麻江縣中小學食堂管理暨教育重點工程匯報材料111111

麻江縣中小學食堂管理暨教育重點工程

工作情況匯報

麻江縣人民政府

（201*年11月15日）

根據(jù)黔東南州府辦發(fā)電〔201*〕275號通知精神，結合我縣實際情況，現(xiàn)將我縣中小學食堂管理暨教育重點工程建設情況簡要匯報如下，若有不當之處，敬請批評指正。

一、學前教育工程情況

根據(jù)州財政局、州教育局《關于下達201*年學前教育專項補助資金預算的通知》（州財通〔201*〕12號文件），我縣重點工程的幼兒園分別是谷硐幼兒園和宣威幼兒園，每所幼兒園省匹配資金為50萬元。其中，宣威鎮(zhèn)幼兒園設計建設規(guī)模9個班、270人，校園占地面積5265平方米（約7.9畝），園舍建筑面積3142.36平方米，計劃建設總投資383.52萬元。谷硐鎮(zhèn)幼兒園建設規(guī)模9個班、270人，校園占地面積8023平方米（約12畝），園舍建筑面積3145.2平方米，計劃建設總投資431.31萬元。目前，兩所幼兒園均采取BT模式融資建設，已完成基礎建設工程，正進入一層施工階段。兩項工程將201*年11月30前主體完工，12月31日前投入使用。

二、高中階段教育突破性工程

根據(jù)州財政局、州教育局《關于下達201*年高中階段教育突破工程省級專項補助資金預算的通知》（州財通〔201*〕18號）文件，為了使我縣高中建設工程取得突破，擬異地新建第二高級中學，根據(jù)“貴州省突破高中階段教育工程建設項目”建設標準要求

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-和現(xiàn)行中小學建設規(guī)范，我縣結合麻江縣城鎮(zhèn)規(guī)劃認真對第二高級中學異地遷建進行周密規(guī)劃，擬選址在杏山鎮(zhèn)興坪村（兩板凳）城東大道右旁。一期建設用地176畝，二期建設用地60畝。但由于我縣屬凱里麻江同城規(guī)劃區(qū)，我縣擬建的第二高級中學選址還將報州相關部門批準后才能實施規(guī)劃設計等相關工作。

三、農(nóng)村寄宿制學校建設攻堅工程

（一）我縣201*年實施的鞏固提高工程項目學校10所，有8所學校有食堂宿舍建設任務，食堂宿舍建設面積共為19509.94平方米，其中食堂面積7292.4平方米，宿舍建設面積12217.54平方米，總投入1689.24萬元(如下表)。目前，8所項目學校的食堂宿舍建設施工工程已全部完工，正在進入最后的施工驗收階段。

序號1234567891011121314151617碧波中學杏山中學壩芒中學總計龍山中學碧波小學宣威小學隆昌小學學校名稱工程項目名稱男學生宿舍女學生宿舍學生食堂學生宿舍樓學生宿舍學生食堂學生宿舍學生食堂男學生宿舍女學生宿舍學生食堂男學生宿舍學生食堂學生食堂學生宿舍學生食堂建筑面積(M2)1065106574813061534.511942387.441000.81004.51004.51000.81847118511631003.61000.819509.94單方造價（元/M2）808.95808.95943.95809.34813.37991.37814.48954.48813.81813.81953.81809.36944.36944.7814.45954.45合同約定總價(元)861531.75861531.75706037.201*57000.001248116.271183695.781944522.10955243.58817472.15817472.15954573.051494887.921119066.601098686.10817382.02955213.56谷硐中學16892432

