長(zhǎng)春市實(shí)驗(yàn)中學(xué)寒假研究性學(xué)習(xí)總結(jié)報(bào)告

長(zhǎng)春市實(shí)驗(yàn)中學(xué)寒假研究性學(xué)習(xí)總結(jié)報(bào)告

方便面與人體健康

班級(jí)：高一七班

小組成員：王世奇，梁德寶，高佳浩，徐佳鈺，王勇超，劉厚卓，周伊，徐帆

隨著時(shí)代的發(fā)展，人們已經(jīng)過(guò)上了快節(jié)奏的生活，快餐以及方便食品自然成了新時(shí)代的寵兒，以方便面為例，他在帶給我們方便的同時(shí)是否會(huì)同樣帶來(lái)健康上的麻煩?對(duì)此我們進(jìn)行了調(diào)查。

一、選題背景：為了豐富自己的假期生活，并親身實(shí)踐，得出方便面與人體健康的聯(lián)系，讓自己和身邊的人得到“方便”的同時(shí)不會(huì)丟了健康。

二、選題意義：通過(guò)調(diào)查，客觀、公正地得出方便面與人體健康的關(guān)系。

三、活動(dòng)前期準(zhǔn)備：A、上網(wǎng)查找相關(guān)資料

1、方便面的歷史：

(1)據(jù)說(shuō)，最早制作方便面的，是我國(guó)揚(yáng)州一位姓伊的知府家中的廚子。他把面粉中加入雞蛋，搟成薄片，切成細(xì)絲，放水中

煮過(guò)，立刻再放入油中炸過(guò)晾干。這樣處理過(guò)的面條放在熱水中

隨時(shí)可泡軟，食用非常方便。這個(gè)發(fā)明可惜未獲專利，方便面的大規(guī)模生產(chǎn)被外國(guó)人搶了先，首先在日本大行其道。

(2)方便面的誕生及在日本的發(fā)展:

面條是日本人的傳統(tǒng)食品。日本人雖然以愛(ài)惜時(shí)間聞名于世，但即使是在上班的時(shí)候，為了能吃到一碗熱面條，他們寧愿在飯館前排成一條長(zhǎng)龍。這個(gè)現(xiàn)象被一家公司的經(jīng)理安藤百福注意到了。他想：“做面條太費(fèi)時(shí)間，為什么不可以讓它更簡(jiǎn)便呢？那樣人們就不用排隊(duì)了。”有了這樣的想法，安藤百福馬上開(kāi)始試制方便面。

他在開(kāi)發(fā)之際設(shè)定了五個(gè)條件：1必須簡(jiǎn)便；2必須可口、有營(yíng)養(yǎng)；3必須能在常溫下長(zhǎng)期存放；4必須衛(wèi)生；5必須廉價(jià)。

但是，這種面條并不是一般的面條。安藤百福制造的是一種可以由工廠批量生產(chǎn)的可保存的食品。他買了一臺(tái)軋面機(jī)，開(kāi)始了試制工作。隨著軋面機(jī)軋出的不是一根根面條，而是像泡沫般的團(tuán)塊。經(jīng)過(guò)復(fù)試驗(yàn)弄清了原因：面粉中的蛋白質(zhì)遇到鹽分失去了粘力。于是他先把沒(méi)鹽的面粉制成普通的面條，蒸熟后，浸到醬湯里過(guò)一下，面條于是帶上了咸味。這一雕蟲(chóng)小技，無(wú)異于面食技術(shù)的一場(chǎng)革命。接下來(lái)就是如何將面條烘干，以便長(zhǎng)期保存。最初，他曾采取原始的利用太陽(yáng)光曬干面條的辦法，但這太費(fèi)時(shí)間且需手工操作，不適于工廠化的大規(guī)模生產(chǎn)。他試用過(guò)油的辦法，效果良好。油炸后，水分立即蒸發(fā)，面條上出現(xiàn)許多細(xì)孔，這使面條在熱水浸泡時(shí)吸水很多，很快變松軟，而且過(guò)油的面條更富有彈性，味道之好，非普通面條可比。第一批方便面條便是今日老幼皆知的“雞肉方便面”，于1958年8月第一次上市銷售.這樣方便面條就從早期的幼稚產(chǎn)品成長(zhǎng)為一種大眾化的據(jù)有穩(wěn)定市場(chǎng)的規(guī)范產(chǎn)品。

(3)方便面在我國(guó)的發(fā)展歷史:

方便面在我國(guó)的發(fā)展始于1970年，中國(guó)第一袋方便面“誕生”在上海益民食品四廠。制造這方便面的機(jī)器是中國(guó)自己制造的土設(shè)備，年產(chǎn)量?jī)H200噸。進(jìn)入80年代，從日本等國(guó)家和地區(qū)引進(jìn)的100余條生產(chǎn)線在全國(guó)迅速“開(kāi)花”。

B、研究小組組建及工作分配

王世奇（統(tǒng)籌，管理），梁德寶（資料整理及報(bào)告），高佳浩（聯(lián)絡(luò)、通知），徐佳鈺（數(shù)據(jù)總結(jié)），王勇超(word及PPT制作)，劉厚卓（外出采訪），周伊（活動(dòng)前期計(jì)劃），徐帆（設(shè)計(jì)問(wèn)卷及調(diào)查）四、具體活動(dòng)：

