尊敬的各位首長(zhǎng)，親愛的戰(zhàn)友們：

大家下午好！

飛雪迎春到，寒梅枝頭鬧！

江山入畫卷，心潮逐浪高！

回首往昔，我們無(wú)怨無(wú)悔；

展望未來(lái)，我們豪情滿懷！

乙：在即將過(guò)去的一年里在各級(jí)首長(zhǎng)的關(guān)懷，幫助，指導(dǎo)下，在全館人員的共同努力下，我們劈波斬浪、馭風(fēng)而行、與時(shí)俱進(jìn)，用智慧和汗水勾勒了一道崗位建功、奉獻(xiàn)成才的靚麗風(fēng)景線。

甲：在漸行漸近新的一年，又將是一個(gè)希望之年、奮斗之年、勝利之年！我們游泳館的全體員工將更加刻苦學(xué)習(xí)，熟練掌握業(yè)務(wù)技能，為游泳館的明天做出更大的貢獻(xiàn)。

下面介紹到會(huì)領(lǐng)導(dǎo)部長(zhǎng)，局長(zhǎng)，局長(zhǎng)，副局長(zhǎng)。

讓我們大家再一次以熱烈的掌聲對(duì)首長(zhǎng)的到來(lái)表示熱烈歡迎和衷心的感謝。

乙：首先請(qǐng)主任上臺(tái)宣布競(jìng)賽開始

甲：好，感謝主任！同時(shí)我們也預(yù)祝本次競(jìng)賽取得圓滿成功！

乙：本次比賽設(shè)有餐廳擺臺(tái)技術(shù)競(jìng)賽；客房做床技術(shù)競(jìng)賽；形體禮儀競(jìng)賽和知識(shí)問(wèn)答競(jìng)賽等環(huán)節(jié)。首先進(jìn)行的是擺臺(tái)競(jìng)賽，請(qǐng)選手上場(chǎng)（主持人下場(chǎng)）

甲：請(qǐng)各位選手注意，計(jì)時(shí)員準(zhǔn)備----------開始。

（音樂(lè)響）

乙：擺臺(tái)是為客人就餐擺放餐桌提供就餐用具

甲：對(duì)：聽起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)擺臺(tái)不僅包括餐桌的布局、用具的準(zhǔn)備，還包括餐具的擺放、席面的美化等。所以說(shuō)，擺臺(tái)的好壞直接影響到餐廳的服務(wù)質(zhì)量。餐廳要求做到臺(tái)型設(shè)計(jì)考究合理，席位安置有序，小件餐具擺設(shè)配套齊全，整齊一致，即方便用餐，又利于席間服務(wù)，還具有藝術(shù)性，給客人以清新、舒暢的感覺。餐廳擺臺(tái)按旅游飯店行業(yè)規(guī)定要在15分鐘之內(nèi)完成。我們的服務(wù)員經(jīng)過(guò)刻苦訓(xùn)練，現(xiàn)在都能在13分鐘左右完成。今天參賽的3位選手是從30名服務(wù)員中經(jīng)過(guò)激烈的初試脫穎而出的。

乙：擺小吃碟：從主人開始順時(shí)針，用右手?jǐn)[放小吃盤定位，要求離桌邊1厘米，盤子之間的距離要相等。

口布折花：口布折花能裝飾美化席面，通過(guò)服務(wù)員靈巧的手，可把口布折成栩栩如生的魚蟲花鳥，為宴會(huì)錦上添花。

擺勺墊、勺：勺墊與勺擺放在吃碟的正上方，距離吃碟1厘米。

擺放酒具：中餐宴會(huì)一般使用三杯，既水杯、葡萄酒杯、白酒杯。先將葡萄酒杯擺放在小吃碟的正上方，白酒杯擺放在葡萄酒杯的右側(cè)與葡萄酒杯的距離約為1厘米。將折疊好的口布花插放在水杯中，將杯擺在葡萄酒杯的左側(cè)，具葡萄酒杯約1厘米，三個(gè)杯要橫向一條線。如果是盤花，可將水杯直接擺好，然后將折好的盤花擺放在小吃碟上。

擺筷子架、筷子：筷子架擺放在吃碟的右上方，在將筷子擺方在筷子架上，要求筷子的底端距桌邊1厘米。

擺放煙灰缸：煙缸分別擺放在正副主人的右邊。

拉椅子：每把椅子對(duì)準(zhǔn)一套餐具。

斟酒：是餐廳服務(wù)中一項(xiàng)技術(shù)較高的基本功，服務(wù)員斟酒時(shí)，應(yīng)在客人坐椅的右后側(cè)，用右手拿酒瓶的下部，左手托托盤，先倒紅酒后到白酒，從主賓開始，順時(shí)針依次斟酒。斟酒中，瓶口不可搭在酒杯上，但也不要將瓶拿的過(guò)高，過(guò)高則酒水容易濺出杯外，一次斟酒的量，以八成滿為宜，瓶?jī)?nèi)酒的多少，使酒流出口的速度不一樣，所以要掌握好酒瓶的傾斜度，斟完酒后，應(yīng)順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶四分之一圈，以免瓶口酒水滴在臺(tái)布上。

甲：請(qǐng)?jiān)u委和首長(zhǎng)們上臺(tái)評(píng)判。

甲：好，一號(hào)選手所用時(shí)間，二號(hào)選手所用時(shí)間，三號(hào)選手所用時(shí)間，祝賀三位選手在如此短的時(shí)間里出色地完成擺臺(tái)任務(wù)。

乙：是啊，其實(shí)擺臺(tái)不僅是時(shí)間上的競(jìng)爭(zhēng)，更是一種造型上的藝術(shù)。

甲：對(duì)，通過(guò)剛才的表演我們看到，即使簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一塊餐巾，瞬息之間都可以變換出好多種優(yōu)美的造型來(lái)。

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