為深入貫徹落實黨史學(xué)習(xí)教育中開展“我為群眾辦實事”實踐活動要求，推動我縣網(wǎng)絡(luò)餐飲健康發(fā)展，維護人民群眾“舌尖上的安全”，按照《市市場監(jiān)督管理局關(guān)于有序做好網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作指導(dǎo)意見文件精神，結(jié)合我縣實際，特制定本方案。

 

　　一、工作目標(biāo)

 

　　強化疫情防控與食品安全日常監(jiān)管，推動網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺（以下簡稱“第三方平臺”）及入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任進一步落實，使食品安全管理更加規(guī)范有效，餐飲質(zhì)量安全水平進一步提升，嚴(yán)防疫情過后餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故和輿情事件的發(fā)生。

 

　　二、整治時間

 

　　即日起至9月底。

 

　　三、整治范圍

 

　　重點檢查第三方平臺及入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任落實情況。

 

　　四、工作措施

 

　�。ㄒ唬﹪�(yán)查第三方平臺主體責(zé)任落實情況

 

　　1.是否嚴(yán)查已入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)。是否公示入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證信息，及時更新入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的許可變更信息，及時清退不具備合法從事網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營的餐飲服務(wù)提供者。

 

　　2.是否嚴(yán)把新入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的準(zhǔn)入關(guān)。是否對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證進行審查，登記入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的名稱、地址、法定代表人或負(fù)責(zé)人及聯(lián)系方式等信息，保證入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營場所等許可信息真實有效。

 

　　3.是否嚴(yán)審入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者菜單信息，凡發(fā)現(xiàn)涉及“活禽”、“野生”、“野味”等明令禁止經(jīng)營品種的，是否立即下架并報告轄區(qū)市場監(jiān)管部門。

 

　　4.是否嚴(yán)格配送人員健康管理。配送人員是否按要求通過健康體檢并持有有效健康證明；在疫情防控期間，第三方平臺是否堅持每日對配送人員健康狀況進行晨檢，并按要求進行登記。

 

　　5.是否嚴(yán)格落實配送人員防護措施。疫情防控期間，配送人員是否佩戴口罩，并落實疫情防控所必需的個人清潔衛(wèi)生措施。

 

　　6.是否落實訂送餐溯源制度。第三方平臺是否如實記錄訂單信息，包括食品的名稱、下單時間、送餐人員、行駛路線、送達時間、收貨地址以及送達方式等，信息保存時間不得少于6個月。

 

　　7.是否嚴(yán)格執(zhí)行“無接觸”網(wǎng)絡(luò)訂餐配送服務(wù)。疫情防控期間，是否執(zhí)行食安封簽的使用和“無接觸”送取餐服務(wù)，保證配送過程中食品不受污染。

 

　�。ǘ�）嚴(yán)查入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任落實情況

 

　　1.是否嚴(yán)格執(zhí)行信息公示。入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者是否在實體店內(nèi)顯著位置公示食品安全相關(guān)信息，第三方平臺店鋪主頁上如實公示食品經(jīng)營許可證及單位名稱、地址、量化分級、菜品名稱等信息，并保證網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品與實體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全一致。

 

　　2.是否嚴(yán)格原料進貨和菜品把關(guān)。是否嚴(yán)格執(zhí)行食品和食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗要求，加強庫存食品質(zhì)量安全管理，及時清理過期和變質(zhì)的食品及原料；是否嚴(yán)格落實索證索票制度，確保所采購食品及原料來源可追溯；是否圈養(yǎng)、宰殺活禽動物；是否加工制作“活禽”、“野生”、“野味”等菜品。

 

　　3.是否嚴(yán)格經(jīng)營加工場所衛(wèi)生管理。是否每日對餐飲加工場所、就餐場所和廳堂入口等場所進行消毒，對于人員接觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次。是否健全防蠅、防鼠、防塵等防控措施，保持經(jīng)營場所空氣暢通、墻地面及桌面清潔衛(wèi)生。

 

　　4.是否嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備及餐用具清洗消毒管理。是否按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求實施餐用具清洗消毒并作好記錄；是否保持食品加工工具容器清潔干凈；是否使用安全、無毒、清潔的餐具和包裝材料，保持配送容器清潔。

 

　　5.是否嚴(yán)格從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理。從業(yè)人員是否持有有效健康證明；是否對從業(yè)人員進行晨檢，并作好晨檢記錄；是否有發(fā)熱、咳嗽、乏力等新型冠狀病毒感染的肺炎癥狀及有其他感冒、外傷、化膿性或者滲出性皮膚病等影響食品安全癥狀的人員上崗。

