食藥監(jiān)局監(jiān)督生產(chǎn)企業(yè)食品安全追溯體系建設(shè)工作總結(jié)

　　為切實加強我縣食用植物油和肉制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管，落實企業(yè)主體責(zé)任，保障公眾消費安全，根據(jù)《食品安全法》等法律規(guī)定，按照xx食藥監(jiān)食生號x市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《x市食用植物油和肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全追溯體系建設(shè)工作實施方案》的通知有關(guān)要求，結(jié)合我縣實際，在食用植物油和肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全追溯體系建設(shè)工作中我局大力推進(jìn)食用植物油和肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全追溯體系建設(shè)，全面落實食用植物油和肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，按照政府引導(dǎo)、行業(yè)推動、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、確保質(zhì)量的要求進(jìn)行，促進(jìn)食用植物油和肉制品產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

　　我縣轄區(qū)內(nèi)無食用植物油生產(chǎn)企業(yè)，共有x家獲證肉制品生產(chǎn)企業(yè)，其中x家為新獲證企業(yè)，正在督促指導(dǎo)建立完善的追溯體系 另一家肉制品生產(chǎn)企業(yè)截至目前基本建立了食品安全追溯體系。

　　在此項工作中我們認(rèn)真督促指導(dǎo)企業(yè)建立、完善和實施食品安全追溯體系，客觀、有效、真實地記錄和保存食品質(zhì)量安全信息，實現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險可管控，切實落實了質(zhì)量安全主體責(zé)任，保障了食品質(zhì)量安全。

　　完善了記錄內(nèi)容，肉制品食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯信息記錄應(yīng)能覆蓋生產(chǎn)經(jīng)營全過程。

　　1、原料驗收信息。包括原料名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、運輸車船信息以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式、合同號（訂單號）、入庫人員、入庫日期、檢驗報告和供應(yīng)商資質(zhì)證明、合格證明等。

　　內(nèi)包裝材料、食品添加劑（含食品加工助劑）等參照上述要求執(zhí)行。

　　2、生產(chǎn)過程信息。包括領(lǐng)料、投料、制作加工及關(guān)鍵工藝參數(shù)控制、內(nèi)包裝處理和領(lǐng)用、物料平衡及各環(huán)節(jié)操作人等信息。

　　3、產(chǎn)品檢驗信息。應(yīng)包括半成品和成品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、檢驗日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗結(jié)果、檢驗報告批準(zhǔn)人及留樣信息、檢驗原始記錄等。

　　4、產(chǎn)品銷售信息。應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期（發(fā)貨日期）以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式、銷售合同號（訂單號）、發(fā)貨人等。

　　5、設(shè)備信息。應(yīng)包括與生產(chǎn)過程相關(guān)設(shè)備的采購、安裝、運行記錄、維護(hù)記錄及操作人等信息。

　　形成閉環(huán)，做到了原輔材料使用清晰、生產(chǎn)過程管控清晰、時間節(jié)點清晰、設(shè)備設(shè)施運行清晰、崗位履職情況清晰。企業(yè)記錄采集的信息應(yīng)當(dāng)真實、及時，不能隨意刪改。紙質(zhì)信息要保存原始記錄。所有信息記錄應(yīng)由記錄和審核人員復(fù)核簽名，確保信息記錄內(nèi)容完整、準(zhǔn)確。

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