A、自我調(diào)查：購(gòu)買方便面，觀察配料表及營(yíng)養(yǎng)成分表

以某款方便面為例：

面餅配料:小麥粉、淀粉、谷朊粉、食用鹽、食品添加劑（醋酸酯淀粉、瓜爾膠、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、碳酸鈉、碳酸鉀、單甘油脂肪酸酯、磷脂、蔗糖脂肪酸酯、BHT、β-胡蘿卜素、抗壞血酸棕櫚酸酯)。

調(diào)味包配料:食用鹽、牛骨湯粉（牛骨、食用鹽、麥芽糊精）、食品添加劑（谷氨酸鈉、5′-呈味核苷酸二鈉、焦糖色）、牛肉粉（牛肉、牛油、葡萄糖）、白砂糖、麥芽糊精、水解植物蛋白、雞肉粉（雞肉、酵母抽提物、食用香精）。

高湯包配料:精制牛油、牛骨高湯（牛骨抽提物、牛油、食用鹽）、大豆色拉油、辣椒粉、花椒粉、香辛料、芝麻油、雞骨高湯（雞骨抽提物、豬骨抽提物、水、食用鹽、雞油、谷氨酸鈉）、食品添加劑（辣椒紅、維生素E）。

蔬菜包配料:脫水青梗菜、脫水胡蘿卜、脫水青蔥。肉片包配料:牛肉、大豆組織蛋白、食用鹽、淀粉、白砂糖、食品添加劑（甘油、谷氨酸鈉、卡拉膠、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、茶多酚）。

那么，方便面的調(diào)料與人體健康有什么關(guān)系呢？我們查找了相關(guān)資料：方便面里的食品添加劑分別起著增色、漂白、調(diào)節(jié)胃口、防止氧化、延長(zhǎng)保存期等多種作用，這些食品添加劑按規(guī)定都是可以使用的。因此，偶爾吃方便面是無(wú)關(guān)緊要的。但是，一些人經(jīng)常拿來(lái)當(dāng)早餐或懶得下廚房時(shí)把它當(dāng)飯吃，更有甚者長(zhǎng)年累月吃方便面，這就有礙身體健康了。

油脂：為了延長(zhǎng)保存期，大多數(shù)品種的方便面

都用油炸過(guò)，油脂經(jīng)過(guò)氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象，加速人的老化速度，引起動(dòng)脈硬化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。

食鹽：一包方便面含鹽約6克，而一個(gè)人一天

食鹽的攝取量以6克為宜，所以方便面含鹽量明顯偏高。經(jīng)常吃方便面會(huì)因攝入食鹽過(guò)多而易患高血

高佳浩攝壓，且損害腎臟。

磷酸鹽：磷酸鹽添加劑可以改善方便面的味道。但是，人體攝磷太多會(huì)使體內(nèi)的鈣無(wú)法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。

防氧化劑：方便面從制成到消費(fèi)者，短時(shí)為一兩個(gè)月，長(zhǎng)時(shí)竟達(dá)一兩年，其中添加的防氧化劑和其他化學(xué)藥品因長(zhǎng)期貯存，受環(huán)境影響，已經(jīng)在慢慢變質(zhì)，食后對(duì)人體有一定的害處。

B、問(wèn)卷調(diào)查

為了了解多數(shù)人對(duì)方便面的看法，我們制定了調(diào)查問(wèn)卷（如附錄一）并得到如下結(jié)論

小組成員共發(fā)放200份問(wèn)卷，收回200份，有效份數(shù)200份

從以上幾個(gè)問(wèn)題的歸納來(lái)看，多數(shù)人不知道方便面對(duì)人體的害處，對(duì)于包裝上的調(diào)料和生產(chǎn)日期不關(guān)心。在此，有必要讓大家明白食用方便面的注意要點(diǎn)。

方便面中所含的成分和配料的回答，僅占10.5%的人能說(shuō)出大概的成分和配料，但真正能講清楚的僅占此的三分之一。

對(duì)于方便面成分的用途只有15.5%的人能從調(diào)味、保鮮、防腐等方面回答，而剩下的84.5%則根本不知道或不曾注意過(guò)。

對(duì)于方便面的健康吃法，25%的人認(rèn)為在方便面中不需加任何東西，75%的人認(rèn)為在方便面中增加牛肉、香腸、雞蛋、海帶、蔬菜、蝦等有利于人體健康。

為便于得出結(jié)論，小組成員制定了如下統(tǒng)計(jì)圖能否說(shuō)出配料和營(yíng)養(yǎng)成份能說(shuō)出10.5%不能說(shuō)出89.5%12

由此可見(jiàn)，人們對(duì)方便面的重視程度還有待提高。

C、走訪專家：

小組成員有幸采訪到了長(zhǎng)春市中日聯(lián)誼醫(yī)院的邵醫(yī)生。據(jù)邵醫(yī)生介紹，方便面常為人們所詬病，認(rèn)為多吃不利于健康，主要有以下幾個(gè)原因：

一是油脂含量高，因?yàn)榇蟛糠址奖忝娑疾捎糜驼ǖ姆椒▽?duì)面塊進(jìn)行干燥。但胡教授指出，與炸薯?xiàng)l、漢堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對(duì)人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比方便面高出近一倍。