（二）201*年我縣實施小食堂建設28所，其中鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學

校2所，片區(qū)中心學校12所，村級小學14所，共投入資金129萬元(如下表)。目前，所有小食堂實施工程已全部完工。

序號1234567891011121314151617181920212223242526272829學校名稱下司小學景陽小學良田小學小堡小學麻嗽小學仙鵝小學靛沖小學申信小學六堡小學回龍小學城中小學翁保小學平定小學基東小學甕袍小學卡烏小學新牌小學又詩小學柿花小學五寨小學河壩小學改江小學共和小學甲耳小學新場小學高枧小學樂坪小學河邊小學總計建設性質(zhì)改建改建改建改建改建改建改建改建改建改建改建改建改建改建改建改建改建改建改建改建改建改建改建改建改建改建改建改建建設規(guī)模150平方米100平方米50平方米50平方米50平方米50平方米50平方米50平方米50平方米50平方米50平方米50平方米50平方米50平方米50平方米50平方米50平方米50平方米50平方米50平方米50平方米50平方米50平方米50平方米50平方米50平方米50平方米50平方米1550平方米投資金額15萬元10萬元4萬元4萬元4萬元4萬元4萬元4萬元4萬元4萬元4萬元4萬元4萬元4萬元4萬元4萬元4萬元4萬元4萬元4萬元4萬元4萬元4萬元4萬元4萬元4萬元4萬元4萬元129萬元-3-

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-四、學校食堂建設與管理

目前，我縣共有寄宿制中小學食堂28所（不含新增的村級小學“校校有食堂”工程的21所），其中中學11所，小學19所。目前，我縣所有學校食堂全部實行學校自主經(jīng)營，基本滿足了校校有食堂的目標。為了讓各學校食堂正常運轉，確保學生正常就餐，我縣在實施寄宿制度的相關中小學都統(tǒng)一配送了食堂設備，包括蒸飯柜、消毒柜、冰箱、切肉機等，使學校食堂運轉基本達到了快速高效。在學校食堂管理中，我縣進一步加大了對各學校食堂的常規(guī)管理與監(jiān)督，全面落實營養(yǎng)餐工程。近期，連續(xù)組織全縣各中小學召開了三次關于食堂常規(guī)管理與生活質(zhì)量的專題會議。要求各學校進一步完善各種管理制度，規(guī)范各項程序，每周對學生伙食要進行預算，實行零利潤經(jīng)營，不得克扣、挪用學生生活費等。同時不斷加大對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)管力度，努力提高學生飯菜質(zhì)量和營養(yǎng)水平。

五、代課人員安置情況

根據(jù)《省教育廳關于督辦全省代課人員工作座談會有關要求的通知》(黔教人發(fā)〔201*〕307號)精神。我縣對全縣的代課教師進行調(diào)查核實，經(jīng)核實，全縣有3名代課教師屬于清退對象,為此，縣人民政府根據(jù)《關于做好1999年度從民辦教師擇優(yōu)選招公辦教師的通知》（黔教人發(fā)〔1999〕522號文件）精神和要求，于10月7日政府常務會議研究對3名代課教師進行清退，所需的62160元補償資金全部由縣財政局支出。目前，3名代課教師已妥善安置，思想情緒穩(wěn)定，所在的學校教育教學秩序正常。

六、存在的困難和問題

（一）學前教育工程省級配備資金較少，每所只是50萬元，距離我縣建設標準幼兒園的差距太大，縣財政難以承擔。雖然采取了BT建設模式進行了建設，但償還給建設方的資金還沒有著

落。

（二）我縣本著投入一所、規(guī)范一所、達標一所的目標，在各學校食堂建設任務上都是按照相關標準進行建設，遠遠超過省的標準和要求，導致了我縣食堂建設的缺口資金較大，附屬設施和食堂設備設施資金緊缺。

（三）工程實施建設上由于天氣、資金、施工管理程序等各方面原因，建設工程進度有待進一步加快。

（四）學校食堂工作人員無編制，均是招聘的臨時工，導致從業(yè)人員隊伍不穩(wěn)定，給學校食堂工作帶來困難。

七、下步工作思路和工作重點

（一）進一步加大投入，搶抓機遇，積極爭取上級資金，結合校點規(guī)劃布局深入推進學前教育工程和食堂建設工程。

（二）加強工程調(diào)度和食堂標準化建設，多渠道爭取資金配足配齊食堂設備設施，確保食堂運轉安全高效。

（三）建立完備的后勤管理連鎖責任機制，努力配備食堂工作和管理人員，要建立健全后勤管理各項規(guī)章制度，層層簽訂安全工作責任狀，實行責任追究制，完善食品衛(wèi)生安全應急處置預案要演練。落實食堂管理與建設校長是第一責任人的規(guī)定，加強對學校食堂衛(wèi)生安全工作的領導，制定后勤從業(yè)人員考評辦法，定崗定人定責，全面提高食堂管理質(zhì)量。

