創(chuàng)幫餐飲201*年年會(huì)總結(jié)

創(chuàng)邦企業(yè)201*年度大會(huì)圓滿落幕

深秋已過，大冬將至，201*年已經(jīng)接近尾聲，對(duì)于創(chuàng)邦而言，切切實(shí)實(shí)是輝煌的一年，在這一年，他們揮發(fā)汗水，傾注力量，克服險(xiǎn)阻，成就了自我，成就了創(chuàng)邦。

所以，為了獎(jiǎng)勵(lì)大家一年以來的不懈努力，為了創(chuàng)邦的明天，創(chuàng)邦餐飲上上下下所有員工于201*年11月19日歡聚一堂，舉辦了盛大而神圣的年度大會(huì)。

創(chuàng)邦餐飲董事長潘作剛先生、藍(lán)傘國際董事長宋霄飛親臨現(xiàn)場(chǎng)，并作重要講話。對(duì)這一年創(chuàng)邦的業(yè)績做了深度總結(jié)，對(duì)明年創(chuàng)邦的新規(guī)劃指明了方向，制定了目標(biāo)，大家倍受鼓舞與感動(dòng)。

活動(dòng)期間，大家積極參加會(huì)議安排的各項(xiàng)活動(dòng)，為了活躍會(huì)場(chǎng)氣氛，大家傾情演唱了《創(chuàng)邦之歌》，并在一起狂舞。

接下來就是個(gè)人宣誓環(huán)節(jié)，為了彰顯公司員工的朝氣蓬勃，主持人的花招層出不窮，花樣百出。首先采用扎氣球的方式選擇宣誓對(duì)象，后來選用聽音識(shí)人的方式，最后年會(huì)主創(chuàng)人員還編制了精致的PPT，通過PPT選擇個(gè)人宣誓對(duì)象。

宣誓的有公司的資深前輩，也有初來乍到的新進(jìn)職員，不管是誰，他們都道出了自己的心聲。他們宣誓的方式有的霸氣十足，信心百倍；有的沉穩(wěn)老練，深藏不露，決定以實(shí)際行動(dòng)來證明自己。不管他們以何種方式，他們都將主宰創(chuàng)邦的未來。

會(huì)議期間，企劃部的各位精英們?yōu)閯?chuàng)邦送一份精美大禮，他們以精彩的演技征服在場(chǎng)的所有觀眾，將會(huì)議的氣氛頂上高潮，他們正是公司的寶貴資源，多才多藝的全能人才。

最后，公司還組織了各部門宣誓環(huán)節(jié)，他們以響亮的口號(hào)證明自己是最棒的創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)，和他們肩并肩的是他們最鐵的，最值得信任的戰(zhàn)友。

會(huì)議結(jié)束后，于當(dāng)天晚上，公司舉辦了盛大的慶功晚宴，大家在一起盡情狂歡，公司員工并送上精彩紛呈，引人入勝的節(jié)目表演。在此，讓我們銘記“快樂，真實(shí)，綻放”的真諦，為創(chuàng)邦今年的成就歡呼，為創(chuàng)邦的201*送上最真摯的祝福吧。

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餐飲部201*年年度總結(jié)

201*年餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的英明領(lǐng)導(dǎo)及員工的辛勤努力下，圓滿完成了上一年的接待工作，順利完成了一年的營業(yè)收入計(jì)劃，在回顧一年的工作中，總結(jié)了各方面的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)及不足之處，現(xiàn)將各餐廳一年的經(jīng)營總結(jié)分析如下：一、

營業(yè)情況到12月底，餐飲共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入元，平均月營業(yè)額是元，無重大投訴。

二、

二、培訓(xùn)和管理方面把優(yōu)點(diǎn)和長處結(jié)合我們的現(xiàn)實(shí)情況進(jìn)行實(shí)施；對(duì)新入職的員工進(jìn)行系統(tǒng)和階段性培訓(xùn)，定期按服務(wù)程序進(jìn)行比武大比拼，提高員工的崗位技能及上進(jìn)心。后廚變動(dòng)菜品變化和廚師長及時(shí)溝通對(duì)員工進(jìn)行系統(tǒng)的菜品培訓(xùn)，提高的員工的餐飲素質(zhì)及推銷能力和技巧。

三、物資管理方面，餐廳的物品種類繁多，小到一根牙簽、大到桌椅、電視機(jī)，做好物資分類，并由專人負(fù)責(zé)。日常的酒水定量到房間，餐中及時(shí)送遞，提高了服務(wù)效率。為激勵(lì)員工工作積極性，每周定期評(píng)選餐廳優(yōu)秀員工。四、存在的問題及不足

1、思想方面：（1）思想意識(shí)不夠統(tǒng)一，團(tuán)隊(duì)意識(shí)不強(qiáng)，主人翁觀念較差。（2）、執(zhí)行力較弱，領(lǐng)導(dǎo)交辦的事情，不能及時(shí)落實(shí)。（3）、創(chuàng)新意識(shí)有待加強(qiáng)，缺乏主動(dòng)學(xué)習(xí)意識(shí)。

2、安全方面：安全管理工作還需繼續(xù)加強(qiáng)，安全管理責(zé)任制還需做得更要精細(xì)，責(zé)任制落實(shí)到人。

3、管理方面：（1）、管理人員管理能力薄弱，沒有更好的發(fā)揮管理層應(yīng)起的模范帶頭作用，自身業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)有待提高。（2）、崗位之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。（3）、服務(wù)的細(xì)節(jié)不夠精細(xì)化，合理化。（4）、培訓(xùn)后的效果缺少持之以恒的保持和轉(zhuǎn)化運(yùn)用。（5）、前廳與后廚間的協(xié)調(diào)能力還需加強(qiáng)，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)溝通、及時(shí)解決。

