沙河村食品安全隱患大排查總結(jié)

沙河村食品安全隱患大排查總結(jié)

沙河村畜牧站、農(nóng)業(yè)服務(wù)中心、工商所、衛(wèi)生院、派出所等部門(mén)齊抓共管，形成合力，對(duì)重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)、重點(diǎn)場(chǎng)所等進(jìn)行全過(guò)程檢測(cè)，嚴(yán)格監(jiān)管，旨在把食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。

一是加強(qiáng)對(duì)學(xué)校及幼兒園食堂食品安全工作的監(jiān)管。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂各項(xiàng)衛(wèi)生制度的落實(shí)和執(zhí)行情況、食品采購(gòu)索證情況、食品留樣和食品加工過(guò)程及餐具消毒情況；同時(shí)重點(diǎn)整治農(nóng)村校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位，有效規(guī)范和整頓了校園及周邊食品的流通秩序，保障了廣大學(xué)生的食品安全。要求學(xué)校利用健康教育活動(dòng)、校園板報(bào)、廣播等多種宣傳形式，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育的同，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，定期組織對(duì)食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。二是加強(qiáng)對(duì)食品餐飲業(yè)和小商店的督導(dǎo)。對(duì)我鎮(zhèn)餐飲業(yè)和小商店執(zhí)照、食品原料、環(huán)境進(jìn)行檢查，對(duì)于無(wú)執(zhí)照或執(zhí)照不全的，要求停業(yè)整頓，督促辦理證件，對(duì)于食品原料特別是食用油、肉，要求索票索證，對(duì)于餐飲后廚環(huán)境不達(dá)標(biāo)的，要求停業(yè)整頓，對(duì)于特別差的，勸其關(guān)閉或改行，對(duì)于小商店的不合格食品要求當(dāng)場(chǎng)下架，過(guò)期食品立即沒(méi)收。三是加大對(duì)小作坊的監(jiān)管力度。對(duì)我鎮(zhèn)小作坊進(jìn)行了細(xì)致的排查、走訪。豆制品小

作坊3家，分別是大低莊村的豆芽作坊和八里堂村的豆芽作坊、

大低莊二組南頭豆制品加工廠，已對(duì)沒(méi)有辦證的作坊下達(dá)了限期整

改通知書(shū)，要求限期辦證。

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資源縣餐飲服務(wù)食品安全隱患大排查

大治理大整改行動(dòng)總結(jié)

為貫徹落實(shí)自治區(qū)、市、縣黨委，政府有關(guān)食品安全監(jiān)管工作部署，全力做好餐飲服務(wù)食品安全隱患大排查大治理大整改工作，根據(jù)自治區(qū)自治區(qū)食品安全辦、食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)全區(qū)餐飲服務(wù)食品安全隱患大排查大治理大整改行動(dòng)方案的通知》（桂食藥監(jiān)餐201*13號(hào)）及市局《轉(zhuǎn)發(fā)自治區(qū)局關(guān)于印發(fā)全區(qū)餐飲服務(wù)食品安全隱患大排查大治理大整改行動(dòng)方案的通知》（桂林食藥監(jiān)餐201*8號(hào)）文件精神，我局于201*年3月12日開(kāi)始，在全縣餐飲業(yè)迅速開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全隱患大排查大治理大整改行動(dòng)，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、基本情況

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。為確飲服務(wù)食品安全隱患大排查大治理大整改行動(dòng)取得實(shí)效，我局高度重視，成立專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)親自抓全面落實(shí)工作，分管領(lǐng)導(dǎo)直接負(fù)責(zé)，制定了專(zhuān)項(xiàng)整治方案。深化薄弱領(lǐng)域、重點(diǎn)品種的治理和整頓。統(tǒng)籌兼顧開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，突出重點(diǎn)，強(qiáng)化措施，切實(shí)抓出成效。

（二）明確分工，密切協(xié)作。我局與各有關(guān)部門(mén)密切配合，現(xiàn)分別與教育局、旅游區(qū)、人大等，統(tǒng)一部署、統(tǒng)一組織、

