吧臺(tái)培訓(xùn)計(jì)劃書

吧拿鐵內(nèi)吧工作計(jì)劃書

一、酒吧吧員個(gè)人形象與酒吧吧員工作職責(zé)；

1、吧員在吧臺(tái)內(nèi)外形象要求，儀容儀表要求（申購吧臺(tái)吧員的專用工裝）

2、養(yǎng)成見到客人、同事、上司打招呼為習(xí)慣；3、隨時(shí)清理身旁垃圾（紙杯、廢紙等）4、絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)；5、電腦單品的程序制度；

6、吧臺(tái)盤點(diǎn)和每月銷售存帳表的制作；7、果盤成本控制的方法、要點(diǎn)；

8、嚴(yán)守公司制度崗位操作規(guī)范及衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)；9、營業(yè)前的工作準(zhǔn)備，及班前例會(huì)10、營業(yè)結(jié)束后的收檔工作

11、一切以客人為中心，從客人的角度來看待問題。12、保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。13、自己處理不了的事情及時(shí)轉(zhuǎn)報(bào)上級(jí)。

14、了解公司的五大禁令（飛單，毒品，戀愛，賭博，詆毀公司員工）

目的：讓員工知道什么事是必須做，什么事情絕不能做，熟悉自己的工作職責(zé)，以及提高個(gè)人形象和禮貌素質(zhì)二、相關(guān)部門間的合作：介紹平時(shí)需要聯(lián)系和合作的各部門及部門間的溝通，聯(lián)系部門間單據(jù)的使用1、倉庫（領(lǐng)料單、申購單、保修單）

3、咨客部（每日統(tǒng)計(jì)客人過期存酒，交予咨客臺(tái)。）6、樓面部（出品規(guī)范、存，取酒細(xì)則）

7、傳送部（出品為配合，出品配套跟用的物品）8、財(cái)務(wù)部（帳表錯(cuò)誤查詢、月底盤點(diǎn)）

目的：讓員工認(rèn)識(shí)到部門合作的重要性，能熟練跟各部門員工配合熟悉各項(xiàng)工作環(huán)節(jié)，配合要領(lǐng)。

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吧臺(tái)培訓(xùn)計(jì)劃書

一、培訓(xùn)負(fù)責(zé)人：____________________

二、培訓(xùn)時(shí)間：_________________________培訓(xùn)地點(diǎn)：______________________三、培訓(xùn)計(jì)劃及內(nèi)容安排：

內(nèi)容分解時(shí)間安排培訓(xùn)提綱第一天（一）對(duì)公司的了解1、公司的簡介（創(chuàng)始、規(guī)模、前景）2、公司的人事構(gòu)架及各部門的基本情況3、公司的愿景、使命、口號(hào)4、吧臺(tái)的薪酬制度第二天（二）吧員崗位職責(zé)（三）吧員員的規(guī)章制度（四）了解各種酒水的來歷和飲用方法（五）果盤的制作和注意事項(xiàng)，果盤的制作要求.（五）吧臺(tái)工作流程講解所需的培訓(xùn)資料及講解內(nèi)容第三天1、餐前準(zhǔn)備：（1）吧臺(tái)的地面和展酒柜衛(wèi)生（2）補(bǔ)充吧臺(tái)酒水（3）了解當(dāng)餐預(yù)定情況（1）將酒水準(zhǔn)確無誤地傳到指定的包廂（2）送完酒水后要及時(shí)回到吧臺(tái)（1）及時(shí)回收退回的酒水（2）清點(diǎn)當(dāng)日客人存酒明細(xì)（3）準(zhǔn)確的做好當(dāng)日的日?qǐng)?bào)表和臺(tái)帳（4）將第二天需要補(bǔ)充的的酒水寫到交接本上2、餐中送酒水3、收市工作（六）常用禮貌用語1、與客人迎面相遇，如何禮讓并打招呼。2、同事之間的禮貌用語。第四天（七）吧員的儀容儀表1、工作服、工鞋、佩戴工號(hào)牌上崗。2、頭發(fā)要求：劉海前不遮眉，后不過耳，不過衣領(lǐng)，不見怪發(fā)和染發(fā)。3、不留指甲

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