 

　　6.是否嚴(yán)格落實從業(yè)人員防護措施。疫情防控期間，店內(nèi)所有從業(yè)人員是否佩戴口罩，并落實疫情防控所必須的個人清潔衛(wèi)生措施。

 

　　7.是否嚴(yán)格加工制作過程管理。是否按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作食品；接觸食品的工用具、容器及設(shè)備材質(zhì)是否符合食品安全要求并做到規(guī)范歸類和存放，分開使用；生熟食品是否分開存放和加工；按照規(guī)范應(yīng)當(dāng)留樣的，是否按要求留樣并作好記錄。

 

　　8.是否嚴(yán)格疫情防控措施。疫情防控期間，是否在就餐人員通道入口處設(shè)置免洗消毒液；是否加強用餐人員體溫檢測；是否設(shè)置公勺公筷。

 

　　9.是否嚴(yán)格餐廚垃圾管理。是否設(shè)置規(guī)范的餐廚垃圾密閉收集容器；是否全面落實餐廚垃圾處置記錄臺賬，記錄餐廚垃圾種類、數(shù)量、去向等情況，做到日產(chǎn)日清。

 

　　10.是否嚴(yán)格相關(guān)信息記錄。疫情防控期間，是否建立專門臺賬，如實記錄從業(yè)人員每日健康狀況、原料使用情況、售出食品流向等涉及疫情防控的關(guān)鍵信息。

 

　�。ㄈ�）嚴(yán)查違法違規(guī)行為，加大執(zhí)法辦案力度

 

　　各站要嚴(yán)格遵照市縣文件精神開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項整治，全面掌握轄區(qū)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全狀況，對于第三方平臺和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者違反食品安全法律法規(guī)的行為，要從快從嚴(yán)從重處罰；對涉嫌違反疫情防控有關(guān)法律法規(guī)的行為，要第一時間移送相關(guān)部門；對涉嫌犯罪的，及時移交公安機關(guān)。

 

　　（四）及時妥善處置食品安全突發(fā)事件

 

　　各站要嚴(yán)格執(zhí)行值班制度，加強應(yīng)急值守，嚴(yán)格遵守值班紀(jì)律，確保信息渠道暢通。發(fā)現(xiàn)食品安全突發(fā)事件時，要嚴(yán)格按照處置規(guī)程開展應(yīng)急處置，及時查清事件原因，嚴(yán)厲懲處食品安全違法行為，最大程度減少社會危害。

 

　　五、工作要求

 

　�。ㄒ唬┨岣哒J(rèn)識，落實整治要求。各站要切實增強責(zé)任意識，按照風(fēng)險分級管理、量化分級管理和日常監(jiān)督檢查三位一體工作要求，結(jié)合轄區(qū)實際情況開展專項整治工作，將專項檢查行動與日常監(jiān)管工作有機結(jié)合，切實采取有效措施，確保工作取得實效。

 

　�。ǘ�）綜合施策，推動主體責(zé)任落實。各站對整治過程中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，除依法嚴(yán)肅處理外，要綜合采用責(zé)任約談、媒體曝光等多種形式，倒逼第三方平臺和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者強化自律意識，提升自身管理水平，確保食品安全主體責(zé)任落實到位。同時，要加大疫情防控期間日常食品安全巡查頻次，要對食材來源把好關(guān)，加大抽檢力度。

 

　�。ㄈ�）加強監(jiān)督，督促安全承諾。各站要督促第三方平臺和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者作出關(guān)于確保食品安全、防控疫情蔓延的承諾并在平臺公示承諾內(nèi)容并簽訂相關(guān)責(zé)任書。

 

　�。ㄋ模�強化宣傳教育，推進社會共治。各站要加大《食品安全法》、《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》、《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)宣傳力度，積極開展針對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者、第三方平臺的食品安全知識宣傳教育，努力提高其法律意識和責(zé)任意識，督促其自覺守法經(jīng)營，保障食品安全。同時，要積極向廣大消費者進行食品安全知識宣傳教育，有效提高公眾的食品安全風(fēng)險防范意識和消費維權(quán)意識，努力營造安全的網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)與消費氛圍。

 

　�。ㄎ澹┩晟茩C制，建立重大事項報告制度。各站要認(rèn)真落實重大事項報告制度，凡發(fā)現(xiàn)涉及網(wǎng)絡(luò)餐飲與疫情有關(guān)的信息，要及時向當(dāng)?shù)攸h委政府、疫情防控指揮部和縣局報告。