二是含有一定的添加劑。邵醫(yī)生說(shuō)，一說(shuō)到添加劑大家就談虎色變，覺(jué)得它是不利于健康的物質(zhì)，這是觀念上的一個(gè)誤區(qū)。食品工業(yè)離不開(kāi)增稠劑、穩(wěn)定劑等添加劑，目前國(guó)家允許使用的，都是經(jīng)嚴(yán)格檢測(cè)，證明對(duì)人體無(wú)害的，大家可以放心食用。，而且還為我們介紹了方便面知名品牌的相關(guān)信息。

三是最近被很多人所關(guān)注的丙烯酰胺問(wèn)題。專家指出，所有淀粉類食品在高溫烹調(diào)(超過(guò)120℃)中都會(huì)產(chǎn)生這種致癌物，因此，炸薯?xiàng)l中有，方便面中肯定也有。但是，他們所進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)證明，方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均為78微克/千克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織每千克食物中不得超過(guò)1毫克的標(biāo)準(zhǔn)

雖然如此，但還有幾點(diǎn)需要注意。一是，方便面只適于救急，如臨時(shí)就餐不便或受到條件限制吃不到東西的時(shí)候食用。一天最多吃一次，也不能天天吃。

二是，喜歡方便面或確實(shí)由于條件限制、需要較長(zhǎng)時(shí)間吃方便面時(shí)，應(yīng)該酌情增加一些副食，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的不足。如食用些香腸、牛肉干、肉脯、肉松、熟雞蛋等。還可以在方便面中加一些香油或豬油�；蛘吲洳陀靡恍┥�吃的瓜果、蔬菜、如黃瓜、西紅柿、蘿卜、地瓜、藕、香蕉、梨、橘子等。

三是，患有腸胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。五、相關(guān)資料

1、方便面的優(yōu)缺點(diǎn)

科研部門(mén)的調(diào)查分析表明，長(zhǎng)期吃方便面者有60%的人營(yíng)養(yǎng)不良，54%的人患缺鐵性貧血，20%的人缺乏維生素B2，23%的人缺乏維生素A，有20%的人缺鋅。方便面有時(shí)還會(huì)帶來(lái)麻煩。日本曾發(fā)生過(guò)一起轟動(dòng)全國(guó)的事物中毒事件，受害者達(dá)十人。經(jīng)調(diào)查表明中毒原因是食用油炸方便面在高溫下存放過(guò)久，并在強(qiáng)烈的日光下爆曬后出售的，其中的油脂氧化變質(zhì)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)所造成的。科學(xué)研究證實(shí)，油脂與空氣中的氧起化學(xué)反應(yīng)，生成過(guò)氧化物和環(huán)氧化物等多種有害物質(zhì)。高溫存放和陽(yáng)光紫外線照射下，混合水分和其他雜質(zhì)時(shí)，氧化反應(yīng)迅速進(jìn)行，油脂氧化物進(jìn)一步分解成具有毒性的醛類和酮類化合物。人們食用這些氧化了的方便面，就會(huì)中毒。

由于方便面是經(jīng)過(guò)油炸后干燥密封包裝而成。盡管現(xiàn)在很多方便面都號(hào)稱不是油炸的,但多少都會(huì)含有使用油,因此,放置的的時(shí)間一長(zhǎng),方便面之中的油脂就會(huì)空氣氧化分解,生成有毒的醛類過(guò)氧化物。吃了這種油已變質(zhì)的方便面,會(huì)給你帶來(lái)意想不到的麻煩,比如引起頭暈、頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。存放在辦公室或家里的方便面經(jīng)常會(huì)超過(guò)保質(zhì)期而你還沒(méi)有注意，誤食之后麻煩就大了。另外，方便面的包裝破裂、封閉不嚴(yán)、存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)被細(xì)菌、毒物污染的可能。因此，方便面的衛(wèi)生不容忽視。一般要根據(jù)需求量來(lái)決定購(gòu)買數(shù)量，一次不宜存放過(guò)多，存放的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，要選購(gòu)包裝完好、商標(biāo)明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被污染，又如加速方便面氧化變質(zhì)的速度。即便是包裝完整的，食用前檢查一下,除要注意是否過(guò)期以外，還要看看面餅的質(zhì)量，如果發(fā)現(xiàn)面餅的表面變生、生有霉菌、有蛀蟲(chóng)痕跡時(shí)，說(shuō)明面已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了。如果聞到有“哈喇”味，入口有辣味或其他異味的時(shí)候，說(shuō)明油已經(jīng)變質(zhì)了，也不能食用了。即使是新鮮的方便面，如果長(zhǎng)期用來(lái)替代主食，而不能加任何其他食品，就很容易導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)缺乏，對(duì)身體健康極為不利。

我們也看到了方便面的優(yōu)點(diǎn)：它給上班族和學(xué)生們提供了方便，使時(shí)間得到了有效的利用，給人們的生活帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)。而且，有些方便面口味鮮美，能增強(qiáng)人的食欲。

對(duì)于歷史并不悠久，但在當(dāng)今社會(huì)已占有一定市場(chǎng)的方便面，在它給我們帶來(lái)了高度方便的同時(shí)，也帶來(lái)了一系列的問(wèn)題。適時(shí)的食用方便面可以給我們帶來(lái)舒服的生活，我們認(rèn)為每周2包的量是最合適的。還有，為了防止和降低方便面對(duì)人體的危害，我們?cè)诔苑奖忝娴臅r(shí)候，可以把泡方便面的湯倒掉，再兌上開(kāi)水或別的湯，以減少其中的鹽分和別的有害物質(zhì)。再者，吃方便面時(shí)可在面中加些蔬菜、青椒等含維生素豐富的有色蔬菜，以便沖淡各種添加劑對(duì)人體的危害。

