行政總廚 職位說(shuō)明書(shū)

行政總廚職位說(shuō)明書(shū)

職位代碼：

職位職位

行政總廚

名稱定員

1人

直屬直屬

營(yíng)運(yùn)總監(jiān)

上級(jí)下級(jí)

主管

崗位級(jí)

別

本職

協(xié)助店總做好連鎖店管理工作，全面負(fù)責(zé)廚部的管理及本店的產(chǎn)品研發(fā)任務(wù)

工作

1.

執(zhí)行公司工作目標(biāo)，協(xié)助連鎖店完成出品品質(zhì)、營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、人員發(fā)展、系統(tǒng)建立等營(yíng)運(yùn)指標(biāo)；2.

處理連鎖店日常事務(wù)，全面負(fù)責(zé)廚部管理工作，保證廚部日常運(yùn)作優(yōu)質(zhì)、順暢、安全進(jìn)行；3.

對(duì)連鎖店廚部的安全、衛(wèi)生、消防工作負(fù)責(zé)；4.

監(jiān)督下屬員工執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和工作態(tài)度與表現(xiàn)；5.

統(tǒng)籌并合理安排廚部人力、物力；

工作6.

職責(zé)做好廚部的日常管理工作，冷靜并妥善處理日常事務(wù)，尤其是突發(fā)事件；

7.

保障連鎖店的出品質(zhì)量，同時(shí)能夠按要求完成新產(chǎn)品的研發(fā)、制作；8.

做好廚部員工的思想工作和培訓(xùn)工作，制定內(nèi)部培訓(xùn)計(jì)劃并落實(shí)措施；9.

同上級(jí)、員工保持良好溝通，有問(wèn)題建議及時(shí)知會(huì)上司；10.

鞏固和完善自身業(yè)務(wù)水平與專業(yè)知識(shí)；11.

完成上級(jí)交辦的工作，及時(shí)匯報(bào)連鎖店廚部工作情況；12.

將廚部有關(guān)資料、數(shù)據(jù)存檔。

1.

出品質(zhì)量；2.

新產(chǎn)品研發(fā)情況；3.

廚部員工流失率；4.

廚部人員梯隊(duì)培養(yǎng)及廚部知識(shí)培訓(xùn)；

關(guān)鍵績(jī)效考核指標(biāo)5.

各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)的達(dá)成率。

1.對(duì)本部門(mén)工作質(zhì)量、效率、員工紀(jì)律、精神面貌負(fù)責(zé)；

領(lǐng)導(dǎo)2.對(duì)公司制度在本部門(mén)的執(zhí)行效果負(fù)責(zé)；責(zé)任3.對(duì)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)的達(dá)成率負(fù)責(zé)。

辦公室

√

1.直屬營(yíng)運(yùn)總監(jiān)；

組織

2.保持與其他部門(mén)的良好溝通；

溝通

3.部門(mén)員工投訴和員工關(guān)系處理；

關(guān)系

4.本部門(mén)員工直接溝通關(guān)系。

工作環(huán)境

連鎖店

有時(shí)出差

生理?xiàng)l件

1.

年齡區(qū)間:2550歲2.

性別:男、女不限3.

體能要求:健康4.

面容:端正高中以上

1.溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，積極樂(lè)觀，富親和力及良好的團(tuán)隊(duì)精神；2.系統(tǒng)的廚部管理知識(shí)；3.系統(tǒng)的廚部專業(yè)技能；

4.良好的管理、統(tǒng)籌能力；5.

良好的產(chǎn)品研發(fā)能力；6.

能承受工作壓力。

1．

10年星級(jí)酒店或五年以上同類行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)；2．

中餐管理經(jīng)驗(yàn)豐富；3．

知識(shí)水平

崗位素質(zhì)要求

工作技能

工作經(jīng)驗(yàn)中餐專業(yè)技能良好。資格證書(shū)中級(jí)中餐廚師證或以上1．有強(qiáng)烈的工作責(zé)任心，2．其它特殊要求對(duì)企業(yè)有較高的認(rèn)同度和忠誠(chéng)度；3．觸覺(jué)敏銳、積極進(jìn)取，與時(shí)俱進(jìn)。職位發(fā)展常規(guī)職位發(fā)展路行政總廚→出品總監(jiān)→公司副經(jīng)理→總裁線可輪換職位連鎖店總經(jīng)理、各部門(mén)經(jīng)理可升遷至此職位廚部主管版本說(shuō)明本版本屬201*年標(biāo)準(zhǔn)版本，經(jīng)第次修訂（一般情況下每年作一次修訂）任職人

（簽字）部門(mén)主管（簽字）人力資源部經(jīng)理（簽字）

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行政總廚職位說(shuō)明書(shū)

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職位職位

行政總廚

名稱定員

1人

直屬直屬

營(yíng)運(yùn)總監(jiān)

上級(jí)下級(jí)

主管

崗位級(jí)

別

本職

協(xié)助店總做好連鎖店管理工作，全面負(fù)責(zé)廚部的管理及本店的產(chǎn)品研發(fā)任務(wù)

工作

1.

