點(diǎn)心主廚

崗位說明書

崗位名稱所在部門直接上級直接下級所轄人員點(diǎn)心主廚餐飲部廚師長點(diǎn)心廚師及廚工11人崗位編號崗位定員工資等級薪酬類型崗位分析日期1人6級結(jié)構(gòu)工資制201*．11．22工作綜述負(fù)責(zé)各類宴會點(diǎn)心的制作工作，協(xié)助廚師長做好點(diǎn)心間的生產(chǎn)管理工作，帶領(lǐng)本組員工制作風(fēng)味純正的各類點(diǎn)心。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：制作宴會及風(fēng)味點(diǎn)心單及其制作規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)廚師長審批后執(zhí)行，不斷翻新點(diǎn)心品種，提高風(fēng)味及宴會點(diǎn)心的制作質(zhì)量及出品質(zhì)量。工作時(shí)間百分比：25%工作制作宴會及風(fēng)味點(diǎn)心單及其制作規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)廚師長審批后執(zhí)行任務(wù)不斷翻新點(diǎn)心品種，提高風(fēng)味及宴會點(diǎn)心的制作質(zhì)量及出品質(zhì)量。職責(zé)表述：負(fù)責(zé)安排原料的申領(lǐng)，加工掌握客情，根據(jù)菜單，做好開餐前的準(zhǔn)備和收尾工作。工作時(shí)間百分比：20%工作負(fù)責(zé)安排原料的申領(lǐng)，加工掌握客情任務(wù)根據(jù)菜單，做好開餐前的準(zhǔn)備和收尾工作職責(zé)表述；負(fù)責(zé)檢查把握各種餡料的配合口味，嚴(yán)格控制成品質(zhì)量。工作時(shí)間百分比：20%工作檢查把握各種餡料的配合口味，嚴(yán)格控制成品質(zhì)量任務(wù)職責(zé)表述：合理安排員工班次，負(fù)責(zé)大型宴會點(diǎn)心的組織生產(chǎn)工作。工作時(shí)間百分比：10%工作合理安排員工班次任務(wù)負(fù)責(zé)大型宴會點(diǎn)心的組織生產(chǎn)工作職責(zé)表述：帶領(lǐng)員工維護(hù)保養(yǎng)好設(shè)備設(shè)施。工作時(shí)間百分比：10%工作維護(hù)保養(yǎng)好設(shè)備設(shè)施任務(wù)職責(zé)表述：檢查員工儀容儀表及區(qū)域衛(wèi)生。工作時(shí)間百分比：10%工作檢查員工儀容儀表任務(wù)檢查區(qū)域衛(wèi)生職責(zé)二職責(zé)三職責(zé)四職責(zé)五職責(zé)六權(quán)力權(quán)限一：監(jiān)督生產(chǎn)的權(quán)力工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系計(jì)財(cái)部外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格教育水平專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷經(jīng)驗(yàn)知識技能技巧個(gè)人素質(zhì)高中三級以上面點(diǎn)廚師水平面點(diǎn)制作技術(shù)具有一定的組織管理能力、熟練掌握面點(diǎn)制作技術(shù)了解美學(xué)基礎(chǔ)知識面點(diǎn)制作技能個(gè)人能力組織能力、管理能力身體素質(zhì)身體健康、無傳染病、有充沛精力其它使用工具/設(shè)備和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、蒸柜、烤箱工作環(huán)境一般工作環(huán)境工作時(shí)間特征正常工作時(shí)間所需記錄文檔考核指標(biāo)月經(jīng)營指標(biāo)在酒店計(jì)劃內(nèi)備注

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崗位說明書

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權(quán)限一：監(jiān)督生產(chǎn)的權(quán)力工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系計(jì)財(cái)部外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格教育水平專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷經(jīng)驗(yàn)知識技能技巧個(gè)人素質(zhì)高中三級以上面點(diǎn)廚師水平面點(diǎn)制作技術(shù)具有一定的組織管理能力、熟練掌握面點(diǎn)制作技術(shù)了解美學(xué)基礎(chǔ)知識面點(diǎn)制作技能個(gè)人能力組織能力、管理能力身體素質(zhì)身體健康、無傳染病、有充沛精力其它使用工具/設(shè)備和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、蒸柜、烤箱工作環(huán)境一般工作環(huán)境工作時(shí)間特征正常工作時(shí)間所需記錄文檔考核指標(biāo)月經(jīng)營指標(biāo)在酒店計(jì)劃內(nèi)備注

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