湖景中學(xué)創(chuàng)市級示范食堂匯報材料

厚街湖景中學(xué)創(chuàng)市級示范食堂工作匯報

厚街湖景中學(xué)是201*年建成的鎮(zhèn)級全封閉式初級中學(xué)，現(xiàn)有初中教學(xué)班級58個，學(xué)生人數(shù)2900多人，有教職員工近300名。十年來，學(xué)校食堂一直以嚴(yán)保師生餐飲安全為首任，嚴(yán)抓管理，實現(xiàn)十年食品安全“零事故”。今年，我校積極響應(yīng)市委、市政府和鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府的有關(guān)部署，申報創(chuàng)建東莞市餐飲服務(wù)食品安全示范食堂。在鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督站的指導(dǎo)和監(jiān)督下，我校加強(qiáng)對食堂的監(jiān)督管理，不斷完善食堂軟硬件環(huán)境，為全校師生提供安全衛(wèi)生、質(zhì)優(yōu)價廉、營養(yǎng)合理、環(huán)境舒適的膳食服務(wù)。目前，

我們認(rèn)為厚街湖景中學(xué)校食堂可以達(dá)到市級示范食堂標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在將我校食堂創(chuàng)建東莞市餐飲服務(wù)食品安全示范食堂工作情況匯報如下：

一、高度重視，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，有序推進(jìn)示范食堂創(chuàng)建

為使創(chuàng)建工作順利開展，根據(jù)《厚街鎮(zhèn)學(xué)校食堂食品安全專項整治和示范創(chuàng)建實施方案》文件精神，成立厚街湖景中學(xué)東莞市餐飲服務(wù)食品安全示范食堂創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由江燦權(quán)校長當(dāng)組長，陳耀勛副校長當(dāng)副組長，成員有：王建昌（總務(wù)副主任）、方旭柱（食堂主管）、倫壽華、梁海榮、古振東（食品安全管理員）等。在江校長的領(lǐng)導(dǎo)下，陳耀勛副校長全面負(fù)責(zé)示范食堂的創(chuàng)建工作，王建昌負(fù)責(zé)各種工作規(guī)程和制度的制定和公示工作，并完善各個宣傳欄的內(nèi)容和其他的宣傳工作，倫壽華、梁海榮負(fù)責(zé)各種臺賬以及其他文字資料的整理，方旭柱、古振東負(fù)責(zé)硬件改造的監(jiān)督及食堂的衛(wèi)生工作。學(xué)校定期召開創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組會議，商討整改創(chuàng)建方案，確保創(chuàng)建工作

落實到位。

二、積極主動，深入開展硬件設(shè)施整改

我校食堂已使用了十年，原來規(guī)劃設(shè)計的一些功能區(qū)域和設(shè)備設(shè)施已不適合現(xiàn)在的食品安全規(guī)范的要求。在明確創(chuàng)建任務(wù)和目標(biāo)后，我校按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》和《東莞市餐飲服務(wù)食品安全示范食堂考評標(biāo)準(zhǔn)》的要求，找專業(yè)公司設(shè)計了食堂整改圖紙，交由鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)監(jiān)督站進(jìn)行審定，于今年7月開始按圖紙對食堂各區(qū)域進(jìn)行有計劃有目的的整改，主要是更換廚房地板和墻壁瓷磚，重新規(guī)劃完善更衣室、排水溝、各加工區(qū)域、預(yù)進(jìn)間、備餐間、倉庫等，并購買和安裝了部分新的設(shè)備設(shè)施。在食堂顯眼位置設(shè)立食品安全管理宣傳欄，公示餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證明、人員培訓(xùn)記錄、大宗原料供應(yīng)商資質(zhì)、餐飲服務(wù)食品安全承諾書及監(jiān)督檢查結(jié)果等。有食堂主管負(fù)責(zé)對食堂整改進(jìn)度環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查與督導(dǎo)，保障整改落實到位。

三、完善機(jī)制，嚴(yán)格落實各項管理制度

我校在示范創(chuàng)建過程中，堅持硬件為落實點的同時，不斷深入推進(jìn)管理制度建設(shè)，認(rèn)真落實國家、省、市有關(guān)集體食堂食品安全管理方面的法規(guī)。針對食品采購、倉庫管理、粗加工、烹調(diào)加工、餐具洗消、食品留樣等各環(huán)節(jié)都制定了相應(yīng)的管理制度，建立健全進(jìn)貨檢查驗收、索證索票、臺帳記錄等各項食品安全管理制度，并積極采用“五常法”、“六T法”等先進(jìn)的管理方法，實現(xiàn)食堂食品安全管理的制

度化、規(guī)范化、現(xiàn)代化。建立崗位責(zé)任制，把每個崗位的責(zé)任落實到人，形成一套完善的食堂管理制定體系。

四、加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量1、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。

學(xué)校食堂辦理了餐飲服務(wù)許可證，并且先后派出三人參加鎮(zhèn)食

品藥品監(jiān)督站舉辦的餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn)班，并獲得了食品安全管理員證書。食堂員工每年均定期接受衛(wèi)生部門的培訓(xùn)和