2、方便面的健康吃法

因?yàn)榉奖忝娴臓I(yíng)養(yǎng)成分很低，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏甚至一些營(yíng)養(yǎng)缺乏病，造成機(jī)體免疫功能降低。建議吃方便面的次數(shù)一周不超過(guò)一次。肥胖人群、家族遺傳高血壓人群應(yīng)盡量禁食方便面。至于烹調(diào)方法，建議煮著吃方便面，并在湯煮的過(guò)程中應(yīng)添加些新鮮的蔬菜、雞蛋、牛肉、香菇、蘑菇等營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，以彌補(bǔ)方便面營(yíng)養(yǎng)缺乏的問(wèn)題。方便面的調(diào)味包應(yīng)少放，控制好鈉的攝入量。另外，方便面一定要在保質(zhì)期內(nèi)食用，切忌不可食用超過(guò)保質(zhì)期的方便面，并盡量將方便面存放在陰涼避光處。這是由于方便面含有大量的油脂，超期或是陽(yáng)光照射均可以使脂肪過(guò)氧脂質(zhì)化，引起體內(nèi)自由基的數(shù)量增多，從而影響人體的健康。

六、研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)總結(jié)

方便面在帶給我們方便的同時(shí)，也有可能帶來(lái)一些健康問(wèn)題，只有嚴(yán)格控制食用方便面的頻率，用健康的方式使用方便面才能體會(huì)到方便面的好處。

通過(guò)這次的研究性學(xué)習(xí)，小組成員都得到了各個(gè)方面的鍛煉，加強(qiáng)了團(tuán)結(jié)意識(shí)，培養(yǎng)了與人溝通的能力，在開(kāi)放的情境中主動(dòng)探索，親身體驗(yàn)，在愉快的心情中自主學(xué)習(xí)，提高能力，我們?cè)谘芯啃詫W(xué)習(xí)中不斷收獲，得到鍛煉，提升自我。研究性學(xué)習(xí)為我們將來(lái)更好地立足社會(huì)打下基礎(chǔ)，培養(yǎng)了我們的各方面能力。這也是我們學(xué)校緊跟現(xiàn)代化趨勢(shì)的體現(xiàn)。通過(guò)研究性學(xué)習(xí)，增強(qiáng)了我們對(duì)健康飲食習(xí)慣的了解，從實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中，培養(yǎng)了創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力。

擴(kuò)展閱讀：研究性學(xué)習(xí)課程實(shí)驗(yàn)總結(jié)報(bào)告

研究性學(xué)習(xí)課程實(shí)驗(yàn)總結(jié)報(bào)告

研究性學(xué)習(xí)課題組

研究性學(xué)習(xí)課程是國(guó)家教育部高中課程計(jì)劃規(guī)定的必修課程。我校按照國(guó)家高中課程計(jì)劃，在201*年秋季入學(xué)的高一級(jí)進(jìn)行第一輪實(shí)驗(yàn)，現(xiàn)將一個(gè)學(xué)期的實(shí)驗(yàn)情況作一總結(jié)。

一、組織與實(shí)施

（一）選準(zhǔn)切入點(diǎn)。

研究性學(xué)習(xí)作為一門(mén)全新課程，立足于改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，強(qiáng)調(diào)主動(dòng)探究式學(xué)習(xí)，突出的是實(shí)踐性、開(kāi)放性、自主性和過(guò)程性。與現(xiàn)有的學(xué)科教學(xué)相比有很大的差異。在研究性學(xué)習(xí)過(guò)程中，教師不再只是知識(shí)的傳授者，而是組織者、協(xié)作者、參與者、研究者、指導(dǎo)者、促進(jìn)者，并且要與學(xué)生一起學(xué)習(xí)。因此，在應(yīng)試教育還是教育主旋律的情況下，實(shí)施研究性學(xué)習(xí)課程，首先遇到的障礙是教師對(duì)未來(lái)教育走勢(shì)認(rèn)識(shí)不清，教師教學(xué)觀點(diǎn)、理念以及自身知識(shí)結(jié)構(gòu)的不適應(yīng)�；�于上述分析，我們把轉(zhuǎn)變教師教育觀點(diǎn)作為實(shí)施研究性學(xué)習(xí)課程的切入點(diǎn)。

首先，我們先后三次召開(kāi)專題會(huì)議，并利用教師例會(huì)、科組活動(dòng)，認(rèn)真組織教師學(xué)習(xí)了《國(guó)務(wù)院關(guān)于基礎(chǔ)教育改革與發(fā)展的決定》、教育部《普通高中“研究性學(xué)習(xí)”實(shí)施指南》等，使教師初步認(rèn)識(shí)到，研究性學(xué)習(xí)對(duì)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力具有極重要的意義，它是國(guó)家在縱觀世界未來(lái)發(fā)展對(duì)人才需求以及20世紀(jì)80年代以來(lái)世界各國(guó)教育改革走向作出的決策，體現(xiàn)了國(guó)家的意志；開(kāi)設(shè)研究性學(xué)習(xí)課程，并不寄希望學(xué)生發(fā)現(xiàn)什么重大問(wèn)題，搞出什么重大發(fā)明，而是為了培養(yǎng)學(xué)生“問(wèn)題意識(shí)”，以及研究問(wèn)題的習(xí)慣與能力，讓學(xué)生思想品德、文化技能、創(chuàng)造性實(shí)踐等方面的素質(zhì)得到全面發(fā)展。

