迎賓員工作流程

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******迎賓員工作流程

餐前準備工作流程：

1.按部門規(guī)定的上班時間，自檢儀容儀表，提前5分鐘到崗，點到、開會上班。

2.做好迎賓區(qū)的衛(wèi)生清潔工作。a.玻璃門（電梯）

清潔要求：干凈、明亮、無指紋、無油跡。b.地面

清潔要求：無水漬，無煙頭、餐巾紙，無油漬，保持地面干燥。c.門迎管轄區(qū)擺放的裝飾品衛(wèi)生工作。

3.準備好訂餐名片、茶杯、煙缸等物品，要求擺放整齊、干凈衛(wèi)生。

4.檢查電話是否完好，是否能正常使用。訂餐本是否準備好，訂餐的用具用品是否到位（鉛筆、橡皮等）。

5.了解當天的訂餐情況，訂餐客人用餐時間、人數(shù)及臺位安排，并告知上級，準備好開餐前的一切工作。

6.一切準備工作完成后，整理好自己的儀容儀表，檢查自己負責區(qū)域合格后，站立于自己的工作崗位，準備迎接用餐的客人及接受上級領(lǐng)導(dǎo)對餐前準備工作的檢查。餐中服務(wù)流程

1.準備工作完成后，站立在自己的崗位上，面帶微笑，準備迎

接用餐的客人。

2.迎賓員就是餐廳的活地圖，要知曉餐廳臺面數(shù)量及分布情況，以便合理準確的安排客人在合理的臺面用餐；要知曉服務(wù)員值臺分配情況，以便更合理的安排。

3.賓客來時，主動上前禮貌問好：“歡迎光臨榮江御品，請問您有預(yù)訂嗎？”當賓客回答有時，則問：“先生/小姐，請問您貴姓，電話是多少”經(jīng)過核對后，將賓客引領(lǐng)到預(yù)訂位置。如核對不實，應(yīng)急時查明原因，能調(diào)整協(xié)調(diào)安排的應(yīng)及時的做出合理的安排，如的確不能，及時向上級匯報。

4.沒有預(yù)訂時，則問：“先生/小姐，請問您幾位�！辟e客回答后，用手勢指引方向。要求：掌心向上，手指并攏，大拇指張開，以食關(guān)節(jié)指引方向，不應(yīng)過高，并說：“先生/小姐，這邊請�！弊咴谫e客的右前方與賓客保持前后1.5米的距離，并隨時用余光照顧身后的賓客。

5.根據(jù)顧客的人數(shù)及用餐要求將其帶到相應(yīng)的位置上，應(yīng)征詢顧客的意見：“先生/小姐，這里可以嗎？”征得賓客同意后幫助賓客拉椅讓座。要求：雙手扶著椅背，左腳上前一步，用膝蓋協(xié)助雙手輕輕將主賓位椅子拉出并用手勢指示椅子說：“先生/小姐，請坐。”當賓客走到椅子前面時，應(yīng)及時還椅，以免賓客坐空。

6.賓客坐下后，與值臺服務(wù)員做好交接工作，交接顧客人數(shù)、姓氏，交接完后應(yīng)馬上回到工作崗位，準備迎接下一批賓客。

7.無論是客人有沒有預(yù)定，在帶領(lǐng)客人到相應(yīng)的餐桌用餐時，迎

賓員還要做到：在帶領(lǐng)客人到相應(yīng)的餐桌時的這段時間，要給客人介紹榮江御品，這個視實際情況定。但是必須簡潔的語言展示企業(yè)良好的形象。

8.客人用餐完畢時，迎賓員要禮貌的歡送客人“請您慢走，歡迎您下次光臨！”

餐后工作

清理迎賓工作所用物品，清潔地面，保持干凈、無異物、無油

漬、水漬。

做好交接班工作。注意事項

引領(lǐng)賓客時：1、面帶微笑，站立于門口，姿勢正確，對賓客

要主動熱情。2、安排賓客就餐時，要根據(jù)賓客不同情況帶位。3、如賓客有隨身物品需要存放時，應(yīng)詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見后，將客人衣服及物品存放在指定位置。

客人等位時：1、如有數(shù)批賓客同時到達，要逐一帶位，并安

排等位的客人先來先坐。2、當餐廳顧客全滿時，應(yīng)按先后順序安排好顧客；并按次序發(fā)號。3、留座的賓客如遲遲沒來時，應(yīng)及時與賓客聯(lián)系，看其是否還來就餐。4、開餐期間，迎賓員應(yīng)保持衛(wèi)生區(qū)域的清潔衛(wèi)生。5、隨時關(guān)注店里的賓客上座情況，確保準確迅速的安排。

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