南寧蔬菜種植工作小結(jié)1
南寧蔬菜種植工作情況報(bào)告
大龍南寧蔬菜種植工作截止8月28日已告一段落，現(xiàn)將基本情況報(bào)告如下：
一、基本種植情況
南寧壩上總面積500畝，涉及144戶(hù)868人，201*年根據(jù)時(shí)間季節(jié)變化，以種植辣椒為主，其他蔬菜為輔，采取公司+農(nóng)戶(hù)+基地的運(yùn)作方式。
500畝土地中流轉(zhuǎn)210畝，采取大戶(hù)和合作社種植方式，其中大戶(hù)種植辣椒170畝，合作社種植40畝萵筍。其余290畝由農(nóng)戶(hù)自種。
二、收成情況
截止8月底，自種戶(hù)所種西紅柿、辣椒、苦瓜等其他蔬菜均已上市售完，但由于受3-4月旱災(zāi)和5-7月雨災(zāi)，收成較上年同期減產(chǎn)5%。
公司栽種的170畝辣椒，雖已到收獲季節(jié)，但也收微甚少�；睾献魃缭苑N的40畝萵筍反而收獲頗豐，每畝純利潤(rùn)達(dá)3000元，凈賺12萬(wàn)。
三、歉收原因
造成南寧蔬菜歉收的原因，主要有客觀自然因素，也有人
為管理因素。
第一，南寧整體栽種方案遲遲不得出臺(tái)，在到底是建苗圃基地還是種植蔬菜上得不到及時(shí)決策，延誤了種植蔬菜的最好季節(jié)。直到4月12日，市農(nóng)委羅興體主任一行來(lái)大龍調(diào)研時(shí)，才及時(shí)召開(kāi)管委會(huì)、縣政府、鎮(zhèn)政府幾方參加的南寧蔬菜基地建設(shè)聯(lián)席會(huì)。會(huì)議最后議定：南寧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃由玉屏縣農(nóng)牧科技局制定，在規(guī)劃未出臺(tái)之前，不能使土地撂荒閑，先實(shí)施不少于200畝的種植。與會(huì)人員一致認(rèn)為，栽種辣椒才能趕上種植季節(jié)的尾巴。
第二，氣候原因也是造成減產(chǎn)的因素。4月份，土地上還有油菜未割，不能讓老百姓的財(cái)產(chǎn)受損，等到5月底才收割結(jié)束。為了不延誤種辣椒，5月初才租了4畝地下育辣苗，在辣苗長(zhǎng)到可以移栽的時(shí)候，油菜收割及土地整理也基本完成。就在即將大面積移栽時(shí)候，連續(xù)半月暴雨，使土移栽辣苗遭水災(zāi)，導(dǎo)致2次補(bǔ)種辣苗。經(jīng)雨水侵泡的辣苗，也埋下了根腐病禍根。補(bǔ)苗過(guò)后，連續(xù)高溫，補(bǔ)種辣椒苗出現(xiàn)大面積死亡，存活僅4％。還有，工作組管理跟不上，也是造成減產(chǎn)的一大因素，溝渠整理，施肥殺蟲(chóng)防病等都缺乏必要的監(jiān)督指導(dǎo)。
第三，資金整合有限，蔬菜種植，風(fēng)險(xiǎn)較大，人力難以勝天，但如果是大棚種植，風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)相對(duì)較小，可建大棚又有兩大難題。一是本季只是過(guò)渡期，花更多的資金建大棚是否與下
一步的統(tǒng)籌規(guī)劃相抵觸，浪費(fèi)更多的人財(cái)物；二是時(shí)間有限，季節(jié)已是夏季，若再建大棚，也只是空棚種酷暑；三是資金有限，一個(gè)鋼架大棚至少需7000元，一個(gè)簡(jiǎn)易大棚需34千元。當(dāng)然不建棚最主要是為了等下季的規(guī)劃，不至于重復(fù)建設(shè)和資源浪費(fèi)。
第四，當(dāng)?shù)厝罕姺e極性不高，配合不力，特別是過(guò)溝過(guò)水斤斤計(jì)較，勞務(wù)報(bào)酬較高。
第五，規(guī)劃壩上還有42畝水田，根本無(wú)法耕作，主要是戶(hù)主已外出務(wù)工多年，已撂荒了幾年，水草豐茂，農(nóng)達(dá)和百草柘對(duì)之無(wú)殺傷力，機(jī)器和牛都無(wú)法翻犁，所以本季只是作了面上部分的處理，即請(qǐng)人割草，清溝放水，但水還是無(wú)法排完。
第六，整個(gè)基地缺乏系統(tǒng)規(guī)劃，雨季將被洪水淹沒(méi)，排水不暢，抗自然風(fēng)險(xiǎn)能力較差。
四、下步工作建議及打算
南寧壩上，是大龍開(kāi)發(fā)區(qū)僅有的路旁農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整示范店，是“三化同步”示范基地，打造好南寧壩上，對(duì)于改善民生，服務(wù)工業(yè)起著至關(guān)重要的作用。
一是齊抓共管，形成合力，做好群眾工作加大土地流轉(zhuǎn)力度，協(xié)調(diào)處理好項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中的矛盾糾紛，加快項(xiàng)目推進(jìn)。
二是嚴(yán)格按規(guī)劃設(shè)計(jì)實(shí)施。做好項(xiàng)目前期流轉(zhuǎn)土地面積測(cè)繪核查、公用設(shè)施（機(jī)耕道、供排水溝渠）占地面積的公攤計(jì)
算方法，讓流轉(zhuǎn)戶(hù)簽字認(rèn)可后，項(xiàng)目才能按規(guī)劃實(shí)施。
三是加大項(xiàng)目上跑力度，多方爭(zhēng)取資金，盡快完善基地配套設(shè)施。機(jī)耕道、供排水溝渠必須按規(guī)劃實(shí)施。
南寧蔬菜基地項(xiàng)目協(xié)調(diào)工作組
201*-9-12
擴(kuò)展閱讀：蔬菜栽培考點(diǎn)總結(jié)
蔬菜栽培基礎(chǔ)
什么是蔬菜
蔬菜是可供佐餐的草本植物的總稱(chēng)。凡是一、二年生的及多年生的草本植物、有多汁的產(chǎn)品器官、可作為副食品的，均可列為蔬菜植物范圍。一、我國(guó)蔬菜栽培發(fā)展簡(jiǎn)史
春秋戰(zhàn)國(guó),“以糞肥田”改良土壤和灌溉等措施來(lái)提高產(chǎn)量。開(kāi)始淹制加工蔬菜，以保存蔬菜，延長(zhǎng)蔬菜的供應(yīng)期。漢代,開(kāi)辟絲綢之路，引進(jìn)黃瓜、豌豆、大蒜、香菜等蔬菜。西漢后期,嫁接栽培，摘心技術(shù)。間套作的多熟栽培。冬季用火加溫生產(chǎn)大蔥、韭菜等。東漢后期,分期播種，延長(zhǎng)蔬菜供應(yīng)期。北魏時(shí)期,已形成選地、耕作、浸種、催芽、播種、育苗、畦栽、中耕、整株到收獲、選種、留種，一整套精耕細(xì)作的菜田管理技術(shù)。開(kāi)始覆蓋稻草畦面的覆蓋栽培。唐代,用溫泉熱源在早春促成栽培瓜類(lèi)等喜溫蔬菜。人工栽培食用菌。宋朝,培育多個(gè)蔬菜品種和變種，可在不同時(shí)期栽培，促進(jìn)蔬菜的周年生產(chǎn)。北宋,韭黃的軟化栽培。南宋,豆芽生產(chǎn)。元朝,風(fēng)障畦栽培。明清時(shí)期,引入番茄、辣椒、南瓜、胡蘿卜、菜豆、馬鈴薯、甘藍(lán)、洋蔥等。大白菜生產(chǎn)在北方成為冬季主要蔬菜。北京在冬季用“火炕”或“火室”開(kāi)始生產(chǎn)黃瓜，供應(yīng)春節(jié)市場(chǎng)，形成中國(guó)冬春蔬菜保護(hù)地生產(chǎn)體系。解放后蔬菜栽培技術(shù)的發(fā)展
1.蔬菜栽培豐產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和推廣蔬菜栽培豐產(chǎn)的主要經(jīng)驗(yàn)：
2.蔬菜種質(zhì)資源的整理和新品種的培育
各地進(jìn)行蔬菜農(nóng)家品種和野生資源的發(fā)掘和整理。對(duì)大白菜、蘿卜、甘藍(lán)、番茄、辣椒、黃瓜等進(jìn)行攻關(guān)育種。六十年代,蔬菜雜種優(yōu)勢(shì)的研究，選育出大白菜、蘿卜、甘藍(lán)、番茄、辣椒、黃瓜等雜交一代新品種，大大提高了蔬菜產(chǎn)量。七十年代,組織培養(yǎng)研究，獲得馬鈴薯、大蒜脫毒種苗，提高了無(wú)性繁殖器官的質(zhì)量。八十年代,抗病育種。在大白菜、番茄、蘿卜、辣椒已獲得抗病品種。九十年代,轉(zhuǎn)基因工程研究。在抗病、抗逆、延長(zhǎng)保鮮、增加品質(zhì)方面開(kāi)展多方面的研究。
3.蔬菜栽培技術(shù)的改進(jìn)和新技術(shù)的應(yīng)用
農(nóng)田基本建設(shè)得到完善，菜田土壤得到改良，保護(hù)設(shè)施不斷完善。
農(nóng)藥、化肥、除草劑得到廣泛應(yīng)用。農(nóng)用薄膜在蔬菜各領(lǐng)域中的應(yīng)用，使蔬菜生產(chǎn)發(fā)生了根本性的改變。
育苗技術(shù)日新月異。
蔬菜病蟲(chóng)害的綜合性防治。無(wú)土栽培技術(shù)的應(yīng)用。
無(wú)公害蔬菜以及綠色蔬菜的生產(chǎn)和開(kāi)發(fā)。二、蔬菜栽培的意義
人類(lèi)膳食結(jié)構(gòu)中不可缺少的副食品，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益，菜區(qū)農(nóng)民致富的重要來(lái)源，出口創(chuàng)匯的重要農(nóng)副產(chǎn)品第一部分
一、蔬菜的營(yíng)養(yǎng)
蔬菜作為人體天天必需的食品，主要是因?yàn)樗鼈儼巳梭w所必需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，包括維生素和各種礦物質(zhì)，另外，他在維持人體內(nèi)酸堿平衡和補(bǔ)充熱能方面均有重要作用。
1.提供維生素
蔬菜中含有對(duì)人體極為重要的各種維生素，如果缺乏了這些維生素就會(huì)引起各種疾病。人體每天對(duì)維生素的需求量并不大，并且各不相同。一般人每天約需3毫克的維生素
A，50至100毫克的維生素C，這兩種維生素的主要來(lái)源是蔬菜。維生素A并不直接存在于蔬菜里，而是以胡蘿卜素的形式存在，含胡蘿卜素較多的有胡蘿卜、菠菜、蕹菜、薺菜等，維C則主要存在于辣椒、番茄、小白菜、黃瓜、花菜等蔬菜中。2.提供礦物質(zhì)
人體的組織中含有20多種礦物質(zhì)，它們構(gòu)成是構(gòu)成身體組織必不可少的材料和維持人體正常生理功能所不可或缺的物質(zhì)。這些礦質(zhì)元素有相當(dāng)大的一部分是來(lái)自于蔬菜。如很多的綠葉菜中含有豐富的鈣，菠菜、芹菜、甘藍(lán)、蘿卜等含有很多的鐵，洋蔥、絲瓜、茄子等則含有較多的磷。3.維持酸堿平衡
蔬菜中所含有的較多的鉀、鈉、鈣鎂等形成鹽基的元素，它們?cè)谌梭w內(nèi)最終的代
謝產(chǎn)物成堿性，故稱(chēng)為堿性食物。糧食、肉、魚(yú)、蛋等由于含硫磷很多，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化后的最后產(chǎn)物顯酸性，故稱(chēng)為“酸性食物”。人體膳食中的酸性食物和堿性食物必須保持一定的比例，才有利于維持機(jī)體平衡，所以，吃蔬菜對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡起著重要作用！4．補(bǔ)充熱能
人類(lèi)為了維持生命活動(dòng)，必須每天從膳食中獲得熱能，以滿足機(jī)體的需要。根據(jù)我國(guó)的膳食習(xí)慣，糧食可以提供69%至70%的熱能，但相當(dāng)一部分的蔬菜在某種情況下可作為熱能的補(bǔ)充來(lái)源，有的甚至可以成為糧食的替代品，如山藥、南瓜、豆類(lèi)等。
另外蔬菜中的纖維素能夠促進(jìn)消化，防止便秘，減少腸癌發(fā)生，同時(shí)低血脂，減少膽固醇吸收，維持血糖正常功能。而各種芳香物質(zhì)有機(jī)酸等則使蔬菜具備不同的風(fēng)味，使人增加食欲，甚至兼具療效和保健的作用。如大蒜中的大蒜素，生姜中的姜醇等。二、蔬菜的種類(lèi)
蔬菜的品種分類(lèi)繁多，根據(jù)不同的分類(lèi)方法可以有不同的劃分。一般的有植物學(xué)分類(lèi)、食用器官分類(lèi)和農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類(lèi)。從栽培學(xué)上講，以農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類(lèi)較為適宜。
大概可以分為14種：
（1）根菜類(lèi)主要是以膨大的直根為食用部分。包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜等。（2）白菜類(lèi)主要以柔嫩的葉球?yàn)槭秤貌糠�。包括白菜、芥菜、甘藍(lán)等。
