增強(qiáng)。嚴(yán)格生豬定點屠宰行業(yè)準(zhǔn)入和管理，按照《生豬屠宰管理條例》、《生豬屠宰管理條例實施辦法》和本實施方案附件《小型生豬定點屠宰廠（場）審核清理標(biāo)準(zhǔn)》，強(qiáng)化轄區(qū)內(nèi)生豬定點屠宰廠（場）設(shè)置規(guī)劃的約束作用，推動生豬屠宰企業(yè)加大開展食品生產(chǎn)經(jīng)營誠信體系建設(shè)，不斷自覺承擔(dān)社會責(zé)任。

四、存在問題

一是屠宰達(dá)標(biāo)改造難度大。鄉(xiāng)鎮(zhèn)各屠宰場基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，要進(jìn)行改造存在很大的難度。這次主要是各企業(yè)因建廠比較早，很難達(dá)到要求標(biāo)準(zhǔn)，各企業(yè)正在加大力度進(jìn)行整改，確保達(dá)標(biāo)。

二是屠宰企業(yè)相關(guān)設(shè)備比較落后。機(jī)械化程度低，大部分手工操作，環(huán)境衛(wèi)生條件差。

五、下步工作打算

認(rèn)真開展全縣生豬定點屠宰資格審核清理工作，對規(guī)范生豬屠宰市場行為，提高肉品質(zhì)量安全保障水平，都有十分重要意義。

一是積極督促杜爾基屠宰場辦理環(huán)評許可證。二是配合各屠宰場改造升級。

三是進(jìn)一步加強(qiáng)生豬屠宰管理，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰，保證全縣生豬屠宰行業(yè)健康規(guī)范有序發(fā)展。

四是繼續(xù)推進(jìn)“放心肉”體系建設(shè)。充分利用本次審核清理工作的有利契機(jī)，加快推進(jìn)壓點減能，為我縣實施“放心肉”體系建設(shè)奠定堅實基礎(chǔ)。

開魯縣商務(wù)和糧食局二0一二年九月

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