魅力精英酒店服務(wù)技能大賽

“魅力精英”酒店服務(wù)技能大賽策劃書

為進(jìn)一步提升酒店專業(yè)學(xué)生的服務(wù)質(zhì)量及了解行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高綜合素質(zhì)，展示酒店專業(yè)學(xué)生的風(fēng)采。我院社團(tuán)特舉辦首屆酒店服務(wù)技能大賽，具體方案如下：

一、活動(dòng)介紹

⒈活動(dòng)目地：展示個(gè)人風(fēng)采，加強(qiáng)酒店專業(yè)學(xué)生在技術(shù)上的切磋和交流

⒉活動(dòng)的對(duì)象：旅游管理學(xué)院酒店專業(yè)在籍學(xué)生

⒊活動(dòng)主題：商院迎旅游節(jié)，服務(wù)展風(fēng)采⒋組織機(jī)構(gòu):

主辦單位：旅游管理學(xué)院社團(tuán)委員會(huì)承辦單位：香藝協(xié)會(huì)

5.活動(dòng)時(shí)間：201*年4月25日

6.活動(dòng)地點(diǎn)：客房綜合實(shí)訓(xùn)室，前廳綜合實(shí)訓(xùn)室，中餐廳綜合實(shí)訓(xùn)室二、活動(dòng)流程

1.宣傳工作（4月15日）：由旅游管理學(xué)院學(xué)生會(huì)宣傳部出海報(bào)，利用晚自習(xí)時(shí)間到各班班級(jí)宣傳。2.報(bào)名方式：各班班長(zhǎng)負(fù)責(zé)。

3.預(yù)賽：知識(shí)競(jìng)答，包括2個(gè)部分（綜合素質(zhì)部分和專業(yè)部分）。綜合素質(zhì)部分包括酒店應(yīng)知應(yīng)會(huì)、員工手冊(cè)、消防安全知識(shí)，專業(yè)部分包括客房，前廳，餐飲方面的知識(shí)。選出前15名參加決賽。三、決賽比賽項(xiàng)目本次比賽設(shè)四個(gè)項(xiàng)目：客房服務(wù)（中式鋪床），餐廳服務(wù)（中餐宴會(huì)擺臺(tái)），前廳服務(wù)（前廳接待）四、比賽的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

㈠、儀容儀表（10分）：主要考察選手的儀容儀表是否符合旅游行業(yè)的基本要求及崗位要求

㈡、現(xiàn)場(chǎng)操作（90分）：

⒈中式鋪床：主要考察選手操作的熟練性，規(guī)范性要求：

1)、四分鐘內(nèi)做好一個(gè)中式鋪床，提前不加分，每超時(shí)10秒扣0.5分；2)、超作時(shí)按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行，繞床3圈，逆向或多繞圈則1次扣5分；3)、超作時(shí)拍打床面或有其他小動(dòng)作則一次扣3分。2.中餐擺臺(tái):主要考察選手操作的熟練性，規(guī)范性，美觀性

要求：1)、6分鐘內(nèi)擺好中餐宴會(huì)10人臺(tái)面，每超時(shí)10秒扣0.5分2)、如果翻盤此項(xiàng)目為0分3.前廳接待：主要考察選手操作的熟練性，規(guī)范性

要求：完整接待客人入住程序（從與客人打招呼起至給客人示意電梯方向）五、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

設(shè)一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)2名，三等獎(jiǎng)5名，獲獎(jiǎng)?wù)哳C發(fā)榮譽(yù)獎(jiǎng)狀及獎(jiǎng)品，余者為紀(jì)念獎(jiǎng)，頒發(fā)獎(jiǎng)狀。六、費(fèi)用預(yù)算1.材料費(fèi)：40元

2.禮品與的證書的費(fèi)用：120元總計(jì)：160元

擴(kuò)展閱讀：安徽大學(xué)磬苑賓館服務(wù)技能大賽基本方案

安徽大學(xué)磬苑賓館

第二屆服務(wù)技能大賽方案

“魅力賓館，由你精彩”

(討論稿)

安徽大學(xué)磬苑賓館辦公室

二0一二年三月

安徽大學(xué)磬苑賓館

第二屆服務(wù)技能大賽方案

“魅力賓館，由你精彩”

201*-3-5

一、大賽說(shuō)明

在總結(jié)201*年磬苑賓館服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，結(jié)合合肥市星評(píng)檢查情況，計(jì)劃在201*年三月，開(kāi)展一次為期3-4周的，賓館服務(wù)技能大賽。促進(jìn)賓館服務(wù)水平的有效提升。

大賽主要是圍繞一線服務(wù)問(wèn)題進(jìn)行設(shè)計(jì)，主要包括：

知識(shí)技能大賽（團(tuán)隊(duì)）：包括小組形式的公開(kāi)競(jìng)賽（知識(shí)競(jìng)賽、技能才藝展示）60%，個(gè)人競(jìng)賽成績(jī)40%；二項(xiàng)之和為總成績(jī)；