（3）綠葉蔬菜只要以幼嫩的綠葉或嫩莖為食用器官的蔬菜。如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、莧菜、蕹菜等。
（4）蔥蒜類(lèi)包括洋蔥、大蒜、汾蔥、韭菜等。（5）茄果類(lèi)包括茄子、番茄、辣椒等。
（6）瓜類(lèi)包括黃瓜、西瓜、甜瓜、南瓜、絲瓜等。
（7）豆類(lèi)主要是包括菜豆、豇豆、扁豆、豌豆、刀豆等。（8）薯蕷類(lèi)主要是指一些地下根和地下莖的蔬菜，如馬鈴薯、山藥、芋、姜等。（9）水生蔬菜主要是藕、茭白、慈姑、菱等。
（10）多年生蔬菜包括竹筍、金針菜、石刁柏、百合等。（11）食用菌類(lèi)包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。（12）芥菜類(lèi)：雪里蕻、大葉芥菜、榨菜。
（13）芽苗類(lèi)蔬菜：豌豆芽、蘿卜芽、苜蓿芽、黃豆芽、綠豆芽。（14）野生蔬菜：薺菜、馬蘭、馬齒莧、蔞蒿、蒲公英、魚(yú)腥草、蕨菜三、蔬菜的生長(zhǎng)與發(fā)育特性
生長(zhǎng)是植物直接產(chǎn)生與其相似器官的現(xiàn)象。生長(zhǎng)的結(jié)果是引起體積或重量的增加。發(fā)育是植物通過(guò)一系列的質(zhì)變以后，才產(chǎn)生與其相似的個(gè)體的現(xiàn)象。發(fā)育的結(jié)果是產(chǎn)生新的器官花、果實(shí)、種子。
由于蔬菜種類(lèi)的不同，他們的生長(zhǎng)發(fā)育類(lèi)型及對(duì)外界環(huán)境的要求也不同。
植物的生長(zhǎng)與發(fā)育之間有著密切的相互促進(jìn)又相互制約的關(guān)系。產(chǎn)品器官的形成，不論是果實(shí)或其他，都要在形成之前具有較大的同化面積，只有這樣才能達(dá)到高產(chǎn)的目的。不論是生長(zhǎng)還是發(fā)育，都不是越快越好或越慢越好。
對(duì)于植物個(gè)體的生長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，它的生長(zhǎng)速度是有一個(gè)基本的規(guī)律的，一般來(lái)說(shuō)是初期的生長(zhǎng)速度較慢，中期生長(zhǎng)逐漸加快，當(dāng)速度達(dá)到高峰以后，又逐漸緩慢下來(lái)，到最后，生長(zhǎng)停止。就像一個(gè)“S”形的生長(zhǎng)曲線。
生長(zhǎng)過(guò)程中每一時(shí)期的長(zhǎng)短及其速度，一方面受該器官的生理機(jī)能的控制；另一方面又受到外界環(huán)境的影響。對(duì)于果實(shí)的生長(zhǎng)速度，受種子發(fā)育及種子量的影響較大。人們可以通過(guò)栽培措施的改變進(jìn)行間接的調(diào)節(jié)。
四、蔬菜對(duì)環(huán)境條件的要求
蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育及產(chǎn)品器官的形成，一方面決定于植物本身的遺傳特性，另一方面決定于外界環(huán)境條件。在生產(chǎn)上，可以通過(guò)育種技術(shù)來(lái)獲得具有新的遺傳性狀的品種，也要通過(guò)優(yōu)良的栽培技術(shù)和適宜的環(huán)境條件來(lái)控制生長(zhǎng)與發(fā)育，以達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。
影響的主要環(huán)境因素為
（1）溫度主要是指空氣溫度和土壤溫度。
（2）光照包括光的組成、光的強(qiáng)度及光周期。（3）水分主要是指空氣濕度和土壤濕度。
（4）土壤包括土壤肥力、化學(xué)組成、物理性質(zhì)和土壤溶液的反應(yīng)。
（5）空氣大氣及土壤中空氣的氧氣及二氧化碳的含量、有毒氣體的含量、風(fēng)速及大氣壓。（6）生物條件土壤微生物、雜草及病蟲(chóng)害，以及作物本身的自行蔭蔽。
（7）人為因素主要是指人為的各種栽培措施，包括翻耕、施肥、灌溉、除草等。
上面的各種因素之間并不是獨(dú)立存在的，而是相互聯(lián)系和影響的。生長(zhǎng)發(fā)育上所表現(xiàn)出來(lái)的往往是綜合作用的結(jié)果。
例如陽(yáng)光充足，溫度就隨著上升，接著土壤水分的蒸發(fā)和植物的蒸騰就會(huì)加快；但當(dāng)植物莖葉繁茂以后，又會(huì)遮蓋土壤表面，減低土壤水分的蒸發(fā)，同時(shí)也增加了地表層空氣的濕度，從而影響土壤中微生物的活動(dòng)。栽培措施則可大大改變土壤耕作層的溫濕度以及作物群體的小氣候的變化。因此在生產(chǎn)上，必須全面地考慮各個(gè)環(huán)境條件的總體作用。
第二部分
第一章：蔬菜保護(hù)地栽培設(shè)施的種類(lèi)及應(yīng)用
凡是在大自然條件下不能進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)的，而增設(shè)了人工設(shè)備加以保護(hù)，創(chuàng)造出人工的小氣候條件，從而進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)的，都稱(chēng)為蔬菜保護(hù)地栽培。蔬菜保護(hù)地栽培設(shè)施主要有：
風(fēng)障畦、陽(yáng)畦、溫床、塑料拱棚、日光溫室、加溫溫室、現(xiàn)代化大型連棟溫室、軟化場(chǎng)地、遮陽(yáng)覆蓋等類(lèi)型。一、風(fēng)障畦
1.結(jié)構(gòu)：在寒冷的季節(jié)，用蘆葦、稻草、高粱桿或玉米桿扎成一米多高的籬笆，在菜畦的一側(cè)按季風(fēng)垂直方向設(shè)置。
2.性能：防風(fēng)、增溫、減少凍土層深度。
3.應(yīng)用：秋、冬季耐寒菜越冬栽培。早春提前播種耐寒的綠葉蔬菜、提早定植甘藍(lán)類(lèi)及喜溫的茄果類(lèi)、瓜類(lèi)蔬菜。二、陽(yáng)畦
1.結(jié)構(gòu)：由風(fēng)障、畦埂和覆蓋物組成。床寬2米，長(zhǎng)10米，畦埂高20厘米。白天用玻璃或塑料薄膜覆蓋，夜間再用草簾覆蓋保溫。改良陽(yáng)畦：
由前屋面、側(cè)墻、后墻、支架和后屋面組成。跨度3-5米，長(zhǎng)10-30米，中柱高1.5-2米。
2.性能：由于陽(yáng)畦增加了土框和覆蓋物，白天可以大量吸收太陽(yáng)光能，夜間可以減少有效熱輻射的強(qiáng)度，保持畦內(nèi)有較高的畦溫和土溫。
3.應(yīng)用：喜溫菜的早春育苗、早熟栽培，耐寒菜的越冬栽培，秋延后栽培，采種栽培，假植栽培。三|、溫床
在陽(yáng)畦的基礎(chǔ)上，再增加人工加溫設(shè)備，用于補(bǔ)充太陽(yáng)能加溫的不足，以提高床內(nèi)的氣溫和土溫，滿足低溫季節(jié)進(jìn)行蔬菜栽培或提早育苗的需要。1.釀熱溫床
利用好氣性微生物分解有機(jī)質(zhì)時(shí)產(chǎn)生的熱量來(lái)增加溫度。釀熱物種類(lèi)：
（1）速效釀熱物：分解快，溫度高，發(fā)熱時(shí)間短。如馬糞、雞糞、餅肥、廄肥等。（2）遲效釀熱物：分解慢，溫度低，發(fā)酵持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。如牛糞、豬糞、稻草、麥桿等。2.電熱溫床
在陽(yáng)畦、小拱棚、大棚、溫室等保護(hù)設(shè)施的栽培床面上鋪設(shè)農(nóng)用電熱加溫線，用控溫儀來(lái)控制床內(nèi)的溫度。電熱溫床的優(yōu)點(diǎn)：
不受外界氣溫變化的影響，創(chuàng)造各種蔬菜生長(zhǎng)最適宜的土壤溫度，種子出芽和幼苗生長(zhǎng)速度快，根系發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)整齊。設(shè)備簡(jiǎn)單、使用方便，耗電量不大，成本不高。可節(jié)省大量釀熱物。縮短育苗期，提高秧苗質(zhì)量，適合早春保護(hù)地育苗。溫床的應(yīng)用：
釀熱溫床：早春喜溫菜育苗或早熟栽培電熱溫床：早春喜溫菜育苗四、塑料拱棚1.小拱棚
用細(xì)竹竿或8#鐵絲等能夠彎成弓型支架的材料，在寬1.2-1.5米的畦面上，在畦埂的兩側(cè)，每隔50-60厘米順序插上竹竿或鐵絲，搭成拱型，上面覆蓋塑料薄膜。一般高1米，長(zhǎng)10米左右。為了保溫，夜間在上面可覆蓋草簾。有拱圓型、半拱圓型、雙斜面型三種。
性能：透光好，光照均勻。受外界氣溫影響較大，溫度分布不均。地溫變化相對(duì)較小。棚內(nèi)濕度較大，應(yīng)注意通風(fēng)。
應(yīng)用：春季葉菜、果菜和越冬蔬菜的早熟栽培。秋延后栽培和早春育苗。2.塑料大棚
塑料薄膜大棚由竹木或鋼材彎曲或焊接成拱型骨架，或者用工廠定型生產(chǎn)的薄壁鍍鋅套管組成大棚骨架，上面覆蓋塑料薄膜形成大棚。
大棚一般占地面積300-600m2，跨度8-10m，長(zhǎng)50-60m，中高1.8-2.0m，邊高1.0-1.5m。大棚由立柱、拱桿、拉桿、壓桿、棚膜組成。生產(chǎn)上常見(jiàn)的大棚結(jié)構(gòu)有：竹木結(jié)構(gòu)、鋼架結(jié)構(gòu)、混合結(jié)構(gòu)、鍍鋅鋼管裝配式結(jié)構(gòu)。
性能：棚體體積大，不覆蓋不透明覆蓋物，光照條件好于中、小棚。覆蓋面積大，棚內(nèi)空間大，保溫性能比中、小棚優(yōu)越。在春季，大棚內(nèi)10厘米深處的地溫可比露地高出5-6℃。大棚內(nèi)的最高氣溫，在晴天比比露地高出18℃左右，夜間的最低氣溫比露地高出3-4℃。棚內(nèi)空氣的相對(duì)濕度較高，夜間溫度低時(shí)可達(dá)到100%。較高的空氣濕度容易引起病蟲(chóng)害的發(fā)生。
五、日光溫室
無(wú)人工加溫設(shè)備，靠太陽(yáng)輻射為熱源的溫室稱(chēng)為日光溫室。塑料薄膜日光溫室：
結(jié)構(gòu)：東西兩側(cè)有山墻，北面有后墻，北屋頂用預(yù)制板和梁、秸桿及防寒土等構(gòu)成。南面用竹片或鋼筋制成拱架，每50厘米搭成一根，拱架上面覆蓋透明的塑料薄膜。用鐵絲或尼龍繩固定薄膜。南面挖有防寒溝，里面填有稻草等保溫材料。后坡上要有較厚的保溫層，北墻外面要用土和稻草堆好，厚度不小于1米。夜間，在薄膜上加蓋草簾或保溫被，以維持較高的夜溫。
它的跨度為6-8米，北墻高約1.5米，中高2-2.5米，山墻厚0.5米，北墻厚1米。
性能：光照強(qiáng)度為自然光的50-90%，南部大于北部。光照時(shí)數(shù)由揭蓋草簾時(shí)間決定，聚乙烯的紫外線透光率大于聚氯乙烯。
建筑結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，保溫效果好。冬季外界氣溫降到-10℃，室內(nèi)溫度在白天仍可保持在20℃以上，夜間在10℃左右。晴天氣溫高于陰天，北部溫度高于南部。地溫變化較穩(wěn)定。
空氣濕度大，相對(duì)濕度的日變化大。CO2濃度變化大，有害氣體，如氨氣、亞硝酸氣、SO2、乙烯、氯氣等增多。
土壤環(huán)境中，養(yǎng)分轉(zhuǎn)化和有機(jī)質(zhì)分解快，肥料利用率高，鹽分濃度大，濕度穩(wěn)定，病原菌聚集多，營(yíng)養(yǎng)失衡嚴(yán)重，N、P過(guò)多，Ca、Mg離子缺乏。
應(yīng)用：早春喜溫菜育苗、冬春季茄果類(lèi)生產(chǎn)。秋季茄果類(lèi)、黃瓜的延后栽培。冬季耐寒菜和韭菜栽培。六、加溫溫室
在日光溫室的基礎(chǔ)上增加加熱設(shè)備，使溫室內(nèi)的溫度分布均勻，并且可以得到調(diào)控，從而進(jìn)行冬季蔬菜生產(chǎn)。
加溫設(shè)備：煙火道，熱水循環(huán)，熱風(fēng)等。七、現(xiàn)代化大型連棟溫室
具有可調(diào)控溫室內(nèi)各種環(huán)境的自動(dòng)化設(shè)備，如照明、加溫、通風(fēng)設(shè)備，灌溉、施肥系統(tǒng)，CO2發(fā)生器，保溫幕，蒸汽消毒，電子監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等。除夏季7、8月炎熱天氣外，可進(jìn)行周年蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)。八、軟化場(chǎng)地
