1月總結(jié)

霸州店/廚師長201*年1月工作總結(jié)姓名：劉玉強項目工作計劃時間節(jié)點目標(biāo)要求衡量標(biāo)準(zhǔn)一1：員工滿意度提升日常任務(wù)二培訓(xùn)2員工手冊的培訓(xùn)1：創(chuàng)新菜品1：隨時1：隨時1：對自己的工作負(fù)責(zé)2：對自己對工作負(fù)責(zé)。1：讓員工對創(chuàng)新成為習(xí)慣2：130號1：了解福成文化，與規(guī)章制度

實際完成情況未完成原因考評得分自我25%店長單項75%得分2：人身安全，操作安全，店內(nèi)安全2：隨時三銷售創(chuàng)新四六常1：肉類1：130號1顧客接受，有好評，成本低，特色。1：復(fù)習(xí)六常1：130號1六�？梢詭椭�工作效率提升，與工作的便捷。本月得分（合計分÷項目總數(shù)）=評分標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)秀（有突出貢獻）90分以上；良好（超過預(yù)期目標(biāo)）81-89分；合格（達到預(yù)期目標(biāo)）75-80分；不合格75分以下。操作流程：

合計

第一步，下載表→擬定內(nèi)容（前四項必做）填寫→與店長溝通，修改認(rèn)可后→張貼，及時記錄實際完成情況→月末自己

在表上打分；

第二步，打分后將此表上交店長并作匯報總結(jié)→店長打分，與本人溝通并返還此表→本人計算出本月得分；

第三步，將表用電子版格式發(fā)OA協(xié)同，在每月5號前同時發(fā)至3崗位人員→1店長、2績效主管、3總廚（后廚）或人力部經(jīng)理（前廳）。

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12月份餐飲部工作總結(jié)

一、人員狀況：經(jīng)理副經(jīng)理主管領(lǐng)班員工合計編制11335664在崗11455263本月離職////66本月入職////77缺編/////-1餐飲部總編制是64人，本月離職6人，本月入職7人，，現(xiàn)有63人，流動率為4.6%，現(xiàn)缺編1人

二、收入分析：

清餐廳西餐廳大堂吧合計食品1474752115150/1589902酒水45149/623651385會議////合計151990111515062361641287餐飲部收入分析：

本月餐飲任務(wù)是130萬，本月完成164.1287萬元，超額完成任務(wù)34.1287萬元。

本月鯊魚骨煲湯系列的銷售情況：鴿蛋江瑤燉鯊魚骨湯：18煲

紅棗銀耳燉鯊魚骨湯：13煲+12位

海馬靈芝燉鯊魚骨湯：4煲+44位宮廷原汁魚膠鴿：3煲+13位

合計金額：17866元，占清餐總收入的1.2%，較上月的銷售情況有了明顯的上升，在下月繼續(xù)加強推銷力度。

三、工作匯報：

1、將201*年的年度工作總結(jié)交至總辦2、將餐飲部全年的工作任務(wù)做以細(xì)化分配

3、順利接待了年夜飯，合理的調(diào)整了春節(jié)期間員工的節(jié)假日的休息4、對2月14日情人節(jié)的銷售計劃做以合理的安排5、針對人代會議的用餐做了周詳?shù)陌才?/p>

6、針對服務(wù)員業(yè)務(wù)技能差的問題，計劃在2月份針對服務(wù)員的六大技能做以詳細(xì)的培訓(xùn)

7、在節(jié)前對整體的衛(wèi)生及消防通道做了整體的清潔及疏通8、順利接待了旅游局的接待

9、做2月6日員工元宵節(jié)團拜會的準(zhǔn)備工作

10、配合衛(wèi)生監(jiān)督所、民族宗教委員會對酒店的各項檢查

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