知識(shí)技能大賽（個(gè)人）：包括企業(yè)文化知識(shí)（學(xué)校、集團(tuán)、賓館）、賓館產(chǎn)品知識(shí)，服務(wù)禮儀知識(shí)，安全消防知識(shí)、衛(wèi)生知識(shí)等；

客房技能大賽：包括鋪床技能、客房衛(wèi)生技能（衛(wèi)生間清潔）、相關(guān)知識(shí)等；

餐飲技能大賽：擺臺(tái)技能、餐前、餐中服務(wù)技能等

經(jīng)理知識(shí)技能競(jìng)賽：個(gè)人知識(shí)技能；一線部門工作流程知識(shí)（部分試題由一線員工出）、管理知識(shí)和客人問(wèn)題處理；基本宗旨，賓館人人學(xué)習(xí)提升。

二、活動(dòng)安排

1、知識(shí)技能大賽（團(tuán)隊(duì)）：（第四周3.26-31）2、知識(shí)技能大賽（個(gè)人）：（第一周，3.12-14）3、客房技能大賽：（第二周，3.12-17）4、餐飲技能大賽：（第三周，3.19-24）

安徽大學(xué)首屆志愿者團(tuán)隊(duì)服務(wù)技能大賽方案

5、經(jīng)理知識(shí)技能競(jìng)賽（第四周，3.26-31）遇有重大客勤，順延

三、參賽組織

1、知識(shí)競(jìng)賽，賓館所有人員全部參加（總監(jiān)以上級(jí)別不在此列）2、參賽時(shí)，所有人員必須著裝；

選手具備基本的商務(wù)禮儀知識(shí)，語(yǔ)言表達(dá)能力較強(qiáng)，掌握基本的英語(yǔ)口語(yǔ)，善于與他人交流與溝通。3.參賽時(shí)間和地點(diǎn)：

4．評(píng)委組成

（1）專業(yè)評(píng)委：由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、部門經(jīng)理人及副經(jīng)理專業(yè)人員擔(dān)任；（2）特邀評(píng)委：邀請(qǐng)集團(tuán)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)參加；

四、關(guān)于競(jìng)賽

1、知識(shí)技能大賽（個(gè)人）：含筆試、面試二部分（部門經(jīng)理由總經(jīng)理團(tuán)隊(duì)面試）；2、知識(shí)技能大賽（團(tuán)隊(duì)）：包括問(wèn)答（15-20分鐘/隊(duì)）、情景模擬和才藝展示（8分鐘）。

3、團(tuán)隊(duì)組成劃分：前廳及營(yíng)銷、客房、餐飲（含后堂）、其他部門

五、經(jīng)費(fèi)申請(qǐng)

支出科目金額（元）計(jì)算根據(jù)及理由團(tuán)隊(duì)競(jìng)賽（一個(gè)）個(gè)人競(jìng)賽（特等3、一等5、二等7）；個(gè)人競(jìng)賽（特等1，一等2，二等3）個(gè)人競(jìng)賽（特等1、一等3、二等5）個(gè)人競(jìng)賽（特等1、一等2、二等3）；宣傳海報(bào)、證書、會(huì)場(chǎng)布置等相關(guān)獲獎(jiǎng)數(shù)1知識(shí)技能大賽（團(tuán)隊(duì)）6002知識(shí)技能大賽（個(gè)人）7503003客房技能大賽4504餐飲技能大賽4805經(jīng)理知識(shí)技能競(jìng)賽4206辦公費(fèi)用合計(jì)3000115696

附件1：客房服務(wù)技能大賽序號(hào)項(xiàng)目名稱服務(wù)流程競(jìng)賽要求針對(duì)做房時(shí)的操作規(guī)范，考核服務(wù)員在整個(gè)做房過(guò)程中，各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范化程度（進(jìn)房、電話接聽(tīng)、服務(wù)問(wèn)答、）根據(jù)客房整理要求，考核服務(wù)員鋪床的時(shí)間及標(biāo)準(zhǔn)化程度（在基本達(dá)獎(jiǎng)勵(lì)數(shù)量參賽人數(shù)參賽人員1競(jìng)賽2鋪床競(jìng)賽標(biāo)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)考核速度）衛(wèi)生間根據(jù)客房整理要求，考核服務(wù)員衛(wèi)生間清潔的時(shí)間及標(biāo)準(zhǔn)化程度（在基本達(dá)標(biāo)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)考核速度）考核服務(wù)員，查房的速度及質(zhì)量3清潔競(jìng)賽4查房競(jìng)賽說(shuō)明：考核標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則，另行制定；競(jìng)賽分為初賽、決賽，分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)初賽20%、決賽80%

客房服務(wù)技能競(jìng)賽經(jīng)費(fèi)預(yù)算

序號(hào)1支出科目服務(wù)流程競(jìng)賽金額（元）160計(jì)算根據(jù)及理由特等獎(jiǎng)（1）；40元/人一等獎(jiǎng)（2）30元/人；二等獎(jiǎng)（3）20元/人；安徽大學(xué)首屆志愿者團(tuán)隊(duì)服務(wù)技能大賽方案

