冷水魚養(yǎng)殖最新技術(shù)

冷水魚養(yǎng)殖技術(shù)

按照養(yǎng)殖上的分類，一般將適應(yīng)水溫范圍比較廣的魚類，如青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、魴魚等稱為溫水性魚類；羅非魚、淡水白鯧、革胡子鯰及彩虹鯛等品種，它們在水溫低于15度以下，就會死亡，所以稱他們?yōu)闊崴�性魚類；而將生長水溫要求不高于20度水溫的魚類，如鮭鱒魚類，稱為冷水性魚類；以鱘魚、裂腹魚為代表的魚類生長溫度稍高，可以達(dá)到27度左右，稱為亞冷水魚。

資料記載，我國土著冷水性魚類約有５３種，隸屬１１科５０種，其中鯉科１６種，鮭科１５種，鱘科５種，鰍科和杜父魚科各４種，七鰓鰻科和茴魚科各３種，胡瓜魚科和狗魚科各２種，鱈科和鱸科各１種。我國引進(jìn)的冷水魚類主要是鮭科魚類，主要有北極紅點鮭、日本紅點鮭、大西洋鮭、馬蘇大馬哈、大鱗大馬哈、大馬哈、虹鱒、銀大馬哈、楚德白鮭、高白鮭、凹目白鮭、大眼獅鱸、齊爾白鮭、山女鱒、金鱒、彩虹鱒、溪紅點鮭、紅點鮭、三文鱒。

河南�。玻笆兰o(jì)９０年代，才引進(jìn)和養(yǎng)殖冷水魚，養(yǎng)殖的品種主要是通過生物技術(shù)手段和引進(jìn)培育優(yōu)質(zhì)虹鱒品種，如硬頭鱒、金鱒、三文鱒。

一、養(yǎng)殖場地選擇

養(yǎng)殖場地選的是否得當(dāng)，將直接影響到建場后養(yǎng)殖的生產(chǎn)量、生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。也就是說建場前的選點工作至關(guān)重要，是關(guān)系到日后養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵。在建場選點時需要考慮以下幾個基本條件：

１．水源與水溫

冷水性魚類喜棲息于水質(zhì)清澈、底為沙礫、溶氧充足的山澗溪流中。成魚生長極限溫度為０～３０度，適宜生長溫度１２-２０度，最適生長溫度16-18度。在適溫范圍內(nèi)攝食旺盛，生長迅速，機體保持著良好的新陳代謝狀態(tài)。低于8度或高于20度，食欲減退，生長緩慢。超過24度，攝食停止，機體衰竭以至死亡。27-30度，短時間。因此，養(yǎng)殖冷水魚的水源需要清澈的微流水，不混濁，不污染，周年水溫變動在5-20度范圍內(nèi)，年平均水溫在8-15度，是養(yǎng)殖的理想用水。通常涌泉水、山澗溪流水、地下水、深水水庫底排水和水庫壩下滲流水可作為養(yǎng)殖用水。

２．水流與水量

冷水魚是性喜逆流和喜氧的魚類。豐富的水量和流水對冷水魚來說，較其他淡水魚類更為重要。由于水流的刺激，引起正常運動，運動加速了體內(nèi)的新陳代謝，進(jìn)而增進(jìn)食欲，有益健康。水流還起到把排泄物帶走的作用，而水流最重要的作用還在于能不斷供給清新的、富含氧氣的水，以滿足其對氧氣的需求。因此對冷水魚的養(yǎng)殖有別于其他淡水魚類，一般采用流水的養(yǎng)殖方式。冷水魚生活的適宜流速為大于2厘米/秒，小于30厘米/秒。通常在一定的水溫溫度、魚池面積、飼養(yǎng)密度和養(yǎng)殖技術(shù)下，水量越大，飼養(yǎng)效果越好。水量的大小，直接決定年生產(chǎn)量的大小。建場選點時候，需根據(jù)周年水量狀況，進(jìn)行認(rèn)真規(guī)劃和設(shè)計。