利用溫暖潮濕、黑暗或半黑暗的保護(hù)場(chǎng)地，可使蔬菜的營(yíng)養(yǎng)植株軟化生長(zhǎng)，獲得黃白色的柔嫩的產(chǎn)品。如韭黃、蒜黃、菊苣芽等。九、遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋
利用農(nóng)用聚乙烯遮陽(yáng)網(wǎng)，在高溫季節(jié)進(jìn)行覆蓋栽培，在一定程度上具有遮陽(yáng)、防暑、降溫、保墑、防旱、防臺(tái)風(fēng)、暴雨和防止病蟲(chóng)害發(fā)生的功能。（一）遮陽(yáng)網(wǎng)的種類(lèi)
SZW-12型黑色網(wǎng)的遮光率為35%～55%，銀灰色網(wǎng)為35%～45%。SZW-14型的黑色網(wǎng)遮光率為45%～65%，銀灰色網(wǎng)遮光率為40%～55%。遮陽(yáng)網(wǎng)的顏色有黑色、銀灰色、白色、淺綠色、藍(lán)色、黃色及黑色與銀灰色相間等等。生產(chǎn)上應(yīng)用較多的是銀灰色網(wǎng)和黑色網(wǎng)。一般選遮光率45％左右的即可！
遮陽(yáng)網(wǎng)的遮光率和緯經(jīng)拉伸強(qiáng)度與緯經(jīng)每25mm的編絲根數(shù)呈正相關(guān)。不同編絲的質(zhì)量、厚度、顏色也影響遮光率和拉伸強(qiáng)度。但不論何種規(guī)格，經(jīng)向拉伸強(qiáng)度差異不大。選購(gòu)時(shí)要按作物的需光特性、栽培季節(jié)、地區(qū)天氣狀況決定。一般黑色網(wǎng)的遮光降溫效果比銀灰色網(wǎng)好些，適宜伏天酷暑季節(jié)和對(duì)光照強(qiáng)度要求較低、病毒病較輕的蔬菜覆蓋。銀灰色網(wǎng)的透光性好，有避蚜蟲(chóng)和預(yù)防病毒病危害的作用，適用于初夏、早秋季節(jié)和對(duì)光照強(qiáng)度要求較高的蔬菜覆蓋。不同規(guī)格的遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋后的遮光降溫效果也有差異。當(dāng)需將窄幅網(wǎng)拼接使用時(shí)，應(yīng)用尼龍線縫合，切勿用棉線或市售包扎塑料繩，防止使用過(guò)程中因老化而斷裂。
（二）覆蓋方式：
1.浮面覆蓋：利用遮陽(yáng)網(wǎng)直接覆蓋在露地或保護(hù)地中播種或移栽的植株或畦面上。2.小拱棚覆蓋：用竹片或鋼筋搭成小工棚架，上面覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。3.大棚覆蓋：在大棚骨架上直接覆蓋一層遮陽(yáng)網(wǎng)。(三)遮陽(yáng)網(wǎng)的作用
1.遮光、降溫：高溫、強(qiáng)光導(dǎo)致蔬菜作物葉綠素破壞，呼吸加強(qiáng)，蒸騰受阻，光合作用下降，生理代謝失調(diào)。遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋改變了作物生長(zhǎng)的小氣候環(huán)境，使熱害造成的生理傷害明顯下降。
2.保墑，增加空氣濕度：遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋后，因地面的長(zhǎng)波輻射率顯著降低，使得土壤水分蒸發(fā)明顯減少，只有露地的30-40%。
3.減輕臺(tái)風(fēng)、暴雨的危害：遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋能顯著地減輕臺(tái)風(fēng)、暴雨等自然災(zāi)害對(duì)蔬菜作物造成的損害。
4.預(yù)防病蟲(chóng)害：銀灰色遮陽(yáng)網(wǎng)具有明顯的驅(qū)避蚜蟲(chóng)效果，能有效地降低病毒病的傳播和發(fā)生。
（四）遮陽(yáng)網(wǎng)的應(yīng)用
夏秋菜的育苗和速生葉菜的生產(chǎn)第二章：蔬菜的種子與育苗第一節(jié)：蔬菜種子及其播前處理
優(yōu)質(zhì)的種子是培育壯苗與取得高產(chǎn)的基礎(chǔ)。保證蔬菜種子的質(zhì)量，促使種子正常出苗，必須了解有關(guān)蔬菜種子的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、生理與發(fā)芽的基本知識(shí)。
一、蔬菜種子的概念
凡是在栽培上用作播種材料的任何器官、組織等，都可稱(chēng)為蔬菜種子。
蔬菜種子類(lèi)型：
1.植物學(xué)上真正的種子：十字花科、瓜類(lèi)種子
2.果實(shí)種子：萵苣、芹菜、菠菜種子。3.營(yíng)養(yǎng)器官：馬鈴薯塊莖、大蒜鱗莖等。4.菌絲體：食用菌繁殖器官。二、種子的形態(tài)與結(jié)構(gòu)
形態(tài)：外形、大小、顏色、表面光潔度、種子表面的溝紋、棱角、毛刺、種臍的大小和形態(tài)等。
結(jié)構(gòu)：種皮、胚、果實(shí)種子的果皮。
無(wú)胚乳種子：養(yǎng)分貯藏在子葉中，種子萌發(fā)快。如：十字花科、瓜類(lèi)、豆類(lèi)種子。有胚乳種子：養(yǎng)分貯藏在胚乳中，胚被胚乳包圍，種子發(fā)芽較緩慢。如：番茄、菠菜、芹菜種子。
三、蔬菜種子的質(zhì)量及其鑒別
品種品質(zhì)：真實(shí)性和純度。播種品質(zhì)：飽滿度和發(fā)芽特性。
質(zhì)量?jī)?yōu)良的種子應(yīng)具備品種純度高、生活力強(qiáng)，沒(méi)有病蟲(chóng)害和機(jī)械損傷，清潔無(wú)雜質(zhì)，發(fā)芽率高、發(fā)芽勢(shì)強(qiáng)。
1.凈度：樣本中屬于本品種的種子重量的百分?jǐn)?shù)。2.飽滿度：用千粒重來(lái)表示（g）。
大粒種子：豆類(lèi)、瓜類(lèi)等。100-1000g/千粒
中粒種子：菠菜、蘿卜等。10-16g/千粒
中小粒種子：白菜類(lèi)、茄果類(lèi)、蔥蒜類(lèi)等。3-6g/千粒小粒種子：芹菜、萵苣、薺菜等。1-2g/千粒3.發(fā)芽率：樣本中種子發(fā)芽的百分?jǐn)?shù)。
4.發(fā)芽勢(shì)：指種子發(fā)芽的速度和整齊度，表示種子生活力的強(qiáng)弱程度。四、蔬菜種子的壽命與貯藏
個(gè)體種子壽命：指種子在一定的環(huán)境條件下，能保持生活力的期限，以發(fā)芽年限表示。種子群體壽命：從種子收獲到種子群體有50%左右的種子喪失生活力所經(jīng)歷的時(shí)間。蔬菜種子壽命分類(lèi)：
1.長(zhǎng)命種子：茄子、番茄、大白菜、西瓜等。2.常命種子：
（1）較長(zhǎng)命種子：蘿卜、白菜、黃瓜等。
（2）較短命種子：甘藍(lán)、結(jié)球萵苣、辣椒、菜豆等。3.短命種子：大蔥、芹菜、韭菜、洋蔥等。影響蔬菜種子壽命的貯藏條件：
主要是空氣濕度�？諝鉂穸雀�，種皮會(huì)吸收空氣中的水分，導(dǎo)致呼吸加強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗，種子活力減弱。高溫、高濕條件下種子活力喪失更快。種子貯藏的最佳條件：低溫、低濕。五、種子的萌發(fā)及所需要的環(huán)境條件（一）蔬菜種子的萌發(fā)過(guò)程1.吸水膨脹階段
（1）吸水初始階段借助種皮、珠孔等結(jié)構(gòu)的機(jī)械膨脹的力量來(lái)吸水。（2）吸水完成階段依靠種胚的生理活動(dòng)吸水，供給胚的活動(dòng)。種皮透水容易的蔬菜種子有：十字花科、豆科、番茄、黃瓜等。
種皮透水困難的蔬菜種子有：傘形科、茄子、辣椒、冬瓜、苦瓜、大蔥、菠菜。2.幼胚萌動(dòng)階段
種子吸足水分后，種皮變軟，內(nèi)含物的吸脹作用使種皮破裂，有利于胚細(xì)胞呼吸過(guò)程中O2的吸收和CO2的排出。原生質(zhì)由凝膠狀態(tài)變成溶膠狀態(tài)，酶開(kāi)始活動(dòng)，增強(qiáng)了胚的代謝活動(dòng)，種子開(kāi)始萌動(dòng)。3.發(fā)芽階段
種子萌動(dòng)以后，胚細(xì)胞開(kāi)始分裂、伸長(zhǎng)生長(zhǎng)。胚根沿著發(fā)芽孔突破種皮露出伸長(zhǎng)，種皮由發(fā)芽孔裂開(kāi)，露出彎曲的胚軸，子葉頂端頂開(kāi)種皮出土生長(zhǎng)。蔬菜種子出土發(fā)芽分兩種情況：
（1）.子葉出土：如白菜類(lèi)、瓜類(lèi)、根菜類(lèi)、綠葉菜、茄果類(lèi)豆類(lèi)中的豇豆和菜豆。（2）.子葉留土：下胚軸不伸長(zhǎng)，上胚軸伸長(zhǎng)把幼芽頂出土面，子葉留在土壤中，直到養(yǎng)分消耗。如蔥蒜類(lèi)蔬菜、豆類(lèi)中的蠶豆和豌豆。（二）蔬菜種子發(fā)芽對(duì)環(huán)境的要求1.溫度
（1）中溫發(fā)芽蔬菜：15-20℃。萵苣、菠菜、茼蒿等。（2）高溫發(fā)芽蔬菜：25-30℃。瓜類(lèi)、茄果類(lèi)蔬菜。
（3）發(fā)芽適應(yīng)溫度較廣的蔬菜：15-30℃。十字花科、蔥蒜類(lèi)蔬菜。2.水分
（1）要求嚴(yán)格的：如芹菜，土壤含水量16-18%，低于9%（凋萎點(diǎn)）不發(fā)芽。（2）比較嚴(yán)格的：萵苣、菜豆，土壤含水量低于9%，發(fā)芽率低。
（3）不太嚴(yán)格的：胡蘿卜，土壤含水量低于9%，發(fā)芽率較低。（4）不嚴(yán)格的：大部分蔬菜，土壤含水量低于9%，發(fā)芽率較高。3.氣體
主要是O2和CO2對(duì)種子發(fā)芽的影響。O2分壓高，促進(jìn)種子發(fā)芽；CO2濃度高，抑制種子發(fā)芽。外界溫度愈高，種子發(fā)芽對(duì)O2的要求愈高。在高O2濃度下，高CO2濃度對(duì)種子萌發(fā)的抑制作用相對(duì)減弱。4.光照
（1）需光種子：發(fā)芽時(shí)一定要有光，在黑暗條件下發(fā)芽不好或不發(fā)芽。如萵苣、芹菜、胡蘿卜。
（2）嫌光種子：在黑暗條件下發(fā)芽，有光時(shí)發(fā)芽不好。如瓜類(lèi)、茄果類(lèi)、蔥蒜類(lèi)種子。（3）中光種子：種子萌發(fā)時(shí)對(duì)光反應(yīng)不敏感，有光無(wú)光都能正常發(fā)芽。如十字花科和豆類(lèi)種子。
六、播種前的種子處理技術(shù)
目的：促進(jìn)蔬菜種子迅速、整齊地發(fā)芽與出土，增強(qiáng)種胚和幼苗的抗性，培育壯苗，加速生長(zhǎng)發(fā)育，提早成熟與提高產(chǎn)量。1.浸種、催芽（1）浸種
目的：使種子在短時(shí)間內(nèi)吸水膨脹，吸足發(fā)芽所需的大部分水分，促進(jìn)迅速發(fā)芽。溫湯浸種：55℃------30℃熱水浸種：75-80℃-----30℃一般浸種：25-30℃（2）催芽
目的：縮短播種到出土的時(shí)間，提高出苗的整齊度。
將吸水膨脹的種子放在溫度、濕度和通氣條件都較適宜的地方，使種子發(fā)芽迅速、
整齊。
2.機(jī)械處理
對(duì)種皮厚，種皮上有毛刺或黏液的蔬菜種子，如芹菜、胡蘿卜、番茄、菠菜等，在浸種前或浸種過(guò)程中進(jìn)行揉搓或破皮處理，可促進(jìn)種子吸水萌發(fā)。3.激素處理
用植物生長(zhǎng)激素處理種子，可打破休眠，促進(jìn)萌發(fā)。如GA0.5-1ppm處理新收獲的馬鈴薯，可在當(dāng)年播種。4.射線處理
用αβγ等射線處理蔬菜種子，均可提高種子的發(fā)芽勢(shì)和出苗率，并能提高產(chǎn)量。5.變溫處理
對(duì)已經(jīng)發(fā)芽的種子給予幾天或十幾天的低溫（-15℃，12-18h）、高溫（18-22℃，6-12h）的反復(fù)交替處理，可增加幼苗的抗寒能力及生命力，促進(jìn)早熟豐產(chǎn)。6.干熱處理
將干燥的種子在50-60℃下處理4-5h，可促進(jìn)某些瓜類(lèi)種子（西葫蘆、冬瓜）的后熟，從而促進(jìn)發(fā)芽，提早成熟，增加產(chǎn)量。7.低溫處理
對(duì)某些耐寒或半耐寒蔬菜種子，在夏季炎熱高溫下播種前，進(jìn)行低溫處理，可促進(jìn)發(fā)芽，提高出苗率。8.化學(xué)處理
有些化學(xué)藥劑，如H2O2,硫脲，KNO3,PEG（聚乙二醇）等處理種子，均可打破種子
