營養(yǎng)餐總結

瑯塘鎮(zhèn)中心小學營養(yǎng)餐工作總結

為了認真貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》和中央、省、市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃會議精神，以及新化縣教育局工作會議精神，我校高度的重視，認真落實改善學生營養(yǎng)餐狀況，提高學生營養(yǎng)水平，現(xiàn)將我校實施營養(yǎng)餐工作匯報如下：一、加強組織領導

成立以學校校長為組長，副校長為副組長，學校其它行政領導和各班班主任為成員的學校班子成員，領導小組下設辦公室由總務處具體辦公，制定了切實可行的方案，對實施營養(yǎng)餐工作認真準備，周密安排，精心布置，為學生營養(yǎng)餐改善奠定了堅實的基礎。

二、具體實施情況

在實施營養(yǎng)餐過程中，根據(jù)學校結合實際，因地制宜制定了供餐食譜：主菜有豬肉、雞肉、雞蛋、豆腐、骨頭湯、時蔬等，交替供餐；我校嚴格按照有關食品安全衛(wèi)生標準及要求，確保食品原料新鮮潔凈，做到合理搭配，營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)質量。（2）學校統(tǒng)一使用廚具、刀具、炊具，清洗消毒柜，本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，改善基礎設施，但食堂操作間太狹窄，粗加工間是臨時塔建的簡易臺和池子。學生就餐無餐廳。

（3）學校食堂建立健全食品安全管理制度，建立了一系列的管理制度和簽訂了一系列的協(xié)議，如《中心小學豬肉定點采購協(xié)議》《甕中心小學潲水處理協(xié)議》《中心小學生活物資配送合同》《食堂工作人員安全責任狀（學校和食堂工人）》《中心小學食堂職工考勤制度》《教師陪餐制度》《中心小學食堂員工管理制度》《食堂從業(yè)人員健康管理制度》《甕溪中學食堂安全責任書（校長和分管校長）》《食堂管理安全責任書（分管校長和食堂負責人員）》等等，規(guī)范食品采購、儲存、加工、留樣、配送等環(huán)節(jié)的管理，落實食品安全保障措施，每天安排專人負責，輪流對食品安全工作的監(jiān)督，尤其是留樣環(huán)節(jié)，我校嚴格按照規(guī)定在專用設施內冷藏存放48小時以上，學校負責人和值日教師輪流陪餐，并做好相關記錄。

（4）嚴格食品采購制度，凡是采購的食品，必須實行三方簽字驗收（供方、學校分管領導和工會監(jiān)督人員）、堅持索證索票制度，配送公司的大米、菜籽油必須達到縣局要求的質量，所采購肉、蛋、蔬菜必須新鮮、價格合理，按照季節(jié)和實際情況，實施采購計劃。

（5）嚴格執(zhí)行資金管理制度《學生營養(yǎng)餐工程資金管理制度》，營養(yǎng)改善資金專款專用，所采購的食品必須有三方（供方、學校分管領導和工會監(jiān)督人員）簽字有效，建立了規(guī)范的進出貨臺賬，隨時公示配餐食譜、食品的數(shù)量、價格和每月公布資金使用情況。

（6）建立健全食堂安全事故應急處理，制定了實施方案和應急預案，層層簽訂了安全責任狀，學校簽訂《學校食堂食品安全承諾書》，食堂設立食堂安全監(jiān)督舉報電話等。

（7）本期由于食堂自主經(jīng)營，學生的生活水平得到了大大的提高，食堂的生活質量也得到了大大的改觀。三、存在的主要困難和問題

1、學生出現(xiàn)嚴重挑食的現(xiàn)象，由于按照上級的會議精神，每天必須要求學生吃雞蛋，但一部分學生只吃蛋清，留下滿地的蛋黃。

2、食堂的硬件設施還跟不上，與上級的要求的還相差較遠。3、學生就餐無餐廳，師生的就餐環(huán)境十分惡劣，給學校管理大大增加了難度。三、整改措施

1、學校因地制宜，更換食堂部分陳舊設備，如節(jié)能灶、切菜機、冷藏柜，讓操作盡可能機械化,減輕工人勞動量；

2、積極向上級部門呼吁，爭取上級支持，新建食堂，以滿足學生就餐需求；

3、加大監(jiān)督、管理、宣傳，讓全體師生都叁與，讓師生理解目前食堂具體困難，自覺遵守和維護食堂紀律、秩序。

以上就是我校營養(yǎng)早餐實施情況，營養(yǎng)餐進校園的運行中有成功的地方和存在的一些問題，我們將會把成功經(jīng)驗推行下去，存在的問題進行整改，使我校的營養(yǎng)餐步入健康和諧發(fā)展的軌道上來。