３．溶氧量

當(dāng)水中溶氧低于3毫克/升時，會出現(xiàn)大批死亡。該值為夏季的致死點。低于5毫克/升時，呼吸頻率加快，感覺不適。要使冷水魚良好生長，水中溶氧最好為6毫克/升以上，到9毫克/升以上生長速度較快。如果注入水的含氧量低，則需采取提高落差跌水增氧或機械增氧等措施。

４．其他條件

適宜建場的條件，還應(yīng)考慮交通、電源及銷售市場等情況�？傊�，建場前選點時，要周密勘察水溫和水量的周年變化，特別要注意觀測夏季最高水溫和冬季最低水溫狀況及最大水量和最小水量的數(shù)值。在此基礎(chǔ)上通過科學(xué)論證，進(jìn)行建場的總體規(guī)劃和科學(xué)的勘測設(shè)計，再根據(jù)資金和具體條件，或一次建成或分期實現(xiàn)。二、養(yǎng)殖池的修建

（一）養(yǎng)殖池的種類和大小

通常根據(jù)使用目的，可分為孵化池、稚魚池、成魚池和親魚池。較為理想的面積和水深列表如下。：

魚池類別面積（平方米）水深（米）孵化池2~40.1~0.2稚魚池30~900.2~0.4成魚池100~201*.8~1.2親魚池200~3000.8~1.2

魚池實際深度要高出水面20~30厘米。在實際生產(chǎn)中，可適當(dāng)交互使用，即有成魚池即可。成魚池既可養(yǎng)殖稚魚亦可養(yǎng)親魚，無需嚴(yán)格區(qū)分。

（二）養(yǎng)殖池的形狀和結(jié)構(gòu)

冷水魚養(yǎng)殖池形狀有圓形、橢圓形、六角形、正方形、長方形、水道形、不規(guī)則形等。不管用哪一種形狀的池子，都必須做到便于水的交換，使池中的水流暢通，沒有死角，同時也要考慮飼養(yǎng)管理和捕魚等操作方便、造池費用低廉等。總之，應(yīng)按照現(xiàn)場的地形、地勢，經(jīng)過深入研究后加以確定。目前，以長方形居多。通常稚魚池的長度為寬度的5~6倍，成魚池的長度為寬度的7~10倍。池子的寬度不宜過大，稚魚池寬以1.5~2米為多見，成魚池寬以4~5米為多見。

由于是流水養(yǎng)殖，魚池注水口和排水口的閘門在保證池水暢通無阻的前提下要防止魚的逃逸。因此，魚池注、排水口除具有落差外，還能調(diào)節(jié)水量的大小。凡注水口和池水之間有落差的，可以采用兩個注水口。以池寬4米為例，每個注水口寬1.3米，兩個注水口相隔0.8米。也可采用一個寬3米的注水口，使水由一定高度跌入魚池。不具備落差時也要注水口盡量與魚池等寬，除固定閘門的立柱外，使整個斷面保持過水。注水口的閘門除防止魚逃向給水路外，還要防止魚魚進(jìn)入飼養(yǎng)池。排水口要設(shè)置2個或3個控制閘，如果是表

層排水，則第一個為防逃閘門，第二個為控制水位的閘板。若是底層排水，則第一個為防外逃閘門，第二個為控制底排水閘門，第三個為控制水位的閘板。池底前后的坡降，成魚池以0.8%、稚魚池以0.2%為宜。

（三）養(yǎng)殖池面積及個數(shù)的確定

1.魚池面積的計算：一個養(yǎng)殖場究竟要建造多大面積的魚池，通常需要根據(jù)水量和池水的交換率來計算。池水的交換率是表示每小時池水的交換次數(shù)，即：