休眠，促進(jìn)種子發(fā)芽，提高出苗率，增加產(chǎn)量的功能。9.藥劑處理
用藥劑拌種消毒，可預(yù)防某些蔬菜病蟲(chóng)的發(fā)生。用藥量為種子重量的0.2-0.3%。與干種子拌勻，用于直播。
常用的藥劑有：70%敵克松、五氯硝基苯，克菌丹，50%福美雙，多菌靈，50%退菌特、50%二氯萘醌，90%敵百蟲(chóng)粉等。浸種消毒的方法有：
（1）用10%磷酸三鈉浸種20分鐘，可防止瓜類(lèi)、茄果類(lèi)角斑病的發(fā)生。（2）用40%福爾馬林150倍液浸種1.5小時(shí)，可防止瓜類(lèi)角斑病。
（3）用0.1%的高錳酸鉀液浸種15-30分鐘，可有效防止茄果類(lèi)、瓜類(lèi)蔬菜病毒病、枯萎病及猝倒病等病害。
（4）用甲基托布津1000倍液或代森鋅1500倍液浸種10-15分鐘，可防止瓜類(lèi)、茄果類(lèi)蔬菜苗期立枯病、猝倒病的發(fā)生。
（5）用40%甲醛浸種30分鐘，可防止瓜類(lèi)蔓枯病的發(fā)生。10.種衣劑處理
在種子的外面包一層含有農(nóng)藥、化肥、植物激素、微量元素等物質(zhì)組成的衣劑，可使種子發(fā)芽出苗時(shí)防止病蟲(chóng)害的侵襲，及時(shí)吸收養(yǎng)分，促進(jìn)幼苗健壯生長(zhǎng)，提早成熟，高產(chǎn)豐產(chǎn)。
第二節(jié)：蔬菜的播種與營(yíng)養(yǎng)繁殖一、播種時(shí)期
確定蔬菜露地播種適期的總原則：在安排播種時(shí)期時(shí)，正好使產(chǎn)品器官生長(zhǎng)的旺盛
時(shí)期處在氣候條件（溫度）最適宜的季節(jié)里，而把幼苗期、發(fā)棵期和產(chǎn)品器官生長(zhǎng)后期放在其他月份里，以充分發(fā)揮作物的生產(chǎn)能力，獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。根據(jù)蔬菜對(duì)氣候條件的要求，不同蔬菜的適宜播種期如下：
喜溫蔬菜、茄果類(lèi)、瓜類(lèi)、菜豆等在春季終霜前后露地播種，要求斷霜后出苗。
華北在4月下旬（谷雨）播種
東北、西北在5月上旬（立夏）播種長(zhǎng)江流域在4月上旬（清明）播種
廣東、福建等華南地區(qū)冬季氣候溫暖，可在早春2月中旬露地播種。
耐寒和半耐寒蔬菜，如大白菜、蘿卜、蔥蒜類(lèi)、甘藍(lán)類(lèi)，一般在夏末初秋時(shí)播種。
華北：8月上旬-中旬（立秋）前后播種
東北、西北、內(nèi)蒙：7月中旬-下旬（大暑）前后播種華中：8月中、下旬（處暑）前后播種華南：8月-11月均可播種。二、播種量
直播蔬菜的用種量，一般按蔬菜的營(yíng)養(yǎng)面積來(lái)計(jì)算出每畝所需要的植株數(shù)或種子數(shù)，再根據(jù)種子的千粒重及種子的實(shí)際情況來(lái)推算所需要的播種量。同時(shí)必須考慮安全系數(shù)。這個(gè)系數(shù)與種子質(zhì)量、出苗環(huán)境、播種方法有關(guān)，應(yīng)看實(shí)際情況加以考慮。三、播種技術(shù)1.播種方式
撒播：一般用于生長(zhǎng)期短、營(yíng)養(yǎng)面積小的速生菜和育苗播種。
條播：一般用于生長(zhǎng)期較長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)面積較大的蔬菜，以及需要中耕培土的蔬菜。如蘿卜、大白菜、蔥蒜類(lèi)蔬菜等。
穴播（點(diǎn)播）：一般用于生長(zhǎng)期較長(zhǎng)的大型蔬菜，如菜豆、豇豆、瓜類(lèi)的直播
2.播種方法
干籽播種：一般用于濕潤(rùn)地區(qū)或干旱的濕潤(rùn)季節(jié)，雨后土壤墑情合適情況下播種。浸種催芽播種（濕播）：要求先澆水，使菜田土壤充分濕潤(rùn)后再播種。播種后應(yīng)及時(shí)覆蓋一層細(xì)土，覆土要均勻，土層厚在1-2cm左右。四、蔬菜的營(yíng)養(yǎng)繁殖（無(wú)性繁殖）
營(yíng)養(yǎng)繁殖的方法：
1.分割法：適用于叢生的蔬菜，從母株上分割下若干個(gè)小株進(jìn)行繁殖。如石刁柏、黃花菜、韭菜等。
2.扦插法：適用于氣生根發(fā)達(dá)的蔬菜，繁殖速度快，可較早收獲產(chǎn)品。如甘薯、蕹菜、甘藍(lán)的腋芽等。
3.嫁接法：人們有目的地將一株植物上的枝條或芽等組織，接到另一株帶有根系的植物上，使這個(gè)枝條或芽接受它的營(yíng)養(yǎng)，成長(zhǎng)發(fā)育成一株獨(dú)立生長(zhǎng)的植株。如將黃瓜幼苗嫁接到黑籽南瓜上。黃瓜幼苗為接穗。帶根的黑籽南瓜為砧木。
優(yōu)點(diǎn)：可防止土傳病蟲(chóng)害，增強(qiáng)吸收土壤養(yǎng)分能力，提高抗逆能力（抗旱、耐低溫、抗線蟲(chóng)），提早成熟，增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)。常用的嫁接方法：插接法（西瓜、黃瓜）、靠接法（番茄、黃瓜）、劈接法（番茄、茄子）
4.組培繁殖：培育土豆、大蒜的脫毒苗。第三節(jié)：蔬菜秧苗及其培育一、蔬菜育苗的意義及范圍
目的：在大田無(wú)法定植的情況下，提前播種育苗，提早生長(zhǎng)發(fā)育，以提早生產(chǎn)，增加產(chǎn)量，增加復(fù)種茬次，躲過(guò)不良環(huán)境的影響，保證和促進(jìn)栽培水平及效益的提高。
蔬菜育苗須遵循的原則：
在氣候不適宜蔬菜生長(zhǎng)的時(shí)期，創(chuàng)造適宜的環(huán)境來(lái)培育適齡的壯苗。一旦氣候條件適合時(shí)，即可定植到保護(hù)地或露地，并馬上進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)器官和產(chǎn)品器官的生長(zhǎng)，從而達(dá)到早熟、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的目的。
蔬菜育苗的意義：
1.提早播種，延長(zhǎng)生育期，提早成熟，提高產(chǎn)量。
2.集約管理，培育壯苗，防止自然災(zāi)害和不良環(huán)境的影響。3.增加復(fù)種指數(shù)，提高土地利用率，增加經(jīng)濟(jì)效益。
4.節(jié)省用種，利用異地資源，降低生產(chǎn)成本，實(shí)現(xiàn)蔬菜產(chǎn)業(yè)化。蔬菜育苗的范圍：
用于茄果類(lèi)、瓜類(lèi)、甘藍(lán)類(lèi)、萵苣類(lèi)、蔥蒜類(lèi)、白菜類(lèi)、芹菜、菜豆等根系的再生能力較強(qiáng)、植株形體較大的蔬菜種類(lèi)。
根菜類(lèi)和植株形體較小的速生葉菜類(lèi)，一般不用育苗移栽。二、蔬菜秧苗的生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件（一）蔬菜秧苗的生育階段及其特性
1.發(fā)芽期：種子萌發(fā)---第一片真葉露心。
發(fā)芽出土期：以胚根生長(zhǎng)為主，利用種子內(nèi)貯藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)胚根的生長(zhǎng)。籽苗期：以子葉展開(kāi)生長(zhǎng)與胚根的伸長(zhǎng)生長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)行，幼苗從異養(yǎng)生長(zhǎng)階段向自養(yǎng)生長(zhǎng)階段過(guò)渡。
2.基本營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期：第一片真葉露心---花芽開(kāi)始分化。生長(zhǎng)特點(diǎn)：幼苗生長(zhǎng)量小，葉面積逐漸擴(kuò)大，根系重量逐漸增加，莖粗生長(zhǎng)比較明顯。相對(duì)生長(zhǎng)率高，變化幅度大。根重百分比下降，葉重百分比上升。
3.營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)并行期：花芽開(kāi)始分化---第一花現(xiàn)蕾。
生長(zhǎng)特點(diǎn)：葉的分化和葉面積的生長(zhǎng)迅速，形成較大的同化葉面積，有利于幼苗的生長(zhǎng)及花芽的分化。
（二）環(huán)境條件與幼苗生育
1.環(huán)境條件對(duì)幼苗營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的影響（1）溫度
各種蔬菜幼苗都有適宜的溫度。溫度過(guò)低，形成僵化苗；溫度過(guò)高，形成徒長(zhǎng)苗。適當(dāng)?shù)牡鸵箿兀蓽p少呼吸作用，有利于光合產(chǎn)物的運(yùn)輸和積累，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。高的地溫可提高幼苗素質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)。（2）光照
光照強(qiáng)度：光照越長(zhǎng)，光合產(chǎn)物越多，葉面積、葉厚度、莖粗、莖葉重都會(huì)增加。光照時(shí)間：增加光照時(shí)間，幼苗生長(zhǎng)越旺盛。果菜類(lèi)要求在12-16h以上。
光質(zhì)：紅光有利于幼苗干物質(zhì)積累，葉面積擴(kuò)展，光合速率提高，可溶性糖增加。紅光和藍(lán)光混合使用，效果更好。紫外線可抑制幼苗徒長(zhǎng)。（3）水分
在溫度、光照管理適宜的前提下，水分充足，幼苗生長(zhǎng)健壯，縮短育苗時(shí)間。在光照不足，溫度較高條件下，適當(dāng)控水，可控制幼苗徒長(zhǎng)。
蔬菜種類(lèi)土壤含水量（%）空氣濕度（%）茄果類(lèi)20-2560-70黃瓜18-2070-80（4）礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)（5）CO2在其它生態(tài)條件適宜的前提下，CO2充足，光合作用強(qiáng)，同化物質(zhì)積累增多，為幼苗的良好生長(zhǎng)提供物質(zhì)保證。
2.環(huán)境條件對(duì)蔬菜幼苗花芽分化和發(fā)育的影響（1）溫度
氣溫高，花芽分化早，花的質(zhì)量差；溫度低，花芽分化延遲，花的質(zhì)量好。低的夜溫可促進(jìn)花芽的形成，高的夜溫推遲花芽的形成。在氣溫較高時(shí)，低的地溫對(duì)花芽分化有利；在氣溫較低時(shí)，高的地溫可促進(jìn)花芽分化。（2）光照
番茄：光照強(qiáng)度增加，著花節(jié)位數(shù)增加，花芽發(fā)育良好；光照時(shí)間增加，著花節(jié)位上升，花數(shù)減少。
黃瓜：適當(dāng)縮短光照時(shí)間和增強(qiáng)光強(qiáng)，有利于增多雌花。（3）水分
水分的過(guò)多過(guò)少都會(huì)延遲花芽分化，減少花數(shù)，不影響著花節(jié)位。（4）礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)
番茄：N濃度高，花芽分化早，第一花穗著花節(jié)位低，著花數(shù)增加。P對(duì)花芽分化的影響，與N素相似。
K對(duì)花芽分化影響不大。（三）蔬菜壯苗及其判斷1.壯苗的概念
壯苗指生長(zhǎng)整齊、形態(tài)健壯、適應(yīng)性強(qiáng)、生產(chǎn)潛力大的高素質(zhì)秧苗。壯苗應(yīng)具備以下三方面的特點(diǎn)：
（1）高度的適應(yīng)性和抗逆性（如耐低溫、高溫、干旱的能力）。
（2）具有高度的生理生化活動(dòng)潛勢(shì)，定植大田后緩苗速度快，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。
（3）果菜類(lèi)用于早熟栽培的幼苗的產(chǎn)品器官形成的準(zhǔn)備階段應(yīng)基本完成。2.壯苗的形態(tài)特征
就幼苗的整體而言，壯苗應(yīng)是整齊、生長(zhǎng)健壯、高度適中、無(wú)病蟲(chóng)害，給人以旺盛而健壯的感覺(jué)。
就組成幼苗的各器官而言，應(yīng)是葉數(shù)適中、葉片大而肥厚，生長(zhǎng)舒展，葉色較深，莖粗節(jié)短，根系發(fā)達(dá)，側(cè)根較多。用于早熟栽培的果菜幼苗應(yīng)帶有健壯的花蕾。3.壯苗的生理生化特性