其次，我們“逼”教師在“游泳中學(xué)游泳”，規(guī)定高一高二每位教師都有接受指導(dǎo)學(xué)生研究性學(xué)習(xí)的義務(wù)，激勵(lì)教師參與指導(dǎo)，讓他們體驗(yàn)和感受研究性學(xué)習(xí)，更深刻地認(rèn)識(shí)到研究性學(xué)習(xí)對(duì)學(xué)生的人格培育、學(xué)習(xí)興趣的激發(fā)、創(chuàng)新精神的培養(yǎng)、以及實(shí)踐能力的訓(xùn)練有著極大的幫助。

再次，我們每二周舉行一次課題指導(dǎo)小組會(huì)議，讓老師們輪流發(fā)言，交流和分享研究學(xué)習(xí)開(kāi)展中的經(jīng)驗(yàn)和問(wèn)題。大家在交流中互相學(xué)習(xí)，互相促進(jìn)。

（二）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。

根據(jù)研究學(xué)習(xí)的特點(diǎn)，結(jié)合我校的實(shí)際情況，學(xué)校成立了以曾昭強(qiáng)校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)、各處室主任、年級(jí)組長(zhǎng)、科組長(zhǎng)參與的領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)宏觀管理、協(xié)調(diào)，為開(kāi)展研究性學(xué)習(xí)提供各方面支持。成立了以分管教學(xué)的張碧姬副校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，教研主任、高一班主任、備課組長(zhǎng)、骨干教師參加的課程指導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)課程的中觀組織管理，教學(xué)策劃與指導(dǎo)等。（三）大力動(dòng)員學(xué)生

研究性學(xué)習(xí)對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，也是一門(mén)全新課程。讓學(xué)生了解研究性學(xué)習(xí)的價(jià)值，激發(fā)學(xué)生研究性學(xué)習(xí)的興趣也很重要。為此，課程指導(dǎo)小組兩次召開(kāi)電視級(jí)會(huì)，演示研究性學(xué)習(xí)個(gè)案，介紹我校研究性學(xué)習(xí)實(shí)施步驟和課程管理的方法與規(guī)定。研究性學(xué)習(xí)課程管理老師到各班開(kāi)講座，運(yùn)用案例教學(xué)法啟發(fā)學(xué)生提問(wèn)題、做計(jì)劃，想辦法。三個(gè)月過(guò)去，以學(xué)生為主體的開(kāi)放式教學(xué)得到學(xué)生普遍歡迎，研究性學(xué)習(xí)象磁石般吸引著學(xué)生的心。

（四）確定課程階段目標(biāo)

根據(jù)我校師資狀況、學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)與能力，我們把研究性學(xué)習(xí)課程階段目標(biāo)定為：通過(guò)開(kāi)設(shè)研究性學(xué)習(xí)課程，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，挖掘?qū)W生學(xué)習(xí)潛能，發(fā)現(xiàn)學(xué)生身上的“亮點(diǎn)”，轉(zhuǎn)變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，通過(guò)研究性學(xué)習(xí)，影響教師教學(xué)行為，使教師在實(shí)踐中拓展教育視野，轉(zhuǎn)變教育觀點(diǎn)。

課程實(shí)驗(yàn)研究的主要內(nèi)容定為：探討具有我校特色的研究性學(xué)習(xí)課程教學(xué)模式；開(kāi)發(fā)研究性學(xué)習(xí)校本課程，基于網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用的研究性學(xué)習(xí)課程目標(biāo)、實(shí)施流程；在第一輪課題研究中，基本建立起我校研究學(xué)習(xí)課程管理框架，開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)管理軟件、管理平臺(tái)。

第一輪實(shí)驗(yàn)，高一學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)是：以人文、社會(huì)等為主要內(nèi)容，使學(xué)生初步掌握科學(xué)研究的一般過(guò)程和方法，體驗(yàn)科學(xué)研究的艱辛，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、綜合運(yùn)用各科知識(shí)解決問(wèn)題的能力、與人合作的能力，以及實(shí)踐能力，學(xué)會(huì)搜集資料、整理資料，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感，提升學(xué)生人文科學(xué)素養(yǎng)。

考慮我校本屆高一學(xué)生整體素質(zhì)不高、學(xué)習(xí)水平差異大的特點(diǎn)，將學(xué)習(xí)目標(biāo)分為兩層，學(xué)生可以從自身實(shí)際出發(fā)合理選擇，成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)也分層實(shí)施，實(shí)行同等次而不同質(zhì)，目的是激發(fā)并維持學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。見(jiàn)下表：

總體目標(biāo)1、獲得親身參與研究探索的體驗(yàn)2、培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力3、培養(yǎng)收集、分析和利用信息的能力4、學(xué)會(huì)分享與合作5、培養(yǎng)科學(xué)態(tài)度和科學(xué)道德6、培養(yǎng)對(duì)社會(huì)的責(zé)任心和使命感知道什么是研究性學(xué)習(xí)，積極參與研究性學(xué)習(xí)，形成濃厚愿意參與研究性學(xué)習(xí)興趣知道如何發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并愿能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并能提出解決問(wèn)題意想辦法解決問(wèn)題的方案初步掌握收集、分析和利較好地掌握收集信息、分析和利用信息的方法用信息的方法形成合作的意識(shí)和交流、分享的愿望初步形成認(rèn)真、踏實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奶骄繎B(tài)度關(guān)心國(guó)家大事和社會(huì)熱點(diǎn)，關(guān)注人類與環(huán)境和諧發(fā)展形成一定的合作能力，掌握與人交流、分享的技巧基本形成認(rèn)真、踏實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奶骄繎B(tài)度樂(lè)于關(guān)心國(guó)家和社會(huì)的進(jìn)步，關(guān)注并主動(dòng)維護(hù)人類與環(huán)境的和諧發(fā)展A層B層（五）實(shí)施步驟1、實(shí)施階段

