烹飪教研組工作計(jì)劃

201*----201*學(xué)年第一學(xué)期烹飪教研組工作計(jì)劃

依據(jù)學(xué)校本學(xué)期教學(xué)工作計(jì)劃安排，專業(yè)課教師會(huì)議精神，現(xiàn)制定本學(xué)期烹飪教研組工作計(jì)劃。

一、指導(dǎo)思想：

本學(xué)期烹飪教研組將以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以國(guó)家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校建設(shè)為契機(jī)，在進(jìn)一步落實(shí)烹飪教學(xué)常規(guī)的基礎(chǔ)上，重視烹飪教學(xué)過(guò)程管理，以落實(shí)學(xué)分制為切入點(diǎn)，著力推進(jìn)烹飪課堂教學(xué)模式改革，強(qiáng)化內(nèi)涵建設(shè)，重視過(guò)程管理，求真務(wù)實(shí)抓質(zhì)量，結(jié)合學(xué)校的研究性課題，充分發(fā)展專業(yè)教材的工具性、專業(yè)技能領(lǐng)先性的教育功能，提高教師駕馭教材的能力，促進(jìn)教師課堂教學(xué)能力和專業(yè)操作能力的發(fā)展。同時(shí)，以學(xué)生發(fā)展為本，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，全面提升學(xué)生的專業(yè)理論成績(jī)和專業(yè)技能動(dòng)手能力。

二、主要工作：

1、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提升理論水平：

通過(guò)有針對(duì)性的學(xué)習(xí)，提高教師的教學(xué)理論水平和專業(yè)水平，加強(qiáng)課改意識(shí)。

（1）根據(jù)學(xué)校要求，組內(nèi)教師制定個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃，在組內(nèi)交流學(xué)習(xí)情況。

（2）結(jié)合教研組課題研究，選擇相關(guān)內(nèi)容學(xué)習(xí)，做好記錄。將學(xué)習(xí)重點(diǎn)放在如何推動(dòng)理實(shí)一體化教學(xué)，落實(shí)任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)，有效探索工學(xué)結(jié)合等方面。

（3）多方面借鑒和接觸飲食行業(yè)，在條件具備的情況下，請(qǐng)一

些著名的成功人士來(lái)校做餐飲方面的講座報(bào)告，讓學(xué)生擴(kuò)展視野，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓學(xué)生了解餐飲行業(yè)，熟悉餐飲行業(yè)，為畢業(yè)后的就業(yè)做好鋪墊。

2、強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的專業(yè)指引作用，進(jìn)行烹飪專業(yè)學(xué)生自習(xí)改革：通過(guò)有針對(duì)性的對(duì)晚自習(xí)學(xué)生的引導(dǎo)，提高住校生專業(yè)興趣，并促使學(xué)生間形成良好的專業(yè)學(xué)習(xí)氛圍。

通過(guò)規(guī)劃烹飪專業(yè)住校生晚自習(xí)內(nèi)容，將他們引導(dǎo)到專業(yè)上來(lái)，使他們能將課余生活溶入到烹飪學(xué)習(xí)中來(lái)。學(xué)生的晚自習(xí)應(yīng)分別安排為：一個(gè)晚上專業(yè)錄像觀摩，兩個(gè)晚上刀工練習(xí)，一個(gè)晚上雕刻練習(xí)。

3、以提高專業(yè)技能課教學(xué)質(zhì)量為重點(diǎn)，積極開(kāi)展不同層次的技能競(jìng)賽，以“賽”促“學(xué)”。

（1）要通過(guò)組織參加省、市中職學(xué)校學(xué)生技能大賽活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)烹飪技能大賽由階段性工作向常態(tài)性工作轉(zhuǎn)變，由組內(nèi)少數(shù)師生參與向全體師生參與轉(zhuǎn)變。通過(guò)實(shí)踐的考驗(yàn)，將平時(shí)訓(xùn)練進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成能力。

