向家小學(xué)食品安全檢查工作總結(jié)

向家小學(xué)開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查

工作總結(jié)

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《恩施市教育局實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》精神，扎實(shí)、安全推進(jìn)我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全的責(zé)任意識(shí)，降低和消除在營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施過(guò)程中各環(huán)節(jié)可能存在的食品安全隱患和風(fēng)險(xiǎn)，有效杜絕學(xué)校食品安全事故發(fā)生。我校于201*年2月18日進(jìn)行了食品衛(wèi)生安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任

向家小學(xué)成立了以郭先燦校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，以后勤主任為副組長(zhǎng)，以各班班主任為組員的向家小學(xué)食品衛(wèi)生安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了檢查方案，明確細(xì)化了檢查任務(wù)，落實(shí)了責(zé)任，切實(shí)保障把學(xué)校食品衛(wèi)生安全大檢查工作抓緊、抓實(shí)、抓好、抓出成效。

二、深化認(rèn)識(shí)，迅速行動(dòng)

為認(rèn)真排查學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作中存在的薄弱環(huán)節(jié)和突出問(wèn)題，采取有力措施落實(shí)整改，消除安全隱患，切實(shí)保障營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的安全推進(jìn)，維護(hù)學(xué)生生命安全。

三、突出重點(diǎn)、有的放矢

本次學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容（詳見(jiàn)附表《向家小學(xué)食品衛(wèi)生安全檢查細(xì)則》）：

（一）食品衛(wèi)生安全管理的工作機(jī)制、制度建設(shè)、人員管理。（二）食堂場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、日常餐具用具消毒情況的管理。（三）食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理。

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四、強(qiáng)化監(jiān)督，徹底整改

針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的諸多問(wèn)題，一一記錄在案，確保整改到位。整改結(jié)束后，由檢查組進(jìn)行檢查驗(yàn)收。學(xué)校也將進(jìn)一步健全長(zhǎng)期督查制度，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全督查進(jìn)行到底。

六、建立機(jī)制，鞏固成果

通過(guò)開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生安全大檢查活動(dòng)，要促使后勤處加強(qiáng)食堂食品安全管理，進(jìn)一步完善各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度和安全應(yīng)急預(yù)案，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和各項(xiàng)食品安全措施的落實(shí)，增強(qiáng)食堂從業(yè)人員及全體師生的食品安全意識(shí)，形成食品安全隱患排查和整治的長(zhǎng)效機(jī)制，堅(jiān)決杜絕重特大食品安全事故的發(fā)生。

向家小學(xué)

201*年2月18日

向家小學(xué)食品衛(wèi)生安全檢查細(xì)則

項(xiàng)目組織管理人員制度工作1、建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，層層簽訂責(zé)任書(shū)。2、有健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)和專(zhuān)（兼）職的食品安全管理人員。指標(biāo)具體內(nèi)容符不合符機(jī)制3、有健全的管理方案，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任。4、開(kāi)展經(jīng)常性食品安全檢查。1、建立健全一系列食品安全管理制度（衛(wèi)生管理制度、食品采購(gòu)驗(yàn)收制度、食品儲(chǔ)存發(fā)放制度、食物留樣制度、食物加工制度、責(zé)任追究制度、檔案管理制度等），并認(rèn)真落實(shí)。3、建立健全學(xué)生個(gè)人健康檔案。1、建立從業(yè)人員健康管理檔案。2、從業(yè)人員持有效健康證上崗，接觸直接入口食品崗位人員無(wú)有礙食品安全的疾病。建設(shè)2、建立食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，定期開(kāi)展應(yīng)急演練。管理3、從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽上崗，無(wú)不良個(gè)人衛(wèi)生現(xiàn)象。-2-