執(zhí)行公司工作目標(biāo)，協(xié)助連鎖店完成出品品質(zhì)、營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、人員發(fā)展、系統(tǒng)建立等營(yíng)運(yùn)指標(biāo)；2.

處理連鎖店日常事務(wù)，全面負(fù)責(zé)廚部管理工作，保證廚部日常運(yùn)作優(yōu)質(zhì)、順暢、安全進(jìn)行；3.

對(duì)連鎖店廚部的安全、衛(wèi)生、消防工作負(fù)責(zé)；4.

監(jiān)督下屬員工執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和工作態(tài)度與表現(xiàn)；5.

統(tǒng)籌并合理安排廚部人力、物力；

工作6.

職責(zé)做好廚部的日常管理工作，冷靜并妥善處理日常事務(wù)，尤其是突發(fā)事件；

7.

保障連鎖店的出品質(zhì)量，同時(shí)能夠按要求完成新產(chǎn)品的研發(fā)、制作；8.

做好廚部員工的思想工作和培訓(xùn)工作，制定內(nèi)部培訓(xùn)計(jì)劃并落實(shí)措施；9.

同上級(jí)、員工保持良好溝通，有問(wèn)題建議及時(shí)知會(huì)上司；10.

鞏固和完善自身業(yè)務(wù)水平與專業(yè)知識(shí)；11.

完成上級(jí)交辦的工作，及時(shí)匯報(bào)連鎖店廚部工作情況；12.

將廚部有關(guān)資料、數(shù)據(jù)存檔。

1.

出品質(zhì)量；2.

新產(chǎn)品研發(fā)情況；3.

廚部員工流失率；4.

廚部人員梯隊(duì)培養(yǎng)及廚部知識(shí)培訓(xùn)；

關(guān)鍵績(jī)效考核指標(biāo)5.

各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)的達(dá)成率。

1.對(duì)本部門(mén)工作質(zhì)量、效率、員工紀(jì)律、精神面貌負(fù)責(zé)；

領(lǐng)導(dǎo)2.對(duì)公司制度在本部門(mén)的執(zhí)行效果負(fù)責(zé)；責(zé)任3.對(duì)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)的達(dá)成率負(fù)責(zé)。

辦公室

√

1.直屬營(yíng)運(yùn)總監(jiān)；

組織

2.保持與其他部門(mén)的良好溝通；

溝通

3.部門(mén)員工投訴和員工關(guān)系處理；

關(guān)系

4.本部門(mén)員工直接溝通關(guān)系。

工作環(huán)境

連鎖店

有時(shí)出差

生理?xiàng)l件

1.

年齡區(qū)間:2550歲2.

性別:男、女不限3.

體能要求:健康4.

面容:端正高中以上

1.溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，積極樂(lè)觀，富親和力及良好的團(tuán)隊(duì)精神；2.系統(tǒng)的廚部管理知識(shí)；3.系統(tǒng)的廚部專業(yè)技能；

4.良好的管理、統(tǒng)籌能力；5.

良好的產(chǎn)品研發(fā)能力；6.

能承受工作壓力。

1．

10年星級(jí)酒店或五年以上同類行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)；2．

中餐管理經(jīng)驗(yàn)豐富；3．

知識(shí)水平

崗位素質(zhì)要求

工作技能

工作經(jīng)驗(yàn)中餐專業(yè)技能良好。資格證書(shū)中級(jí)中餐廚師證或以上1．有強(qiáng)烈的工作責(zé)任心，2．其它特殊要求對(duì)企業(yè)有較高的認(rèn)同度和忠誠(chéng)度；3．觸覺(jué)敏銳、積極進(jìn)取，與時(shí)俱進(jìn)。職位發(fā)展常規(guī)職位發(fā)展路行政總廚→出品總監(jiān)→公司副經(jīng)理→總裁線可輪換職位連鎖店總經(jīng)理、各部門(mén)經(jīng)理可升遷至此職位廚部主管版本說(shuō)明本版本屬201*年標(biāo)準(zhǔn)版本，經(jīng)第次修訂（一般情況下每年作一次修訂）任職人

（簽字）部門(mén)主管（簽字）人力資源部經(jīng)理（簽字）

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