健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學(xué)校強(qiáng)化了對學(xué)校食品安全管理員和從業(yè)人員的培訓(xùn)，做到每月有一個培訓(xùn)主題，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織員工學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和操作規(guī)范，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、制訂科學(xué)營養(yǎng)食譜。

針對我校學(xué)生的身體狀況、生長需要等制定合理的膳食營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和每天的營養(yǎng)食譜，使學(xué)生的膳食營養(yǎng)科學(xué)合理�！吧攀澄瘑T會”不定期對學(xué)生飯菜質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，保證學(xué)生的營養(yǎng)充足。

3、嚴(yán)把采購、驗收出入庫關(guān)。

學(xué)校嚴(yán)格選取信譽(yù)好、符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材定點供應(yīng)商，為學(xué)校提供糧油、豬肉、副食等堅持每天對供應(yīng)商送來的主要食材進(jìn)行嚴(yán)格的檢查驗收，并建立原料采購登記臺帳制度，確保食品入口的安全性，杜絕異常食品進(jìn)入食堂。保證物美價廉，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)和價格關(guān)。要求倉庫管理員必須嚴(yán)格遵守倉庫管理制度和管理職責(zé)，嚴(yán)

把貨物驗收關(guān)，對貨物的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行認(rèn)真的核對、檢查，杜絕不合格物品進(jìn)入保管室。物品出入倉庫均建立嚴(yán)格的出入登記制度。各類物資分別登記，立標(biāo)建卡，每周對保管室內(nèi)的物資進(jìn)行清理，每月進(jìn)行一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質(zhì)和流失現(xiàn)象發(fā)生。

３、要求員工樹立良好的服務(wù)意識。

學(xué)校不斷加強(qiáng)對員工的思想品德教育，要求員工牢固樹立服務(wù)意識。在各個加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告，更要勤儉節(jié)約，牢固樹立節(jié)約意識，成本意識，讓每個員工象經(jīng)營自己的小家一樣，要求每天的飯菜一定按時供應(yīng)，并保證絕對安全、衛(wèi)生。每天指定專人負(fù)責(zé)餐用具按時、按規(guī)定消洗，對食品進(jìn)行留樣，并作有記錄，保證餐用具的衛(wèi)生和食品的安全。

五、存在的問題及工作打算。

我校在創(chuàng)建中做了大量的工作，目前食堂運轉(zhuǎn)正常，得到學(xué)校師生、家長的好評。但是創(chuàng)建市級示范食堂工作是一項長期的艱巨的任務(wù)，在創(chuàng)建工作中肯定還存在著不盡如人意的地方，敬請各位領(lǐng)導(dǎo)、專家提出批評。

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重慶市華鎣中學(xué)校是1958年建校，1976年秋招收第一屆高中學(xué)生。201*年4月經(jīng)重慶市教育委員會批準(zhǔn)，晉升為“重慶市高中聯(lián)招學(xué)�！�；201*年7月，經(jīng)渝北區(qū)人民政府批準(zhǔn)，原茨竹初級中學(xué)和兩岔初級中學(xué)并入，成為學(xué)校C校區(qū)和D校區(qū)。

學(xué)校占地85200平方米，建筑面積33562平方米。學(xué)�，F(xiàn)有初、高中教學(xué)班級53個(其中高中36個班，初中17班)，學(xué)生人數(shù)2626人，其中住校生1790人。有教職工218名，其中高中級教師100名、。

201*年被評定為一級食堂。今年年初學(xué)校投入４０余萬元對原有食堂重新進(jìn)行了裝修、購置了衛(wèi)生設(shè)備；食堂按照要求設(shè)置了操作臺、粗加工間、半成品間、蒸飯間、紅白案操作間、有保管室、值班室和更衣室，配有標(biāo)準(zhǔn)的淘菜池、浸泡池、水產(chǎn)肉類池、洗手消毒池、拖把池等。

從201*年起，我們認(rèn)真對照《重慶市學(xué)校食堂衛(wèi)生管理量化評定實施細(xì)則》，按照市級示范食堂的標(biāo)準(zhǔn)，對食堂的“建、配、管、用”進(jìn)行了整改和提高，目前，我們認(rèn)為重慶市華鎣中

學(xué)校食堂達(dá)到市級示范食堂標(biāo)準(zhǔn)�，F(xiàn)在將創(chuàng)建工作情況匯報如下：

一、高度重視，工作落實。

學(xué)校根據(jù)《重慶市教委、重慶市衛(wèi)生局關(guān)于對未達(dá)到示范食堂標(biāo)準(zhǔn)的市重點中學(xué)市重點小學(xué)進(jìn)行復(fù)查的通知》(渝教體衛(wèi)藝［201*］41號文)精神，在區(qū)委、區(qū)政府的關(guān)心和高度重視下，在區(qū)教委的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在區(qū)衛(wèi)生局、區(qū)衛(wèi)監(jiān)所的具體指導(dǎo)下，根據(jù)《重慶市學(xué)校食堂衛(wèi)生管理分級量化評定實施細(xì)則》的要求，學(xué)校成立了以李發(fā)林校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，委派工作責(zé)任心強(qiáng)的高勇同志擔(dān)任食堂團(tuán)長，食堂配齊采購員、保管員、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督員，共計員工18名。學(xué)校食品安全監(jiān)管體系和食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)清晰，責(zé)任明確，政令暢通。