上學(xué)期，我校研究性學(xué)習(xí)經(jīng)歷了以下八個(gè)階段。準(zhǔn)備選題開(kāi)題報(bào)告搜集資料撰寫(xiě)論文收集成果

中期總結(jié)整理資料撰寫(xiě)論文講座

2、各階段工作內(nèi)容

階段時(shí)間工作內(nèi)容準(zhǔn)備階段1、制定課程實(shí)施方案。2、師生動(dòng)員。第六至第九周3、“學(xué)法指導(dǎo)”講座。4、選題的前期工作。1、學(xué)生上報(bào)課題，教師提供課題。第十至第十二周2、課題指導(dǎo)組討論評(píng)析，確定備選課題。3、學(xué)生選題，成立課題組，選擇指導(dǎo)教師。1、各課題組制定研究方案。選題階段開(kāi)題報(bào)告第十三至第十四周2、召開(kāi)學(xué)習(xí)委員研究性學(xué)習(xí)工作會(huì)議，錄制播放“開(kāi)題模擬報(bào)告會(huì)”。3、各班舉行開(kāi)題報(bào)告會(huì)。1、制定研究性學(xué)習(xí)自主活動(dòng)細(xì)則，公布學(xué)校和指導(dǎo)教師聯(lián)系電話。2、學(xué)生自主實(shí)踐，每周課題組集中討論研究一次。1、每位學(xué)生撰寫(xiě)“體驗(yàn)”文章，2、課題組組長(zhǎng)撰寫(xiě)課題組工作中期匯報(bào)。3、組織舉行中期交流匯報(bào)會(huì)，表彰先進(jìn)課題組和先進(jìn)個(gè)人。1、講座：如何整理材料搜集資料第十五至第十八周中期總結(jié)第十九周整理材料撰寫(xiě)論文講座第二十周2、歸類整理材料。講座：1、論文提綱的設(shè)計(jì)。第二十一周2、論文的陳述要注意的問(wèn)題1、制訂第二學(xué)期研究性學(xué)習(xí)計(jì)劃。寒假第二學(xué)14周2、召開(kāi)課程指導(dǎo)小組會(huì)議，討論“研究性學(xué)習(xí)文集”以及成果展示事宜。3、收集論文、籌劃成果展示工作撰寫(xiě)論文收集成果（六）課程管理

在實(shí)施研究性學(xué)習(xí)的過(guò)程中，課程指導(dǎo)小組利用每周星期二第九節(jié)或晚修時(shí)間，召開(kāi)工作進(jìn)展情況交流會(huì)。對(duì)實(shí)踐中出現(xiàn)的問(wèn)題集體會(huì)診，共議對(duì)策；提前一周確定下周工作內(nèi)容和操作的具體要求，不斷調(diào)整和完善有關(guān)的課程管理規(guī)定。

1、對(duì)學(xué)生、指導(dǎo)老師，教學(xué)處分別提出具體要求。如要求學(xué)生建立研究檔案，及時(shí)整理材料，堅(jiān)持寫(xiě)研究日記；要求指導(dǎo)教師每周檢查學(xué)生研究進(jìn)展情況，每月底將“導(dǎo)師指導(dǎo)意見(jiàn)表“交到教學(xué)處；要求教學(xué)處每月末了解指導(dǎo)教師的指導(dǎo)情況，不定期檢查學(xué)生課題組的各項(xiàng)記錄等。

2、制作研究性學(xué)習(xí)自主活動(dòng)申請(qǐng)表和匯報(bào)表，制定“研究性學(xué)習(xí)自主活動(dòng)細(xì)則”，教育學(xué)生要高度重視安全，要團(tuán)結(jié)協(xié)作，要注重社交禮儀。

附：南海市九江中學(xué)研究性學(xué)習(xí)自主活動(dòng)細(xì)則

（一）、安全第一

1、遵守交通規(guī)則。靠右行走，遇到易滑復(fù)雜的路況要特別小心。不與車輛爭(zhēng)道，橫穿馬路要一緩二慢三看，不駕駛摩托車，不搭乘自行車。

2、遵守活動(dòng)時(shí)間。依時(shí)回校（家），不進(jìn)入游戲機(jī)室、桌球室等易惹事生非的地方。

3、自主活動(dòng)前（無(wú)論校外校內(nèi)）都要填寫(xiě)“研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)申請(qǐng)表“，得到老師同意后方可進(jìn)行自主活動(dòng)；活動(dòng)結(jié)束后，一定要如實(shí)填寫(xiě)”研究性學(xué)習(xí)匯報(bào)表“，并交給指導(dǎo)老師存檔。需要請(qǐng)假的，一定要經(jīng)過(guò)班主任（指導(dǎo)老師）審批，并將班主任批準(zhǔn)的請(qǐng)假條交課題組長(zhǎng)�；顒�(dòng)過(guò)程中，不得離開(kāi)集體單獨(dú)行動(dòng)。

