在西方國(guó)家，用正餐的時(shí)間比中國(guó)要晚。請(qǐng)柬上注明兩個(gè)時(shí)間：晚7：30到場(chǎng)，8：00用餐(7：30 for 8：00p.m.)，意即7：30到場(chǎng)，8：00晚宴開始。在此情況下，可在上述兩個(gè)時(shí)間之間到場(chǎng)。如果請(qǐng)柬上只寫一個(gè)時(shí)間，便應(yīng)在該時(shí)到場(chǎng)。晚宴開始前 通常備有淡酒，一般是雞尾酒或雪梨酒。這時(shí)，應(yīng)邀的賓客邊飲酒，邊走動(dòng)，與人交談，等到宣布晚宴開始時(shí)便步入餐廳入座。

座次安排

餐桌為正方形或長(zhǎng)方形，西方國(guó)家中唯一擁有圓桌的乃是神話中的亞瑟王。亞瑟王是英國(guó)的一位傳奇性的國(guó)王，他在西歐神話中所享有的地位有如皇帝之在中國(guó)的 地位。雖然根據(jù)神話所說(shuō)，亞瑟王是英國(guó)國(guó)王，但大多數(shù)關(guān)于他的故事卻載于法國(guó)及法國(guó)文學(xué)著作之中。亞瑟王有一個(gè)圓桌，這樣他手下那些文武百官便誰(shuí)也不感到 比別人低人一等：他們的等級(jí)都是相同的。事實(shí)上，神話故事集稱“圓桌的故事”。

感恩禱告

千萬(wàn)注意!還不到用 餐的時(shí)候，在正式晚餐上，而且有時(shí)在家庭晚餐上，要做飯前感恩禱告，為所用飯食而感謝上帝。這種禱告可用任何語(yǔ)言進(jìn)行，而時(shí)常用拉丁文。在此場(chǎng)合，如果其 它客人起立，則應(yīng)起立，否則不用起立，仍坐原位。如果你不信仰宗教，你就目光向下，雙手合十。感恩禱告時(shí)間不長(zhǎng)。

用餐器皿(刀、叉、勺、盤、杯)

在正式晚餐上，用餐器皿為數(shù)甚多。據(jù)悉，全人類有三分之一使用筷子，三分之一用刀、叉、勺，三分之一用手取食。

在法國(guó)，刀常常是吃完一道菜之后繼續(xù)使用，他們凈刀放在刀架上，如同在中國(guó)將筷子放在筷架上那樣。在英國(guó)和美國(guó)，刀不放在刀架上。但在美國(guó)有另一個(gè)關(guān)于 用刀的習(xí)慣。那就是，在菜盤中切割食物，然后將刀放在菜盤左邊，再將叉子轉(zhuǎn)到右手。這種作法現(xiàn)在不多見(jiàn)了，但是如與一個(gè)美國(guó)家庭聚餐，或與年長(zhǎng)的美國(guó)人用 餐，便可能看到這種使用刀叉的方式。

靠左邊的小盤是盛面包用的，有時(shí)用于放色拉和水果的盤子也擺放在那個(gè)位置。與某道菜相關(guān)的刀具或則放在主菜菜盤之前，或者放在最后側(cè)，放在最中間的匙和叉是供飯后用甜食時(shí)使用的，不然就從外邊向里邊接著用。

如果餐桌上有你不喜歡的食物，可以拒絕食用。將盤中的食物全部用光被視為有禮貌；除非你要求再加一些食物，否則不會(huì)添加。在正式宴會(huì)上，從不給添加食物。在這方面，應(yīng)當(dāng)很注意中國(guó)和西方禮儀上的差距：在中國(guó)，主人自然認(rèn)為客人的菜盤應(yīng)當(dāng)盛滿菜肴，在西方則不然。

食物由侍者端上，總是從左方擺上，空盤于每道菜肴用畢后自左方撤下。

菜肴和酒的順序

記住菜肴和酒的順序是重要的，因?yàn)椋�如果是非正式的自助餐要依同樣順序用餐。與有的人的想法相反，在宴會(huì)上，菜肴的順序與中餐宴會(huì)一樣嚴(yán)格，但原則有所 不同。在不是很盛大的宴會(huì)上，菜肴的數(shù)目常常有所削減，但是上菜的順序總是相同，即使減去很多道菜，也是如此。然而，近年來(lái)，在大型宴會(huì)上，菜肴的數(shù)目又 增加了。上述菜肴的順序?yàn)椋?/p>

(冷或熱開胃菜)

湯 雪梨酒

魚 干白酒

果汁雪糕 紅酒

肉食及蔬菜

色拉 甜白酒或香檳

甜布丁 紅葡萄酒(葡萄牙產(chǎn)) 或烈性甜酒

香薄荷

干酪

水果

咖啡(另有卷煙或雪茄） 白蘭地或甜露酒

在法國(guó)，干酪在布丁之先食用，這種情況在其它國(guó)家也常見(jiàn)。除此以外，菜肴的順序各國(guó)都是一樣。干白酒和甜酒或香檳酒經(jīng)冷卻后飲用，紅酒則根據(jù)所食肉食的 類別而定。濃紅酒與厚味肉食相配，較淡的紅酒則供食用略為清淡的肉食時(shí)飲用。紅酒在室溫下飲用，并在事先開瓶，酒的年代愈小，愈應(yīng)早些開瓶。

濃紅酒可以串杯，葡萄牙產(chǎn)的紅葡萄酒，烈性甜酒和雪梨酒總是要串懷�？偟脑瓌t是，酒的香味與飯菜的美味相得益彰。

在美國(guó)，總有冷水可供飲用，在歐洲則不一定。

還應(yīng)當(dāng)注意另一點(diǎn)，即在北歐，女客在女主人飲酒之前不應(yīng)飲酒。

吸 煙

絕不應(yīng)在正式祝酒之前吸煙，僅可在為國(guó)家祝酒之后吸煙。永不在食桌上吸煙這一習(xí)慣現(xiàn)已變得普通了�？Х取�白蘭地和露酒在另一個(gè)房間飲用。在少數(shù)情況下，女士們先離開餐室并去往另一房間。在此情況下，男士便在餐桌吸煙。這是一個(gè)很老的作法，但近來(lái)又已回潮。

祝 酒

祝酒是另一個(gè)容易出錯(cuò)的事，在西方國(guó)家，在用餐當(dāng)中非正式祝酒，如同人們?cè)谥袊?guó)和其它亞洲國(guó)家所看到

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