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學校食堂自查報告

網站:公文素材庫 | 時間:2019-05-29 12:29:52 | 移動端:學校食堂自查報告

學校食堂自查報告

學校食堂自查報告

根據《遼寧省教育廳關于朝陽建平縣學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的緊急通報》精神,結合《遼寧省學校食品衛(wèi)生安全專項整治行動檢查評估細則》,我們對學校食堂各方面的工作進行自查,通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做,能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

一、食堂基本情況

我校食堂建于201*年,建筑面積為106平方米,后經過改建裝修,現有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、教師餐廳和學生餐廳等6個區(qū)域,可容納140人同時就餐。學,F有學生、幼兒358人,教職工20人,日常在食堂就餐人數近百人。二、自查情況

1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛(wèi)生工作領導小組,由校長任組長,衛(wèi)生教師和食堂管理員任副組長,制訂了工作計劃,對學校食堂進行監(jiān)管工作。

2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作,衛(wèi)生教師負責監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度,如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。

3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全,把好食品采購關,嚴防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議,認真做好取證,索證工作,堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責,每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收,嚴格保證食品蔬菜的質量,保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

5、把好食品衛(wèi)生關。在保證食品蔬菜質量的同時,認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作,確保師生吃上“放心菜”,洗菜按照流程進行,從洗菜到燒菜層層落實,責任到人。不提供涼拌食物。6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式,個人從配餐間領取食物,每人一個餐盤,使用一次性筷子,確保不發(fā)生傳染性疾病。

7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克,在冷藏條件下存放48小時。

8、從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓,按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理,食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施;有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的標志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板,有食品存放架,做到分類存放,保證有良好的通風效果。

10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒,消毒后存放在專用保潔柜中,保潔柜能定期清洗,保持潔凈。

11、水質保證,周邊環(huán)境良好。學校統一使用自來水公司提供的自來水,水質達標,食堂周邊無污染源。

12、存在問題。流水洗手設施簡陋、數量少,不能保證多數人同時使用。

長山鎮(zhèn)窟窿山小學201*年11月

學校食堂自查報告

長山鎮(zhèn)窟窿山小學201*年11月

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泉塘完小食堂自查報告

長期以來,我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則,抓平時、重細節(jié),為“辦人民滿意的學校”發(fā)揮重要作用。為加強學校管理,進一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據《湖南省教育廳關于開展中小學學生食堂檢查工作的通知》精神,結合《關于進一步加強農村中小學學生食堂管理工作的通知》(湘教通[201*]426號),及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例,現結合我校實際情況,對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:

一、食堂基本情況

我,F有學生食堂建于201*年,建筑面積為149平方米,后經過多次完善,現有柴房、烹飪間、儲藏間。學,F有學生675人,教職工31人,日常為學生提供開餐服務的有600余人。

二、自查情況

1、領導重視周密布署

每學期初,學校都會專門召開食堂工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首的學校食堂工作領導小組,統籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責具體落實,從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實,并定期召開食堂工作專門會議,學習上級文件,研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視,以便隨時發(fā)現問題,及時給予指導,立即進行改進。

2、健全制度、責任到人。

校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作,總務主任負責監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度,如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、烹調間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。

3、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督

(1)食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

(2)采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關,將學校食品進貨進行統一采購,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全,帳冊相符,并由劉昌偉同志負責。

(3)建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度,定期公布市場原料價格和進行單菜核算。(4)建立群眾監(jiān)督機制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會,定期舉行碰頭會,監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點,行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

(5)從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓,按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理,食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

(6)堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒,保持潔凈。

(7)、水質保證,周邊環(huán)境良好。學校自行從深水進中抽取用水,水質達標,食堂周邊無污染源。

4、保證伙食以人為本

為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營利性”要求,做到保本不營利,進行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標.

(1)保證飯菜的數量和質量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學生身體健康成長的需要。

(2)就餐價格實行最高限價,確保期末結余或虧損控制在學期營業(yè)額的4%以內。

5、存在問題

1、因學校經費有限,(5)從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓,按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理,食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒,保持潔凈。

11、水質保證,周邊環(huán)境良好。學校自行從深水進中抽取用水,水質達標,食堂周邊無污染源。

食堂沒有配套設施,不能給學生提供一個讓學生放心用餐的餐廳。

2、流水洗手設施簡陋、數量少,不能保證多數人同時使用。

灣頭橋鎮(zhèn)泉塘完小201*年3月

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