（1）較高的光合能力和凈同化力。（2）根系活力強(qiáng)。（3）葉綠素含量高。
（4）植株體內(nèi)碳氮比例協(xié)調(diào)。（5）細(xì)胞內(nèi)還原糖的含量高。4.壯苗的標(biāo)準(zhǔn)
（1）數(shù)量性狀指標(biāo)簡(jiǎn)單指標(biāo)：全株干重、葉面積、根重、莖粗、花芽級(jí)數(shù)、葉色、葉片數(shù)、第一花序節(jié)位、莖高等。
相對(duì)指標(biāo)：莖粗/莖高、根重/冠重、冠重/莖高。
復(fù)合指標(biāo)：
（莖粗/莖高+根重/冠重）x全株干重（莖粗/莖高）x全株干重（根重/冠重）x全株干重（莖粗/莖高）x冠重（莖粗/莖高）x全株干重x葉片數(shù)（苗幅/苗高）x葉片數(shù)（2）生理指標(biāo)：
光合強(qiáng)度、蒸騰強(qiáng)度、呼吸強(qiáng)度、根系活力、葉綠素含量等。
光合強(qiáng)度：即每平方分米綠色葉面積在一小時(shí)內(nèi)同化二氧化碳的毫克數(shù)（mgCO2/dm2/h）。葉片光合作用的強(qiáng)弱一般采用光合強(qiáng)度表示，
蒸騰強(qiáng)度：植物在一定時(shí)間內(nèi),單位葉面積或單位鮮重散失的水量,5.苗齡與壯苗
（1）苗齡的表示方法
表示幼苗的生育階段和達(dá)到該生育階段所用時(shí)間的統(tǒng)稱(chēng)。
生理苗齡：能正確反映出幼苗所處的生育階段，可用葉數(shù)、葉齡或花蕾的發(fā)育程度來(lái)表示。
日歷苗齡：能正確反映出幼苗達(dá)到某一生育階段所需要的時(shí)間。用播種以后幼苗所
經(jīng)歷的天數(shù)來(lái)表示。
（2）苗齡與壯苗的關(guān)系三、蔬菜保護(hù)地育苗技術(shù)（一）育苗床土及其配制1.優(yōu)良床土的特性
（1）高度的持水性和良好的通氣性。
（2）富含秧苗生長(zhǎng)必須的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)及良好的化學(xué)性。（3）避免使用帶有病菌和害蟲(chóng)的土壤。2.床土的配制
常用的有機(jī)質(zhì)：草炭、馬糞、充分腐熟的廄肥、堆肥等。為了改善床土的物理性，也可加入碳化的稻殼、爐渣等。播種床：有機(jī)肥：園土為4：6分苗床：有機(jī)肥：園土為3：73.床土消毒
常用的消毒藥劑有：
五代合劑（五氯硝基苯和代森鋅混合物）：用于甘藍(lán)、茄子床土消毒，可預(yù)防猝倒病。0.5%福爾馬林：可預(yù)防猝倒病和菌核病。氯化苦：可預(yù)防枯萎病、線蟲(chóng)、雜草等。溴乙烷：可預(yù)防黃瓜疫病，抑制雜草發(fā)芽。（二）育苗期與苗床播種1.育苗期的確定
在定植期一定的條件下，播種期的確定決定于苗齡的大小和育苗期的長(zhǎng)短。不同蔬菜適宜的苗齡：
茄果類(lèi)：第一花蕾出現(xiàn)。甘藍(lán)類(lèi)：6-8片葉子。黃瓜：2-3片葉子（露地），5-6葉（保護(hù)地）
育苗天數(shù)=苗齡天數(shù)+秧苗鍛煉天數(shù)（5-8天）+機(jī)動(dòng)天數(shù)（3-5天）2.苗床播種
（1）播種量和播種面積
每畝實(shí)際播種量=（每畝需要定植的苗數(shù)/每克種子粒數(shù)*種子用價(jià)）x安全系數(shù)（1.5-2）種子用價(jià)=凈度%x發(fā)芽率%
播種床面積(m2)=(實(shí)際需種量(g)x每克種子粒數(shù)x每粒種子所站面積(cm2))/10000分苗床面積(m2)=（分苗總數(shù)x秧苗營(yíng)養(yǎng)面積(cm2)）/10000（2）苗床播種技術(shù)要點(diǎn)
做床或裝盤(pán)------澆底水------播種-------覆土蓋籽（三）播種后的管理及分苗
播種-----齊苗----真葉露心------分苗-----成苗（1）出苗期：播種-----齊苗
生長(zhǎng)特點(diǎn)：胚根和胚軸同時(shí)生長(zhǎng)。
管理要點(diǎn)：維持較高的氣溫和土溫。喜溫蔬菜：25-30℃；喜涼蔬菜：20-25℃。覆細(xì)土，保濕，防止“帶冒出土”。
（2）籽苗期：齊苗----真葉露心
生長(zhǎng)特點(diǎn)：胚軸和子葉生長(zhǎng)為主，幼苗容易徒長(zhǎng)。管理要點(diǎn)：適當(dāng)降溫，以防幼苗徒長(zhǎng)。
喜溫蔬菜：25/10-15℃；喜涼蔬菜：20/7-10℃。（3）小苗期：真葉露心-----2-3片真葉展開(kāi)
生長(zhǎng)特點(diǎn)：根系和葉面積同時(shí)擴(kuò)展，幼苗徒長(zhǎng)趨于緩和。
管理要點(diǎn)：邊“促”邊“控”，控制溫度，增加光照，調(diào)節(jié)濕度，適當(dāng)追肥。喜溫蔬菜：2528/15-17℃；喜涼蔬菜：20-22/1012℃。
（4）分苗
目的：擴(kuò)大幼苗的營(yíng)養(yǎng)面積，使秧苗有足夠的生長(zhǎng)空間和床土體積供根系生長(zhǎng)發(fā)展。節(jié)省用種，管理方便，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。
好處：促進(jìn)側(cè)根生長(zhǎng)，擴(kuò)大營(yíng)養(yǎng)面積。
缺點(diǎn)：根系受傷，延長(zhǎng)育苗時(shí)間。增大用工量。
分苗時(shí)間的確定：幼苗的營(yíng)養(yǎng)面積不明顯阻礙其生長(zhǎng)和果菜類(lèi)花芽分化位原則。分苗方法：北方：“水穩(wěn)苗”法，先澆水，后栽苗。南方：先栽苗，后澆水。
分苗距離：茄果類(lèi)：10x10cm/10x12cm；莖、葉、花菜類(lèi)：8x8cm/8x10cm。（四）分苗后的管理
緩苗期，提高床溫，特別是地溫，可促進(jìn)新根生長(zhǎng)，加速緩苗。
喜溫蔬菜：地溫不低于18-20℃，白天2528℃，夜間不低于15℃。喜涼蔬菜適
當(dāng)?shù)陀?-5℃。
緩苗后，應(yīng)逐漸加大放風(fēng)量，控制高夜溫，防止幼苗徒長(zhǎng)。增加光照時(shí)間，追施N、
P、K肥料。
喜溫蔬菜，夜溫12-14℃，喜涼蔬菜，夜溫8-10℃（五）定植前的秧苗鍛煉
主要方法是“降溫控水”。
通過(guò)控水和低溫鍛煉，會(huì)使秧苗在形態(tài)、生態(tài)、生理上更能適應(yīng)外界低溫、冷風(fēng)、斷根后失水等一系列的變化。
具體表現(xiàn)如下幾個(gè)方面：
1.生長(zhǎng)速度減慢，光合產(chǎn)物的合成大于消耗，有大量的有機(jī)物積累，莖、葉機(jī)械組織增強(qiáng)，抗風(fēng)能力提高。
2.莖、葉的表皮增厚，并有大量的分泌物沉積，蒸騰作用大大降低，增強(qiáng)了秧苗的抗干旱能力。
3.低溫有利于植株體內(nèi)的淀粉向還原糖轉(zhuǎn)化，使細(xì)胞液的濃度提高，細(xì)胞液的親水膠體增加，自由水含量相對(duì)減少，細(xì)胞液的冰點(diǎn)降低，提高了秧苗的抗寒能力。
4.鍛煉使秧苗定植后根系恢復(fù)生長(zhǎng)快，有利于緩苗
第三章:蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)第一節(jié)：菜田規(guī)劃和土壤耕作
1.菜田規(guī)劃(PlanningofVegetableField)菜田規(guī)劃的目的：
便于機(jī)械化耕作，便于進(jìn)行蔬菜作物的系統(tǒng)輪作，對(duì)菜田灌溉與排水進(jìn)行統(tǒng)一安排，合理配制田間道路和農(nóng)田防護(hù)林帶等。
菜田規(guī)劃的內(nèi)容：
田區(qū)的劃分便于進(jìn)行機(jī)械耕作，進(jìn)行有系統(tǒng)的輪作，統(tǒng)一安排田間的灌溉與排水，以及田間道路等。
道路的劃分應(yīng)盡量利用現(xiàn)有的交通干線，有利于田間產(chǎn)品和生產(chǎn)資料的運(yùn)輸。排灌系統(tǒng)的安排對(duì)灌溉與排水的統(tǒng)一安排。2.土壤耕作（SoilPlowing）
土壤耕作就是在作物生產(chǎn)整個(gè)過(guò)程中，通過(guò)農(nóng)具的物理機(jī)械作用，改善土壤的耕層結(jié)構(gòu)和地面狀況。協(xié)調(diào)土壤中水、氣、肥、熱等因素，為作物播種出苗、根系生育、豐產(chǎn)、豐收所采取的一系列改善土壤環(huán)境的技術(shù)措施。包括耕翻、耙地、耢地、混土、整地、起壟、作畦、中耕等等。
蔬菜作物對(duì)土壤總的要求：
土壤肥沃、保肥保水、土層深厚、疏松透氣、松緊適度、沙粘適當(dāng)。
選擇菜田土壤時(shí)，必需具備以下幾點(diǎn)：
1.要有一個(gè)深厚的耕層，至少在25CM以上，使水、肥、氣、熱等因素有一個(gè)保蓄的
地下空間，使蔬菜作物的根系有適當(dāng)伸展活動(dòng)的場(chǎng)所。
2.耕層應(yīng)當(dāng)松緊適宜，使水、肥、氣、熱等因素同時(shí)存在，并源源不斷的供給作物吸收利用。
3.要求土壤富有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，含有較多有機(jī)質(zhì)，其保水保肥及通氣條件比較好，適合于蔬菜生長(zhǎng)。
4.土壤肥沃，且不含過(guò)多的重金屬及其它有毒物質(zhì)。土壤耕作的基本任務(wù)：
1.改善耕層，保持土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。2.正確翻壓有機(jī)肥，增加肥效。
3.清除田間根槎、雜草、殘株落葉，消滅雜草再生。
4.掩埋帶菌體及害蟲(chóng)，并加以處理，清除傳播物，保持田間清潔。5.為蔬菜播種、定植創(chuàng)造適宜的條件。耕作的時(shí)間與方法：1.深耕
好處：加厚活土層，把土地變成肥料庫(kù)和蓄水庫(kù)，曾強(qiáng)抗旱、抗?jié)衬芰�，有利于消滅雜草和病蟲(chóng)害。
2.秋耕和春耕
秋耕：指秋季蔬菜收獲后，土壤還沒(méi)凍結(jié)前進(jìn)行的耕作。秋耕以翻耕為主，同時(shí)結(jié)
合施用有機(jī)肥作為基肥。
目的：使土壤經(jīng)冬季的冰凍，質(zhì)地疏松，增加吸水和保水能力，消滅土壤中的蟲(chóng)卵和病菌孢子體等，提高第二年春季土壤的溫度。
春耕：指對(duì)秋耕過(guò)的菜田地塊進(jìn)行耙磨、鎮(zhèn)壓、保墑等作業(yè)，有時(shí)也只給末秋耕的地塊進(jìn)行補(bǔ)耕。
目的：在于為春播或秧苗定植做好準(zhǔn)備。春耕時(shí)間一般掌握在土壤化凍5cm左右時(shí)進(jìn)行。春耕適宜淺耕。
3.做畦
目的：控制土壤中的含水量，以便于排水和灌溉。對(duì)土壤的溫度和空氣也有一定的改進(jìn)作用。
畦的形式：
平畦畦面與田間通道相平的栽培畦形式。
低畦畦面低于地面，及畦間走道比畦面高的栽培形式。
高畦了排水方便，在平畦基礎(chǔ)上，挖一定量的排水溝，使畦面凸起的栽培畦形式。壟是一種較窄的高畦，其特點(diǎn)是壟底寬上面窄。畦的走向：
風(fēng)力較大地區(qū)，當(dāng)植株的行向與栽培畦的走向平行時(shí)，畦的走向宜與風(fēng)向平行為宜，減
少風(fēng)害，利于行間通風(fēng)。
冬季和早春，宜采用東西延長(zhǎng)的畦向，植株的受光較好，冷風(fēng)危害較輕。
當(dāng)植株的行向與栽培畦的走向平行時(shí)，夏季以南北延長(zhǎng)的走向作畦，可使植株接受更多
的陽(yáng)光和熱量。
第二節(jié)：栽培制度與茬口安排一、蔬菜栽培制度指在一定的時(shí)間內(nèi)、在一定的土地面積上蔬菜安排布局和茬口接替的制度。它包括輪作、間作、套作、復(fù)種及排開(kāi)播種等，并與合理的施肥、灌溉制度、土壤耕作和休閑制度相結(jié)合。蔬菜栽培制度的特點(diǎn)：
廣泛采用間作套種、增加復(fù)種指數(shù)，充分利用太陽(yáng)光能和土壤肥力；
重視輪作倒茬、凍地、曬垡等制度來(lái)減輕病蟲(chóng)害，恢復(fù)與提高土壤肥力。
1.輪作和連作
輪作：是指在同一塊地上，按一定的年限，輪換栽種幾種性質(zhì)不同的蔬菜作物，通稱(chēng)“倒茬”或“換茬”。