交換率=每小時注水量（立方米）÷魚池總?cè)萘浚�立方米�?/p>

例如：魚池總?cè)萘繛?00噸，則每小時注水量為100噸時候，交換率為1；每小時注水量為200噸時，交換率為2。

建造魚池面積的計算公式為：

魚池面積（平方米）=[每小時注水量（立方米）÷魚池平均水深（米）]÷?lián)Q水率

例如：每秒注水量為50升，預(yù)定魚池平均水深為0.6米，制定交換率為，則適宜的魚池建造面積可按上式計算如下：

魚池面積=[0.05×3600÷0.6]÷1=180÷0.6÷1=300（平方米）

2.魚池個數(shù)的計算：根據(jù)注水量確定魚池面積后，需要進(jìn)一步科學(xué)計算和確定魚池塘的數(shù)量。計算魚池塘數(shù)要采用池水的流速數(shù)值，通常冷水魚魚池的流速為每秒2~5厘米。按下式先求出魚池塘寬度，再根據(jù)魚池寬度求出合理的魚池個數(shù)。

預(yù)定水深×預(yù)定造池寬度×預(yù)定每秒流速=每秒注水量

所以，預(yù)定造池寬度=每秒注水量÷（預(yù)定水深×預(yù)定每秒流速）。

例如：每秒注水量為100升，水的交換率定為1，水深定為0.6米，根據(jù)求魚池面積公式計算，合理的建池面積為600平方米。

預(yù)定每秒流速為4厘米，按上式計算如下：

預(yù)定造池寬度=0.1÷（0.6×0.04）=4.17（米）

總建池面積為600平方米，池寬4米時，其長度為150米。即可建造寬4米，長37.5米的魚池4個。如果排列2行，每行2個池，每秒流速則為2厘米。

擴展閱讀：冷水魚養(yǎng)殖基項目計劃書_(2)

彭水冷水魚(鱘魚、鮭鱒魚)養(yǎng)殖基地項目計劃書

一、項目名稱：彭水冷水魚（鱘魚、鮭鱒魚）養(yǎng)殖基地二、項目背景

隨著重慶直轄市的設(shè)立，重慶市的經(jīng)濟建設(shè)得到了長足發(fā)展，市民的生活消費水平也不斷提高，對水產(chǎn)品的需求量逐年上升，尤其是鱘魚、鮭鱒等冷水魚類深受消費者青睞，市場供不應(yīng)求。但是，由于重慶市的冷水魚養(yǎng)殖業(yè)起步較晚，技術(shù)落后，養(yǎng)殖量很小，90%依賴外省市供應(yīng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足本市市場需求。

彭水縣有著豐富的冷泉水資源，推廣養(yǎng)殖冷水魚有著得天獨厚的條件，建立冷水魚養(yǎng)殖基地，一方面可以充分開發(fā)利用彭水縣的冷泉水資源，促進(jìn)冷水魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，滿足市場供應(yīng)；另一方面可推動彭水地區(qū)農(nóng)村戶增收萬元工程的快速實現(xiàn)和完成，帶動農(nóng)民增收致富。

三、項目建設(shè)的條件

冷水魚養(yǎng)殖模式多為流水養(yǎng)殖，養(yǎng)殖基地要選在冷泉水流大、水質(zhì)好、既有落差又有平地的地方，作為項目的建設(shè)單位既要有資金實力，又要有技術(shù)管理能力。

四、項目建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模（一）項目建設(shè)內(nèi)容

本項目是建設(shè)冷水魚養(yǎng)殖基地，主要養(yǎng)殖鱘魚、鮭鱒魚等高檔冷水魚類。（二）項目建設(shè)規(guī)模

本項目固定資產(chǎn)建設(shè)分二期完成：

1、第一期201*年9月-201*年2月完成，投資額620萬元：（1）201*m鱘魚育苗室一座：100萬元（2）100m攔河壩一座:60萬元（3）20畝鱘魚流水養(yǎng)殖池：400萬元（4）300m辦公及生活用房:30萬元（5）1000m進(jìn)水渠：15-20萬元（6）改、增修公路1.5公里15萬元

2、第二期201*年9月-201*年2月完成，投資額570萬元：（1）1000m虹鱒魚育苗室：50萬元（2）300米塑料進(jìn)水管道：10萬元（3）5畝虹鱒魚流水養(yǎng)殖池：100萬元（4）20畝鱘魚流水養(yǎng)殖池：400萬元（5）200m進(jìn)水渠：10萬元五、項目建設(shè)地點及目標(biāo)1、項目建設(shè)地點