統(tǒng)一行動(dòng)，做到全方位、全覆蓋，縱到底、橫到邊，及時(shí)查找和發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)企業(yè)存在的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)和安全隱患。并定期對(duì)外公布餐飲服務(wù)企業(yè)排查中發(fā)現(xiàn)的突出問(wèn)題、薄弱環(huán)節(jié)和風(fēng)險(xiǎn)隱患，對(duì)逾期整改仍未達(dá)到要求的依法責(zé)令關(guān)停，堅(jiān)決把污染和事故隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

（三）明確職責(zé)，落實(shí)責(zé)任。嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制，按照“誰(shuí)排查、誰(shuí)簽字、誰(shuí)負(fù)責(zé)”，“誰(shuí)整改、誰(shuí)簽字、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的要求，明確開(kāi)展各項(xiàng)大排查和整改工作的責(zé)任人，切實(shí)擔(dān)負(fù)起開(kāi)展大排查和整改工作的職責(zé)。及時(shí)制定大排查工作具體實(shí)施方案，同時(shí)，把開(kāi)展大排查工作情況以書(shū)面報(bào)告形式報(bào)縣政府及市食品監(jiān)督管理局。

（四）加強(qiáng)宣傳，廣泛動(dòng)員。我局充分利用廣播、電視、報(bào)紙、互聯(lián)網(wǎng)等媒體，加大對(duì)大排查工作的宣傳力度，廣泛宣傳大排查工作的意義、目的、措施和步驟，動(dòng)員協(xié)調(diào)各方面積極參與大排查工作。要通過(guò)各種途徑教育引導(dǎo)餐飲業(yè)和相關(guān)單位，增強(qiáng)做好大排查工作的主動(dòng)性和自覺(jué)性。今年，到目止共開(kāi)展各類(lèi)宣傳活動(dòng)3余次，制作宣傳板報(bào)74塊，發(fā)放宣傳

資料1000余份，舉辦食品安全知識(shí)培訓(xùn)班2期，受培訓(xùn)人數(shù)達(dá)200余人。

二、開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治情況

（一）201*年3月10-26日，我局與教育局聯(lián)合執(zhí)法開(kāi)展全縣中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，共出動(dòng)執(zhí)法人

員31人次，車(chē)輛9臺(tái)次，共計(jì)檢查中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)的食堂25所，責(zé)改18戶次。重點(diǎn)檢查《餐飲服務(wù)許可證》的持有情況、環(huán)境整體布局的合理性、各種硬件設(shè)施的使用及養(yǎng)護(hù)、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康情況、原料購(gòu)進(jìn)索證索票與進(jìn)貨查驗(yàn)制度的執(zhí)行情況、食品加工工藝流程、食品留樣的執(zhí)行情況等。經(jīng)檢查多數(shù)學(xué)校成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行“一把手”負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)，明確專(zhuān)人具體抓的工作責(zé)任制，確保工作落實(shí)到位，責(zé)任到人。個(gè)別學(xué)校未明確專(zhuān)職的食品安全管理人員。個(gè)別學(xué)校食堂食品原料、食品添加劑采購(gòu)索證登記工作不完善，食品添加劑未執(zhí)行“五專(zhuān)”管理；個(gè)別留樣制度執(zhí)行不到位，餐廚廢棄物無(wú)日產(chǎn)日清記錄，未與前來(lái)收購(gòu)的人員簽訂保證協(xié)議等不規(guī)范操作均存在。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我局當(dāng)場(chǎng)給予指導(dǎo)，要求負(fù)責(zé)人立即進(jìn)行整改，并于7天之后進(jìn)行復(fù)查。