（2）要根據(jù)本專業(yè)特點(diǎn)，選拔優(yōu)秀學(xué)生，認(rèn)真開(kāi)展第二課堂活動(dòng)，作為對(duì)課堂教學(xué)的補(bǔ)充和為省市職業(yè)技能競(jìng)賽儲(chǔ)備人才。熱菜制作、面點(diǎn)制作、果蔬雕、冷拼，應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，專人輔導(dǎo)，活動(dòng)形式靈活多樣，突出職業(yè)教育的特點(diǎn)，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

4、改革教學(xué)方法，優(yōu)化烹飪教學(xué)過(guò)程：

（1）烹飪備課要根據(jù)學(xué)生實(shí)際水平對(duì)教材進(jìn)行再加工處理，大膽取舍，恰當(dāng)安排重點(diǎn)，定位難點(diǎn)，選擇教法，實(shí)行模塊化教學(xué)。做到教學(xué)大綱、教材內(nèi)容、學(xué)生實(shí)際相結(jié)合；基本知識(shí)、基本技能、智力

開(kāi)發(fā)相結(jié)合；德育滲透、知識(shí)體系、心理素質(zhì)相結(jié)合。在完成“教”的同時(shí)，要更加注重“學(xué)”的情況和學(xué)法指導(dǎo)。

（2）在烹飪課堂教學(xué)中要重視貫徹執(zhí)行新課程改革的教學(xué)思想，實(shí)踐以任務(wù)為載體，做學(xué)結(jié)合的課堂教學(xué)過(guò)程，改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，合理設(shè)計(jì)教學(xué)任務(wù)，將知識(shí)點(diǎn)的教學(xué)融于完成任務(wù)的過(guò)程中，讓學(xué)生在完成任務(wù)的喜悅中提高學(xué)習(xí)興趣，掌握烹飪專業(yè)知識(shí)和技能。

5、強(qiáng)化教研，推動(dòng)教研興教：

（1）強(qiáng)化組內(nèi)聽(tīng)課評(píng)課制度，并在課后盡量多討論其中的缺點(diǎn)和和存在問(wèn)題、改進(jìn)的方法，使全組人共同提高。

（2）在本學(xué)期開(kāi)展和舉辦學(xué)生烹飪刀工和翻鍋挑戰(zhàn)賽，為學(xué)生的技能提供一個(gè)展示的舞臺(tái)。

（3）認(rèn)真對(duì)待校內(nèi)優(yōu)質(zhì)課評(píng)比活動(dòng)，通過(guò)說(shuō)課、聽(tīng)課、評(píng)課等環(huán)節(jié)推薦本組一流的教師參加學(xué)校組織的優(yōu)質(zhì)課評(píng)選活動(dòng)。

附：教研計(jì)劃安排表一份

烹飪教研組主要教學(xué)活動(dòng)安排表

月份周次1八月2345九月6789十月10111213十一月14151617十二月1819元月20酥點(diǎn)大賽技能檢測(cè)期末考試張華組內(nèi)教師教導(dǎo)處全校優(yōu)質(zhì)課課評(píng)選刀工挑戰(zhàn)賽教學(xué)疑難問(wèn)題探討理實(shí)一體化教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)校教導(dǎo)處組內(nèi)教師賈禎王權(quán)期中考試動(dòng)員期中考試學(xué)情分析全校優(yōu)質(zhì)課課評(píng)選張華盧英王權(quán)教導(dǎo)處組內(nèi)教師學(xué)校教導(dǎo)處全市技能大賽組內(nèi)推薦優(yōu)質(zhì)課教師任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式探討技能檢測(cè)王權(quán)張華盧英組內(nèi)教師組內(nèi)教師張華盧英王權(quán)主要活動(dòng)內(nèi)容學(xué)生報(bào)到注冊(cè)做好實(shí)習(xí)室設(shè)備檢修工作加強(qiáng)新生實(shí)習(xí)安全教育組織學(xué)習(xí)教導(dǎo)處工作計(jì)劃探討烹飪實(shí)訓(xùn)課教學(xué)的實(shí)施主持人（部門）班主任賈禎王權(quán)張華張華賈禎組內(nèi)教師

