清潭小學襄陽市“放心食堂創(chuàng)建”工作自查報告

清潭小學“放心食堂創(chuàng)建”工作

自查報告

為進一步深化學校后勤“四個創(chuàng)建”工作，提高后勤保障管和服務工作水平，現(xiàn)就我校襄陽市“放心食堂”創(chuàng)建工作進行以下自查報告：

一、成立創(chuàng)建自查領導小組組長：胡斌

副組長：袁澤選、王成義成員：袁金明、李兆富、李家富二、自查創(chuàng)建標準及硬件建設

在上級教育主管部門的大力支持下，201*年暑期我校標準化食堂改建工程順利竣工。之后，我校又在資金緊缺的情況下進行配套建設，從而為食堂創(chuàng)建夯實了基礎。

1、建筑面積為343，大大超過生均0.8的標準，食堂離污染源在25米以上，餐廳也為學生配備了足夠的餐桌椅。

2、水源充足。水質已達衛(wèi)生標準，且有供應開水、熱水設施，供水衛(wèi)生良好。設有專用洗刷水池，有相應的消毒設施，有餐具消毒柜，并配有足夠的用餐洗滌用品。

3、食堂建有生、熟食操作臺，做到了用具和器具分開使用。4、加工間生產工藝流程合理，設有配料臺和食用品專柜。5、主副食倉庫分設。食品原料分類存放，且有標識，有防火、防盜、防毒、防鼠、防塵、防蠅、防潮等設施，通風良好。6、食堂整潔、明亮、衛(wèi)生、方便，周邊環(huán)境干凈，無污染源。三、自查管理措施

1、建立崗位責任制和無關人員、有害物質禁入制度；食堂工作人員人人簽訂崗位職責及安全衛(wèi)生職責責任狀；建立了培訓、考核、獎懲等制度。

2、建立了保本經(jīng)營、統(tǒng)一核算、先吃后交、按月結算學生生活費、定期向學生家長公示核算情況等制度。

3、食堂大宗物資按規(guī)定公開招標，定點集中采購，批量供應給食堂的物資價格總體上低于市場價的10%以上。供應商有合法資格，供應的原料質量合格并有相關證件。

4、食物采購、驗收、保管、發(fā)放等制度健全；有嚴格的出入庫手續(xù)，品名、數(shù)量、單價、金額真實準確；經(jīng)辦人、驗收人、審批人簽字手續(xù)齊全。

5、服務流程科學，舉止規(guī)范、著裝統(tǒng)一、持證上崗。6、所有工作人員，每年必須進行一次健康體檢，有健康證，有良好的衛(wèi)生習慣，工作場所不吸煙、不隨地吐痰、不留長頭發(fā)、不蓄長指甲等。

7、有學生參與的伙食管理委員會。制度健全，能經(jīng)常為貧困學生提供免費餐券；在就餐場所有相關衛(wèi)生管理條款；有文明就餐、不浪費糧食等宣傳標語上墻。定期組織人員對食堂財務進行清理。

總之，通過自查深知我校師生同心協(xié)力齊上陣，都在為打造“規(guī)范化校園”、創(chuàng)建“放心食堂”，辦人民滿意教育，獻計獻策、不懈努力，力爭使我校襄陽市“放心食堂”創(chuàng)建工作一舉達標。

清潭小學201*年10月30日

擴展閱讀：清潭中學創(chuàng)建放心食堂的方案

清潭中學創(chuàng)建“放心食堂”方案

為加強我校食堂衛(wèi)生安全管理，提高學校食堂規(guī)范化管理水平，保障學生及教師用餐安全，有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生和傳染病流行，根據(jù)棗陽市教育局《關于在全市中小學開展四個創(chuàng)建活動》精神，特制定我校創(chuàng)建“放心食堂”的實施方案如下：

一、成立創(chuàng)建領導小組：組長：蔡合友副組長：羅祥華

成員：唐金高、樊濤、張立鋒、李長志、鄒明華、薛建國二、領導小組工作機制與分工：

1、領導小組實行分級負責制：即組長對學校負責，副組長對組長負責，成員對副組長負責。

2、具體分工為：

①蔡合友負責整個創(chuàng)建過程中的組織協(xié)調與督察領導小組的工作進展情況，按創(chuàng)建日程安排定期召開小組會議，總結、部署下一步工作。