4、定期開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn),從業(yè)人員掌握基本知識(shí)。食堂管理許可情況場(chǎng)所環(huán)境設(shè)施1、墻壁、天花板、門(mén)窗、設(shè)施清潔，地面平整，排水溝通暢。2、食品加工區(qū)遠(yuǎn)離廁所等污染源。3、按規(guī)定管理餐廚垃圾，垃圾桶加蓋并外觀(guān)清潔。1、有與供應(yīng)品種數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、保存設(shè)施，能滿(mǎn)足生熟分開(kāi)存放，設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、有符合條件的操作臺(tái)，排煙、通風(fēng)、清洗、消毒等設(shè)備和用具。持有效衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證，證件上墻，按核定許可范圍加工供應(yīng)食品。設(shè)備3、加工、供應(yīng)食品出入地方的紗窗、紗門(mén)、防鼠網(wǎng)等“三防”設(shè)施完整、有效。餐具消毒1、餐具、食品用具及盛放直接入口食品的容器均經(jīng)過(guò)有效消毒，保潔。2、配備了有效消毒設(shè)施。3、消毒池與其他水池未混用。4、消毒人員掌握基本消毒知識(shí)。食品管理1、通過(guò)正規(guī)渠道從資質(zhì)齊全的正規(guī)廠(chǎng)家采購(gòu)食品及原料、食品相關(guān)產(chǎn)品（如消毒器具等），簽訂安全供貨合同。2、有食堂采購(gòu)食品及原料的進(jìn)貨檢驗(yàn)單、索證索票，做好臺(tái)賬記錄。采購(gòu)3、飲用水符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(需提供近期水質(zhì)檢驗(yàn)合格報(bào)告)。4、不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明、不符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品及食品相關(guān)產(chǎn)品。5、食用油、佐料配料的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，落實(shí)索證索票制度。1、食品及原料貯存符合安全要求，分類(lèi)存放，隔墻離地，通風(fēng)防潮，無(wú)過(guò)期變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不儲(chǔ)存合格的食品。2、原料、半成品、成品分開(kāi)存放，防止交叉污染。1、沒(méi)有使用超期變質(zhì)等影響食品安全可疑食品的行為。加工2、生熟食品不存在交叉污染。3、加工制作過(guò)程符合要求，能夠做到燒熟煮透。1、食品須留樣，不少于100g。留樣2、有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3、使用經(jīng)過(guò)消毒的餐具密封存放，冷藏48小時(shí)。

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擴(kuò)展閱讀：月家小學(xué)春季開(kāi)學(xué)食品安全自檢自查工作總結(jié)

月家小學(xué)春季開(kāi)學(xué)食品安全自檢自查工作總結(jié)

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、縣食品安全委員會(huì)辦公室對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，結(jié)合嵩食藥監(jiān)聯(lián)【201*】1號(hào)文件精神，我校認(rèn)真開(kāi)展食品安全自檢自查工作，現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：

一、健全組織，細(xì)化分工。

開(kāi)學(xué)之前，我校召開(kāi)全校教職工會(huì)議，全面落實(shí)我校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境消殺、疾病預(yù)防等各項(xiàng)工作。成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：張正輝；副組長(zhǎng)：李麗香：成員：李玉、李云華、馬良平、李運(yùn)龍及各年級(jí)班主任。組長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境消殺、疾病預(yù)防等工作，副組長(zhǎng)具體抓好此項(xiàng)工作，李玉負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生疾病預(yù)防知識(shí)和從業(yè)人員安全知識(shí)教育和培訓(xùn)，李云華負(fù)責(zé)學(xué)校的環(huán)境衛(wèi)生管理和定期對(duì)校園內(nèi)的消殺工作，李運(yùn)龍專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食堂、小賣(mài)部從業(yè)人員管理、食品采購(gòu)驗(yàn)收登記和執(zhí)行食品試嘗、留樣工作

二、安全管理制度化、常規(guī)化。

針對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實(shí)際，進(jìn)一步完善食品衛(wèi)生安全工作制度和疫情報(bào)告制度，并制定相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃。使分管食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)及管理人員在各項(xiàng)工作中做到了親自動(dòng)手，做各項(xiàng)工作有質(zhì)量，不流于形式，有實(shí)際的指導(dǎo)意義。

三、加大培訓(xùn)，增強(qiáng)責(zé)任。

由于學(xué)校小賣(mài)部進(jìn)行了對(duì)外租賃，分管安全工作副校長(zhǎng)李麗香組織校后勤相關(guān)人員和從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)了《食品安全法》、《學(xué)校食堂管理規(guī)定》以及上級(jí)教育部門(mén)有關(guān)通知與精神。要求從業(yè)人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂、小賣(mài)部人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。

四、在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)。

以板報(bào)、校園廣播、櫥窗等形式宣傳食品安全，春季常見(jiàn)疾病種類(lèi)和預(yù)防方法。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。

五、做好過(guò)程管理。

從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時(shí)在采購(gòu)物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購(gòu)、索取憑證、登記造冊(cè)。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫(kù)前由食堂管理人李運(yùn)龍和學(xué)校后勤人員李俊一同驗(yàn)貨，對(duì)于不新鮮，過(guò)期，霉變的一概杜絕入庫(kù)和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)，并作詳細(xì)的記錄，對(duì)打不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。，杜絕“三無(wú)產(chǎn)品”進(jìn)入小賣(mài)部，若出現(xiàn)變質(zhì)和過(guò)期的必須及時(shí)消毀，并作記錄。

六、加大經(jīng)費(fèi)投入，改善設(shè)備設(shè)施。

擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ)、操作過(guò)程安全衛(wèi)生。加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食堂的投入。為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。按教育局要求已經(jīng)使庫(kù)房、粗加工間和操作間隔離，做到了加工間生、熟食品分開(kāi)，葷、素食品分開(kāi)，加工生熟食品的容器、工具分開(kāi)，食品分類(lèi)存放，庫(kù)房堆放食品隔墻離地。

通過(guò)檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿(mǎn)意，家長(zhǎng)放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

月家小學(xué)

201*年3月19日

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