實習之酒店服務員

社會實踐調(diào)查總結(jié)報告酒店服務員

這次暑假，我又選擇在一家酒店當服務員。雖然之前已經(jīng)做過這種工作，但做的只是很簡單的工作，端端盤子，搞搞衛(wèi)生什么的,并不熟悉具體流程及操作方式，所以想著自己能不能在這次的工作中有所進步和改善。之前老板說我待客還略顯生疏稚嫩，所以這次的工作絕非重復之前單調(diào)的服務員生活，而是為了更好地積累有關服務這個行業(yè)的經(jīng)驗，畢竟將來我們從事的工作都是要服務于人的。

九點上班，我8:30到崗，酒店的老板很和善，第一天來什么都不懂，老板就叫了一個老服務生來指導，經(jīng)過一天的培訓，才知道每個細節(jié)都要弄好,沒點都有講究。這項工作并不像我想象的那么容易，以前在學校就就以為其實做服務員有什么難的，不就是端端盤子，刷刷碗，可是現(xiàn)在要實踐起來還真是不怎么容易。三百六十行行行出狀元，都要有職業(yè)精神，作為一名合格服務員，要笑臉迎人，一天下來臉都笑得抽筋。實話說真的很辛苦!最困難的就是和客人相處，碰到脾氣好的還沒什么，要是碰到那些無理取鬧的客人就難辦了，就像是秀才遇見兵，有理也說不清!到這個時候就只能是“顧客就是上帝”了!不管是他沒理還是你沒理，他是上帝就得聽他的，我們也就只有啞巴吃黃連了，晚上下班回家躲在被子里掉眼淚了!那個時候，好幾次想放棄這份工作，但一想到找這份工作就是從中學會和陌生人交流，這么輕易放棄也太不值了，更何況還有那微薄的收入,可以體現(xiàn)自己的社會價值，減輕父母的壓力，父母每天起早摸黑的干苦力活，應該力所能及的減輕他們的負擔。所以再苦再累我選擇堅持，沒有放棄!工作第一天，什么都不知道，幸好有個前輩很熱心，先帶著我熟悉了整個飯店的包間、大廳位置。

培訓完后第二天正式工作就遇上了圍餐，一共開了6圍，對于我這個新手來說，無疑是一個十分大的挑戰(zhàn)。首先是上菜，一般圍餐都有12個菜以上，而這12個菜很難都放在那小小的轉(zhuǎn)盤上，這就需要移位和換小碟了，但開始我什么都不會，只能在一旁干看著其他服務員如何上菜。上完菜后，又要幫客人倒酒，倒酒也是十分有講究，而我卻不知道，這次我是按照自己的理解去倒，因此有些倒的多，有些倒的少，幸虧客人也沒多注意。后來我才知道，不同酒有不同的倒法，不同的酒還對應不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近滿的位置，但卻不能讓酒倒出；而紅酒就用紅酒杯，倒接近半杯；而洋酒就用洋酒杯，但倒的量卻非常少，只倒五分之一杯的量�？雌饋砗芊爆�，之前我總把所有事情都想當然，現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)自己知道的原來是這么少，有種書到用時方恨少的感覺。

漸漸地對于服務生的工作有了更深刻的了解，也能獨自面對工作在遇到的問題，一個樹立了為人民服務人生觀的人，就能對人生目的有更深刻的理解，助人為樂，成為受人民群眾歡迎的人。在這個時期內(nèi)，我也曾經(jīng)想過放棄，但想到這次我到這里來的目的，我就會告訴自己再堅持下去，只不過是區(qū)區(qū)的半個月而已，一定要堅持下去。慢慢的，我開始適應了這種生活，每天早上9點就開始上班，打掃酒店的清潔衛(wèi)生，擦轉(zhuǎn)盤，還有拖地等等，等到11點，就正式營業(yè)了，這時我們又要準備房間里的各種就餐用具，時刻準備好為客人服務，一直到下午2點才下班。到了4點又要營業(yè)了，一直工作到晚上9點。這期間的工作是十分瑣碎，每天的工作都一樣，有很多事都要自己時刻保持冷靜，因為看起來十分不起眼的事也會有大麻煩，例如每次客人來到時，我們先拆餐具，再拿上餐前小吃和倒茶，還有每次上菜都要對好單，以免上錯菜，上菜后又要寫好單，如果上錯菜就要自己去買這菜的單了。這完全可以說是一套不可更改的程序，看似簡單，實際做起來就不容易了，只有自己多點觀察，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏。因此，自己一定要有很好的耐心。剛開始時，我耐心不夠，有一些很簡單的事我就會省略不做，結(jié)果就會遭到領班的嚴厲批評，慢慢的，我養(yǎng)成了耐心的習慣，慢慢地做好每一件事。