23鋪床競(jìng)賽衛(wèi)生間160特等獎(jiǎng)（1）；40元/人一等獎(jiǎng)（2）30元/人；二等獎(jiǎng)（3）20元/人；特等獎(jiǎng)（1）；40元/人一等獎(jiǎng)（2）30元/人；二等獎(jiǎng)（3）20元/人；特等獎(jiǎng)（1）；30元/人一等獎(jiǎng)（2）20元/人；二等獎(jiǎng)（3）10元/人；160清潔競(jìng)賽4說(shuō)明：

查房競(jìng)賽合計(jì)100580

附件2：餐飲服務(wù)技能大賽序號(hào)項(xiàng)目名稱服務(wù)禮儀競(jìng)賽要求擺臺(tái)、餐前服務(wù)（禮貌禮儀）、餐中服務(wù)（茶水、上菜、換骨碟）1競(jìng)賽2擺臺(tái)競(jìng)賽托盤折巾花34說(shuō)明：考核標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則，另行制定；競(jìng)賽分為初賽、決賽，分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)初賽20%、決賽80%

客房服務(wù)技能競(jìng)賽經(jīng)費(fèi)預(yù)算

序號(hào)1234說(shuō)明：

支出科目服務(wù)禮儀競(jìng)賽擺臺(tái)競(jìng)賽托盤服務(wù)折巾花合計(jì)金額（元）160160160160640計(jì)算根據(jù)及理由特等獎(jiǎng)（1）；40元/人一等獎(jiǎng)（2）30元/人；二等獎(jiǎng)（3）20元/人；特等獎(jiǎng)（1）；40元/人一等獎(jiǎng)（2）30元/人；二等獎(jiǎng)（3）20元/人；特等獎(jiǎng)（1）；40元/人一等獎(jiǎng)（2）30元/人；二等獎(jiǎng)（3）20元/人；特等獎(jiǎng)（1）；40元/人一等獎(jiǎng)（2）30元/人；二等獎(jiǎng)（3）20元/人；

安徽大學(xué)首屆志愿者團(tuán)隊(duì)服務(wù)技能大賽方案

附件3：前臺(tái)服務(wù)技能大賽序號(hào)項(xiàng)目名稱服務(wù)禮儀競(jìng)賽要求電話接聽(tīng)、咨客、引導(dǎo)、開(kāi)車門、電梯門等（參與人員：前廳部所有人員、辦公室、財(cái)務(wù)）根據(jù)接待要求，考核服務(wù)員的時(shí)間及標(biāo)準(zhǔn)化程度（在基本達(dá)標(biāo)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)考核速度）（參與人員：前臺(tái)）根據(jù)接待要求，考核服務(wù)員的時(shí)間及標(biāo)準(zhǔn)化程度（在基本達(dá)標(biāo)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)考核速度）（參與人員：前臺(tái)）打字、知識(shí)問(wèn)答等相關(guān)操作（參與人員：商務(wù)中心、辦公室、財(cái)務(wù)）1競(jìng)賽前臺(tái)接待2競(jìng)賽前臺(tái)結(jié)賬3競(jìng)賽商務(wù)中心4說(shuō)明：考核標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則，另行制定；競(jìng)賽分為初賽、決賽，分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)初賽20%、決賽80%

客房服務(wù)技能競(jìng)賽經(jīng)費(fèi)預(yù)算

序號(hào)1234說(shuō)明：

支出科目服務(wù)禮儀競(jìng)賽前臺(tái)接待競(jìng)賽前臺(tái)結(jié)賬競(jìng)賽商務(wù)中心合計(jì)金額（元）1201*0160640計(jì)算根據(jù)及理由特等獎(jiǎng)（1）；50元/人一等獎(jiǎng)（1）40元/人；二等獎(jiǎng)（1）30元/人；一等獎(jiǎng)（1）30元/人；二等獎(jiǎng)（1）20元/人；一等獎(jiǎng)（1）30元/人；二等獎(jiǎng)（1）20元/人；一等獎(jiǎng)（1）40元/人；二等獎(jiǎng)（1）30元/人；

安徽大學(xué)首屆志愿者團(tuán)隊(duì)服務(wù)技能大賽方案

附件4：安保、工程服務(wù)技能大賽序號(hào)項(xiàng)目名稱服務(wù)流程競(jìng)賽要求針對(duì)安保工程操作規(guī)范，考核員工在整個(gè)服務(wù)或問(wèn)題處理過(guò)程中，各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范化程度（進(jìn)房、電話接聽(tīng)、服務(wù)問(wèn)答、操作）1競(jìng)賽安保工程2知識(shí)34說(shuō)明：考核標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則，另行制定；競(jìng)賽分為初賽、決賽，分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)初賽20%、決賽80%

客房服務(wù)技能競(jìng)賽經(jīng)費(fèi)預(yù)算

序號(hào)1234

支出科目服務(wù)流程競(jìng)賽安保工程知識(shí)合計(jì)金額（元）160580計(jì)算根據(jù)及理由一等獎(jiǎng)（1）40元/人；二等獎(jiǎng)（2）20元/人；一等獎(jiǎng)（1）40元/人；二等獎(jiǎng)（2）20元/人

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