②羅祥華主抓“放心學生食堂”創(chuàng)建工作，負責組織食堂管理人員、食堂衛(wèi)生監(jiān)督員、班主任對照《棗陽市中小學“放心食堂”創(chuàng)建標準》的要求從硬件、軟件兩方面進行自查自糾，加強對炊事人員、就餐師生的培訓、管理，完善創(chuàng)建工作記錄、檔案。

③張立鋒負責開展創(chuàng)建工作的宣傳工作，通過校園廣播、板報、學習園地等途徑提高師生對創(chuàng)建工作的認識，表揚先進、批評不足，促使全體師生同心協(xié)力為我校此項工作做貢獻。

④唐金高負責組織食堂從業(yè)人員、具體落實學�！胺判氖程谩眲�(chuàng)建工作的要求，嚴格按學�；锸彻芾淼母黜椧�(guī)章制度操作，做好食品衛(wèi)生、安全工作，防止食物中毒事故發(fā)生。

⑤樊濤負責學生健康檔案的續(xù)建，做好特殊體質住宿學生情況登記，定期開展預防食物中毒、流行性傳染病預防衛(wèi)生知識培訓工作。⑥鄒明華、薛建國負責食物采購、生、熟食品的加工，學生的就餐等指導工作和索票及臺賬的建立和管理。

⑦李長志負責賬務處理工作。

⑧唐金高負責開展“放心食堂”創(chuàng)建活動資料整理工作。三、創(chuàng)建目標和步驟；

1、爭建棗陽市“放心食堂”。2、整個創(chuàng)建工作分四個階段：

①201*年3月10日201*年4月10日為宣傳動員階段，主要工作為通過學校例會、晨會、后勤人員會議、廣播、板報、學習園地、學校網(wǎng)站等手段宣傳，動員廣大師生自查自糾。

②201*年4月11日6月30日為全范圍自查整改、完善管理檔案，學校對“放心消費食堂”考核細則與評分表形成自評報告并書面申請考評階段，各負責人員及班主任、值日教師要經(jīng)常深入創(chuàng)建工作的各個環(huán)節(jié)，從細微處做手，查漏補缺，確保整個創(chuàng)建工作不出任何差錯。

③201年7月1日8月30日為迎接市、鎮(zhèn)考評階段，全校師生要鞏固第二階段工作成果，使我校創(chuàng)建工作順利通過評審。

④201*年9月16日201*年10月30日為向市教育局申報授予“放心食堂”稱號階段，各部門負責人員及班主任、值周教師要持之一恒地抓好學校師生吃、住管理服務水平，努力提高我校學生宿舍、食堂等次。

四、主要人員職責：1、采購員職責：

⑴與炊事員經(jīng)常溝通，及時準確地完成食堂所需物品的采購工作，確保各項工作正常開展；

⑵堅持“師生安全健康高于一切”的原則，把好食品質量關；

⑶隨時掌握市場行情，合理搭配食品；采購的伙食物質必須有“三名”（廠名、品名、產地名）、“三期”（出廠日期、保質期、保存期）、“三證”（衛(wèi)生或經(jīng)營許可證、質量檢驗合格證、出廠合格證）；

⑷對伙食物質堅持集中、定點采購，做到貨比三家、嚴格審核、價格合理、優(yōu)勝劣汰；

⑸定期向食堂和總務處公布市場行情，及時向主管領導匯報采購工作情況；⑹堅持做好每天（每餐）食品留樣工作，嚴防食物中毒。2、倉管員職責：倉管員由采購員兼任。

⑴負責食堂主、副食及各類庫存伙食物質的保管工作，并按計劃發(fā)放；⑵嚴格履行出、入庫手續(xù)，出、入庫要驗收質量、單價、數(shù)量，不隨意出庫，不許拿倉庫物品送人，購入的主、副食發(fā)票做到票物相符；

⑶物質要分類保管，擺放整齊，保持庫內清潔衛(wèi)生，要做到庫內物質不霉變，不損壞，不損失，注意通風，做好滅鼠、滅蟑防蟲、防潮和安全防范工作，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報；