經(jīng)過一段時間的鍛煉，我已具有處理各項事務的能力，除了完成每天分配給我的任務外，我還會主動協(xié)助別人完成拖地、擺放餐具等任務；靈活應對顧客的請求并且會主動與顧客聊天；偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”。在社會上要善于與別人溝通。經(jīng)過一段時間的實踐工作使我認識更多的人。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習的。以前實踐的機會不多，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間互相合作做事，做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。在社會實踐中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。就像剛開始時我到飯店那樣有一點膽怯，但后來是自信給了我勇氣。自信使你更有活力更有精神。在社會活動中要克服自己膽怯的心態(tài)。自己覺得困難挺多的、缺乏社會經(jīng)驗等種種原因往往會使自己覺得自己很渺小，自己懦弱就這樣表露出來。所以應該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼。老師說過，在社會中你要學會厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應付，大膽與人對話，工作時間長了你自然就不怕了。沒有誰一生下來就什么都會的，天不怕地不怕的，都是經(jīng)歷不會到會的成長過程，嘗試過吃了虧就害怕，當你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界。勇氣是關鍵，某個名人說過：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄�！痹诠ぷ髦幸�不斷地豐富知識。知識猶如人體血液。，知識猶如血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。

在實踐過程中，我也發(fā)現(xiàn)了自身存在的一些問題，我發(fā)現(xiàn)自己的人際交往的能力還是有些問題，比如，如何主動與別人接觸，處理事情的態(tài)度和方法往往有時不得當，在日后的日常生活、交際中有待加強和學習。雖然在實踐中存在著一些問題，但是我覺得仍有一些值得驕傲的閃光點的。本人參加社會實踐有著不畏困難的精神，敢于實踐，對工作充滿熱情，細心真誠。通過參加社會實踐，我認識到，在生活中吸取周圍人的經(jīng)驗和閱歷，掌握一些社會禮儀的技巧是極為必要的。充分發(fā)揚本人自身的優(yōu)點，取長補短，總結(jié)經(jīng)驗，吸取教訓，使自己對將來充滿信心，也為以后真正融入社會奠定堅實的基礎。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到，而在實際中遇到的是沒學過的，甚至是學到的一點都用不上，也許碰到一些簡單的問題，知道套著簡單的公式就能完成任務，學校的老師讓我們出發(fā)的起點變高了，學習先進的知識，為的是將來走進社會，更好的獻出自己的一份力，更好地為社會服務。社會實踐是鍛煉人才的熔爐，衡量人才應“不唯學歷、不唯職稱、不唯資歷、不唯身份“而應主要看實際能力和貢獻。要成為人才，只有通過實踐。實踐出真知，實踐也是鑄造人才的大熔爐。

算起來，這次是第二次在酒店當服務員了。由于之前已經(jīng)有了一點相關的經(jīng)驗，所以做起事來還比較得心應手。服務員這個行業(yè)，除了最基本的端茶送水的工作之外，最重要的還是得懂得待客之道。一直覺得自己不怎么擅長人際交往，所以也不怎么喜歡說客套話，說出來都感覺怪怪的。不過，后來發(fā)現(xiàn)，其實所有的事都只是習慣的問題罷了。就像之前話務員的工作一樣，多做幾遍之后很自然地就習慣了，碰到什么人就說什么話，其實并不難。只是相比于話務員，服務員需要更多的臨場應變反應，而每個人的應變能力都差不多的，最重要的是淡定，遇事不慌總可以想到解決方案，偶爾遇到解決不了的，向頭兒求助一下吧！

半個月的實踐時間很快就過去了，這里的工作，雖然有時會略顯單調(diào)，但是，當忙完一天后，累的同時更多的還是收獲的快樂。在這里，你不但又認識了一些新的同齡人，而且在待人接物上面也可以得到更多經(jīng)驗。其實很多事，都是靠不斷積累而慢慢養(yǎng)成的習慣，和人相處也不例外。我相信，所有的事只要你想做改變并且也真正的開始付諸出一段時間的實際行動，那么沒有你辦不到的事，可惜的是很少有人能堅持！

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