1.3.4示范食堂培創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)活動(dòng)小結(jié)

示范食堂培創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)活動(dòng)小結(jié)

創(chuàng)建示范食堂是我食堂的重要工作之一，也是落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，創(chuàng)建江蘇省全民健康生活方式的重大舉措，因此我食堂于XX年XX日開(kāi)展了示范食堂創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)活動(dòng)。全體創(chuàng)建示范食堂工作小組成員及食堂員工都參加了此次培訓(xùn)活動(dòng)。

培訓(xùn)依據(jù)《江蘇省創(chuàng)建全民健康生活方式示范餐廳/食堂評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)（試行）》分別從組織管理、創(chuàng)建基本條件、人員培養(yǎng)技能要求、食堂/餐廳環(huán)境、食堂/餐廳服務(wù)、創(chuàng)建活動(dòng)、餐廳/食堂職工自身評(píng)估等7個(gè)方面27個(gè)要點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)的講解，并現(xiàn)場(chǎng)回答了學(xué)員的提出的問(wèn)題，并強(qiáng)調(diào)了示范食堂工作的要點(diǎn)，努力突破難點(diǎn)，為創(chuàng)建示范食堂工作提供了行動(dòng)的方向及考核方法。

通過(guò)培訓(xùn)活動(dòng)充分調(diào)動(dòng)了創(chuàng)建示范食堂工作小組成員員的積極性，普及了營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)及健康平衡膳食理念，為創(chuàng)建示范食堂創(chuàng)造條件。

XX食堂XX年XX月XX日

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創(chuàng)建示范食堂（餐廳）工作計(jì)劃

為做好慢性非傳染性疾病綜合防控示范區(qū)工作，普及健康相關(guān)知識(shí)，我們積極響應(yīng)金山區(qū)愛(ài)衛(wèi)辦、區(qū)食藥監(jiān)局號(hào)召開(kāi)展示范食堂、示范餐廳創(chuàng)建工作。

一、基本條件

參加示范創(chuàng)建的食堂要取得《食品衛(wèi)生許可證》，并且達(dá)到食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理等級(jí)B級(jí)以上，有效執(zhí)行《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的管理規(guī)定。

二、人員培養(yǎng)及能力要求

1、管理人員和工作人員每半年累計(jì)接受2小時(shí)以上的合理膳食知識(shí)培訓(xùn)。

2、餐廳努力培養(yǎng)專(zhuān)職或兼職營(yíng)養(yǎng)配餐人員，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)配餐和管理，科學(xué)指導(dǎo)餐廳采購(gòu)、配料和加工，按照顧客特點(diǎn)幫助正確選餐。

3、廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能。

4、以食堂為主體，適時(shí)開(kāi)展職工營(yíng)養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識(shí)問(wèn)答等活動(dòng)，提高職工健康生活方式行為能力。

三、食堂環(huán)境

1、保持食堂餐廳整體環(huán)境整潔，有禁煙制度、規(guī)范張貼禁煙標(biāo)識(shí)，組織志愿者定期巡查。本單位餐廳內(nèi)不設(shè)立吸煙區(qū)，餐廳工作人員能主動(dòng)勸阻違規(guī)吸煙行為。

1、利用張貼畫(huà)、板報(bào)、電子屏幕等形式，宣傳膳食營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，營(yíng)造食堂營(yíng)養(yǎng)健康氛圍；通過(guò)擺放體重計(jì)、血壓計(jì)、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導(dǎo)職工合理膳食、吃動(dòng)平衡。

2、食堂內(nèi)有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。

3、利用桌布、餐具包裝等多種途徑開(kāi)展健康生活方式知識(shí)宣傳。四、供餐服務(wù)

1、菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類(lèi)、薯類(lèi)的供應(yīng)；提供足量飲用水，并鼓勵(lì)奶類(lèi)、豆類(lèi)、新鮮果蔬消費(fèi)；提供主要菜品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，標(biāo)識(shí)菜譜能量，菜譜中有供不同人群食用的平衡膳食套餐，工作人員能正確指導(dǎo)職工合理選擇。

2、控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購(gòu)買(mǎi)量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達(dá)到食用油推薦量（25-30克/人.天）、食鹽推薦量（5克/人.天）的標(biāo)準(zhǔn)。

通過(guò)示范性食堂餐廳創(chuàng)建工作，旨在通過(guò)倡導(dǎo)全民健康生活方式，宣傳合理膳食知識(shí)，采取有效干預(yù)手段和技術(shù)，科學(xué)指導(dǎo)消費(fèi)者合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食。

***社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心

201*年5月

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