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擴展閱讀：食堂管理匯報材料

略陽縣榮程中學食堂管理匯報材料

一學校食堂基本情況

我校是一所城鎮(zhèn)半寄宿制學�！，F(xiàn)有36個班，1845名學生，126位教職工。其中住宿生647人，走讀生1198人。早餐就餐的教職工130余人。我校食堂占地面積650平米，建筑面積1900平米，餐位660個。目前，食堂運行良好，師生對飯菜質(zhì)量品種數(shù)量衛(wèi)生及服務各項指標的滿意度均在90%左右。

二、健全制度，有章可循

食堂管理工作是學校后勤工作的重要組成部分，直接關系到師生的身心健康，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，學校領導把尊重學生生命權和健康權放在首位，在實際工作中認真踐行“科學發(fā)展觀”重要思想，以為師生服務為宗旨，建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責。有食堂管理制度、采購制度、保管制度等，使每個員工有明確的工作目標和具體的工作任務，每個員工在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強的主人公意識、責任意識、團隊意識和服務意識。工作中做到了既分工又合作，強調(diào)各自的工作必須到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關心，工出色地完成了學校下達的各項工作任務。

三、加強食堂內(nèi)部管理，提高服務質(zhì)量

1、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。

學校食品生產(chǎn)負責人參加了略陽縣衛(wèi)生局、衛(wèi)生監(jiān)督所組織的食品生產(chǎn)經(jīng)營負責人培訓，食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學校強化了對學校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學習《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、嚴把采購、驗收出入庫關

學校對大宗物品實行公開招投標，通過公開、公平的競標，集體確定出實力雄厚、社會信譽高的商家為學校提供糧油、豬肉、副食等。購買物品均堅持定點購買和索證制度。學校專門配備了具有高度責任感的同志從事采購工作，要求在日常工作中切實堅持采購制度，嚴守采購員職責，購買物資實行價格詢問制和比價制，做到嘴勤腿勤。保證物美價廉，嚴把質(zhì)量關和價格關。

要求保管員必須嚴格遵守物品管理制度和保管員職責，嚴把貨物驗收關，對貨物的質(zhì)量、數(shù)量進行認真的核對、檢查，杜絕不合格物品進入保管室。物品出入保管室均建立嚴格的出入登記制度，有采購、保管、證明人簽字。各類物資

分別登記，立標建卡，每周對保管室內(nèi)的物資進行清理，每月進行一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質(zhì)和流失現(xiàn)象發(fā)生。

３，要求員工樹立服務意識

在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告，更要勤儉節(jié)約，牢固樹立節(jié)約意識，成本意識，讓每個同志象經(jīng)營自己的小家一樣，從事食堂工作。負責烹飪的人員掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。要求蒸飯的同志認真摸索規(guī)律，保證蒸出的飯份量恰當、軟硬適度。要求每天的飯菜一定按時供應，并保證絕對安全、衛(wèi)生。

每天指定專人負責餐用具按時、按規(guī)定消毒，對食品進行留樣，并作有記錄，保證餐用具的衛(wèi)生和食品的安全。

把食堂員工合理分為保潔組、面點組、切配組、廚師組，并配有鍋爐工和保管員，由主任統(tǒng)一管理。按照后勤制定的用工制度，嚴格執(zhí)行。

衛(wèi)生要求也非常嚴格，保潔組負責大廳衛(wèi)生，其他各組負責各作間的衛(wèi)生，工作結束后，得打掃整潔，方可下班。運行以來，總體狀況良好，各方面基本達到要求。

4，加強成本核算，保障食堂零利潤

學生是一個特殊的消費群體，而教育又是一項公益事業(yè)，食堂服務既要保持學校的穩(wěn)定，又要考慮學生的承受能力，必須堅持公益性和服務性的原則不動搖，我們堅持公益性和服務性的原則，徹底摒棄賺錢意識。把學生食堂打造成