連作：是指一年內(nèi)或連年在同一塊土地上重復(fù)栽種相同作物的種植制度。輪作的好處：
能合理地利用土壤肥力，防止病蟲(chóng)害及雜草的危害，改善土壤理化性質(zhì)，使蔬菜生長(zhǎng)在良好的環(huán)境之中，既能降低生產(chǎn)成本，又能提高蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量。在輪作設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)掌握以下原則：
（1）吸收營(yíng)養(yǎng)不同，根系深淺不同相互輪作。（2）互不傳染病蟲(chóng)害。（3）能改進(jìn)土壤結(jié)構(gòu)。
（4）注意不同蔬菜對(duì)土壤酸堿度的要求。（5）考慮前作物對(duì)雜草的抑制作用。2.間作、混作和套作
兩種或兩種以上的蔬菜隔畦隔行或隔株同時(shí)有規(guī)則地栽培在同一塊土地上稱(chēng)“間作”。將不同蔬菜不規(guī)則地混合種植則稱(chēng)“混作”。
前作蔬菜生育后期在它行間或株間種植后作蔬菜，前后作共生的時(shí)間較短稱(chēng)“套作”。間套作配制的原則：
1.合理搭配蔬菜的種類(lèi)和品種
（1）生長(zhǎng)期長(zhǎng)的與生長(zhǎng)期短的蔬菜間作、套作，可充分利用土地，增加復(fù)種面積，提高單位面積的產(chǎn)量。
（2）植株高矮不同的蔬菜間作、套作，使喜光的和耐蔭的蔬菜搭配，可充分合理的利用空間，起到互補(bǔ)的作用。（3）根系深淺不同或?qū)︷B(yǎng)分的要求不同的蔬菜間套作，可充分合理地利用土壤中的養(yǎng)分。（4）有互利或?qū)畏矫嬗辛己米饔玫氖卟碎g套作，可使雙方或一方能得到比單作更多的好處。
（5）在對(duì)光照的要求上，掌握喜光的與耐蔭的搭配。2.間套作配制的原則：
（1）合理搭配蔬菜的種類(lèi)和品種（2）安排合理的田間群體結(jié)構(gòu)（3）采取相應(yīng)的栽培技術(shù)措施
（4）必須注意兩種作物在肥水、通風(fēng)等管理中矛盾不能太大3.多次作和重復(fù)作
多次作：在同一塊土地上，一年內(nèi)連續(xù)栽培多種蔬菜，可收獲多次。
重復(fù)作：是在一年的整個(gè)生產(chǎn)季節(jié)或一部分生長(zhǎng)季節(jié)內(nèi)連續(xù)多次栽培同一中蔬菜作物。二、蔬菜的茬口安排
“季節(jié)茬口”指在時(shí)間上，一年當(dāng)中露地栽培的茬次。如越冬茬、春茬、夏茬、伏茬、秋茬、冬茬等季節(jié)茬口。
“土地茬口”指在空間上，在輪作制度中，同一塊菜地上，全年安排各種蔬菜的茬次。如一年一熟（茬）、一年兩熟、二年五熟、一年三熟、一年多熟等。1.蔬菜季節(jié)茬口
（1）越冬茬即過(guò)冬菜，包括越冬的根茬菜，是一類(lèi)耐寒或半耐寒的蔬菜。如東北
的越冬菠菜、華北的根茬菠菜、芹菜，南方的菜心、烏塌菜、春白菜，華中的菜薹、萵苣、洋蔥、大蒜苗、甘藍(lán)、蠶豆、豌豆等。
一般是秋季露地直播或育苗，冬前定植，以幼苗或半成株?duì)顟B(tài)露地過(guò)冬，翌年春季或早夏供應(yīng)市場(chǎng)，是堵春淡季的主要茬口。（2）春茬（早春菜）
是一類(lèi)耐寒性較強(qiáng)，生長(zhǎng)期短的綠葉菜。
如小白菜、小蘿卜、茼蒿、菠菜、芹菜等，以及冬季保護(hù)地育苗，早春定植的耐寒或半耐寒的春白菜、春甘藍(lán)、春花椰菜等。（3）夏茬（春夏菜、夏菜、“春菜”）
指那些春季終霜后才能定植露地的喜溫好熱的蔬菜。
一般在6-7月份大量上市，形成旺季。（4）伏茬（伏菜、火菜）
是專(zhuān)門(mén)用來(lái)堵秋淡季的一類(lèi)耐熱的蔬菜或品種。如早秋白菜、莧菜、蕹菜、落葵、豇豆、夏黃瓜、夏甘藍(lán)等。
一般多在6-7月播種或定植，8-9月供應(yīng)上市。（5）秋冬茬（秋菜、秋冬菜）
是一類(lèi)不耐熱的蔬菜，如大白菜、甘藍(lán)類(lèi)、根菜類(lèi)及部分喜溫性的果菜類(lèi)、瓜類(lèi)和豆類(lèi)以及綠葉菜。
一般在立秋前后播種或定植，10-12月份供應(yīng)上市。2.蔬菜的土地利用茬口（土地茬口）早熟三大季或四大季：
夏季以早熟茄瓜豆為主，秋季以蘿卜、大白菜、甘藍(lán)、胡蘿卜或兩茬秋冬白菜為主，冬春以冬白菜、菠菜、小蘿卜等為主。主要供應(yīng)季節(jié)是3-4月、6-7月、10-12月。在三季菜收獲盛期形成3個(gè)旺季，收獲終了形成3個(gè)淡季，即4-5月、8-9月、翌年的2-3月。晚熟兩大季或三大季：
以晚熟冬瓜、茄子、辣椒、筍瓜、豇豆等為主，前茬一季白菜或萵筍、洋蔥、大蒜、春甘藍(lán)、蠶豆等或者凍垡，后茬一季晚熟秋冬菜蘿卜、菠菜等，主要供應(yīng)期在4-6月、8-9月、11-12月。
以葉菜類(lèi)為主的多次作栽培：它以速生菜為主，一年種植四茬以上。第三節(jié)：直播與移栽
一、蔬菜的直播及其苗期管理
有些蔬菜由于栽培期間條件較為適宜，而且植株根系較弱，移栽后不易成活的原因，一般不進(jìn)行育苗，而采取直播方式進(jìn)行栽培。如豆類(lèi)、部分葉菜類(lèi)和根菜類(lèi)等。直播蔬菜的苗期管理1.間苗
一般分2-3次進(jìn)行，在1-2片葉和3-4片葉時(shí)進(jìn)行。總的要求是：間早不間晚，先輕后重。在幼苗的選留上，應(yīng)盡量將弱株、病株和受到機(jī)械傷害的植株優(yōu)先拔除。直播蔬菜的苗期管理2.水肥管理
每次間苗后，結(jié)合澆“合縫水”，可進(jìn)行追肥，以促進(jìn)植株迅速生長(zhǎng)。直播蔬菜的苗期管理3.定苗與補(bǔ)苗
最后一次間苗也稱(chēng)定苗。如直播蔬菜的除苗情況出現(xiàn)連續(xù)斷畦（壟）現(xiàn)象時(shí)，在最后定苗時(shí)，應(yīng)選擇間除的部分健壯幼苗進(jìn)行補(bǔ)苗。
二、蔬菜的定植
在保護(hù)地或露地培育的蔬菜秧苗，長(zhǎng)到一定大小后，就要移栽到露地或保護(hù)地的大田里生長(zhǎng)，這一次移栽在栽培上稱(chēng)為“定植”。1.定植期的確定
耐寒或半耐寒的蔬菜：如甘藍(lán)、白菜、芥菜、洋蔥等，在10cm的土溫達(dá)到5-10℃時(shí)即可定植。
喜溫的果菜：如番茄、茄子、辣椒、黃瓜、西葫蘆、菜豆等，則必須在晚霜過(guò)后。土溫穩(wěn)定在10-15℃時(shí)才能定植。
夏菜：定植的靈活性較大，主要依照茬口的銜接時(shí)間而定。
秋季栽培的育苗蔬菜：定植期兩頭都受到限制，一頭應(yīng)與夏春菜接茬，另一頭應(yīng)考慮到采收時(shí)能否得到滿意的栽培效果。2.定植前的準(zhǔn)備土地準(zhǔn)備
在整地作畦之后，還需要按照栽植密度的要求開(kāi)定植溝或定植穴，并施入一定量的底肥。2.定植前的準(zhǔn)備秧苗準(zhǔn)備
一般在寒冷季節(jié)定植的秧苗，其苗齡可適當(dāng)大一些，葉菜類(lèi)以5-8片葉為宜；果菜類(lèi)則可帶花蕾定植。而在溫暖的季節(jié)定植或在設(shè)施條件下栽培時(shí)，苗齡可適當(dāng)小一些。3.定植密度
一次采收的蔬菜：如胡蘿卜、青花菜等，密植比稀植的單位產(chǎn)量高一些，但對(duì)于單株產(chǎn)量來(lái)說(shuō)，稀植時(shí)的單株產(chǎn)量高，產(chǎn)品大型化者居多，商品性好。多次采收的茄果類(lèi)瓜類(lèi)等蔬菜：增加密度可明顯增加早期產(chǎn)量。綠葉菜類(lèi)：密植的增產(chǎn)效明顯。確定定植密度的基本原則：
合理密植：就是既能充分利用光、溫、土、水、氣、肥等環(huán)境條件，又能提高產(chǎn)量，改進(jìn)品質(zhì)。
4.定植方法
先開(kāi)溝或挖穴栽苗，后澆水覆土。
優(yōu)點(diǎn)：既保證土壤濕度，又有利于土表溫度的提高。
栽苗法速度快，根系能夠散開(kāi)，成活率也較高。
5.定植后的苗期管理
幼苗定植到大田后，因根部受傷，妨礙水分和養(yǎng)分的吸收，有一段時(shí)間停止生長(zhǎng)，待新根發(fā)生后，才恢復(fù)生長(zhǎng)稱(chēng)為“還苗”。
還苗時(shí)間越快越好，最好爭(zhēng)取不還苗，這是爭(zhēng)取早熟豐產(chǎn)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。
緩苗后，則應(yīng)根據(jù)具體蔬菜種類(lèi)生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)，通過(guò)正常的水肥管理、土壤管理和病
蟲(chóng)草害防治，促進(jìn)植物迅速生長(zhǎng)，
在進(jìn)行產(chǎn)品器官肥大期間，有些蔬菜作物還需要進(jìn)行必要的植株調(diào)整。第四節(jié)：田間管理技術(shù)一、蔬菜施肥技術(shù)
1.蔬菜作物對(duì)土壤肥力的要求
（1）作物根系生長(zhǎng)狀況對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素吸收量的影響。（2）蔬菜對(duì)土壤肥力大要求與營(yíng)養(yǎng)元素吸收量不統(tǒng)一。
（3）產(chǎn)量高的蔬菜吸收營(yíng)養(yǎng)元素的數(shù)量上，要比低產(chǎn)量的蔬菜多。（4）蔬菜生長(zhǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)，它所吸收的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)越多。
2.不同蔬菜種類(lèi)對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的要求
速生的綠葉菜：整個(gè)生育期都需要有較多N肥。
結(jié)球類(lèi)蔬菜：除了整個(gè)生育期都需要有較多N肥外，在結(jié)球期要有充足的K肥和適量的P肥。
根菜類(lèi)、莖菜類(lèi)：在幼苗期需要充足的N肥，適量的P肥和少量的K肥。到根、莖膨大期，需要有較多的K肥，適量的P肥和少量的N肥。
果菜類(lèi)：在苗期，需要較多的N肥，少量的P肥和K肥。開(kāi)花結(jié)果期，P肥的需要量增加，N肥的需要量減少。
蔥蒜類(lèi)：鱗莖形成時(shí)，需要較多的K肥，有利于鱗莖的形成。豆類(lèi)：在結(jié)莢期需要適量的P肥，有利于種子的形成。3、施肥技術(shù)
(1)基肥與追肥
基肥指在作物播種前或定植前施入田間的肥料，常用有機(jī)肥料。
追肥是基肥的補(bǔ)充，結(jié)合蔬菜不同生育時(shí)期的特點(diǎn)，適時(shí)適量地分期追肥，即滿足蔬菜各生長(zhǎng)時(shí)期的需要，也避免肥料過(guò)分集中而產(chǎn)生的不良效果。
追肥的肥料種類(lèi)多為速效氮、鉀肥和少量的磷肥，每次施用量不宜過(guò)多，通常在150-300Kg/hm2。
（2）根外追肥（葉面施肥）
好處：促進(jìn)根部營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)酶的活性，提高光合作用能力，積累較多的有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)早熟，改善品質(zhì)，提高產(chǎn)量。
根外施肥常用的肥料及濃度：
N肥：尿素、硝酸銨，濃度0.5-1%噴灑。P肥：過(guò)磷酸鈣，24h浸泡，濃度1-2%噴灑。K肥：氯化鉀，濃度0.5-1%噴灑。
微量元素：硼、銅、鈷、鎂、鋅等，濃度0.01-0.05%噴灑。（3）有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥合理施用
增施有機(jī)肥，目的是為了改良土壤物理學(xué)性狀，使土地資源能夠真正實(shí)現(xiàn)可持續(xù)利用，同時(shí)也是提高蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)、減少產(chǎn)品污染的有效途徑。
有機(jī)肥中的營(yíng)養(yǎng)元素通常是以化合物形式存在的，肥效遲且肥效低，在現(xiàn)有的生產(chǎn)條件下，必須與無(wú)機(jī)肥配合施用，才能提高蔬菜生產(chǎn)水平。（4）經(jīng)濟(jì)合理施肥