（6）、成本控制還需繼續(xù)做細(xì)，當(dāng)日必須核算（當(dāng)日銷售額、利潤、成本率），杜絕類似第一季度出現(xiàn)的情況。（7）、注重細(xì)節(jié)，點(diǎn)點(diǎn)滴滴，做到有問題，就解決。（8）、根據(jù)《國家勞動(dòng)法》和相關(guān)法律法規(guī)完善勞動(dòng)條例。給員工上保險(xiǎn)、完善休假制度，以免發(fā)生勞動(dòng)糾紛。讓員工感到有發(fā)展前景，有提升機(jī)會(huì)，穩(wěn)定骨干隊(duì)伍

（9）、員工隊(duì)伍素質(zhì)還不夠成熟，員工波動(dòng)性大，中餐廳員工缺編，員工在店周期太短。（10）、員工遵守酒店規(guī)章制度性不強(qiáng)，時(shí)有違反店規(guī)店紀(jì)現(xiàn)象發(fā)生。（11）、員工服務(wù)過程中熟練性不夠，個(gè)性化服務(wù)欠缺，與客溝通能力欠缺。五、愛崗敬業(yè)方面：不管餐飲工作有多繁瑣，工作量有多大，所有員工發(fā)揚(yáng)不怕苦、不怕累、不怕煩的精神，兢兢業(yè)業(yè)地做好本職工作，特別是旺季期間和重要接待時(shí)，發(fā)揮不怕苦、不怕累的工作作風(fēng)。1、當(dāng)有大型接待時(shí)，在宴會(huì)廳布置場(chǎng)地，所有員工齊上陣，加班加點(diǎn)，做好接待前的所有準(zhǔn)備工作。2、當(dāng)接到上級(jí)指示時(shí)，派員工到后勤食堂或其他酒店服務(wù)時(shí)，服務(wù)人員毫無怨言，圓滿認(rèn)真的完成工作任務(wù)。3、根據(jù)長接待任務(wù)。

展望201*年

201*年工作計(jì)劃：展望201*年，面對(duì)現(xiàn)在服務(wù)員的流動(dòng)比較大、難招、難留、難管的情況下，餐飲工作面臨三高一低（成本高、工資高、費(fèi)用高、利潤低）形勢(shì)下，深感責(zé)任重大，同時(shí)也是對(duì)部門工作的考驗(yàn)與突破。首先要提高思想覺悟，轉(zhuǎn)變觀念，學(xué)會(huì)從多角度、深層次看待問題、思考問題，學(xué)會(huì)經(jīng)常回頭看，經(jīng)常總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于201*年工作有以下幾點(diǎn)計(jì)劃目標(biāo)：

1、加強(qiáng)后廚管理，做好成本控制是重中之重，因?yàn)椴惋嬂麧欀饕獊碜院髲N的成本控制。2、繼續(xù)實(shí)行每月詢價(jià)、定價(jià)制度，真實(shí)掌握市場(chǎng)物價(jià)行情，隨時(shí)做到心中有數(shù)，緊跟市場(chǎng)行情走。

3、不斷推陳出新，繼續(xù)發(fā)揮餐飲菜品研發(fā)小組的作用，采取“請(qǐng)進(jìn)來，走出去”的辦法，讓部分管理人員走出去向同行交流學(xué)習(xí)，適當(dāng)可外聘23名廚師。

4、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)維修保養(yǎng)，部門設(shè)一名兼職人員對(duì)部門所有設(shè)施設(shè)備每周進(jìn)行一次檢查、維修、維護(hù)、記錄。

5、管理人員要加大學(xué)習(xí)力度，提高自身業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)，學(xué)習(xí)更好、更有效、更符合自己崗位的管理方法，以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量做好自己的工作。

6、回頭看201*年的工作，對(duì)于現(xiàn)在員工存在上班時(shí)間長，工作效率不穩(wěn)定的情況，201*年調(diào)整上班班次，將早班與午、晚兩餐上班時(shí)間分開，這樣避免超時(shí)工作，工作效率慢，積極性差。早點(diǎn)自助固定45人，雅間臨時(shí)安排人員。

7、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上，進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)，建設(shè)成所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)、相互學(xué)習(xí)、相互借鑒、分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)工作熱情。8、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的建議，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)。9、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好心態(tài)，將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上做好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

10、為了更好發(fā)揮員工的特長，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)。每月定期和員工進(jìn)行談心談話工作，了解他們近期的心理狀態(tài)、工作情況，從中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。

11、在現(xiàn)有服務(wù)水平的基礎(chǔ)上，對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)精細(xì)化和個(gè)性化，提高服務(wù)人員的服務(wù)水平，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上，再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

12、在物品管理上做到：責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。13、嚴(yán)格管理制度、員工培訓(xùn)制度，明確劃分崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競爭意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培養(yǎng)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約意識(shí)，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度，并抓好各項(xiàng)安全管理。總結(jié)一年的工作，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ慕?jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，但也存在著很多不嚴(yán)、不細(xì)、不實(shí)的工作問題。我們倍感壓力的同時(shí)，要戒驕戒躁、迎難而上，化壓力為動(dòng)力，我部全體員工決心在201*年度中，在所黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，腳踏實(shí)地，繼續(xù)努力，再創(chuàng)佳績�？傊�一句話：空談?wù)`店，實(shí)干興所。

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