小學食堂工作自查自糾報告

**縣**小學食堂工作自查自糾報告

**小學學生食堂在各級領導的關心愛護下，一直保持著良性運轉(zhuǎn)，全體員工以飽滿的熱情，積極認真的工作態(tài)度，為全體師生服務。在食品衛(wèi)生、質(zhì)量上嚴格要求，以“防患于未然”的態(tài)度，從食品的采購、加工、保管等方面嚴格把關，一直以來未出現(xiàn)任何食物中毒事故。學校領導經(jīng)常以社會上的典型事例為依據(jù)，警鐘長鳴，在職工思想上筑起一道堅固的防線，全體職工在工作中更仔細地干好自己的本職工作。下面將自查情況作如下報告：

一、后勤管理基本情況學校后勤系統(tǒng)堅持“質(zhì)量第一，服務第一”的理念，制定了清晰的食品安全管理網(wǎng)絡，職責分明，層層把關、層層落實。食堂環(huán)境舒適，飯菜保質(zhì)保量。建立并完善檔案管理。

二、食堂基本情況

1、食堂衛(wèi)生證件、制度齊全。我校食堂“三證”齊全，食堂人員嚴格遵守食品衛(wèi)生制度，操作規(guī)范。食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學習有關的食品衛(wèi)生安全知識。

2、食堂建筑、設備與環(huán)境符合衛(wèi)生標準及有關要求，設有粗加工間、洗消間，配餐間、烹調(diào)間，食堂各室的衛(wèi)生定點定人，時時保潔。配備相應的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設施，通風良好，環(huán)境整潔。食堂管理人員每天對食堂人員進行晨檢、日常崗位考核，并做好記錄。物品擺放有序，標識、標簽統(tǒng)一、整齊。嚴禁閑雜、生人進入食堂。3、食堂各類電器，運轉(zhuǎn)正常。如出現(xiàn)故障，維修及時。三、盡職盡責，嚴把“六關”

食品衛(wèi)生安全關系到師生的身體健康、正常教學秩序及社會的穩(wěn)定，為了做好食品衛(wèi)生管理工作，我們嚴把“六關”，防范事故的發(fā)生。

1、嚴守食品采購關。物資采購必須堅持質(zhì)量第一的原則。我校的食品原料都采取定點采購。對供貨點嚴格執(zhí)行索取《衛(wèi)生許可證》《營業(yè)執(zhí)照》和產(chǎn)品檢驗合格證，及做好食品入庫登記。并與供應商簽訂食品衛(wèi)生安全協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。杜絕“三無”和劣質(zhì)食品進入學生食堂。

2、嚴守食品保管關。我們建立了健全的食品驗收貯存制度。所有食品入庫驗收登記，定期檢查庫內(nèi)食品，先進先出，保證食品新鮮。食品與非食品不混放，生食品與熟食品不同器皿儲存。通風良好，環(huán)境整潔。做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。

3、嚴守食品操作關。在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。生熟食品、成品、半成品的加工和存放有明顯標記，分類上架存放，不混放。清洗加工食品先檢查質(zhì)量。葷素食品分池清洗。食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開使用。加工結(jié)束后把地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。并制定了食物留樣制度，48小時、留樣量100克制度。專人負責，記錄詳實。食堂不存在危害人體健康的食品和超范圍、過量使用食品添加劑。我們食堂在自制點心時，只用適量的酵母起泡劑。從不制作冷菜食品。4、食堂嚴把清洗消毒關，防止交叉污染，餐具做到一洗二清三消毒四保潔。食品實行“五隔離”即主食與副食、生與熟、成品與半成品、食品與雜糧，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生熟食刀案及葷素用具分開專用，并有明顯的標志。盛放食品的容器加蓋，取食品時必須用食品夾。

5、嚴守個人衛(wèi)生關。對食堂每位食堂從業(yè)人員進行晨檢。上崗時穿戴工作衣帽整潔，進入熟食間前能自覺履行二次更衣。做到勤洗手，勤洗澡，勤換工作服，勤理發(fā)，勤剪指甲。

6、嚴守平面衛(wèi)生關。堅持每餐打掃，每餐清潔，保持餐桌，碗勺洗凈消毒。每次工作完畢做好臺面的清潔衛(wèi)生工作，灶具徹底清洗，地面打掃干凈，每餐一小掃，每星期一大掃。廚房間地面保持干燥、不滑無油膩，干凈清潔。

擴展閱讀：關于學校食堂管理工作自查自糾情況匯報

學校食堂管理工作自查自糾情況匯報

根據(jù)南寧市教育局《關于重申中小學食堂管理有關規(guī)定的通知》（南教辦【201*】8號）要求，為了全面認真貫徹橫縣政府關于在中小學生中開展“營養(yǎng)餐工程”的重要指示，保障實施安全，確保學生身體健康，根據(jù)相關要求，結(jié)合我鄉(xiāng)實際情況對各中小學食堂管理進行了自查自糾，進一步規(guī)范管理，現(xiàn)將自查結(jié)果報告如下：

一、檢查人員組長：陳永波成員：袁鵬業(yè)、孟錦建二、檢查時間

201*年12月21月至22日。三、檢查對象

三岔河初中、火神廟初中、中心小學、火神廟小學、秦龍小學、金星小學、黃余小學、嶺底小學、玉皇廟小學。

四、檢查內(nèi)容

各學校的食堂管理工作。五、檢查結(jié)果

（一）通過深入檢查，各校能高度重視學校食堂管理工作，領導重視，分工明確，管理規(guī)范，制度齊全，措施有效，落實到位。

（二）嚴把食堂環(huán)境衛(wèi)生關

雖然我鄉(xiāng)9所學校食堂在硬件建設方面有一定的差距，當前沒有一所標準化的食堂，但是各校均能因地制宜，充分發(fā)揮現(xiàn)有條件，積極做好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作。

1、食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，各校采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其茲生條件。

2、食堂有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施設備。

（二）嚴把食品采購、貯存及加工關

1、嚴格把好了食品的采購關，食堂采購員堅持到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關規(guī)范進行索證；食品采購場所固定，質(zhì)量可靠。

2、食品貯存做到了分類、加架、隔墻、離地存放，并能定期檢查及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器標志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

4、食堂炊事員能用新鮮潔凈的原料制作食品。5、食品加工做到了熟透。

6、對剩余食品有條件冷藏的進行冷藏，沒有條件冷藏的及時處理掉。

（三）嚴把食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求關

1、食堂從業(yè)人員、管理人員能掌握食品衛(wèi)生的基本要求。2、食堂從業(yè)人員均有健康證，做到了持證上崗。

3、食堂從業(yè)人員有良好的個人衛(wèi)生習慣，工作時能按要求進行規(guī)范操作。

（四）把好管理與監(jiān)督關

1、各校采取多種形式，對學生加強飲食衛(wèi)生教育，對學生進行科學引導，勸阻學生不買“三無”食品，不食用來歷不明的可疑食物。

2、各校能主動地對配合上級教育主管部門、藥監(jiān)部門等衛(wèi)生部門開展的對學校食堂的管理人員和從業(yè)人員進行的食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓。

3、各校建立了食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制，并組織師生進行了演練。

商州區(qū)三岔河鄉(xiāng)中心校二00九年十二月二十四日

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