蔬菜吸收養(yǎng)分的規(guī)律是：生長(zhǎng)初期吸收量強(qiáng)度都較低，隨著蔬菜的生長(zhǎng)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收逐漸增加，進(jìn)入蔬菜的產(chǎn)品器官生長(zhǎng)，養(yǎng)分的吸收達(dá)到最高峰，到了產(chǎn)品器官的成熟階段，又趨于減少。
作物組織中礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素含量與生長(zhǎng)或產(chǎn)量有一定關(guān)系，當(dāng)某些元素缺乏時(shí)，增加這一元素，則產(chǎn)量大大增加，也就是增施這種肥料，增施效果顯著。如果這種肥料繼續(xù)增加到一定數(shù)量后則增產(chǎn)不顯著，若在繼續(xù)過(guò)量施肥，反而會(huì)發(fā)生對(duì)作物的毒害作用而減產(chǎn)。（5）施肥的方法
普施多用肥效不高的有機(jī)肥作為底肥施入。將有機(jī)肥均勻的鋪在土壤表面后，結(jié)合深翻和耙耢，混入土壤耕層中。
條施條施時(shí)按照耕作習(xí)慣，將施在土壤表面的肥料通過(guò)整地混入土層中。溝施在開(kāi)好播種溝或定植溝后，將肥料施入溝中的方法。穴施在點(diǎn)播或定植穴栽培時(shí)將肥料施入的方法。
環(huán)施針對(duì)植株較大、根系分布面積較大時(shí)，在植株周?chē)_(kāi)一環(huán)形溝，將肥料施入的方法。
二、蔬菜灌溉與排水技術(shù)1.看天、看地、看苗灌水
看天根據(jù)季節(jié)、氣候變化特點(diǎn)來(lái)決定灌溉與否�？吹蒯槍�(duì)地下水位高低、反鹽反堿狀況、土壤保水和蓄水性能來(lái)對(duì)灌溉進(jìn)行調(diào)節(jié)的過(guò)程。
看苗根據(jù)植株生育時(shí)期的需水特性、植株體內(nèi)水分狀況，以長(zhǎng)勢(shì)、外觀特性作為灌溉判斷標(biāo)準(zhǔn)的方法。2.蔬菜的灌溉量
蔬菜整個(gè)栽培期內(nèi)的灌水總量稱(chēng)為灌溉量。其單位可用mm或t/hm2表示。蔬菜灌溉量與蔬菜種類(lèi)、降水量、栽培季節(jié)及灌水次數(shù)的因素有關(guān)。蔬菜的灌水量是指每次灌水的數(shù)量（單位與灌溉量相同）。m=10rh(P1-P2)/ηm:灌水量（mm）r:土壤容重(g/cm3)h:根系分布層的土壤厚度（cm）P1：灌水后要求達(dá)到的土壤含水量上限（占土干重的%）P2:灌水前土壤含水量下限（占土干重的%）η:灌溉水有效系數(shù)（0.7-0.9）3.蔬菜的灌溉方式
（1）地面灌溉（華北畦灌、東北溝灌、長(zhǎng)江流域的潑澆）優(yōu)點(diǎn)：溝灌機(jī)械投資低，耗能小，對(duì)水質(zhì)要求不嚴(yán)。
缺點(diǎn)：土地和灌溉水利用率低，整地要求高，勞動(dòng)強(qiáng)度大，容易造成土壤板結(jié)。（2）噴灌
優(yōu)點(diǎn)：可按照蔬菜作物需水量控制灌溉量，節(jié)水，保持土壤結(jié)構(gòu)不板結(jié)，節(jié)約耕地，對(duì)整地質(zhì)量要求不高。降低田間氣溫，增加空氣濕度。缺點(diǎn)：但機(jī)械投資和耗能大，受風(fēng)影響較大。
（3）微灌微灌包括滴灌、微噴灌、滲灌和小管出流灌溉等種類(lèi)，是以低壓的小水流向作物根部送水而浸潤(rùn)地面的灌溉方式。
優(yōu)缺點(diǎn)：能連續(xù)或間歇的為作物提供需要的水分，節(jié)水量大，對(duì)整地質(zhì)量要求不嚴(yán)，作業(yè)時(shí)間可結(jié)合追肥使用，裝置的拆除與安裝方便，但其投資較高。4.菜田排水
（1）明溝排水
優(yōu)點(diǎn)：省工、簡(jiǎn)便。
缺點(diǎn)：工程量大，易倒塌、淤塞和滋生雜草，占地多，同時(shí)排水不暢，養(yǎng)護(hù)維修困難，減低防鹽效果。（2）暗管排水
優(yōu)點(diǎn)：不占地，不影響機(jī)械耕作，排水排鹽效果好，養(yǎng)護(hù)負(fù)擔(dān)輕，便于機(jī)械施工，在土質(zhì)不宜開(kāi)溝的地區(qū)是唯一可行的辦法。
缺點(diǎn)：容易被泥沙沉淀所堵塞，植物根系也容易伸入管內(nèi)阻礙水流，成本較高。（3）井排在菜田邊上按一定距離開(kāi)挖深井，通過(guò)地表滲透，把水引入深井中。
優(yōu)點(diǎn)：不占地，易與井灌結(jié)合，可調(diào)節(jié)井水水位的高低來(lái)維持菜田一定的地下水位。缺點(diǎn)：挖井造價(jià)較高，運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用較高。三、蔬菜植株調(diào)整技術(shù)1.植株調(diào)整的目的：
理順好植株地上部分和地下部分、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)、主株和分支、持續(xù)與發(fā)展等關(guān)
系，使作物在不同的生育時(shí)期能夠按照人為設(shè)定的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)模式進(jìn)行生產(chǎn)。2.植株調(diào)整的作用：
(1)平衡營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)、地上與地下部生長(zhǎng)。
(2)協(xié)調(diào)植株發(fā)育，改變發(fā)育進(jìn)程，促進(jìn)產(chǎn)品器官形成與膨大。(3)促進(jìn)植株器官的新陳代謝，獲得優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)。(4)改變植株對(duì)自然生產(chǎn)要素的有效利用率。(5)減少機(jī)械傷害和病蟲(chóng)草害發(fā)生。3.蔬菜植株調(diào)整的內(nèi)容：(1)整株、摘心、打杈
整株對(duì)于茄果類(lèi)和瓜類(lèi)蔬菜來(lái)說(shuō)，如放任其自然生長(zhǎng)，則會(huì)枝繁葉茂，結(jié)果不良。通過(guò)枝條的去留，保證每一時(shí)期有一個(gè)適宜的源庫(kù)單位，其作業(yè)成為整枝。
摘心除去生長(zhǎng)枝梢的頂芽，又叫打尖。其作用是抑制生長(zhǎng)，促進(jìn)花芽分化。打杈摘除側(cè)芽，控制側(cè)枝的生長(zhǎng)。(2)摘葉、束葉
摘葉摘除老葉、病葉，減少呼吸消耗，改善通風(fēng)透光，維持適宜的群體結(jié)構(gòu)。束葉指將靠近產(chǎn)品器官周期的葉片尖端聚集在一起的作業(yè)。(3)疏花疏果和�；ū９�
疏花疏果
對(duì)于栽培以收獲營(yíng)養(yǎng)器官為產(chǎn)品的蔬菜作物時(shí)，疏花疏果可減少生殖器官對(duì)同化物質(zhì)的消耗，有利于使產(chǎn)品器官肥大。
對(duì)于收獲果實(shí)為目的的蔬菜作物，增加有效結(jié)果數(shù)是實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。�；ū９�
通過(guò)增加水分養(yǎng)分供應(yīng)，改善植株自身營(yíng)養(yǎng)狀況，創(chuàng)造適于授粉受精的環(huán)境條件，控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺等方面來(lái)完成。(4)支架、牽引、綁蔓支架
好處：增加葉面積指數(shù)，更好的利用陽(yáng)光，并使通風(fēng)透光良好，減少病蟲(chóng)害發(fā)生，增加單位面積栽培株數(shù)，促進(jìn)產(chǎn)量提高。
牽引設(shè)施栽培下對(duì)一些蔓性、半蔓性蔬菜進(jìn)行攀援引導(dǎo)的方法。
綁蔓支架栽培的蔓性作物，無(wú)論用竹竿或木條作材料，植株在向上生長(zhǎng)過(guò)程中依附架條的能力并不是很強(qiáng)，因此需要人為地將主莖捆綁在架條上，以使植株能夠直立的向上生長(zhǎng)。
(5)壓蔓、莖下落蔓、盤(pán)蔓
壓蔓用于爬地栽培的蔓生蔬菜作物。
好處：植株排列整齊，受光良好，管理方便，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，增進(jìn)品質(zhì)。壓蔓處，可誘發(fā)植株產(chǎn)生不定根，有防風(fēng)和增加營(yíng)養(yǎng)吸收的能力。壓蔓可控制莖葉生長(zhǎng)過(guò)旺。四、蔬菜化學(xué)控制技術(shù)
通過(guò)使用天然的或人工合成的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑促進(jìn)或延緩植物生長(zhǎng)的技術(shù)。應(yīng)用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑與其它農(nóng)業(yè)技術(shù)相比，具有以下方面的優(yōu)點(diǎn)：（1）藥效強(qiáng)，使用濃度低，用量少，費(fèi)用低。
（2）它可影響蔬菜的許多生理過(guò)程，產(chǎn)生快速而強(qiáng)烈的效應(yīng)，可以解決由于環(huán)境或遺傳因素造成的某些迫切需要解決的問(wèn)題。（3）生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在植物體內(nèi)及土壤中能較快地分解，對(duì)人類(lèi)和環(huán)境幾乎沒(méi)有什么不良影響。（4）增產(chǎn)效果明顯。增產(chǎn)幅度在10-40%。
（5）生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑還可以與殺蟲(chóng)劑、殺菌劑混用。蔬菜上常用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑種類(lèi)：1.生長(zhǎng)素類(lèi)
（1）吲哚乙酸(IAA)（2）吲哚丁酸(IBA)（3）萘乙酸(NAA)（4）萘氧乙酸(βNOA)
（5）2、4-D（2、4-二氯苯氧乙酸）（6）防落素（番茄靈）(PCPA)（7）增產(chǎn)靈（4-碘苯氧乙酸）2.赤霉素類(lèi)
GA3（九二0）3.細(xì)胞分裂素類(lèi)
（1）激動(dòng)素（KT）
（2）6-芐基腺嘌呤(6-BA)4.乙烯類(lèi)
乙烯利（2-氯乙基磷酸）5.生長(zhǎng)抑制劑、延緩劑類(lèi)
（1）矮壯素（氯化氯代膽堿）(CCC)（2）B9，比久，丁酰肼（3）縮節(jié)胺，健壯素
（4）多效唑，PP333,MET
（5）青鮮素，馬來(lái)酰肼，(MH)（6）三碘苯甲酸(TIBA)6.其它類(lèi)生理活性物質(zhì)（1）表油菜素內(nèi)酯（2）三十烷醇
生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的劑型配制及使用方法1.劑型配制
常用的有：水劑，粉劑，油劑，氣態(tài)劑。（1）水劑的配制：
將原液或溶解后的藥劑用水稀釋到所需要的濃度。（2）粉劑的配制：
將生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑先用易揮發(fā)的溶劑（如酒精）溶解，攪拌成糊狀，然后按比例加入滑石粉或粘土等填充物，充分?jǐn)嚢杈鶆虺珊隣睿軇⿹]發(fā)后即成粉劑。（3）油劑的配制：
將羊毛脂用小火加熱溶解，按比例稱(chēng)取生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的粉劑，溶于羊毛脂液體中，攪拌冷卻即成為糊狀的油劑。（4）氣態(tài)劑的配制：
某些具有揮發(fā)性的酯類(lèi)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，先配成一定溶液的液體，可直接噴灑在蔬菜產(chǎn)品上，或先噴到紙上或干土中，然后與被處理的產(chǎn)品相混合，放置在密閉的容器中，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑揮發(fā)成氣態(tài)而起作用。2.使用方法（1）浸沾法：