4、任何時(shí)候不與他人爭(zhēng)吵打架。5、若遇到惡劣天氣，不得去校外自主活動(dòng)。能在校內(nèi)做到的事，堅(jiān)決不去校外；能在附近地方解決的事，堅(jiān)決不去遠(yuǎn)的地方。

6、有急事，一定要在第一時(shí)間與班主任、指導(dǎo)教師或?qū)W校聯(lián)系。（二）團(tuán)結(jié)協(xié)作

1、活動(dòng)前，要定好任務(wù)，分好工。一般不要十幾個(gè)人同時(shí)做一件事，確實(shí)要同時(shí)做一件事的，也要把課題組成員分成若干個(gè)3人左右的小分隊(duì)。每個(gè)小分隊(duì)都有分隊(duì)長(zhǎng)負(fù)責(zé)安全、活動(dòng)安排等事務(wù)。各成員必須聽(tīng)從組長(zhǎng)（分隊(duì)長(zhǎng)）的指揮，課題組長(zhǎng)（分隊(duì)長(zhǎng)）要勤于思考，善于與組員交流思想，及時(shí)解決活動(dòng)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

2、小組討論問(wèn)題過(guò)程中，發(fā)言者盡量言而有序，言而有理；聽(tīng)者應(yīng)認(rèn)真、安靜，絕不可雜雜亂亂，搞笑起哄。

3、爭(zhēng)取得到家長(zhǎng)、社會(huì)各界的理解與支持。（三）社交禮儀

1、無(wú)論在哪里，都應(yīng)穿校服、戴校章，衣著整齊，彬彬有禮，多說(shuō)“請(qǐng)”、“謝謝”、“您好”，多善意微笑。

2、謙虛好學(xué)，不急不躁。講究交往技巧，爭(zhēng)取不同性格不同群體的人都能接納你。

3、訪問(wèn)他人時(shí)，應(yīng)提前預(yù)約，征得對(duì)方同意。

二、初步成效

（一）學(xué)生方面

我校在實(shí)施研究性學(xué)習(xí)課程中，遇到了很多困難。但學(xué)生對(duì)此迸發(fā)出的熱情讓人感到欣慰，不少學(xué)生在周記和學(xué)校網(wǎng)頁(yè)上發(fā)表建議，積極促進(jìn)我校研究性學(xué)習(xí)的開(kāi)展。開(kāi)題報(bào)告會(huì)的熱烈與精彩，收集材料過(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)的組織紀(jì)律性、求索的態(tài)度和人際交往能力，中期總結(jié)匯報(bào)會(huì)上表露出來(lái)的真切體驗(yàn)，無(wú)不使教師重新審視我們的學(xué)生，重新審視我們的教育觀和人才觀。

201*年2月，研究性學(xué)習(xí)課程實(shí)施一個(gè)學(xué)期后，我們?cè)?個(gè)班分別隨機(jī)邀請(qǐng)8位學(xué)生座談，并做問(wèn)卷調(diào)查。有62.1%的學(xué)生表示喜愛(ài)研究性學(xué)習(xí)這門(mén)課程。有80.3%學(xué)生基本了解研究性學(xué)習(xí)過(guò)程，有66.6%學(xué)生掌握了搜集、整理資料的方法，有71.2%學(xué)生認(rèn)為通過(guò)研究性學(xué)習(xí)，自己學(xué)習(xí)的計(jì)劃性、自主性增強(qiáng)，有83.6%學(xué)生認(rèn)為,通過(guò)研究性學(xué)習(xí)，自己與人協(xié)作的意識(shí)、處理人際關(guān)系的能力提高了。

研究性學(xué)習(xí)促進(jìn)了學(xué)生的學(xué)科學(xué)習(xí)。一位語(yǔ)文老師說(shuō)：研究性語(yǔ)文閱讀，激發(fā)了學(xué)生閱讀興趣，增加了學(xué)生閱讀量。雖學(xué)生的“研究”還很淺顯，甚至雜亂，但不斷實(shí)踐，養(yǎng)成“研究”的習(xí)慣，對(duì)寫(xiě)作大有幫助。

一位物理老師說(shuō)，開(kāi)設(shè)研究性課程后，學(xué)生提問(wèn)“為什么”多了，不少學(xué)生學(xué)過(guò)某一物理知識(shí)后，常聯(lián)系實(shí)際向老師提問(wèn)題。

一位班主任說(shuō)，在研究性學(xué)習(xí)過(guò)程中，一些平時(shí)成績(jī)平平甚至較差的同學(xué)表現(xiàn)出色，收獲良多，重新拾起了自信，于是他們?cè)谡n堂上活躍起來(lái)了，作業(yè)也認(rèn)真多了。

到目前為止，高一全年級(jí)每位學(xué)生至少寫(xiě)了二篇研究性學(xué)習(xí)體驗(yàn)文章，近90個(gè)課題組都撰寫(xiě)了“課題研究”報(bào)告或小論文，學(xué)生制作的問(wèn)卷有61種，設(shè)計(jì)的訪談表30多份。在201*年4月中旬前可以編印一套“研究性學(xué)習(xí)文集”，并展示初步成果。

（二）教師方面

一個(gè)學(xué)期的研究性學(xué)習(xí)，對(duì)我校老師教育觀念的轉(zhuǎn)變，對(duì)老師教學(xué)方法的改革起到一定的積極影響。

