面點(diǎn)主管崗位說明書

XX酒店管理有限公司崗位說明書

面點(diǎn)技術(shù)處主管崗位說明書

崗位名稱所在部門直接上級直接下級晉升方向本職：在技術(shù)研發(fā)處主任的直接領(lǐng)導(dǎo)下，制定、監(jiān)督、檢查和支持各分店面點(diǎn)的技術(shù)工作，隨時解決面點(diǎn)存在的各種技術(shù)問題。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：負(fù)責(zé)面點(diǎn)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的制定工作制定《面點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)卡》，并報技術(shù)研發(fā)處批準(zhǔn)后嚴(yán)格執(zhí)行。任務(wù)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)把握面點(diǎn)的出品質(zhì)量1、對各分店進(jìn)行面點(diǎn)技術(shù)支持，及時對面點(diǎn)的各種技術(shù)問題提供幫助；職責(zé)二2、檢查、監(jiān)督各分店人員嚴(yán)格執(zhí)行《面點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)卡》，對偏離產(chǎn)品質(zhì)量要求的要及時調(diào)整，工作確保出品質(zhì)量到達(dá)管理公司的統(tǒng)一要求；任務(wù)3、檢查原材料的加工及保管工作，對違反面點(diǎn)操作流程的要馬上糾正，直到符合要求；4、解決督導(dǎo)處檢查發(fā)現(xiàn)的各種問題。職責(zé)表述：負(fù)責(zé)組織面點(diǎn)新品研發(fā)職責(zé)三1、定期組織各分店的技術(shù)骨干鉆研推出新產(chǎn)品，提高面點(diǎn)的出品質(zhì)量和品種創(chuàng)新；注①2、預(yù)算新產(chǎn)品的制作成本，預(yù)定出新產(chǎn)品的毛利率級上市售價，報物資部經(jīng)管理公司批工作準(zhǔn)執(zhí)行；任務(wù)3、參與由技術(shù)研發(fā)處主任組織的各項(xiàng)研發(fā)工作，主動協(xié)同其他技術(shù)處的研發(fā)，保持公司研發(fā)工作的統(tǒng)籌性、協(xié)調(diào)性和高效性。職責(zé)四職責(zé)表述：負(fù)責(zé)面點(diǎn)新品推廣工作1、制定經(jīng)管理公司批準(zhǔn)上市新產(chǎn)品的《面點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)卡》及操作流程；任務(wù)面點(diǎn)技術(shù)處主管出品部技術(shù)研發(fā)處主任面點(diǎn)師傅來源：面點(diǎn)師去向：技術(shù)研發(fā)處主任、配送中心主任崗位編號崗位定員工資等級薪酬類型崗位分析日期1人級月薪201*．1．XX酒店管理有限公司崗位說明書

2、擬定新產(chǎn)品推廣方案報物資部經(jīng)管理公司批準(zhǔn)執(zhí)行；3、親自到各分店組織各面點(diǎn)師傅對新產(chǎn)品的操作流程、要領(lǐng)、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行實(shí)操培訓(xùn)，保證新產(chǎn)品推廣符合《面點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)卡》的統(tǒng)一要求。職責(zé)五職責(zé)表述：做好面點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)工作工作1、在培訓(xùn)處的統(tǒng)一部署下，做好面點(diǎn)技術(shù)的各項(xiàng)培訓(xùn)工作。（如面點(diǎn)的操作流程、標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)要求和要領(lǐng)等）職責(zé)六完成技術(shù)研發(fā)處主任交待的其他工作任務(wù)。權(quán)力權(quán)限一：對員工工作的監(jiān)督檢查權(quán)。權(quán)限二：工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系督導(dǎo)處、物資部、配送中心、面點(diǎn)師傅、廚師長外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格學(xué)歷/專業(yè)初中及相關(guān)學(xué)歷培訓(xùn)經(jīng)歷面點(diǎn)制作技術(shù)培訓(xùn)、管理技能培訓(xùn)、相關(guān)經(jīng)驗(yàn)/履歷從事本行業(yè)6年以上，具有一定的組織管理能力、熟練掌握面點(diǎn)制作技術(shù)相關(guān)知識/技能了解美學(xué)基礎(chǔ)知識，有面點(diǎn)制作創(chuàng)新技能個人能力組織能力、管理能力個人素質(zhì)身體素質(zhì)身體健康、無傳染病、有充沛精力其它使用工具/設(shè)備和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、蒸柜、烤箱工作時間特征正常工作時間所需記錄文檔考核指標(biāo)月經(jīng)營指標(biāo)在酒店計(jì)劃內(nèi)備注：注①：按《新產(chǎn)品推廣流程》執(zhí)行

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物總餐廳服務(wù)中心面點(diǎn)主管崗位說明書

1、崗位職責(zé)說明書（第1頁，共2頁）崗位主要職責(zé)范圍考核要點(diǎn)（可參照工作標(biāo)準(zhǔn)）備注職責(zé)內(nèi)容1、監(jiān)督檢查員工個人衛(wèi)生、工作區(qū)衛(wèi)生和生活區(qū)衛(wèi)每日檢查本部衛(wèi)生是否合格并定期組織本生部員工進(jìn)行大掃除2、加工前對原材料進(jìn)行質(zhì)檢；與廚師長進(jìn)行原材料的質(zhì)量鑒定3、組織員工按食譜要求加工制作主食、高質(zhì)量完成保證每餐食品高質(zhì)量完成任務(wù).；為招聘制定目標(biāo)責(zé)任書4.組織員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，增加花色品種，提定期或不定期培訓(xùn)本部員工專業(yè)技能及實(shí)和考核提供高班組整體素質(zhì)；踐操作依據(jù)5.各種工具及時清洗并位存放；每日收尾前檢查所有工具及食品是否符合工作標(biāo)準(zhǔn)及要求充分利用所剩原料降低一切可降低的成本及原材料6、剩余原料、食品及時收回安全儲藏7.每餐完畢后，對工作區(qū)進(jìn)行巡查每日下班前對工作區(qū)進(jìn)行巡查8.組織班組民主生活會，做好班組日考核工作每日考核每日評講,匯總上報對所使用的工具定期保養(yǎng)維護(hù)及時排除安全隱患9、做好面點(diǎn)設(shè)備設(shè)施的養(yǎng)護(hù)和維修10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的一些臨時性工作2、崗位任職要求說明書（第2頁，共2頁）職位名稱所屬部門直接主管職位概要面點(diǎn)主管餐飲服務(wù)中心廚師長職位編號任職人直接下屬編制日期09年8月29日薪酬等級面點(diǎn)工***負(fù)責(zé)主食食品烹制，煎制的原材料加工工作男女不限，20-45歲，中學(xué)以上學(xué)歷；基本條件身體健康，頭腦清楚。具備良好溝通協(xié)調(diào)能力工作能力具備新花樣的研發(fā)研制任職條件具備2年以上實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)工作經(jīng)驗(yàn)具備1年以上管理經(jīng)驗(yàn)個人品格敬業(yè)，吃苦耐勞；品行端正、為人誠實(shí)受監(jiān)督餐飲服務(wù)中心餐廳主管及廚師長實(shí)施監(jiān)督餐廳主管廚師長全體就餐員工工作關(guān)系培育下屬制定面點(diǎn)工作標(biāo)準(zhǔn)與新花樣的研發(fā)及制作內(nèi)部溝通餐廳主管廚師長外部溝通對面點(diǎn)的新產(chǎn)品有研發(fā)權(quán)。權(quán)力范圍對面點(diǎn)工有獎罰建議權(quán)。

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