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烹飪教研組工作計(jì)劃

一、指導(dǎo)思想：

在教導(dǎo)處的領(lǐng)導(dǎo)下，本著對(duì)所任專業(yè)應(yīng)知應(yīng)會(huì)質(zhì)量負(fù)責(zé)的精神，堅(jiān)持“以生為本，服務(wù)學(xué)生”理念，不斷提高、拓展專業(yè)知識(shí)和操作技能。以加強(qiáng)教學(xué)管理、提高教學(xué)質(zhì)量為目的，健全教研組建設(shè)。發(fā)揮教研組作用，為完成本學(xué)期教學(xué)任務(wù)和專業(yè)教學(xué)展示周活動(dòng)而努力。二、主要工作：

(一)、健全教研組建設(shè)，發(fā)揮教研組作用

1．根據(jù)本學(xué)科特點(diǎn)，制定切實(shí)可行的教研活動(dòng)方案，完善、規(guī)范、創(chuàng)新教研組建設(shè)。

2．堅(jiān)持“以德育為首位、文化教學(xué)為中心，職業(yè)教育為重點(diǎn)”的辦學(xué)思想，力求專業(yè)課滲透職業(yè)道德，體現(xiàn)職業(yè)道德。

3．結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，明確本學(xué)期專業(yè)教學(xué)基本任務(wù)和要求，重點(diǎn)把握江蘇對(duì)口單招所考的四門專業(yè)理論學(xué)習(xí)和技能考核內(nèi)容實(shí)習(xí)，嚴(yán)格把關(guān)，鉆研操作技能，開(kāi)展有實(shí)效的教研活動(dòng)。(二)、加強(qiáng)學(xué)習(xí)研討，提高教學(xué)質(zhì)量

1．重視教師自身專業(yè)素養(yǎng)的提高，組內(nèi)形成能者為師、互相學(xué)習(xí)、切磋技藝、共同進(jìn)步的良好學(xué)習(xí)氛圍。

2．根據(jù)教學(xué)特點(diǎn)，抓重難點(diǎn)突破，解決教學(xué)中的實(shí)際問(wèn)題。要求組內(nèi)成員自覺(jué)相互看課，并做好筆記。

3．提高教師備課質(zhì)量，注重課堂教學(xué)效果，研究探討教學(xué)指導(dǎo)方法，促使每一個(gè)學(xué)生在原有基礎(chǔ)上的提高與進(jìn)步。三、具體工作內(nèi)容：

1、分析烹飪課教學(xué)現(xiàn)狀，確立教學(xué)難點(diǎn)內(nèi)容，互通教學(xué)進(jìn)度，檢查操作教室設(shè)施設(shè)備。各專業(yè)老師制定切實(shí)可行的教學(xué)計(jì)劃。2、通進(jìn)度、研討：如何在專業(yè)課滲透職業(yè)道德，體現(xiàn)職業(yè)道德？3、教師基本功訓(xùn)練（刀功：操作過(guò)程及要點(diǎn)）

4、如何開(kāi)展學(xué)生基本功訓(xùn)練（對(duì)口單招技能考核新規(guī)學(xué)習(xí)，操作過(guò)程及要點(diǎn)）

5、討論：專業(yè)理論考試動(dòng)態(tài)方向研究

6、教師公開(kāi)課開(kāi)展內(nèi)容，時(shí)間，聽(tīng)評(píng)課制度。7、教師基本功訓(xùn)練：（補(bǔ)缺補(bǔ)差：針對(duì)個(gè)人弱項(xiàng)）8討論：如何有針對(duì)性地進(jìn)行指導(dǎo)提高學(xué)生操作能力

友情提示：本文中關(guān)于《烹飪教研組工作計(jì)劃》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，烹飪教研組工作計(jì)劃：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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