學(xué)校在201*年12月份成功創(chuàng)建了區(qū)一級食堂的基礎(chǔ)上，又投入４０余萬元，對食堂進(jìn)行了重新裝修，完善了抽排油煙系統(tǒng)，添制了消毒設(shè)備，完善了各種硬件設(shè)施，因此食堂至今未出現(xiàn)過任何一例不安全事件，確保了師生的生命安全，體現(xiàn)了重慶市華鎣中學(xué)校高度的責(zé)任感和使命感。

二、健全制度，有章可循。

食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，在實際工作中認(rèn)真踐行“三個代表”重要思想，以為師生服務(wù)為宗旨，建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責(zé)。有

食堂管理制度、采購制度、保管制度以及團(tuán)長、班長職責(zé)等30多個，使每個員工有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù)，每個員工在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強(qiáng)的主人公意識、責(zé)任意識、團(tuán)隊意識和服務(wù)意識。工作中做到了既分工又合作，強(qiáng)調(diào)各自的工作必須到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關(guān)心，工出色地完成了學(xué)校下達(dá)的各項工作任務(wù)。

三、加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量1、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。

學(xué)校食品生產(chǎn)負(fù)責(zé)人參加了渝北區(qū)衛(wèi)生局、衛(wèi)生監(jiān)督所組織的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)負(fù)責(zé)人培訓(xùn)，學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時進(jìn)行年審；食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學(xué)校強(qiáng)化了對學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé)，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、嚴(yán)把采購、驗收出入庫關(guān)。

學(xué)校對大宗物品實行公開招投標(biāo)，通過公開、公平的競標(biāo)，集體確定出實力雄厚、社會信譽(yù)高的商家為學(xué)校提供糧油、豬肉、副食等。購買物品均堅持定點購買和索證制度。學(xué)校專門配備了

具有高度責(zé)任感的同志從事采購工作，要求在日常工作中切實堅持采購制度，嚴(yán)守采購員職責(zé)，購買物資實行價格詢問制和比價制，做到嘴勤腿勤。保證物美價廉，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)和價格關(guān)。

要求保管員必須嚴(yán)格遵守物品管理制度和保管員職責(zé)，嚴(yán)把貨物驗收關(guān)，對貨物的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行認(rèn)真的核對、檢查，杜絕不合格物品進(jìn)入保管室。物品出入保管室均建立嚴(yán)格的出入登記制度，有采購、保管、證明人簽字。各類物資分別登記，立標(biāo)建卡，每周對保管室內(nèi)的物資進(jìn)行清理，每月進(jìn)行一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質(zhì)和流失現(xiàn)象發(fā)生。

３、要求員工樹立服務(wù)意識。

在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告，更要勤儉節(jié)約，牢固樹立節(jié)約意識，成本意識，讓每個同志象經(jīng)營自己的小家一樣，從事食堂工作。三位師傅掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。要求蒸飯的同志認(rèn)真摸索規(guī)律，保證蒸出的飯份量恰當(dāng)、軟硬適度。要求每天的飯菜一定按時供應(yīng)，并保證絕對安全、衛(wèi)生。

每天指定專人負(fù)責(zé)餐用具按時、按規(guī)定消毒，對食品進(jìn)行留樣，并作有記錄，保證餐用具的衛(wèi)生和食品的安全。

四、存在的問題及工作打算。

學(xué)校在創(chuàng)建中做了大量的工作，目前食堂運轉(zhuǎn)正常，得到學(xué)校師生、家長的好評，外來單位多次來校參觀學(xué)習(xí)，但是創(chuàng)建市

級示范食堂工作是一項長期的艱巨的任務(wù)，在創(chuàng)建工作中肯定還存在著不盡如人意的地方，敬請各位領(lǐng)導(dǎo)、專家提出批評。

創(chuàng)建不是目的。我們決心在今后的工作中繼續(xù)努力，不斷完善各項管理制度，規(guī)范食堂管理，秉承重慶市華鎣中學(xué)�！巴晟迫烁瘢�充實人生”的辦學(xué)理念，為重慶市華鎣中學(xué)校“高中做大做強(qiáng)，初中辦優(yōu)辦精”做出更大的貢獻(xiàn)。

附食堂面積清單：

A區(qū)食堂1：201*年修建，建筑面積651平方米A區(qū)食堂2：201*年修建，建筑面積1799平方米，201*年有愛苗公司修建500余平方米操作間，現(xiàn)正使用食堂面積2300平方米。

B區(qū)食堂：建筑面積602平方米C區(qū)食堂：建筑面積185平方米

全校食堂面積總計3087平方米。就餐人數(shù)201*余人，生均使用面積1.62平方米。

友情提示：本文中關(guān)于《湖景中學(xué)創(chuàng)市級示范食堂匯報材料》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，湖景中學(xué)創(chuàng)市級示范食堂匯報材料：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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