群眾放心滿意的食堂，營造成學生溫暖的家，關心學生，溫暖學生，以高質(zhì)量的服務增強學生體質(zhì)，使學生精神面貌好，身體好，從而達到學習好，促進學生成人成才。

我們對學生食堂管理改革的指導思想是：學校食堂不以營利為目的，以服務學生為本，把食堂建設作為一項重大的民生工程，像抓教學一樣抓食堂工作；大力實施熱水熱飯工程，改革經(jīng)營模式，改善食堂條件，優(yōu)化食堂管理，實施零利潤經(jīng)營，提高飯菜質(zhì)量，讓學生在校吃得好、吃得放心，促進學生的身心健康。

5．堅持以人為本,促進食堂的全面發(fā)展

堅持以人為本，是樹立和落實科學發(fā)展觀的本質(zhì)和核心。我校狠抓了兩個服務，即一切為學校的教育教學服務，一切為全體師生服務。改變往年早點及飯菜花樣單調(diào)，對早點和飯菜進行全新的改進，力爭使早點多樣化，盡量做到每餐有三到五樣花樣菜，且飯菜可口。另外，就餐時，老師、學生可隨時添飯?zhí)聿�，只到吃飽為止，使食堂管理更趨人性化，盡力做到使師生既吃飽，也吃好，為做到這一點，要求食堂炊事員，隨時征求教師，學生們對飯菜的意見，傾聽他們的呼聲。對表揚的加以發(fā)揚，對批評的加以及時糾正并整改，使其更合理，更完善�？傊�，遵循“兩服務”宗旨，讓師生感受到“家”的溫暖。同時，良好的食堂管理，使得學校有什么招待之類的應酬，無需進餐館，就在食堂里進行，

有效地避免了學校不良的社會影響。既為學校節(jié)省了開支，又為學校樹立了良好的社會形象，可謂一舉兩得。

6、學校監(jiān)管細致入微

（1）結合市場物價狀況，經(jīng)過和餐廳經(jīng)理協(xié)商，我們制定學生供餐標準，并以此為檢查的依據(jù)。本學期，學生供餐標準為每天12元（早晚各3.5元，中午5元），主食為早晚各一個饅頭和花卷，每個不低于2.7倆；中午提供米飯一份；菜一份，菜湯免費供應。

（2）為防止有的學生不夠吃，我們還建立了班級饅頭調(diào)劑制度，規(guī)定女生吃不完的饅頭，由班主任或班長調(diào)劑給男生吃，調(diào)劑解決不了問題的，由班主任到窗口添加饅頭；中午米飯需添加的學生，可在打飯時一次性添加，確保學生人人吃飽，又不造成太大浪費。

（3）為使餐廳有個良好的就餐秩序，學校值班領導、學生社會實踐組維護負責整體秩序，有效解決學生打飯排隊擁擠等問題。

（4）為切實有效的監(jiān)督食堂運行，每天安排專人檢查伙食質(zhì)量和衛(wèi)生情況，同時每班每天反饋同學們的意見，由值周領導回收整理，反饋后勤主任，加已改進。

在工作中，我們深刻認識到：育人是食堂管理的核心。我們積極營造溫馨、文明、節(jié)儉的食堂文化，以食堂為依托，實施管理育人，環(huán)境育人，服務育人，對學生進行文明禮儀

教育、行為習慣養(yǎng)成教育和感恩教育等，讓學生積極參與食堂管理和義務勞動，培養(yǎng)學生的良好行為習慣，讓他們學會做事，學會感恩，學會關心，學會做人。

四、存在的問題及工作打算

學校在創(chuàng)建中做了大量的工作，目前食堂運轉正常，得到學校師生、家長的好評，創(chuàng)建不是目的。我們決心在今后的工作中繼續(xù)努力，不斷完善各項管理制度，規(guī)范食堂管理，為略陽縣榮程中學“做大做強，辦優(yōu)辦精”做出更大的貢獻。

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