月度工作計(jì)劃(廚房11月)

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工作月報(bào)告MonthlyReport

部門：后廚填表日期：201*.11.4部門負(fù)責(zé)人：余家宏

項(xiàng)目具體內(nèi)容一、完成10月份高峰期宴席接待工作，對(duì)于工作中出現(xiàn)問題，積極改進(jìn)；二、酒店相比往年10月的生意提升許多，在其過程中，廚房上下充滿信心，定時(shí)推陳出新；三、本月在詹總的帶領(lǐng)下，推出了干燜雞、牛肋皇等新菜肴，且顧客反映良好。本月工作總結(jié)11月進(jìn)入餐飲淡季，本月起，廚房要著重打好元旦、春節(jié)旺季的基礎(chǔ)，做好如下安排：1、做好廚房相關(guān)人員的調(diào)整工作；2、引進(jìn)各地知名菜肴，推陳出新；3、堅(jiān)持做好酒店已有菜品質(zhì)量；4、嚴(yán)格把好原材料質(zhì)量關(guān)，杜絕次品進(jìn)入本店；5、樹立節(jié)約意識(shí)，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象；6、上下級(jí)、同事之間保持良好的溝通、團(tuán)結(jié)精神。下月份工作計(jì)劃工作中出現(xiàn)的問題和難點(diǎn)需要酒店給予的協(xié)助和配合定時(shí)定日挖掘新菜肴、好菜肴部門會(huì)議情況每次例會(huì)定時(shí)定點(diǎn)，氛圍良好部門培訓(xùn)情況部門員工工作狀態(tài)及業(yè)績(jī)

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學(xué)生第四食堂11月份月度工作總結(jié)

1.情況回顧：在過去的一個(gè)月中，我主要做了以下工作，a、與食堂經(jīng)理進(jìn)行溝通交流獲知食堂內(nèi)部情況包括飯菜價(jià)格，員工工作情況，飯菜質(zhì)量，食品種類，衛(wèi)生條件等b、與同學(xué)們溝通交流，得知同學(xué)們對(duì)飯菜質(zhì)量的評(píng)價(jià)，種類的滿意度，對(duì)食堂有什么建議和意見。C、通過網(wǎng)絡(luò)架起食堂和同學(xué)們之間溝通的橋d、參與學(xué)生會(huì)合作開展文明食堂活動(dòng)2.經(jīng)驗(yàn)體會(huì):

在與同法學(xué)們交流過程中，我得知同學(xué)們無非是對(duì)飯菜的質(zhì)量、價(jià)格和衛(wèi)生條件有些意見和建議，同學(xué)們普遍反映很多食堂的飯菜太難吃了，數(shù)量又少，衛(wèi)生情況還不夠透明化，當(dāng)然這幾點(diǎn)有食堂本身的問題，也有同學(xué)們自身的原因。對(duì)食堂來講適當(dāng)?shù)奶岣唢埐说目谖逗蛿?shù)量，將衛(wèi)生狀況進(jìn)一步透明化無非是很有必要的。對(duì)同學(xué)們來說他們只考慮到了自己碗中的菜但他們不了解當(dāng)下物價(jià)上漲迅猛對(duì)半企業(yè)化的食堂來說沖擊很大，食堂也不可能完全的只考慮學(xué)生的利益而拋棄自己所有的利益，這也是人之常情。這一點(diǎn)也非常有必要跟同學(xué)們進(jìn)一步的交流。

在與食堂經(jīng)理和員工交談過程中，我了解到最近物價(jià)一直在突飛猛進(jìn)的增長(zhǎng)，而食堂考慮到學(xué)生的要求沒有提高食堂飯菜的價(jià)格，政府的補(bǔ)貼又遲遲沒有，這對(duì)食堂來說無非是壓力很大，要解決食堂飯菜差，數(shù)量少的問題確實(shí)應(yīng)該治本而不僅僅停留在治表的層面上。另外食堂的衛(wèi)生總體來講還是蠻不錯(cuò)的，廚房我?guī)�幾個(gè)同學(xué)去過，感覺還是挺令大家滿意的。對(duì)于食堂的員工經(jīng)過經(jīng)理們的溝通服務(wù)態(tài)度比以前也有明顯的改善，同學(xué)們對(duì)這一點(diǎn)還是有目共睹的，對(duì)于食堂的叔叔阿姨們們天要起早貪黑的為大家準(zhǔn)備早點(diǎn)，很是辛苦這一點(diǎn)還是蠻令人感動(dòng)的，也需要進(jìn)一步的讓同學(xué)們理解他們的的辛勤勞動(dòng)，也讓同學(xué)們有份感恩的心。

在網(wǎng)絡(luò)宣傳中主要是瀏覽一下同學(xué)們關(guān)注比較高的網(wǎng)站，了解同學(xué)們的心聲，當(dāng)同學(xué)們有什么疑惑或不滿的時(shí)候盡量的擺著公正的態(tài)度幫他們解答。

在文明食堂活動(dòng)中，各學(xué)院的學(xué)生會(huì)也參與了進(jìn)來，他們?nèi)蝿谌卧沟臑槭程玫姆��?wù)做著志愿活動(dòng)，真心真意為大家服務(wù)，著實(shí)令人感動(dòng)，但同學(xué)們?cè)谒氖程贸酝盹埐皇帐巴肟甑那闆r已不是一朝一夕的事想一下子改掉，幾乎是不可能的事，所以活動(dòng)在力度、人數(shù)、時(shí)間方面還有必要加強(qiáng)一下，我個(gè)人認(rèn)為對(duì)那些為我們食堂付出勞動(dòng)的同學(xué)有必要進(jìn)行回報(bào)一下哪怕是我們食堂為他們提供一份簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的午餐。3.今后打算：

食堂和同學(xué)們之間的溝通交流問題很重要并且將會(huì)長(zhǎng)期存在，對(duì)這個(gè)問題我們決不能忽視，所以還需要我們大家進(jìn)一步的努力工作，以我們做橋梁進(jìn)一步打通學(xué)生和食堂的心聲，在以后工作中我除了以上的途徑做好本職工作外還會(huì)進(jìn)一步探索其他更有效的解決措施。

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