（二）201*年4月16-20日，我局與旅游局共出動(dòng)檢查人員15人次，出動(dòng)監(jiān)督車(chē)輛6臺(tái)次，對(duì)我縣旅游景區(qū)飯店及接待旅游團(tuán)餐的飯店進(jìn)行餐飲許可證（衛(wèi)生許可證）、衛(wèi)生管理、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)與貯存加工等方面進(jìn)行檢查。共檢查了餐飲店36家，其中有餐飲服務(wù)許可證（衛(wèi)生許可證）的有22家，檢查從業(yè)人員139人，取得有效健康合格證明的有77人。建有食品采購(gòu)臺(tái)帳10家，26家采購(gòu)原料未索證或無(wú)購(gòu)貨憑證，無(wú)登記，無(wú)驗(yàn)收記錄，食品庫(kù)房

臟亂。有冷藏冷凍設(shè)施的有34家，冷藏冷凍設(shè)施內(nèi)生熟食品分開(kāi)存放的有21家。有22家加工操作場(chǎng)所“三防”設(shè)施不全，有15家粗加工過(guò)程中清洗池葷、素未分開(kāi)使用。有留樣的5家。此次檢查發(fā)現(xiàn)使用食品添加劑的有4家，均無(wú)專(zhuān)用賬，均未達(dá)到“五專(zhuān)”要求。查出過(guò)期產(chǎn)品5種。針對(duì)存在的問(wèn)題，執(zhí)法人員共下發(fā)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)22份，下發(fā)責(zé)令整改通知14份。

（三）開(kāi)展了重點(diǎn)品種的治理。對(duì)乳制品、食用油、鮮肉和肉制品、調(diào)味品和食品添加劑、集中消毒餐具等重點(diǎn)品種開(kāi)展治理工作，加強(qiáng)學(xué)校（幼兒園）食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)場(chǎng)所的監(jiān)督檢查，督促餐飲服務(wù)企業(yè)切實(shí)建立健全食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄制度，如實(shí)記錄。嚴(yán)厲查處各類(lèi)餐飲服務(wù)單位使用不合格食品原料，經(jīng)營(yíng)過(guò)期及劣質(zhì)食品、病死畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油，使用劣質(zhì)餐具等違法行為，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為。堅(jiān)決取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)和不具備食品安全基本條件、存在嚴(yán)重食品安全隱患、整改仍達(dá)不到要求的餐飲服務(wù)單位。規(guī)范餐廚廢棄油脂的流向，嚴(yán)防“地溝油”回流餐桌。

（四）進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂及學(xué)校周邊餐飲點(diǎn)經(jīng)營(yíng)行為。進(jìn)一步加大監(jiān)管力度，我局重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂及學(xué)校校門(mén)兩側(cè)及街道對(duì)面兩側(cè)200米以內(nèi)的餐飲店，建立健全并落實(shí)

加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、餐飲器具清洗消毒、加工操作規(guī)范（豆制品要蒸熟煮透，食品制成到食用時(shí)間不超過(guò)兩小時(shí)等）、食品留樣等規(guī)章制度。排查無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為和從業(yè)人員無(wú)健康證上崗行為。落實(shí)食品及原料采購(gòu)，特別是肉類(lèi)、食用油等采購(gòu)索證索票和查驗(yàn)記錄制度，規(guī)范餐廚廢棄物管理。督促學(xué)校建立健全食品安全處置應(yīng)急預(yù)案，切實(shí)提高應(yīng)急處置能力。到前止，共檢查學(xué)校周邊餐飲單位53家，查處無(wú)餐飲許可證4家。通過(guò)整頓治理，有效促進(jìn)學(xué)校食堂及學(xué)校周邊餐飲點(diǎn)食品安全水平的不斷提高。

通過(guò)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全隱患大排查大治理大整改行動(dòng)，使我縣的餐飲服務(wù)行業(yè)自律意識(shí)顯著增強(qiáng)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為得到了進(jìn)一步規(guī)范，影響人民群眾飲食安全的突出問(wèn)題切實(shí)得到解決；進(jìn)一步健全餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，提高監(jiān)管能力，消除監(jiān)管盲區(qū)、死角，促進(jìn)了全縣餐飲服務(wù)食品安全水平不段提高。

資源縣食品藥品監(jiān)督管理局

二0一二年四月二十三日

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