一位政治老師說(shuō)：“在高考指揮棒的影響下，以往教師比較習(xí)慣以考試分?jǐn)?shù)來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生，大考小考成績(jī)差的學(xué)生，往往被判定為無(wú)前途的學(xué)生，備受冷落。而對(duì)平時(shí)考試成績(jī)優(yōu)異的學(xué)生，老師多會(huì)有意無(wú)意之間表現(xiàn)出特別的喜愛(ài)。經(jīng)過(guò)一個(gè)學(xué)期的研究性學(xué)習(xí)，這種格局被打破了”。

一位地理老師在他的體驗(yàn)文章里寫(xiě)到：“開(kāi)放的研究性學(xué)習(xí)，使我深刻體會(huì)到自己現(xiàn)有的知識(shí)面太窄了，無(wú)法滿足指導(dǎo)學(xué)生全開(kāi)放式的研究性學(xué)習(xí)的需要，無(wú)法適應(yīng)不斷變化的社會(huì)，它要求我們?cè)趯W(xué)習(xí)書(shū)本知識(shí)的同時(shí)，要多走向社會(huì)，和學(xué)生一起成長(zhǎng)。”

高一語(yǔ)文備課組，開(kāi)始把研究性學(xué)習(xí)的一些教育理念和教學(xué)方式遷移到語(yǔ)文教學(xué)中，努力探索閱讀教學(xué)新模式研究性閱讀法。他們把原來(lái)的“三中心”、“五環(huán)節(jié)”的單線型直線往復(fù)型改變?yōu)榫W(wǎng)絡(luò)式、輻射型；采取“三重三放”的策略，重育人，解放思想；重過(guò)程，開(kāi)放結(jié)論；重個(gè)性，釋放動(dòng)能。在具體教學(xué)中，力戒功利思想，積極弘揚(yáng)人文精神，注重情與美的熏陶、感染，努力激發(fā)學(xué)生的興趣，以多向思維代替單向思維，以學(xué)生的感悟代替教師的冷靜分析，在課堂內(nèi)努力營(yíng)造文學(xué)氛圍，以美的震撼、情感的激蕩引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建人文精神，實(shí)現(xiàn)能力的發(fā)展。實(shí)施研究性閱讀教學(xué)不到一個(gè)學(xué)期，即贏得學(xué)生的廣泛歡迎。

三、存在問(wèn)題

在研究性學(xué)習(xí)課程實(shí)踐中，我們有一些收獲，但也遇到很多問(wèn)題。（一）還有相當(dāng)多的教師對(duì)研究性學(xué)習(xí)重要性認(rèn)識(shí)不足，大多數(shù)家長(zhǎng)對(duì)研究性學(xué)習(xí)是全然不知。在整個(gè)社會(huì)仍用高考成績(jī)好壞判定學(xué)校優(yōu)劣的今天，認(rèn)為研究性學(xué)習(xí)沖擊學(xué)科教學(xué)，影響高考的大有人在。因此，在實(shí)施這門(mén)課程的過(guò)程中，不少老師缺乏參與熱情，甚至袖手旁觀，個(gè)別老師預(yù)言研究性學(xué)習(xí)象某些教改一樣，只是刮一陣風(fēng)；有些家長(zhǎng)不理解，表示諸多擔(dān)心。所以，怎樣讓教師透徹地了解研究性學(xué)習(xí)，如何使研究性學(xué)習(xí)和學(xué)科教學(xué)發(fā)揮各自價(jià)值，讓兩者建立起相互彌補(bǔ)、相互促進(jìn)的關(guān)系，是必須要解決的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

（二）教師一般性常規(guī)教學(xué)和常規(guī)管理工作已是非常忙碌，擔(dān)任學(xué)生課題組指導(dǎo)老師，似乎是增加了額外負(fù)擔(dān)。所以，個(gè)別老師不愿意接受學(xué)生課題組的聘請(qǐng)。對(duì)此，在充分理解的基礎(chǔ)上，我們也應(yīng)當(dāng)思考，如何為教師創(chuàng)造一個(gè)教研的時(shí)間與空間？拒絕參與研究性學(xué)習(xí)課程指導(dǎo)工作的老師，學(xué)校該怎樣處理？（三）學(xué)生外出實(shí)踐的安全問(wèn)題讓學(xué)校顧慮重重，學(xué)生安全問(wèn)題是實(shí)施研究性學(xué)習(xí)最大的障礙之一。

（四）上學(xué)期，我們有些課程管理制度沒(méi)有認(rèn)真執(zhí)行。課程管理軟件和管理平臺(tái)開(kāi)發(fā)尚未完成，專題網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容還不夠豐富，學(xué)校開(kāi)展研究性學(xué)習(xí)的教育資源嚴(yán)重不足，初步建立起來(lái)的研究性學(xué)習(xí)課程管理體系還很不嚴(yán)密。課題涉及的主要是與學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程聯(lián)系密切的內(nèi)容，人文方面的較多，而理科實(shí)驗(yàn)活動(dòng)設(shè)計(jì)方面的較少。

上述問(wèn)題，有些是我們自身可以解決的問(wèn)題，我們今后將努力解決；有些是帶有普遍性的問(wèn)題，我們希望有關(guān)部門(mén)能相互協(xié)調(diào)，制定相關(guān)法規(guī)，從而，為研究性學(xué)習(xí)課程的順利實(shí)施提供最重要的保證。

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