快沾法：采用高濃度，短時(shí)間的浸沾方法慢浸法：采用低濃度，長(zhǎng)時(shí)間的浸泡方法。沾粉法：先用水浸濕枝條，再在粉劑中沾粉。（2）噴灑法：
根據(jù)需要可以全株噴灑或局部噴灑。根據(jù)藥效長(zhǎng)短，可以一次噴灑或多次噴灑。（3）土壤澆施法：
將一定濃度的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑溶液澆施到土壤中去，通過(guò)關(guān)系的吸收進(jìn)入植物體內(nèi)。（4）涂布法：
用毛筆或其它工具，將配制好的羊毛脂膏或溶液，涂到需要處理的位置上。生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在蔬菜生產(chǎn)上的作用1.促進(jìn)枝條或腋芽的扦插生根
吲哚乙酸(IAA)，吲哚丁酸(IBA)，吲哚丙酸(IPA)，萘乙酸(NAA)，2、4-D等2.調(diào)控休眠與萌發(fā)（1）打破休眠促進(jìn)萌發(fā)
用赤霉素、乙烯利處理，促進(jìn)馬鈴薯發(fā)芽。（2）抑制發(fā)芽延長(zhǎng)休眠
用萘乙酸甲酯、吲哚丁酸，2，4-D的甲酯或馬來(lái)酰肼（MH）處理，可抑制馬鈴薯、甜菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜等貯藏期的發(fā)芽。3.控制生長(zhǎng)和器官的發(fā)育（1）促進(jìn)生長(zhǎng)，增加產(chǎn)量
赤霉素可促進(jìn)芹菜、菠菜、茼蒿、莧菜、萵苣等綠葉菜的生長(zhǎng)，增加產(chǎn)量。（2）抑制徒長(zhǎng)培育壯苗
用矮壯素處理，可抑制番茄、黃瓜幼苗徒長(zhǎng)。用B-9、多效唑（PP333）處理馬鈴薯，可抑制地上莖葉徒長(zhǎng)，促進(jìn)塊莖膨大，增加產(chǎn)量。（3）控制抽薹開(kāi)花
用GA3處理，在不經(jīng)過(guò)低溫春化的條件下，可促進(jìn)胡蘿卜、白菜、甘藍(lán)、葉用芥菜、芹菜等的抽薹開(kāi)花。
用生長(zhǎng)抑制劑或延緩劑，如鄰氯苯氧乙酸（CIPP）處理，可抑制芹菜、甘藍(lán)、白菜的抽薹開(kāi)花。
（4）促進(jìn)果實(shí)發(fā)育和成熟
用1%的NAA加1%的IAA羊毛脂涂西瓜雌花，可獲得無(wú)籽西瓜，并促進(jìn)果實(shí)的膨大生長(zhǎng)。
用乙烯利處理，可促進(jìn)番茄果實(shí)的成熟。（5）刺激鱗莖、塊莖的發(fā)生和發(fā)育
在洋蔥鱗莖開(kāi)始膨大時(shí)，用乙烯利處理，可使鱗莖生長(zhǎng)加速，促進(jìn)成熟。
用整形素或B9處理馬鈴薯莖葉，可抑制莖葉生長(zhǎng)，使同化物更多地向塊莖分配，引起落花落蕾，增加塊莖數(shù)目，從而增加塊莖產(chǎn)量。4.防止器官脫落
應(yīng)用2、4-D，防落素，萘乙酸及赤霉素等防止茄果類(lèi)、瓜類(lèi)及豆類(lèi)的落花落果，效果顯著，同時(shí)對(duì)防止落葉也有效果。5.控制瓜類(lèi)的性別分化
黃瓜在4片真葉時(shí)，用150mg/L乙烯利噴灑植株葉片，能明顯地增加雌花數(shù)，提高產(chǎn)量。用50mg/L赤霉素對(duì)黃瓜幼苗進(jìn)行葉面噴灑，會(huì)抑制植株雌花的發(fā)生。6.提高植株的抗逆性
利用一些生長(zhǎng)抑制劑類(lèi)物質(zhì)，如CCC、MH、B9、PP333等通過(guò)抑制生長(zhǎng)，刺激體內(nèi)ABA含量的提高，增強(qiáng)植株體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，從而提高蔬菜作物的抗逆性。7.保鮮作用
用5-10mg/L的6-芐基腺嘌呤(6-BA)處理萵苣、菠菜、蘿卜、胡蘿卜等蔬菜，均能保持這些蔬菜采收時(shí)的新鮮狀態(tài)，提高商品價(jià)值。五、蔬菜病蟲(chóng)害控制技術(shù)
綜合防治方針：”以防為主，防治結(jié)合”1.及時(shí)清園，建立良好的耕作制度
在栽培過(guò)程中，對(duì)病株、病葉等及時(shí)去除，栽培結(jié)束后徹底清除田間殘株和雜草，都是有效的防治病蟲(chóng)害傳播的主要手段。
合理的輪作，間作和套作，可進(jìn)行有效的病蟲(chóng)害控制。2.選擇抗病品種，進(jìn)行種子消毒
不同品種對(duì)病蟲(chóng)害的抗性表現(xiàn)出相當(dāng)大的差異。選擇抗病抗蟲(chóng)品種，對(duì)減輕病蟲(chóng)危害，提高蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)有著重要的意義。
有些病原菌和害蟲(chóng)常常侵染到植株的果實(shí)中去，使種子帶菌或帶毒。在播種前通過(guò)一定的方法，如高溫湯種、藥劑處理等可以消滅種子所帶的毒或菌。3.土壤消毒
對(duì)土壤進(jìn)行消毒處理，殺死部分病原菌和蟲(chóng)卵是積極有效的防止方法。土壤消毒主要的方法：蒸汽消毒、硫磺等熏蒸和夏季土壤覆蓋等。4.科學(xué)的田間管理
控制溫度、濕度條件，合理安排播種期、改善田間小氣候和設(shè)施內(nèi)的環(huán)境調(diào)節(jié)措施。進(jìn)行植株調(diào)整，改善通風(fēng)透光狀況，促進(jìn)植株健康生長(zhǎng)，提高抗病蟲(chóng)害的能力�？茖W(xué)的田間施肥、地膜覆蓋、土壤管理等，創(chuàng)造作物適宜生長(zhǎng)條件。
嫁接育苗，提高植株根系活性、增加抗逆能力，可有效防止土壤傳播性病害的發(fā)生。5.物理防治
銀色薄膜驅(qū)避蚜蟲(chóng)，黃板誘蚜，減輕病毒病的發(fā)生。黑光燈誘殺成蟲(chóng)。防蟲(chóng)網(wǎng)覆蓋。5.化學(xué)防治
具有高效、快速、易于大面積防治等優(yōu)點(diǎn)。農(nóng)藥殘留及環(huán)境污染。蔬菜上常用農(nóng)藥的使用方法：
（1）噴霧法：最大優(yōu)點(diǎn)是覆蓋面大，作物表面附著性強(qiáng)，能充分發(fā)揮藥效，使用方便，常用來(lái)噴灑保護(hù)性的殺菌劑、觸殺性的殺蟲(chóng)劑等。
（2）噴粉法：優(yōu)點(diǎn)是省工簡(jiǎn)便，缺點(diǎn)是易漂移、淋失，藥劑在作物表面附著性差。蔬菜上常用農(nóng)藥的使用方法：
（3）撒施、溝施和穴施法：常用于菜地苗床的土壤消毒，防治土傳病害。（4）種苗處理法：用于防治種苗傳染的病害、地下害蟲(chóng)及苗期病蟲(chóng)害。蔬菜上常用農(nóng)藥的使用方法：
（5）種衣法：將種衣劑與種子混合，利用種衣劑中的高分子化合物使得種子外面包裹一層藥膜保護(hù)層，藥效可長(zhǎng)達(dá)45-60d，可減少苗期用藥次數(shù)。
（6）澆灌法：將一定濃度的藥液直接澆灌在作物根部，防治作物根區(qū)病蟲(chóng)害。蔬菜上常用農(nóng)藥的使用方法：
（7）熏蒸法：在密閉場(chǎng)所（如塑料大棚、溫室內(nèi)）利用藥劑本身的高揮發(fā)性或用煙劑燃燒
發(fā)煙的蒸騰作用形成毒霧或毒煙，防治病蟲(chóng)害。
（8）涂抹法：將一定濃度藥液用毛筆或其他涂抹工具涂抹于發(fā)病部位控制蔓延。（9）毒餌法：常用于防治地下害蟲(chóng)、蝸牛和鼠類(lèi)危害。7.農(nóng)業(yè)生物防治
利用天然動(dòng)、植物和微生物中的一些化學(xué)成分，有效地抑制病原菌和害蟲(chóng)的活動(dòng)。常用的生物制劑和生物防治的方法：
（1）植物提取液：如魚(yú)藤、煙草、苦楝、棉籽、茶籽等的提取液。
（2）昆蟲(chóng)激素：內(nèi)激素有腦激素、蛻皮激素、保幼激素、滯育激素等；外激素有性信息激素、聚集信息激素、追蹤信息激素及警告激素等。常用的生物制劑和生物防治的方法：
（3）利用害蟲(chóng)的天敵：如用瓢蟲(chóng)治蚜蟲(chóng)等。
（4）微生物制劑：白僵菌、殺螟桿菌、蘇云金桿菌、井岡霉素、春雷霉素、抗菌霉素120、多抗霉素、農(nóng)抗769等。六、中耕、除草與培土1.中耕：
在雨后或灌溉后進(jìn)行的調(diào)整土壤結(jié)構(gòu)的田間管理作業(yè)方式。中耕的好處：
(1)通過(guò)破碎土表板結(jié)層，增加土壤透氣性，以促進(jìn)根系的呼吸和土壤中養(yǎng)分的分解。(2)在冬季和春季進(jìn)行中耕可有效的提高土層溫度，促進(jìn)作物根系發(fā)育。
(3)切斷毛細(xì)管作用，減少土壤水分蒸發(fā)，使根系所處的土壤環(huán)境更適合于作物的生長(zhǎng)要求。
2.蔬菜的化學(xué)除草
好處：能及時(shí)控制雜草，節(jié)省大量的勞動(dòng)力，促進(jìn)蔬菜產(chǎn)量大幅度提高，尤其是適合密植的蔬菜，化學(xué)除草的效果更為顯著�；瘜W(xué)除草劑的選擇性：
（1）生態(tài)選擇性：由于物理或時(shí)間上的原因而產(chǎn)生選擇除草的作用。
（2）生理選擇性：由于植物的莖葉，或根系對(duì)除草劑的吸收有差異，或者由于除草劑在植株體內(nèi)移動(dòng)性不一樣而產(chǎn)生的選擇性。
（3）生物化學(xué)上的選擇性：由于雜草和作物本身生物化學(xué)性質(zhì)的差異，對(duì)除草劑反應(yīng)有差別。
除草劑使用方法：
（1）噴霧法：將配好的藥液裝入噴霧器內(nèi)噴霧，作土壤處理或莖葉處理。優(yōu)點(diǎn)：用水量少，施藥效率高，防效好。尤其是雨后或灌溉后土壤潮濕的情況下，效果更好。除草劑使用方法：
（2）噴灑法：用噴壺噴灑藥液。
優(yōu)點(diǎn)：噴灑藥液均勻，藥劑處理層厚，防效高、安全。適合在土壤干旱的條件下使用。除草劑使用方法：
（3）潑澆法：可以和澆水、施肥結(jié)合進(jìn)行施藥，能省掉單獨(dú)施藥的人工。適于在干旱條件下使用。
除草劑使用方法：
（4）隨水澆法：將稱(chēng)量過(guò)的藥劑配成一定濃度的藥液，然后隨著澆水時(shí)施入壟溝，隨水流入畦內(nèi)。
優(yōu)點(diǎn)：避免藥液直接沾染于作物葉片上，從而減輕或避免藥害。
缺點(diǎn)：施藥不易掌握均勻，在砂性強(qiáng)的土壤條件下，應(yīng)用水溶性大的除草劑時(shí)應(yīng)當(dāng)注意防止
藥害的產(chǎn)生。除草劑使用方法：（5）毒土法：
將藥劑與一定量的過(guò)篩細(xì)潮土（一般含水量60%）混合配成毒土，撒施到土壤表面。除草劑使用方法：
（6）莖葉處理：將藥劑直接噴施于雜草莖葉上，通過(guò)莖葉吸收作用而達(dá)到殺草的目的。處理時(shí)間：作物播前、播后，出苗前或出苗后。一般采用噴霧法。3.培土
在植株生長(zhǎng)期間將行間土壤分次培于植株根部的耕作方法，一般結(jié)合中耕除草進(jìn)行。培土的好處：
軟化產(chǎn)品器官，增進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)。如大蔥、芹菜、韭菜、石刁柏等栽培。
促進(jìn)產(chǎn)品器官形成與肥大。如馬鈴薯、芋、生姜等地下根、莖類(lèi)蔬菜的培土。防止植株倒伏，具有一定的防寒、防熱作用。
對(duì)于爬蔓的瓜類(lèi)作物，培土壓蔓，防止植株徒長(zhǎng)，在壓蔓處可誘導(dǎo)出不定根，起到了增加水分和養(yǎng)分吸收的作用。第五節(jié)：蔬菜栽培的地膜覆蓋
利用0.01-0.02mm厚的聚乙烯塑料薄膜覆蓋在土壤表面，增溫保濕，對(duì)促進(jìn)蔬菜的早熟高產(chǎn)有明顯的作用。
一、地膜覆蓋的增產(chǎn)機(jī)理
（1）保持土壤水分，促進(jìn)種子萌發(fā)，提高出苗率，加快定植后的緩苗。（2）可避免積水后發(fā)生澇害。
（3）可降低空氣濕度，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。（4）防治雜草。
（5）提高地溫，促進(jìn)有機(jī)物分解，提高肥料使用效率。（6）促進(jìn)作物早熟。
二、目前生產(chǎn)上常用的地膜種類(lèi)（1）無(wú)色透明膜（2）黑色地膜（3）綠色地膜
(4）銀灰色反光地膜（5）雙色雙面地膜（6）殺草膜（7）紅外線地膜
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