深圳品味軒茶藝潮州菜館(卜子珂)

深圳品味軒茶藝潮州菜館

設計師高文安設計師個人說明

高文安是香港第一位建筑師轉(zhuǎn)行做室內(nèi)設計師的人，在30年的室內(nèi)設計生涯里，高文安設計了超過1000個室內(nèi)設計項目，被譽為“香港室內(nèi)設計之父”。

高先生的設計強調(diào)的是服務意識。他說，作為一位出色的室內(nèi)設計師，先決條件并不是對審美要有獨到的眼光，而是對客戶的起居飲食和個性先要有濃厚的興趣，并在極短的時間內(nèi)了解客人的喜好、品味和生活習慣，體會他們真實的需求。

高先生認為，設計絕對是商業(yè)行為。一個客人租下鋪面，他一定要在最短的時間內(nèi)能掙錢，因而速度成為很重要的因素。這需要設計師理性地去考量各方面環(huán)節(jié)：設計、施工、監(jiān)理都是不可或缺的重要因素。如果設計只為設計而設計，在目前的商業(yè)社會中是不可行的。高先生認為設計最后的目的是適用，一個好的設計作品最后的評價標準永遠取決于設計作品的實用人群的滿意程度，要突破個人設計，便要不停的發(fā)問，不斷地改進，新構(gòu)思由此而來，設計更是與時俱進。

設計作品：神圳品味軒茶藝潮州菜館

深圳品味軒茶藝潮州菜館位于深圳環(huán)宇酒店裙樓4~5層，面積2500平方米，有22間包房，大堂可供400人用餐。

同一般餐廳不同，這里宣傳中國茶藝，茶道及潮州地道美食為主，茶點也是潮州的出名小食。一般人只知道幾十種茶葉，而這里收集了110種以上的茶葉，供客人選擇。設計完全是中國式的，以茶文化為主導設計線索，以“品味人生故事”為導線，一步一景。在材料方面以舊木為主導設計，合理穿插玻璃、缸、藝術(shù)陶瓷等。清簡的六面空間布局，配以中國地域歷史文化的各類舊家具拆開后進行了重裝，特別是富宮廷味的鐵制臺燈，無不彰顯濃濃的中華背景。

每晚樂隊演奏的是中國民樂，所有的場景都配合餐廳地道的潮州風味。

作品評析

因為選擇的是大師的作品，所以加以解剖也很心有余而力不足，因為本身局限于求學之路的始端，無論是學術(shù)還是經(jīng)驗、技術(shù)都顯得自慚形移。所以也就能以一位求學若渴的學生的角度用我的觀點對整套作品稍做評析。

無論是整個設計作品的功能分區(qū)、設計風格，還是布光、布色以及藝術(shù)陳設的擺置，高先生的作品都是反復修正與考量之后得出的精華，其美學與商學成就不言而喻，作品取材于唐婉玲唐老師的系列叢書，同一書籍的作品還有很多，但我選擇了這套設計作品也就是說我認為此間自有天地。以下為逐一論述。1設計理念

設計作品的主題是茶藝潮州菜館，設計概念是以茶文化為主導的設計線索隱喻的“品味人生”，

整個設計風格是濃厚的中式風格，無論是理念的邏輯思維，還是設計的商業(yè)成分高先生都充分的考慮到了整體的把握，貼切而務實的抓住了設計的主題，一開始就賦予了深圳環(huán)宇酒店的茶藝潮州菜館充分的設計靈感和全面的商業(yè)/客服體系。