⑷認真記好保管帳目，做到字跡清楚，數(shù)字準確，格式規(guī)范；

⑸經(jīng)常清點庫內物質，做到帳物相符，盤點準確，不得擅自動用庫內物質或出售原材料；

⑹保管好食堂內的炊具、日常用品，協(xié)助總務處做好每周（月）的成本核算工作，每學期作一次全面的財產清點記載工作；

⑺經(jīng)常檢查門窗水電，防止火災、失盜、投毒等事件發(fā)生，確保庫房安全。3、監(jiān)事員職責：

⑴在總務處的召集下，按時出席總務處會例會；

⑵對食堂工作進行全面監(jiān)督，尤其是伙食物質的采購、保存、加工，食堂環(huán)境的衛(wèi)生和工作人員的個人衛(wèi)生；

⑶關注食堂的服務質量，關心食堂的效益組成，關注就餐師生的意見，關注社會、家長、群眾的評論，適時地在總務處中提出改進措施和建議；

⑷協(xié)助總務處其他成員做好每周、每月的物品盤存、成本核算、效益分析等工作。

⑸在促進團結、促動效益的前提下，可以向全體股民公開總務處決議了的有關事項和結果。

4、炊事員職責：熱愛炊事工作，富有奉獻精神，不遲到、不早退，遵守勞動紀律和食堂的各項規(guī)章制度，服從領導，聽從指揮，團結同志，愛護公物；嚴格按照學校有關規(guī)定做好各項衛(wèi)生工作，嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工過程中的衛(wèi)生，防止食物中毒事件的發(fā)生；嚴格遵守機械設備操作規(guī)程，及時保養(yǎng)、維護所管機械設備，不經(jīng)批準不得擅自動用他人所管設備，注意工作安全；文明服務，熱情周到，工作時間自覺穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干凈整潔，正確對待就餐師生的意見，自覺使用文明用語，努力提高服務質量。

5、值日教師職責：按照學校的安排，在每周值日的當天按時趕到食堂，協(xié)助食堂人員做好食品發(fā)售、回收工作；嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生要求，衣著整潔，文明服務，平等、熱情地對待就餐的每一個師生。

值日領導要安排好值日教師的分工，搞好配餐記載、記好當天值日教師的出勤。

五、流程要求

1、采購。食堂設采購員2名。日耗品由炊事人員開列清單后交采購員及時采購，大件物品和批量食品采購由總務處指派2人以上一起采購。采購物品回校后交總務處或炊事員驗收，憑發(fā)票由總務處簽名證實。

2.驗收和保管。采購物品經(jīng)總務處成員驗收后方可入庫保管。

3.制訂菜單和領用物品。食堂炊事員負責根據(jù)當天采購員采購原料及倉庫存儲，協(xié)同總務處擬制好次日早餐計劃，然后領用各項所需材料。

4.飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準備好。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

5.就餐。就餐期間，食堂內部事務統(tǒng)一由總務處進行協(xié)調。負責打菜的值日教師由值日領導安排，固定窗口，固定事項�？倓仗幰�根據(jù)就餐情況及時調配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。

6.餐后清洗、清理與打掃。餐后，總務處組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行適當處理。

六、規(guī)章制度（一）食堂工作制度

1.按時上、下班，堅守工作崗位，服從總務處安排，遇事要請假。無故遲到扣除當天工資50%，無故礦工一次扣除當月工資5%，病、事假扣除當天工資。

2.樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業(yè)務，努力提高自身業(yè)務水平。3.養(yǎng)成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

4.愛護公物。使用械具要嚴格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細心細致。5.采購員要把好采購品質量關和成本關。嚴禁采購腐爛、變質食物；保管員要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。

6.做好食堂安全工作。械具操作要嚴守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

7.做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應向管理員請假，離開食堂工作崗位。

8.食堂工作人員既要分工負責，又要團結協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

9、禁止現(xiàn)金購買飯菜，反對好人主義。非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫。建立師生意見箱，廣泛聽取師生意見。

六、食堂衛(wèi)生制度A、食品衛(wèi)生：

1.不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2.要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3.食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。4.隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。

5.各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經(jīng)常洗滌。B、餐具、廚具衛(wèi)生：1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

2.廚具和餐具要固定擺好。C、環(huán)境衛(wèi)生：

1.要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水；

2.儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3.對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預防細菌感染食物；

4.對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。D、個人衛(wèi)生：

1.食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。

2.在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應用熱水消毒。

3.不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

二一二年三月八日

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