彭水冷水魚養(yǎng)殖基地位于彭水苗族土家族自治縣龍?zhí)拎l(xiāng)白金村。2、項目建設(shè)目標(biāo)

（1）年產(chǎn)鱘魚80萬kg,虹鱒魚16萬kg。

（2）帶動1000個養(yǎng)殖農(nóng)戶，年產(chǎn)冷水魚100萬kg。六、養(yǎng)殖品種及養(yǎng)殖現(xiàn)狀（一）養(yǎng)殖品種：鱘魚、鮭鱒魚（二）養(yǎng)殖現(xiàn)狀

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1、鱘魚

我國鱘魚類已進(jìn)行養(yǎng)殖開發(fā)的國產(chǎn)品種有史氏鱘、達(dá)氏鰉等，國外品種有俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、小體鱘、歐洲鰉、匙吻鱘、閃光鱘等。如今養(yǎng)殖規(guī)模較大的種類主要有史氏鱘、俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、匙吻鱘以及幾種雜交鱘等。

我國鱘魚養(yǎng)殖從上個世紀(jì)九十年代末開始，經(jīng)過十幾年的發(fā)展，現(xiàn)在我國也成為世界第一鱘魚養(yǎng)殖大國，其養(yǎng)殖產(chǎn)量已達(dá)21396萬噸，占全世界的90%以上。鱘魚養(yǎng)殖模式主要有流水養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖等，在實際生產(chǎn)中各種養(yǎng)殖方式均可取得較好經(jīng)濟效益。

流水養(yǎng)殖主要是利用山泉水或水庫底層水進(jìn)行微流水養(yǎng)殖，是最簡單實用的一種養(yǎng)殖模式，成本低、效益好。

目前我國鱘魚養(yǎng)殖規(guī)模較大的企業(yè)有云南阿穆爾鱘魚養(yǎng)殖有限公司、杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司、湖北天峽鱘業(yè)有限公司，年產(chǎn)值均在數(shù)億元以上。其中云南阿穆爾鱘魚養(yǎng)殖有限公司就是山泉水流水養(yǎng)魚模式，在北京、河北、重慶、云南等地有10個天然泉水生態(tài)養(yǎng)殖基地，總養(yǎng)殖面積超過300畝，育有歐洲鰉、達(dá)氏鰉、西伯利亞鱘等優(yōu)質(zhì)鱘魚品種，存量超過20萬尾，總資產(chǎn)已達(dá)5個億，居國內(nèi)第一。

2、鮭鱒魚

近20年來，世界鮭魚養(yǎng)殖發(fā)展很快，1991年產(chǎn)量不足40萬噸，201*年達(dá)到195萬噸。我國的鮭魚養(yǎng)殖始于上世紀(jì)50年代未，現(xiàn)有大小養(yǎng)殖場超過千家，主要分布在三北（東北、西北、華北）和西南等冷水資源豐富的山區(qū)。近年來，許多地方政府如黑龍江、山東、甘肅、山西、四川、云南、以及北京懷柔等，每年舉辦“虹鱒魚節(jié)”、“冷水魚節(jié)”等活動，將鮭魚養(yǎng)殖作為特色產(chǎn)業(yè)和重要漁業(yè)經(jīng)濟支持其發(fā)展。在傳統(tǒng)“四大家魚”養(yǎng)殖效益低的冷水水域，鮭鱒魚養(yǎng)殖已經(jīng)在這些經(jīng)濟欠發(fā)達(dá)地區(qū)形成了產(chǎn)業(yè)規(guī)模，在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收、以及促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展方面發(fā)揮著積極的作用。我國鮭鱒魚最主要的養(yǎng)殖模式是流水或微流水池塘養(yǎng)殖，約占養(yǎng)殖總量的80%以上，水源為冷泉、山澗溪流、河水或水庫底排水。其次是網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式，主要集中在甘肅、青海等地的高原水庫，近年來，劉家峽水庫的網(wǎng)箱面積達(dá)到1.6萬m，年產(chǎn)虹鱒130噸。最后是放牧式養(yǎng)殖，一般是指在相對封閉的大中型水體中，定量投放在這里不能自然繁殖的外來經(jīng)濟魚類，不需投喂、定期收獲。我國鮭魚的放牧式養(yǎng)殖主要在新疆和黑龍江地區(qū)。新疆的賽里木湖海拔2073m，面積454Km，是新疆最大的封閉性高山冷水湖，歷來沒有魚類產(chǎn)量，1998年開始投放白鮭苗，201*年捕撈5噸，201*年20噸，201*年50噸，是我國鮭魚放牧式養(yǎng)殖最成功的典范。