瑯塘鎮(zhèn)中心小學

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學生營養(yǎng)餐工作總結

扯樂完小

201*年12月30日扯樂完小學生營養(yǎng)餐工作總結

自開展學生營養(yǎng)餐工程以來，我校非常重視學生營養(yǎng)餐管理工作。我校結合上級精神，認真工作，細心組織，努力完成任務，本學年工作總結如下：

一、領導重視，建立工作機構。

我校始終把營養(yǎng)餐放在重點，學校成立了以校長為組長和相應后勤負責人及班主任等人員為組員的管理工作領導小組，切實做好學生營養(yǎng)餐管理工作，確保學生按時、足額、準確發(fā)放，實名制人數(shù)統(tǒng)計情況統(tǒng)計上報，組織嚴密，分工明確，責任到位。

二、健全管理制度、落實工作責任制。

為使我校的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。我校制定了《師宗縣雄壁鎮(zhèn)扯樂完小關于農(nóng)村義務教育營養(yǎng)餐改善計劃實施方案》、《扯樂完小社會、家長監(jiān)督表》、《學生營養(yǎng)餐改善計劃工作營養(yǎng)專家組》、《扯樂完小營養(yǎng)改善計劃食堂工作人員一覽表》、《食品衛(wèi)生安全管理制度》、《食堂管理制度》、《食品采購制度》、《食堂從業(yè)人員的培訓健康檢查制度》、《食堂財務管理制度》、《食堂責任追究制度》《學生食堂餐飲消毒制度》、《食品留樣制度》、《學生食品倉貯保管制度》、《餐飲服務許可證》、《從業(yè)人員健康檢查合格證》《扯樂完小食堂工作規(guī)章制度》《飲食衛(wèi)生制度》等規(guī)章制度。每周都進行營養(yǎng)餐食譜公示，同時制定管理人員崗位職責，層層簽訂工作責任狀。

三、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)餐營養(yǎng)標準周一：牛奶+面包周二：肉末+面條

周三：鮮肉包子（2個）+豆?jié){周四：雞蛋（2個）+肉末米粥周五：牛奶+面包

四、嚴格營養(yǎng)餐財務管理制度

1、做好營養(yǎng)餐資金保管工作，做到日清月結，嚴格執(zhí)行財務管理制度。

2、嚴把采購關，由倆人以上專人負責采購，實施定點采購和統(tǒng)一采購的方式，確保食品新鮮、衛(wèi)生、不過期、不變質，堅持索證、索票，做到款、物相符。

3、做好食品驗收、保管、領用工作；食品由專人負責保管、登記，食品擺放規(guī)范、整齊、清潔、安全，做到日查月結，賬、物相符。

4、建立健全各種營養(yǎng)餐賬務。營養(yǎng)餐管理人員做好《營養(yǎng)餐現(xiàn)金日記賬》、《食品庫存明細賬》、《十三欄明細分類賬》、《總分類賬》、《明細分類賬》，做到賬賬相符。營養(yǎng)餐保管人員做好《入庫明細賬》、《庫存明細賬》、《領用明細賬》，做到賬物相符。

5、堅持留樣登記記錄。五、做好宣傳教育工作。

我校利用課堂教育、黑板報、國旗下的講話、致學生家長的一封信等宣傳教育活動，并成立家校委員會，接受社會和家長的監(jiān)督，使學生和家長們知道這一惠民工程的重要意義，同時對學校的專職人員做好培訓工作，對學生進行健康教育，使學生吃到健康、衛(wèi)生、放心的食品。

六、認真組織，及時發(fā)放營養(yǎng)餐。

本學年我校共享受營養(yǎng)餐學生共185人，實行每日營養(yǎng)餐就餐登記，嚴格執(zhí)行每月上報每月庫存情況，及時進行收集信息（做好食品驗收、分發(fā)統(tǒng)計，學生飲食用情況統(tǒng)計，學生飲食用情況匯總），做好留樣，確保安全，實行每周一統(tǒng)計，每月統(tǒng)計，學期匯總統(tǒng)計及時處理出現(xiàn)的問題，做到萬無一失。

回顧一年的學生營養(yǎng)餐工作，雖然取得一定成績，但是也還存在不足，比如說我校食堂規(guī)模小，操作設備簡陋，學生多，無就餐地點，工作量大給學校工作帶來了一定的麻煩。在今后的工作中，我們將不斷改進食堂設施，不斷總結經(jīng)驗，力爭把營養(yǎng)餐工作做得更好。

雄壁鎮(zhèn)中心學校扯樂完小201*年12月31日

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