店鋪設計最大的成功無疑是營造氣氛。客人走進時，里面的擺設簡單、有條不紊，讓人感到舒服，這樣就有了一種購物的氣氛。這樣的設計應該說就成功了，其實餐飲空間的設計也有異曲同工之妙，一個和諧，舒適而富有情調(diào)的餐飲空間，一些錯落有致、別出心裁的藝術(shù)陳設同樣也能讓人留戀往返。甚至忘記了飲食而全身陶醉于一種美的欣賞和享受，浸透于人生哲理而不能自拔，試想如果有這樣的一個餐廳，你會不會欣然一試呢？設計的絕妙之筆就在于此。設計的目的就是要讓你情不自禁，心悅誠服！2燈光布局陽光、月光、星光和火光伴隨著原始人的生活，旭日與夕陽交替，白晝和黑夜循環(huán)，原始人在光的沐浴下生成發(fā)育繁衍�；鸬陌l(fā)明使用，使人類進入了新的文明階段，火不僅用來照明、取暖、燒烤食物，到了晚間，原始人圍著火堆，舉起火把狂歡舞蹈，一堆堆火光映紅了一張張歡樂而喜悅的臉，一串串舞動的火把構(gòu)成火蛇巨龍，這就是人類早期的用光構(gòu)成的原始光藝術(shù)雛型。

隨著火、蠟燭、油燈、汽燈、電燈等人工光源的發(fā)明創(chuàng)造，人類跨越了一個又一個文明階段進入了當今燈光照明高科技時代，由于人工照明技術(shù)的迅速發(fā)展和人造光源的普及，人們的夜生活變得越來越豐富多采，燈光藝術(shù)作為一種新的視覺藝術(shù)形式，把人們的生活空間裝點得更加美麗。在現(xiàn)代環(huán)境藝術(shù)設計、舞臺藝術(shù)設計、室內(nèi)裝飾等方面，燈光藝術(shù)已被廣泛地應用。

室內(nèi)燈光設計作為燈光藝術(shù)設計的一個分支，同樣有著極其復雜的施工要求和施工工藝，如何整體的考慮光源的布置直接影響到室內(nèi)整體

設計的和諧氛圍。對于室內(nèi)效果圖有一定了解的同學肯定有著十分深刻的了解，因為光源布置的好壞直接影響室內(nèi)效果圖質(zhì)量的好壞，模

型再細膩，貼圖再真實，沒有光的照射也是一片漆黑的慘淡。3dmax模擬的雖然是虛擬的現(xiàn)

實空間，但是軟件的設計原理確是按照現(xiàn)實的實際情況來布置的，同樣的道理現(xiàn)實中燈光布置的優(yōu)、劣也直接影響到室內(nèi)設計效果的表現(xiàn)，換句話來說，再好的室內(nèi)設計燈光不足，也是暗淡無光。無色無設計可講。

深圳品味軒茶藝潮州菜館的燈光設計整體的采用底明度的間接光源照射，讓整個室內(nèi)空間在濃濃的茶香中把“品味人生”真正的融合在時間有限的空間里。無限的把人們帶入一種深沉幽靜的中式氛圍之中。

3.室內(nèi)軟裝藝術(shù)陳設

各類裝飾物通過有序或無序排列組合后呈現(xiàn)出來的一種藝術(shù)現(xiàn)象，我們把這種藝術(shù)現(xiàn)象稱之為軟裝飾。軟裝飾是一種藝術(shù)樣式，是一種不同于一般的室內(nèi)裝飾藝術(shù)，片面追求富麗堂皇的氣派和毫無節(jié)制的排場。也不同于環(huán)境藝術(shù)，強調(diào)科學性、技術(shù)性和學術(shù)性。它是一門研究建筑內(nèi)部藝術(shù)效果的學科，屬大眾

學科的范疇。它隨著現(xiàn)代工業(yè)文明的迅速發(fā)展而發(fā)展，并隨著社會審美意識的普遍覺醒而壯大。作為能沖淡和柔化工業(yè)文明帶來的冷酷感、能創(chuàng)造溫馨和諧的生活環(huán)境并撫慰人們情感的軟裝飾，有著自己的歷史。高先生認為小擺設是點綴家居的一個不可或缺的裝修大法。高文安表示，室內(nèi)擺設不一定要用貴重的東西，只要配合室內(nèi)氣氛。一個小竹籃，一些有地方特色的小玩意，生活氛圍內(nèi)的小物品也可融入室內(nèi)設計之內(nèi)，小擺設的好處，是可隨意變化，時常有新鮮感。日本人最能將生活小品味的概念發(fā)揮得淋漓精致，他們的室內(nèi)擺設，窗簾，甚至一個小茶杯，也會隨著季節(jié)的變化而變遷，十分有生活情趣。