七、項目可行性分析1、地理環(huán)境

彭水冷水魚養(yǎng)殖基地三面環(huán)山，環(huán)境幽靜，空氣新鮮，有三股泉水從山上流下，水量大、水質(zhì)好。泉水下面的河溪兩面是大片的平地，很適合建冷水魚流水養(yǎng)魚池，這里建立冷水魚養(yǎng)殖基地具有得天獨厚的條件。

2、技術(shù)條件

我公司具已聘請2名冷水魚養(yǎng)殖專家，2名冷水魚養(yǎng)殖技術(shù)員，為基地的冷水魚養(yǎng)殖提供強大的技術(shù)支持，確保了項目建設(shè)的成功。

3、市場需求①鱘魚

1998年，商品鱘魚（0.75kg-1kg/尾）的市場價格為1400元/kg，201*年以后，養(yǎng)殖產(chǎn)量的迅速增加，價格降至50－60元/kg，至今基本保持著這個價位，商品魚的市場完全在國內(nèi)，需求量在持續(xù)增加。以重慶市為例，鱘魚的年消費量大約200萬kg，而90%要靠外省供應(yīng)。因此，重慶市的鱘魚養(yǎng)殖有著廣闊的發(fā)展空間。

鱘魚最有價值的產(chǎn)品是魚籽醬，它是歐美國家傳統(tǒng)的高檔營養(yǎng)食品。隨著世界鱘魚捕撈產(chǎn)量的

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下降，其國際市場價格隨之攀升，目前高達(dá)600歐元/kg以上，并且每年的市場缺口在900噸以上。201*年，杭州千島湖鱘龍科技開發(fā)有限公司建成第一條養(yǎng)殖鱘魚籽醬加工生產(chǎn)線，創(chuàng)立了自主鱘魚籽醬商業(yè)品牌，并開始連續(xù)出口產(chǎn)品。國際市場的巨大商機和成功出口的事實，使我國的鱘魚養(yǎng)殖者將目光聚焦國際市場，紛紛開始擴充親魚群體、建立加工廠、疏通出口渠道，已有多家養(yǎng)殖企業(yè)獲得了鱘魚籽醬加工和出口許可，為鱘魚籽醬的生產(chǎn)做準(zhǔn)備。由于生產(chǎn)鱘魚籽需要大量的大規(guī)格鱘魚（5kg/尾），又為大規(guī)格商品鱘魚的養(yǎng)殖打開了市場空間。②鮭鱒魚

我國雖然有良好的冷水資源和眾多鮭鱒魚養(yǎng)殖場，但實際養(yǎng)殖產(chǎn)量只有1.6萬噸，約占全球鮭鱒魚產(chǎn)量的0.77%，每年尚需進(jìn)口1萬噸以上的大西洋鮭（三文魚）以滿足市場。

鮮活魚市場需求：這是我國養(yǎng)殖鮭鱒魚的主要上市渠道，絕大部分產(chǎn)品以鮮活魚方式進(jìn)入市場或飯店消費。

游釣需求：我國的鮭鱒魚游釣不是單純的娛樂或體育項目，而是與餐飲相結(jié)合的消費活動，換言之，是城里人到魚池邊品魚，實際也屬活魚直接銷售方式的一種。類似北京懷柔的虹鱒一條溝”，成都、昆明周邊的“農(nóng)家樂”等，都是鮭鱒魚消費的重要渠道。粗略估算，僅北京懷柔1000戶左右農(nóng)家樂，每年消費鮭鱒魚超過4000噸。

半成品市場需求：將養(yǎng)成的商品魚去頭、去內(nèi)藏，冰鮮保存送到城市的中、高檔酒店，與三文魚一樣的食用方法。這是一些養(yǎng)殖地區(qū)新近開發(fā)的銷售方式，其前提是要生產(chǎn)高品質(zhì)、大規(guī)格的商品魚。

綜上所述，建設(shè)彭水冷水魚（鱘魚和鮭鱒）養(yǎng)殖基地是非�？尚械模�養(yǎng)殖生產(chǎn)和市場銷售都有著廣闊的發(fā)展前景。

八、項目投資估算及資金來源1、項目投資估算

（1）固定資產(chǎn)投資額：1170萬元（2）生產(chǎn)流動資金投資額：960萬元①魚苗費：500萬元②飼料費：400萬元③人員工資：50萬元④其它：10萬元合計2130萬元2、資金來源

（1）公司自有資金：1000萬元（2）融資：930萬元

九、項目的經(jīng)濟效益、社會效益、生態(tài)效益分析1、經(jīng)濟效益分析（1）鱘魚

每畝水面放養(yǎng)魚苗數(shù)量以2萬尾計、商品魚規(guī)格以1kg計，養(yǎng)殖成活率以80%計、40畝水面可產(chǎn)商品魚：40×2×80%×1＝64萬kg

市場價以40元/kg計，則年產(chǎn)值為64萬kg×40元/kg＝2560萬元。

除去養(yǎng)殖成本1266.5萬元（魚苗費400萬元、飼料成本800萬元、人員工資40萬元、固定資產(chǎn)折舊費58.5萬元、其它8萬元），年利潤為：

2560-1266.5＝`1293.5萬元（2）鮭鱒魚

每畝水面放養(yǎng)魚苗數(shù)量以1萬尾計、商品魚規(guī)格以1kg計，養(yǎng)殖成活率以80%計、10畝水面可

產(chǎn)商品魚：10×2×80%×1＝16萬kg

市場價以30元/kg計，則年產(chǎn)值為16萬kg×30元/kg＝480萬元。

除去養(yǎng)殖成本222萬元（魚苗費100萬元、飼料成本100萬元、人員工資10萬元、固定資產(chǎn)折舊費10萬元、其它2萬元），年利潤為：

480-222＝`258萬元

（3）總利潤：1293.5＋258＝1551.5萬元2、社會效益

彭水地區(qū)小型泉水資源很多，遍布全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，非常適合一家一戶進(jìn)行流水養(yǎng)魚。基地建成后，我公司可為農(nóng)戶提供魚苗、飼料、養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)，以市場保護(hù)價回收農(nóng)戶養(yǎng)殖的商品魚，最大限度保護(hù)農(nóng)戶的利益，我們以公司＋農(nóng)戶的模式帶動農(nóng)民增收致富。預(yù)計我們可帶動1000個養(yǎng)殖農(nóng)戶，100畝養(yǎng)殖水面。以每戶養(yǎng)殖水面0.1畝計，可養(yǎng)魚1500kg,產(chǎn)值可達(dá)4萬元，純利可達(dá)2萬元，即戶增收2萬元，創(chuàng)造社會效益201*萬元。

3、生態(tài)效益

由于流水養(yǎng)魚產(chǎn)生的殘餌和魚的糞便通過水流沖擊后被氧化分解，因此，對環(huán)境沒有任何污染，并且養(yǎng)魚流出的水又能用于農(nóng)田灌溉，使水資源得到了綜合利用，可創(chuàng)造較好的生態(tài)效益。

彭水龍巖泉冷水魚養(yǎng)殖有限公司

201*年7月12日

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