深圳品味軒茶藝潮州菜館的設計就好像一張意味深長的中國山水國畫，而那些經(jīng)過設計師的雙手精心挑選的藝術(shù)陳設品就是這副杰作的處處點睛之筆，讓原有的設計風格更濃厚，讓設計的藝術(shù)成分更加具有概念本身的設計特點。4.室內(nèi)色彩的搭配

深圳品味軒茶藝潮州菜館打造的是一種意味深長的中式風格，大量的使用木質(zhì)材質(zhì)，古樸的

青色、深黑色磚石，整體的呈現(xiàn)出一種淡雅的冷色調(diào)。沒有特別突出的顏色對比，也沒有像一般的餐廳設計那樣過于追求的宮廷系列豪華色調(diào)，但是各種顏色相互補充，在燈光的配合下相得映彰，恰到好處，

這也就是調(diào)和的作用，不管你的設計是要體現(xiàn)一種什么

樣的感覺，你都必須銘記的一條真理與原則“局部必須無條件服從整體”只有這樣設計才能達到一個高度，最后呈現(xiàn)在人們眼前的才會是一個和諧的作品。

專業(yè)總結(jié)心得

做室內(nèi)設計，除了專業(yè)知識外，對客人心理方面的把握尤其顯得重要。高文安所提供的室內(nèi)室內(nèi)裝修設計心得之一，亦是最重要的原則，就是必須符合業(yè)主自己的感受，業(yè)主自己認為最舒服便可，而公共空間則只要消費人群覺得舒服

便可。說起來像是鏡中月，水中花，好像是一句虛話。但是這又確確實實是設計的最終目的，如何達到目的就是設計師窮盡一生所專研的目標。

如何達到目標，高先生指出細節(jié)很重要，往往在一些關(guān)鍵的地方就是那么一些微不足道的細節(jié)決定了整個設計的成敗。高先生說：“室內(nèi)設計因為屬于服務性行業(yè)，只有仔細觀察用戶的需要，才能提供適當?shù)姆�務。建筑也好，室�?nèi)設計也好，要引起共鳴，首要是站在使用者的角度，以他們使用的心態(tài)作設計藍本，才能達到雅俗共賞的效果�！�

設計師要學習轉(zhuǎn)移自己的立場，走進使用者的心靈世界里去。高文安解釋，設計的奧妙在于觀察力的培養(yǎng)：從各行各業(yè)的人身上收集資料，從此明白不同使用者的需要，然后應用于設計之上。

所以設計師就是不斷地去學習，無條件的去接受更多廣闊的知識。

職業(yè)感慨

所以說設計是一條漫長的道路，這條路有很多規(guī)律可循，但又沒有任何規(guī)律是一成不變的，設計是一個成長的過程，需要時間的積累，需要歲月的磨礪，所以選擇設計這種職業(yè)是痛苦的，因為你要學習的東西實在太多，回報永遠需要更多的

付出，所以一位設計師絕對沒有過多的時間打扮自己，也沒有過多的閑心去考慮其他的事情，設計師沒有“死了都要愛”只有“死了都要改”加班到零點以后是家常便飯，有時候各種生理、心理問題也是層出不窮。壓力大的時候真的眼睛都小了一圈，眼窩都變熊貓了。

但是我從未后悔過我的選擇，雖然很苦，雖然很多時候也得不到自己最關(guān)心的很多人的理解，但只要一個

設計作品在我手上呈現(xiàn)出來我就能感到無比的驕傲和成就感，哪怕是一套施工圖，一張效果圖，或者自己畫的一張手繪作品，那是設計師的快樂，設計師才能理解的心情。

最后總結(jié)

設計的手法有很多，每個設計師的想法也自然不會相同，但不管設計的過程有多少變化，他的目標卻始終沒有改變過，設計是服務行業(yè)，設計作品是設計師凝固了一定心血和勞動時間的固有價值，他是商品的一種，既然是商品就必須得交換，因此從高老的作品中不難看出，設計的難點和最終目的就是他的“實用性”，所以好的設計也必將是能夠讓“業(yè)主”接受并覺得舒服的設計，而我們的一切主觀意識都得無條件服從這一根本出發(fā)點。

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